鲥鱼杀了以后怎么保鲜
用微波炉蒸出来的味道很鲜，像鱼之类可以直接抽真空，然后放保鲜柜就可以索住新鲜
用保鲜膜包裹后，放入冰箱上层保鲜层保鲜即可。最好不要放入冷冻，那样味道就不鲜了。
、及时宰杀。这可是至关重要的一步。钓鱼回来以后，无论多晚、无论多累，也要把鱼儿宰杀完并仔细清洗，目的是要彻底地去除鱼儿身上、体内的消化酶、细菌等。如果鱼儿是在太多，最起码先将鱼的内脏取出并将鱼体清洗干净，以防止鱼体内消化酶的酶化作用。当然，如果带回来的是活鱼，而且有条件活养，那就另当别论。2、冷藏。宰杀完毕，清洗干净的鱼，如果第二天或者短时间内需要食用，最好选择把鱼放入安扣盒再放入冰箱冷藏。冷藏更能保持鱼儿的新鲜状态，而冷冻却能够破坏鱼肉的营养组织，使其变得不新鲜，不好吃，不营养。只是清除内脏的鱼0度冷藏也不要超过24小时。当然，未经宰杀的野生鱼类在冷藏状态下其酶化的进程也是相当迅速的，应当禁止。我摸索出一个独特的方法，就是把宰杀清洗干净的鱼浸泡在淡盐水里面冷藏，在3-5天内食用，依然比较新鲜，而且盐分进入到鱼肉内部，鱼肉的口感也很好。我想是因为宰杀清洗的过程清除了绝对多数的消化酶和细菌，淡盐水又可以进一步杀灭细菌或者阻止细菌活动，因而起到了很好的保鲜作用。
3、冷冻。宰杀并清洗后的鱼以及只清除了内脏的鱼即使是冷冻，也不应该超过1个星期。尚未宰杀的野生鱼类即使是在低温冷冻状态下，也无法彻底阻止其酶化。
4、油炸。油炸能够使鱼肉在一定程度上脱去水分，并对残留的酶类、菌类造成破坏，因此可以延长保鲜时间。油炸后的鱼肉无论冷藏还是冷冻，在1个月之内仍然可以保持80%的新鲜程度。但要注意，油炸同样会使鱼肉的营养遭到一定程度上的损失和破坏。
5、盐淹。也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分，做成咸鱼。盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动，从而达到不腐的效果，但就保鲜来讲，就谈不上了。
当然，无论是活养、宰杀、清洗、冷藏、冷冻、油炸，都会不同程度地破坏鱼肉的营养成分或新鲜程度，大家可以根据自己不同的条件，依据科学的理论，选择不同的保鲜方法，取得令人满意的保鲜效果。
杀好的鱼如果不想立即食用，就必须采用正确的方法保存起来，否则就有可能导致鱼肉变质变味。用以下四种方法保存杀好的鱼就不会变质变味了。
方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
可以用一块布盖住保湿 比放盐更加保湿
清蒸鲥鱼其他做法
火腿切成薄片，甜酱瓜和生姜也切成片备用。制作过程中，先在大碗中铺上一层网油，中间放上火腿，周围均匀分布香菇、笋尖和瓜、姜片，然后将鲥鱼放置其上，加入适量的水、绍酒、精盐、白糖、猪油以及葱姜调味。将碗放入蒸笼中，旺火蒸制约分钟，待熟后取出，去掉葱姜，滗去多余汤汁，再加入味精和葱段调整...
只属于中国本土的珍稀野生动物
二、鲥鱼 鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也...
鲫鱼的做法与吃法?
若做红烧,先用网油将鱼包好再烧,才能保全鲥鱼特有的鲜味。 秦鳇鱼 产于苏州,周身无鳞,有圆形骨,身如花骨,皮如粗石,肉细作粉白色,皮内黄油有几分厚,大的七八十斤,小的也有十几斤。以前北京不易买到, 从京沪通车以后,江南的秦鳇鱼两日便可运到京,只是价钱太昂贵了。秦鳇鱼最好是红烧,做时加入猪肉,鱼...
