各类蔬菜,水果的营养价值表(越详细越好)?
【番茄】
俗称西红柿,含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等,是维生素C的最佳来源。
【菠菜】
菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中胡萝卜素的成分很高,维生素K是绿叶植物中含量最高的。
【大白菜】
大白菜质地脆嫩,营养丰富,荤素皆宜,味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。
【小白菜】
含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
【芹菜】
芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分,其中,维生素B、维生素P的含量较多,矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。
【圆白菜】
圆白菜的营养价值与大白菜相差不大,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。
【韭菜】
含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C,胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧条的早春,民间有“黄韭试春盘”的食俗。
【生菜】
生菜营养价值较高,富含维生素,其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。
【萝卜】
其价格低廉而营养价值甚高,是普通百姓的养生食品,含有多种维生素和矿物质,不含脂肪,所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。
【苦瓜】
糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝,含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。
【冬瓜】
含有矿物质和维生素等,不含脂肪,含热能极低。
【荷兰豆】
含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。
【蘑菇】
我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等,是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。现在,蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味,美国人称它为“上帝的食品”,日本人说它是“植物食品的顶峰”,很多国家的人民视它为“菜中之王”。
【竹笋】
高蛋白质、低脂肪、低淀粉,含有丰富的矿物质和维生素,以及天冬酰胺等。
【冬笋】
冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。
【海带】
富含蛋白质,还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐,如钾、钙、钠、镁、铁等,以及硫胺素、核黄素。
补充:【桃子】
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。
【梨子】
营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分;还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。
【橘子】
含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分。
【苹果】
苹果含丰富糖类,主要含蔗糖、还原糖,以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质;还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素,果皮含三十蜡烷。
【香蕉】
香味清幽,肉质软糯,甜蜜爽口,果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分,钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素(A、B、C、E、F)和胡萝卜素等,含盐量很低,几乎不含胆固醇。
【西瓜】
肉质分紧肉和沙瓤,果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质,如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇,甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分,挥发性成分中含有多种醛类。
【木瓜】
果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素(B、B1、B2、C、G)和钙、铁等营养成分。
【橙】
果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分,维生素C含量在水果中是比较高的。补充:【柑】
含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分。
【荔枝】
含天然葡萄糖,还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。
【猕猴桃】
含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物,以及钙、镁、钾等矿物质。
【芒果】
芒果的营养价值很高,维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓,芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需。补充:蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分
⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素:新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源
⑶无机盐:其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸,可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素:水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有乳酸、琥珀酸等,有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲,有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度,对维生素C的穏定性具有保护作用。此外,蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
最佳水果: 依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳蔬菜: 红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳肉食: 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
最佳护脑食物: 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
最佳汤食: 鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
最佳食油: 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好
各种水果蔬菜的营养价值表
铁:
食品来源:
桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、
豆腐 保健功效:*帮助含氧血液的循环,
防止贫血。
钙:
花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品
锌:
麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类
镁:
无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类
锰:
坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类
钾:
柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等
碘:
海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类
铬:
玉米、麦谷类
硒:
麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰
维生素A:
红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类
Beta胡萝卜素(Beta-Carotene)
红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类
维生素B1
麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等
维生素B2
燕麦、谷类、绿色蔬果类
维生素B3
全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等
维生素B6
麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等
维他命B类复合体(PABA)
米糖、麦胚、谷类、糖蜜等
维生素C
柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜
维生素D:
多晒太阳可获得足量维生素D,或自富化豆奶(fortified
soy
milk)中摄取。 食品来源:
乳酪、添加维他命D的营养强化食品
抗坏血酸(1.
Ascorbic
Acids/2.
