红烧肉怎样做好吃？

红烧肉怎么做才好吃？~

怎么做红烧肉？

红烧肉怎么做好吃？

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
　　做法：
　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。

1．五花肉洗净切成小丁；
　　2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
　　步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。
　　步骤2.焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
　　步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；
　　步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
　　步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
　　步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
　　步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；
　　步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
　　步骤9.倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
　　步骤10.最后加酱油调色，加盐调味；
　　步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
　　步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
　　提示
　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

　　1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
　　2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五红烧肉花肉块，浸15分钟。
　　3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
　　4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
　　5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
　　7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

原料：
　　带皮五花肉（猪肉）、干山楂片、老抽、冰糖。
　　做法：
　　1.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
　　2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
　　3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
　　4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
　　5.转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）
　　6.转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
　　7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂红烧肉锅；
　　2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
　　3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）
　　4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
　　5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
　　优点：快、香、解馋；
　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
　　原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
　　制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

原料
　　主料：带皮猪五花肉1000克。 制作材料(11张)
　　配料：白菜心20个。
　　调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
　　制法
　　1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
　　2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。红烧肉
　　3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
　　4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
　　5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
　　特点
　　色泽红亮，酥烂不腻。
　　注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
　　做法：
　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。

1．五花肉洗净切成小丁；
　　2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
　　步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。
　　步骤2.焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
　　步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；
　　步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
　　步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
　　步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
　　步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；
　　步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
　　步骤9.倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
　　步骤10.最后加酱油调色，加盐调味；
　　步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
　　步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
　　提示
　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

　　1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
　　2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五红烧肉花肉块，浸15分钟。
　　3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
　　4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
　　5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
　　7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

原料：
　　带皮五花肉（猪肉）、干山楂片、老抽、冰糖。
　　做法：
　　1.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
　　2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
　　3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
　　4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
　　5.转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）
　　6.转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
　　7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂红烧肉锅；
　　2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
　　3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）
　　4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
　　5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
　　优点：快、香、解馋；
　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
　　原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
　　制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

原料
　　主料：带皮猪五花肉1000克。 制作材料(11张)
　　配料：白菜心20个。
　　调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
　　制法
　　1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
　　2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。红烧肉
　　3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
　　4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
　　5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
　　特点
　　色泽红亮，酥烂不腻。
　　注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了.

简单几步教您做出好吃的红烧肉

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖

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佳木斯市17664109213： 怎么做好红烧肉？
臾削乙酰： 红烧肉 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火. 前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状. 2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色. 3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使肉都沾上糖色 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,加水烧开,再转小火烧二、三十分钟左右. 等汁挥发得差不多,加大火收汁就做好了.

佳木斯市17664109213： 怎么做红烧肉更好吃? - ？
臾削乙酰： (一) 五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水. (其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色) 平底不...

佳木斯市17664109213： 红烧肉怎样做好吃? - ？
臾削乙酰： 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)....

佳木斯市17664109213： 怎样做红烧肉更好吃?？
臾削乙酰： 主料:带皮五花肉1000克 配料:八角1个、桂皮1块、生姜4片、大葱2段、盐1汤勺、冰糖半小碗、老抽1汤勺、米酒2汤勺、胡椒粉1汤勺 制作: 1、 五花肉切成2厘米见方的块,放入凉水锅中烧开2分钟至血沫浮出,捞出肉块清洗干净沥干水分. 2、 锅烧热,加少许油,放入焯好的肉块炒至肉块表面微黄,放入老抽翻炒上色,再放入米酒、八角、桂皮、姜片、葱段、盐炒香,再放入没过肉块的水大火烧开,加盖转小火炖40分钟. 3、 放入冰糖,煮10分钟以后转大火收汁,至锅内汤汁浓稠.

佳木斯市17664109213： 红烧肉怎么做好吃大神们帮帮忙 - ？
臾削乙酰： 主料 肥肉500克 配料 色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒 做法 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20...

佳木斯市17664109213： 红烧肉怎么做好吃? ？
臾削乙酰： 1.食材:胡萝卜200克 五花肉400克 姜1块 蒜2瓣 八角1个 香叶2片 冰糖10克 花椒1克. 2.姜1块切片,蒜2瓣切片,胡萝卜洗净切滚刀块,小葱2根切葱花. 3.锅中放入适量水烧开,放入五花肉煮10分钟后捞出放凉,切成2厘米的方块. 4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块大火煸炒至微焦,放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀.加入清水适量、老抽半勺大火煮开. 5.倒入炖锅中,焖煮20分钟,加入胡萝卜继续焖25分钟,放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可.

佳木斯市17664109213： 红烧肉怎么做好吃 - ？
臾削乙酰： 红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样. 买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做. 肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入...

佳木斯市17664109213： 红烧肉怎么做好吃? - ？
臾削乙酰： 家传红烧肉 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, ...

佳木斯市17664109213： 红烧肉怎么做好吃! - ？
臾削乙酰： 红烧肉的做法 红烧肉 材料: 五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料, 调料: 酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙, 做法: 1.猪肉洗净切成大块,保证...

佳木斯市17664109213： 怎样做红烧肉更好吃? - ？
臾削乙酰： 红烧肉的制作要领: 一、浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可.二、焯水:把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗干净...