立夏有什么习俗
等煮好了全村的男女老少全部都拿碗来自取，就连路过的游客都可参与进来。大家围坐在一起聊家常、说笑，凡参与者必须喝一碗立夏粥，目的是图个吉利祛病灾，同时化解邻里之间的矛盾。据老人说，凡在立夏这一天吃立夏粥，可保一年平平安安、无病无灾，这虽是传说，但也成为老百姓的心理寄托。4、斗蛋...
看杀鱼时,为什么发现鱼的血是红色的?
二、采石渔村保 因为当地鱼类特多,在恒兴洲小夹江, 有一批常驻渔民,世代在此捕鱼,约有四五百人口,叫‘花篮套’。解放前曾建立过渔村保,选保长一人,归采石区管辖。解放后,成立渔业社,就是现在的采石渔业大队。渔民中袁、王两姓人口占大多数。他们春季捕刀鱼、鲥鱼、河豚;夏季捕青鱼、白鱼、鲤鱼;秋季捕鳗鱼、拉...
相声灌口 最有名的几段
到后来,扶保周朝八百零八年。斩将封神姜太公在此,诸神退位,斩将封神姜太公称为渔人。愚人 在列国时,卫国出现了一位愚人,此人姓宁名俞,人称武子。自从元角丧命,叔武被杀,元亘对狱,子虎旁听,庄子刖足,士荣斩首。而宁武子周时其奸不比奸险之奸,真乃大智若愚。孔子有云:“宁武子邦有道则知,邦无道则愚。其知...
我国频危陆生动物有哪些
没有食物的虎仍然是无法生存的．还有其他许多原因，归根到底都是人类造成的． 其他濒危动物还有很多，如：东北虎，野骆驼，雪豹，普氏野马，黔金丝猴等等． 希望我的答案你会满意．也希望你了解后可以为保护我们的野生动物出一份力，虽说不能直接做点什么，但是起码可以宣传，呼吁大家一起来保护啊！
苏绣传说
中秋节后举行土地会、青苗会、稻花会和庆丰会。 手工业习俗 世代相传“百作拜师”,学徒拜师要有“荐保”、“保头”,签定合约。学徒期间尊卑上下等级分明,学业期满,要举行拜师仪式,办“满师酒”,向师傅、师母行“三拜九扣”之礼。各行各业有自己的祖师爷,逢先师生日、过年过节和开工之日都要进行祭祀活动。如...
河里的鱼于垃圾写作文
我怀念这种鱼,据说春天的富春江不再有它们迅疾的影子,江边饭铺多想用鲥鱼做号召啊,可是没有。家家都说有价无市,偶尔网箱胡乱养的,徒有其名。 更加怀念。 传说,它们的鳞如果不跟随鱼体一起清蒸,也还有用处。细细洗净,浸泡石灰水里一阵,之后取出晒干,一片片亮晶晶,不同角度看,光影错动。它们叫手巧的首饰匠...
关于无锡生育风俗
中秋节后举行土地会、青苗会、稻花会和庆丰会。 手工业习俗 世代相传“百作拜师”,学徒拜师要有“荐保”、“保头”,签定合约。学徒期间尊卑上下等级分明,学业期满,要举行拜师仪式,办“满师酒”,向师傅、师母行“三拜九扣”之礼。各行各业有自己的祖师爷,逢先师生日、过年过节和开工之日都要进行祭祀活动。如...
丑东宝咳： 用微波炉蒸出来的味道很鲜,像鱼之类可以直接抽真空,然后放保鲜柜就可以索住新鲜
官渡区14790663422： 秘制鲥鱼怎么做 - ？
丑东宝咳： 制作鲥鱼菜的第一要素就是选择优质的原料.目前市面上销售的鲥鱼根据加工方式的不同,大致分为两种:冰鲜鲥鱼和速冻鲥鱼.我们选择的是冰鲜鲥鱼,因为这种鲥鱼肉质保持得比较完好,鱼鳞也很完整,最重要的是挑选起来比速冻的要简单...
官渡区14790663422： 古法蒸鲥鱼要怎么做好吃?古法蒸鲥鱼要哪些材料?如何做古法蒸鲥鱼 - ？
丑东宝咳： 1 1.先把鲥鱼洗净,在鱼腹内洒上点盐,味精,淋上些许黄酒腌制一会 2 2.火腿片、香菇片、冬笋片、姜片准备待用,葱切段 3 3.在鱼腹内放入一、两片火腿片及姜片,葱段,然后铺上酒酿 4 4.在鱼面上间隔地铺上火腿片、香菇片、冬笋片...
