发面一段时间后，面会变酸，蒸出的馒头喧软多孔．与发面有关的一组微生物是（ ） A．酵母菌和青霉
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。您所说禒常操端鬲得叉全常户的停一下，实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。
选A， 原因：酵母菌进行有氧呼吸时，分解淀粉中的有机物，产生二氧化碳和水。蒸馒头时，温度升高，酵母菌死亡，它的呼吸产物二氧化碳也会因受热而膨胀，在面团中留下小孔。
| 发面一段时间后，面会变酸，是因为其中的乳酸菌发酵产生了乳酸，有一种特殊的酸味．蒸出的馒头喧软多孔是因为其中的酵母菌发酵，分解面粉中的葡萄糖，产生了二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔． 故选：C |
人死后一直让人念阿弥陀佛,24小时后人会变软,面部会变得红润,跟真人睡 ...
东方称谓灵魂，西方的科学称谓脑电波。（电磁波）鬼上身，其实也可以说是有的。东方神话，说人死后，会有牛头马面来勾魂，然后根据因果业绩，决定你该下地狱还是进入轮回投胎转世。西方科学，说人死后，精神力强的人脑电波会凝聚一段时间不散，会有死亡之人残留的记忆片段，当你自己脑电波和在空气中凝聚...
为什么做好的蛋糕过一段时间面上粘糊糊的
因为蛋糕里面有大量的水分，水分在蛋糕冷透后受冷空气影响，蛋糕表面会变的很湿用手摸一下会粘手。
为什么做拉面的时候,面一拉就断了。
面一拉就断是因为面太软了，而面太软可能是因为和面时水分用量不当，太少过于干燥，易断，太湿过于绵软，也易断，水分可根据实际调节，面团光滑不粘手，拉出来的面条才由韧劲不易断。因为当面的水分太多时，面条无论擀的时间再久，还是擀的厚点或是薄点，都是没有劲道的。想要拉面不断，就需要少...
刚和好的面团就开裂什么原因,面怎么和都不光滑总是裂开不知道怎样和好...
原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水。加发酵粉的时候使用温水化开，和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性加太多水，加多了会很黏。为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿毛巾。和面的时候得不断地揉，若是发现还是裂开不光滑，放到一边，等待一会儿继续揉，直到面团表面看着十分光滑。
与人交往一段时间后会厌恶对方,这是什么心理?
典型的日久生厌心理，源于交往之初过高的投资期望值与交往之后极不对称过低的回报价值，以及双方之间所产生的巨大落差导致的失望感 因为刚开始的时候都想给对方一个好印象，很多都是表象，是虚伪的，等时间长了，缺点都暴露出来后，就会厌恶对方了 人与人交往一段时间无论当时双方关系有多好也可能会因为...
包饺子,擀面条,烙饼怎样和面更好吃呢?
有句俗话是这样说的：软面饺子硬面汤。意思就是说包饺子的面要和的软一些；擀面条的面要和的硬一点。而平时做烙饼的面最好是半烫面，因为这样烙出的饼，即使是凉了吃，也不会干硬。这三种面团，我感觉又有一个共同点就是：在和好后都最好是醒一段时间，当将面团静置松弛一段时间后，会感觉更...
电脑闲置一段时间后会自动跳至登陆界面怎么办?
4、点下拉列表：“便携\/袖珍式”将关闭监视器、关闭硬盘、系统待机、这三个内容的列表中设置为“从不”按应用（上面是将关闭监视器、关闭硬盘、系统待机的时间禁用，你也可以设置等待时间延长的更长些，上面说的电源使用方案中的选项不是全部都设置，你可以选一种类型设置即可）。Win7（打开控制面板--...
电脑待机一段时间后会自动进入用户选择界面,要怎么取消这个?
在桌面上点击鼠标右键，点击属性，选择“屏幕保护程序”，点击“电源”按钮。在弹出的对话框中的“系统待机”选项选择“从不”应该就好了，往采纳。
做好的火龙果面为什么一段时间后会褪色?有没有什么办法
火龙果的花每朵重约半斤至1斤，可用来请炒、煲汤或做生菜沙拉。烘干后可长期保存，香脆可口。火龙果花泡水煮沸、加冰糖，冷冻后饮，口感更香更醇，胜过菊花茶。火龙果的挑选（国产）果肉为白肉的，好吃且不会红的让人害怕。（国产）果肉为红肉的，好吃，但切开的颜色很恐怖。越南进口，果肉为白肉，...