Sulfate)
玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等
维生素E:
全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜
维生素H:
坚果类、果类、糙米类、乳品等
叶绿素:
大麦草、小麦草、蔬菜的叶子
烟酸胺(Niacinaminde)
麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨(Avocados)等
叶酸(Folic
Acid)
绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等
胱胺酸(Cysteine)
组成蛋白质之28种胺酸之一,存在于各种天然植物中
【竹笋】
高卵白质、低脂肪、低小粉,含有富厚的矿物质和维生素,以及天冬酰胺等。
【冬笋】
冬笋富含卵白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。
【海带】
富含卵白质,还含有大量碘质和人的身体不可缺少的无机物质的盐类,如钾、钙、钠、镁、铁等,以及硫胺素、核黄素。
【桃子儿】
含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。
【梨子】
营养成分有卵白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、蒲萄精、维生素B1、维生素B二、维生素C等有机成分;还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。
【橘子】
含有苹果酸、柠檬酸、虎魄酸、胡萝卜素、蒲萄糖以及多种维生素等成分。
【苹果】
苹果含富厚糖类,主要含蔗糖、还原糖,以及卵白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质;还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、粘稠液健康水平、果胶、胡萝卜素,果皮含三十蜡烷。
【喷鼻蕉】
喷鼻味清幽,肉质软糯,甜蜜清爽可口,果肉中含碳水化合物、卵白质、脂肪等有机营养成分,钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素(A、B、C、E、F)和胡萝卜素等,含盐量很低,险些不含胆固醇。
【小西瓜】
肉质分紧肉和沙瓤,果肉含有多种人的身体所需的营养成分和有益物质,如卵白质、蒲萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、甘醇,糖萝卜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分,挥发性成分中含有多种醛类。
【木瓜】
果实含富厚的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜卵白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素(B、B1、B二、C、G)和钙、铁等营养成分。
【橙】
果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分,维生素C含量在生果中是比力高的。
【柑】
含核黄素、尼克酸、维生素C、卵白质、糖、粗纤维、无机物质的盐类、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分。
【荔枝】
含自然蒲萄糖,还有卵白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。
【有藤植物果实可食】
含有维生素C、维生素B、多种蛋白质、解肮酶、碳水化合物,以及钙、镁、钾等矿物质。
【杧果】
杧果的营养价值很高,维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也跨越橘子、草莓,杧果含有糖、卵白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人的身体所必须。
菜蔬、生果的营养价值菜蔬生果的营养成分
(1)碳水化物包孕糖、小粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数目,因食物的种类和品种有很大不同。
(2)维生素:新鲜菜蔬生果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来历
⑶无机物质的盐类:其含量富厚,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机物质的盐类的重要来历、对维持机体酸碱平衡起重要效用。绿叶菜蔬一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸,可有利于无机物质的盐类的接收。
⑷芳喷鼻物质、有机酸和色素:生果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有乳酸、虎魄酸等,有机酸因生果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进进食要求,有利于食物的消化。同时有机酸可使食物连结一定酸度,对维生素C的穏定性具有掩护效用。此外,菜蔬生果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成
水果和蔬菜对我们人类有什么用啊??
可以补充人体所缺的维生素和矿物质。1、水果 水果不但含有丰富的维生素营养,而且能够促进消化。水果还能解酒,饮酒过量常为醉酒,吃一些带酸味的水果或饮服1~2两干净的食醋可以解酒。2、蔬菜 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮...
常吃蔬菜水果类食品的好处是什么?
蔬菜水果中含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊生理活性成分。如萝卜中含有淀粉酶,生食有助消化;大蒜中含有植物杀菌素和含硫化合物,具有抗菌消炎、降低血清胆固醇等作用。蔬菜水果中的抗营养成分主要有:①皂角苷。分为大豆皂角苷和茄碱两种,前者无明显毒性,后者有剧毒,主要分布在茄子、马铃薯等茄科植物...
是蔬菜有营养还是水果有营养?为什么?
蔬菜、水果的营养价值 菜水果的营养成分 (一)碳水化物 包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。(二)维生素 新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。(三)无机盐 其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的...
蔬菜和水果比起来,究竟哪个对人体更重要?它们能不能互相替代呢?_百度...
因此,补充维生素C应以蔬菜为主,光吃水果还是不能达到这个目的。更重要的是,蔬菜中的纤维素含量比水果多,纤维素能促进肠蠕动帮助大便排泄。患有便秘的小儿,常常是因为不吃蔬菜的缘故。所以吃了水果,仍应注意天天多吃点蔬菜,尤其是新鲜和深绿色的蔬菜。蔬菜水果的营养价值有哪些,叶菜类:包括白菜、...
蔬菜水果对身体有哪些益处?
2、提供能量:蔬菜水果中含有一定量的糖分,糖分通过消化道吸收和分解,可转化为能量,可为人体日常生活消耗提供能量;3、补充营养:蔬菜水果当中含有较丰富的营养物质,如维生素B族、维生素C、钙、铁、锌、钾、磷等营养成分,可以达到一定的补充营养的功效,也有利于帮助营养物质缺乏症状改善。
水果蔬菜主要供给人体所需的什么?
