油炸膨化食品的水分标准是小于7吗
查看以下标准方法，里边提到的化验方法中都提到了用哪些检测设备。膨化食品卫生标准GB17401－2003国家标准局批准2004－05－01实施前言本标准全文强制。本标准代替GB17401－1998《膨化食品卫生标准》。本标准与GB17401－1998相比主要修改如下：——按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改；——对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求；——过氧化值计量单位meq/kg改为g/100g；——参照QB2353-1998《膨化食品》对原标准的范围和定义进行了修改。本标准自实施之日起，GB17401-1998同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市卫生防疫站、湖南省卫生防疫站。本标准主要起草人：韩玉莲、唐细良、宋风英、韩宏伟、李宏文、周国成、梁进。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：本标准于1998年首次发布。1范围本标准规定了膨化食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于以谷物、豆类、薯类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化工艺制成的具有一定膨化度的一类酥脆食品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订的版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB17404膨化食品良好生产规范3术语和定义下列术语和定义适用本标准。3.1膨化食品以谷物、豆类、薯类为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的一类酥脆食品。3.2膨化使处于高温、高压状态的物料迅速进入常压状态，物料中的水分因压力骤降而瞬间蒸发，导致物料组织结构突然膨松成为海绵状的过程。3.3油炸型膨化食品原料经食用油脂煎炸或用经过调味的植物油喷洒、浸渍、干燥等方式而制成的膨化食品。3.4非油炸型膨化食品原料经膨化器加温（调整水分）、挤压、焙烤、调味（或不调味）而制成的膨化食品。4指标要求4.1原料要求应符合相应的标准和有关规定，煎炸用食油脂需及时更换、防止油脂酸败。4.2感官要求具有该品种特有的正常色泽、气味和滋味，不得有异物、发霉、酸败及其他异味。4.3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标4.4微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB17404的规定。7包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。应使用防透水性材料包装，封口严密，包装袋内不得装入与食品无关的物品（如玩具、文具及其他非食用品等），若装入干燥剂，则应无毒、无害，使用包装袋与食品有效分隔，并标注“非食用”字样。8标识定型包装的标识要求应符合有关规定。9贮存及运输9.1贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。9.2运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。10检验方法10.1感官要求取两包以上样品打开包装后观察，应具有各种品种正常的色泽，不得有霉变及其他外来污染物，品尝其味，具有酥脆感，不得有酸败、哈喇味等异味。10.2理化指标10.2.1样品处理取0.5kg含油脂较多的试样或1kg含油脂少的试样，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内，保存于冰箱中备用。10.2.2水分按GB/T5009.3规定的方法测定。10.2.3酸价、过氧化值、羰基价按GB/T5009.56规定提取脂肪。分析按GB/T5009.37中规定的方法测定。10.2.4总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。10.2.5铅按GB/T5009.12规定的方法测定。10.2.6黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22规定的方法测定。10.3微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌按GB/T4789.33规定的方法检验。参考资料：/2005/guobiao/060602.htm
针对膨化食品，专门制定有国家标准GB/T 22699-2008《膨化食品》，水分的多少，直接影响到食品的口感、保质期及引起霉变导致其变质，出现产品质量问题，为了提高食品的稳定性，规定产品中的水分≤7%，如果你这边有在生产这类膨化食品，建议你购买一台冠亚SFY-6食品快速水分仪，几分钟就可以出结果，操作简单，来进行检查水分，控制水分，改变生产工艺，提高效益，希望可以帮到你
针对膨化食品，专门制定有国家标准规定产品中的水分≤7%，如果你这边有在生产这类膨化食品，建议你购买一台冠亚SFY-6食品快速水分仪，几分钟就可以出结果，操作简单，来进行检查水分，控制水分，改变生产工艺，提高效益，希望可以帮到你企标17401膨化食品水份的标准是多少?
首先膨化食品（GB17401-2014）是食品安全国家标准，不是企业标准，上面规定的水分如下：
根据国家食品安全理化指标膨化食品的水分含量不得高于多少克每一百克...
针对膨化食品，专门制定有国家标准GB\/T 22699-2008《膨化食品》，水分的多少，直接影响到食品的口感、保质期及引起霉变导致其变质，出现产品质量问题，为了提高食品的稳定性，规定产品中的水分≤7%，如果你这边有在生产这类膨化食品，建议你购买一台冠亚SFY-6食品快速水分仪，几分钟就可以出结果，操作简单...
食品安全国家标准膨化食品检测GB17401-2014
GB 17401-2014《食品安全国家标准膨化食品》便是这一领域的关键标准，它详尽规定了检测项目的严格要求。其中包括色泽的鲜明度、滋味的纯粹、气味的清新、产品状态的稳定性、水分含量的控制、酸价和过氧化值的测定，以及对污染物和真菌毒素的限量检测。同时，它还与GB 2760《食品添加剂使用标准》和GB 2761...
为何酥又脆? 零食制程大揭密
所谓的「膨化作用」，是将含有淀粉与水分的食材加热或加压，让食材间的水蒸气撑开食物整体组织，使食品组织结构及体积改变，呈现多孔、蓬松的口感。膨化食品依制程可分为直接与间接两种方法：一是将谷物、薯类或豆类等原料，加入挤压机内，经过搅拌、快速剪切摩擦或通入蒸气加热，再通过特定形状的模孔挤压出...