官渡区14790663422： 鲥鱼怎么蒸放什么下去蒸最好吃？
丑东宝咳： 红蒸汁(10条的量):味达美500克,美极鲜200克,蒸鱼豉油500克,醪糟汁2400克,调在一起后放入整棵的香葱、香菜各1000克,浸入鲥鱼10条(共重约9-10斤.鱼片成两半,要片得均匀,一条走两份),入保鲜柜泡12小时,取另外一个盛...
官渡区14790663422： 镇江特产是什么 - ？
丑东宝咳： 镇江香醋镇江的醋,享誉海外.驰名中外的＂金山＂牌香醋,已有一百三十多年的历史,具有＂色、香、酸、醇、浓＂的特点,＂酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜＂,多次获得国内外的嘉奖.1908年获＂巴拿马万国赛会＂金牌奖,1909年在＂...
官渡区14790663422： 什么鱼味道最好? - ？
丑东宝咳： 要说什么鱼最好,一致公认的是鲥鱼、刀鱼、河豚鱼,都是长江特产的鱼种.这三种鱼味道最好,最为鲜美.但是由于长江水源污染,加上早年无节制的滥捕,现在已几乎绝迹,难得看到网上说有捕刀几条,价钱也是几千甚至上万一斤,已不是普能百姓能够享用的了.不过,现在人工繁殖的河豚鱼,菜馆已有供应,那叫作“巴鱼”或“水巴鱼”的就是人工繁殖的河豚鱼,一般无毒性,价钱也不算太贵,味虽远比不上野生的,但也够可以的,那价格必竟工薪阶层还能偶尔尝一下鲜.至于鲥鱼和刀鱼,水产养殖研究单位也在加速研究人工饲养,已有一定成果,想来不久也有机会见到甚至品尝一次了. 除此之外就看各人喜好那种鱼了,不过河鱼虽好不敢吃,剩下的就数海鱼了.
官渡区14790663422： 河豚鲥鱼、刀鱼哪个最好吃 - ？
丑东宝咳： 能吃到野生,都不错.河豚野生较少,但已有规模养殖,比较普遍,但要杀会烧,小心中毒;鲥鱼已无野生,有规模养殖,带鳞蒸,个人不喜欢;刀鱼野生的恶越来越少,河段不同,品质不同,时间不同,价格天壤之别,小刀吃起来烦,骨头多,但清明前细软,清明后就硬了,大刀贵,吃不起.三者之中,我首选河豚豆腐汤,二选清蒸大刀,再选清蒸鲥鱼.
官渡区14790663422： 酒店活鲥鱼怎么养? - ？
丑东宝咳： 一)纯养(单养)池塘(鱼塘)纯养就是主养鲥鱼,可配套少量的鳙鱼(大头鱼)和白鲢(扁鱼),以控制和调节水质.其特点是鲥鱼能集群摄食,可进行人工强化养殖,提早达到上市要求,养殖周期短.1、池塘(鱼塘)面积3-5亩,水深1.5米左右为宜,排灌方便,需要配置增氧机一台.2、彻底清塘消毒,杀死野杂鱼.进行药物清塘,效果较好的常用药物有生石灰、漂白粉和茶麸.生石灰清塘:带水清塘,每亩每米水深用生石灰75-100公斤,将生石灰溶化后即全塘遍洒.一般在7-8天后药力消失,经试水后可以放养苗种.漂白粉清塘:带水清塘,每亩每米水深用漂白粉(含氯30%)15-20
官渡区14790663422： 清蒸鲥鱼要去鱼鲮吗 - ？
丑东宝咳： 鲥鱼的鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,还营养养颜,去掉实在可惜. 再说鲥鱼并不是唯一不去鳞的鱼类,刀鱼、带鱼都不去鳞的.
官渡区14790663422： 鲥鱼有什么好处 鲥鱼的营养价值 - ？
丑东宝咳： 鲥鱼的好处: 鲥鱼的肉味甘、性平,归脾、胃经,能温中开胃,补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮.宜连鳞蒸食,鲥鱼蒸后,以其流下之油,可涂抹烫伤处.鲥鱼肉嫩味鲜美,鳞下多脂,脂肪含量很高,...