水果主要供给人体所需的碳水化合物、纤维素、果胶,蔬菜主要供给人体所需的水分、膳食纤维。水果与蔬菜相比碳水化合物含量更高,但所含无机盐和维生素不及蔬菜。水果中的纤维素和果胶是天然的缓泻剂,对维护肠道功能有很大帮助。蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是获取微量营养素、膳食纤维和天然抗...
水果和蔬菜的营养成份相近可以用吃水果代替吗
水果和蔬菜的营养成份相近可以用吃水果代替吗,蔬菜水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,是我国居民传统膳食的重要组成部分,也是植物化合物的重要来源。那么水果和蔬菜的营养成份相近可以用吃水果代替吗?水果和蔬菜的营养成份相近可以用吃水果代替吗1 蔬菜独特含有纤维素、叶绿素、维生素U、类胡萝卜...
平时多吃蔬菜可以补充身体中的维生素,那么什么蔬菜可以多吃呢?_百度...
瓜类水果口感较好,营养也比较丰富,还可以补充各种维生素和微量元素。绿叶蔬菜。绿叶蔬菜主要包括生菜、黑麦、菠菜、芹菜、韭菜、白菜等。上述蔬菜所含的维生素比较丰富,属于深色蔬菜。水果类蔬菜。水果类蔬菜如西红柿可以作为蔬菜或水果食用。西红柿含有维生素C、维生素E、维生素B2、维生素B1、钙、磷、铁等营养...
蔬菜和水果哪个更有营养呢
多吃水果能否代替吃蔬菜?水果的味道更容易让人接受,所以不少人经常用多吃水果来弥补不吃蔬菜的损失。事实上,水果和蔬菜营养结构也是有区别的,都具有不可代替性。水果与蔬菜营养成分有3大区别:水果中糖类更丰富 蔬菜中含有少量的糖类物质,主要是可消化多糖(淀粉),这种糖类吸收慢,利用率相对较低...
含甲类的蔬菜和水果
总之,我们需要做的就是尝试不同的方法,让含甲类蔬菜和水果成为我们日常饮食中的一部分。3. 含甲类的蔬菜和水果的好处 含甲类的蔬菜和水果尤其重要,因为它们对于身体健康有多重好处。首先,它们含有丰富的维生素和矿物质,这些营养素有利于身体的各种系统功能,如免疫系统、血液循环系统、神经系统等。其次...
闭雍诺森: 蔬菜和水果都个共同的营养特点,作为绿色的植物食品,营养价值是很高的.果蔬的营养价值大致比较雷同的统计如下几种:. 1、碳水化合物: 蔬菜包括可溶性糖、淀粉和膳食纤维.纤维素、半纤维素等膳食纤维含量较高,鲜豆类>叶菜类>瓜...
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闭雍诺森: 每类颜色的食物都有“一技之长”,巧加利用都有其一定的保健作用.想知道自己适合吃什么样的食物或补充那方面的营养,下面就介绍一下各色食品的营养含量! 红色食品——令人振奋+补铁 假如你生来体质较弱,易受感冒病毒的欺侮,或者...
保山市15588979071: 多种蔬菜瓜果的营养成分 - ?
闭雍诺森: 蔬菜水果营养成分水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质(含量最多的是钾),不但水份含量高,还有大量的纤维质,可以促进健康、增强孩子的免疫力,达到预防疾病的效果.不过要注意的是,有些水果的含糖量很高...
保山市15588979071: 所有水果的营养列表有么? - ?
闭雍诺森: 一、瓜果之王——西瓜的营养成分: 每100克可食部分中含有: 水分 93.3克, 蛋白质 0.6克, 脂肪 0.1克, 膳食纤维 0.3克, 碳水化合物 5.5克, 钙 8毫克, 磷 9毫克, 铁 0.3毫克, 锌 0.1毫克, 胡萝卜素 0.45毫克, 维生素B1 0.02毫克, 维生...
保山市15588979071: 求各种水果的营养价值 - ?
闭雍诺森: 各种水果的营养价值:1.香蕉的营养及功效吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪,保持平和、快乐的心情.这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量.抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要...