下雨天做彭化食品为什么不好做?
膨化食品一般是以谷类、薯类为主要原料，所以它的主要营养成分就是碳水化合物，高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，属于“五高一多”食品。用上图标签来看，这个一小桶的薯片是102g，平时你坐那看电视不一会就吃完了，我带大家分析一下你到底吃了什么：这一小桶所含 能量是549kcal、蛋白质：6.46g...
你爱吃薯片吗?官方检测曝光,上好佳等多款薯片被检出致癌物
目前市面上销售的薯片执行标准有GB 17401-2014《膨化食品》、GB\/T 22699-2008《膨化食品》和QB\/T 2686-2005《马铃薯片》等,对薯片理化指标、污染物限量以及微生物限量等都有具体要求。 15款薯片样品的水分、酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数、重金属污染物-铅、抗氧化剂-特丁基对苯二酚(TBHQ)和二丁基羟基甲...
油炸类膨化食品炸过以后,会流失哪些营养成分
六大类基本营养成分，首先水分流失，2是矿质元素基本没影响，3是维生素，其中水溶性维生素如VC、Vb族，4是蛋白质，基本不流失，但易形成3，4-苯并芘或自由基等致癌物；5是脂类不流失，但容易形成反式脂肪酸，并且不饱和脂肪酸高温易形成脂过氧自由基（致癌）6是碳水化合物，与蛋白发生美拉得反应，另外...
宠物食品的分类
其中，干性宠物食品根据其水分含量又可进一步划分为干膨化食品（水分含量一般为10%~12%）、半湿食品（水分含量一般为25%~32%）和软膨化（软干的）食品（水分含量一般为27%~32%）。目前，市售的大多数宠物干粮多属于通过挤压生产制作的干膨化宠物食品，也就是常说的干粮。罐装宠物食品一般含74%~78%...
膨化食品{比如虾条}包装上都写着非油炸,那到底是怎么做的?
所以，油炸食品，本身就是膨化食品。那么同样是膨化食品，为什么零食包装上，都要特意标明“非油炸”呢？这归集于，油炸食品原材料的问题了。其一：反复利用，油炸的油要是反复使用，在长时间高温作用下，炸油中常存在一些氧化分解物质和因高温作用而产生的有害物质，如三甘酯、亚硝基吡啶，多环芳香烃类...
炸蘑菇算是膨化食品吗
膨化食品原理：当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也...
龚宗先宏： 膨化食品比如土豆一些类型的,水分都超过了60%,是没有问题的,加工就可以了,食品原料wl-02含水量测试
科尔沁左翼后旗18689543609： 水分在膨化过程中起什么作用 - ？
龚宗先宏： 不同水分含量对膨化食品的膨化效果及膨化食品的口感 ,保质期、酥脆度都有很大的关系,可以用SFY-6型膨化食品水分快速测定仪,3~5分钟快速测定,及时控制原料的水分含量,让膨化食品更有口感、、
科尔沁左翼后旗18689543609： 什么叫做膨化食品? - ？
龚宗先宏： 膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的,具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品. 如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等. 膨化食品...
科尔沁左翼后旗18689543609： 膨化剂是什?么 - ？
龚宗先宏： 膨化食品类:如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等. 膨化食品包括所有以谷物、薯类或豆类等为主要原料,经焙烤、油炸、挤压等方式膨化制成,体积明显增大,具有一定酥松度.根据膨化食品的生产工艺可分为两大类:油炸型膨化食品...
科尔沁左翼后旗18689543609： 膨化食品水分测定用哪种方法 - ？
龚宗先宏： 膨化食品,一般可以用A320快速水分测定仪来测量,操作简单,测量精度比较好,卡尔费休法,因为膨化食品是固态物质,而且很难在一些有机溶剂中溶解,所以推荐,用A320快速水分测定仪.
科尔沁左翼后旗18689543609： 求食(饮)具菌落总数标准及结果报表格式 - ？
龚宗先宏： 菌落总数是食品中重要的安全卫生指标,表示食品受细菌污染的程度. 1、膨化食品的落菌总数标准 依据国家强制性标准GB17401-2003《膨化食品卫生标准》规定,膨化食品的菌落总数应为≤10000cfu/g、大肠菌群应为≤90MPN/100g,超过国...
科尔沁左翼后旗18689543609： 膨化食品坯料水分怎么测定 - ？
龚宗先宏： 这个你可以用国标烘箱法或者冠亚快速水分测定仪来检测.前者大概4小时左右,后者只需要5分钟左右.膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品,国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等.它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料.冠亚胚料快速水分测定仪
科尔沁左翼后旗18689543609： 油炸型膨化食品的做法? - ？
龚宗先宏： 你好,这样的食品很多.贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥、猫耳酥等酥脆小食品做法:配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖或葡萄糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤.工艺:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下.食用盐、白糖或葡萄糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型.然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售.
科尔沁左翼后旗18689543609： 膨化食品和油炸食品有什么区别?该怎么区分? - ？
龚宗先宏： 膨化食品,国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等,是近些年国际上发展起来的一种新型食品.它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备的加工,制造出品种繁多,外形精巧,营养丰富,酥脆香美的食品.因此,独具一格地形成...