电脑正常播放视频一段时间后画面和字母会自动延缓,声音比他们提前,是...
初步考虑内存占用过高，尝试清理内存 或者考虑下载完完全，暂停一会儿在看
楚昂护天：[选项] A. 酵母菌和青霉 B. 青霉和曲霉 C. 乳酸菌和酵母菌 D. 醋酸杆菌和乳酸菌
汤原县15069213599： 为什么面团放置时间过长会产生酸味?为什么面团放置时间过长会产生酸 ？
楚昂护天： 我们发面、蒸馒头的时候,常会用活 性干酵母作为发酵菌种.先将活性干酵 母与适当的水混合,制成菌悬液,然后再 与面粉混合均匀揉成面团,放置一段时 间使酵母增殖发酵,最后做成小面团,用 来蒸馒头. 利用活性酵母菌发面有一个优点, 就是加入的面包酵母在面团中占有菌种 优势,其他的微生物占据的比例很少,可 以保证面团发酵的质量.但是如果面团 放置的时间过长,其他微生物主要是乳 酸菌会侵入,污染面团.乳酸菌发酵产 生乳酸,所以面团就会变酸,蒸出来的馒 头就有酸味.
汤原县15069213599： 发面发过了蒸出来馒头发酸能吃吗?对身体有什么坏处? - ？
楚昂护天： 问题分析: 您好,根据你的症状描述,考虑是不能吃发酸馒头,容易引起胃肠道不良反应意见建议: 你的情况建议不要吃更好,以免导致不良后果,多吃新鲜蔬菜水果,骨头汤,鱼类,鸡蛋,海鲜,避免吃油腻辛辣食物就行
汤原县15069213599： 发过了蒸出来馒头发酸能吃吗 - ？
楚昂护天： 新蒸的馒头发酸能吃吗: 能吃,自己做的就是发面发大了呗.口感不好而已. 下次再发面的时候可以先闻下,扒开面团嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适.也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适
汤原县15069213599： z做馒头发酵时会产生一种酸,使蒸出的馒头有酸味.如果像面团中加入一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使馒头 - ？
楚昂护天： 使馒头疏松应该加入小苏打(又称面碱)小苏打在温度高的情况下分解产生碳酸钠水和二氧化碳,二氧化碳气体使馒头. 但加入过多面碱会使其变苦涩,因此用算去中和.厨房里最常用的酸就是吃醋了,而为了使它不变色可以用白醋.食醋加多了也不用担心,因为它的主要成分醋酸会挥发掉.希望此回答对你有用
汤原县15069213599： 制作的馒头为啥会有酸味呢?我用的是英联马利酵母 - ？
楚昂护天： 首先,要看发面用发酵剂的品种.一般来说制作馒头大多用酵母(安琪)、酵子(老面、面肥)、小苏打等几种方法.以前两种方法较为常用.使用酵母作发酵剂制作出来的馒头一般不会发酸,酵子作发酵剂则会出现发酸的情况.小苏打其成品...
汤原县15069213599： 我做出的馒头有点酸是怎么回事 - ？
楚昂护天： 发面没有发好,温度过高,导致面发酸.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);取出发酵好的面团加白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状.然后放到蒸屉上蒸即可.
汤原县15069213599： 蒸馒头太久为什么会变酸,有酒味? - ？
楚昂护天： 加点碱水,不要太多,太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的. 馒头发酸主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的,如果面已经和好你可以把碱化开(注意水不要太多)把它倒在生面中,用和面机再搅拌会儿,一定要搅匀!然后做馒头即可!如果是熟了的馒头!你可以把碱放在锅里烧开上面放上酸馒头!蒸透即可!
汤原县15069213599： 为什么干酵母发面一小时就变酸呢?除了用碱中和还有别的办法防止发酸吗? - ？
楚昂护天： 酵母的活性受温度影响严重,冬天发面可能 要6~7小时,夏天可能半个小时就发好了.所以温度高了,发面时间长了就会发酸掉.一般百姓都是用碱中和的,还有没有其它方法没有考究过.
汤原县15069213599： 馒头有酸味怎么回事 - ？
楚昂护天： 纯碱放的少没有将乳酸完全中和.蒸馒头需要发面,而发面需要用面肥或酵母,酵母菌在发面过程中产生乳酸,它就是酸味的来源,为了不使馒头有酸味要用适量纯碱中和乳酸,这样蒸好的馒头才会香甜可口.
