自制葡萄酒，100斤葡萄放多少白糖？具体怎么制作？

自制葡萄酒，100斤葡萄放多少白糖？具体怎么制作~

自制葡萄酒，100斤（50kg）葡萄可以放20斤（10kg）冰糖，下面是以5kg葡萄做葡萄酒为例的方法：
准备材料：葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1个
1、葡萄挑出破损的扔掉，冲洗干净后，沥干水分备用。
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2、将葡萄一个个捏烂，一层葡萄一层冰糖放置在无油无水的玻璃罐中。
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3、将葡萄酒放置在阴凉处发酵。
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4、发酵半个月后，将葡萄渣捞出。
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5、继续将葡萄酒放置阴凉处发酵半个月左右即可倒出饮用。
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自制葡萄酒，100斤（50kg）葡萄可以放20斤（10kg）冰糖，下面是以5kg葡萄做葡萄酒为例的方法：
准备材料：葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1个
1、葡萄挑出破损的扔掉，冲洗干净后，沥干水分备用。
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2、将葡萄一个个捏烂，一层葡萄一层冰糖放置在无油无水的玻璃罐中。
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3、将葡萄酒放置在阴凉处发酵。
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4、发酵半个月后，将葡萄渣捞出。
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5、继续将葡萄酒放置阴凉处发酵半个月左右即可倒出饮用。
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自酿葡萄酒，100斤葡萄加10斤糖为合适。
葡萄酒的酿制，大体经过两个发酵阶段：
1、糖转乙醇。将新鲜、优质的葡萄轻轻用水冲洗后晾干，用手挤破，连皮放入干净、无水的玻璃瓶或陶瓷缸。这个时候不要将盖子盖严，因为糖分发酵（转为乙醇）时产生二氧化碳气泡。此时密封容易爆炸或爆裂。
开始发酵（冒泡）2天后分两次（隔日）放入白糖或冰糖，以增加酒精度。加糖过多，酒的甜度太大，常饮易增加胰岛素负担。加糖少或不加糖，酒精度不够（单靠葡萄中的糖转化为乙醇则酿出的酒度数太低），不利保存。
糖的发酵不需要另外放置酵母，葡萄皮上的一层“白霜”就是天然的酵母菌。所以在冲洗时不要狠洗，也不可用清洁剂。
发酵期间，每天用干净的长筷子（非铁质）搅动1-2次，将葡萄皮尽量向下压。
2、后发酵。大概7-10天（视环境温度）后，第一次发酵结束（以不再冒泡为标志），此时葡萄汁已没有了甜味。过滤皮渣后，在酒液中放入少许白酒，以提高保质期限。酒装瓶或罐，尽量少留空气，密封，进入第二次发酵期。大概两个月后，其中的酸味就没有了，口感可媲美市售优质干红。
3、葡萄酒中不可另加水，酒液完全由葡萄汁转化而来。
补充：葡萄冲洗前不可一株株摘下，成为单个的葡萄珠由于有破损而较难晾干。所以要整串冲洗（不可过分洗，稍洗即可）。

你应该放冰糖的 而不是白糖 我没用白糖放过 我用的都是冰糖 具体的我想白糖做出来的口感一定没有冰糖的好 而且白糖吃多了不好 但是冰糖的话 问题不大
具体的比例是10斤葡萄用2斤半的冰糖 那你100斤的 就是25斤的冰糖
单晶的冰糖就可以的

具体做法就是你把葡萄洗干净 但是不能把葡萄上的白霜洗掉 因为那个白霜是一种菌 可以帮助发酵的，葡萄洗完以后要晾干 就是表面没有水了就可以了 因为发酵是一个很神奇的过程 所以如果有水和其他物质的残留 发酵成什么样就谁都说不好了 呵呵
接下来把葡萄都捏碎 或者用刀划个口 一般我都是用手给捏碎的 让里面的肉儿露出来 这样可以更好的发酵，找一个玻璃的罐子 其他的也可以 比如塑料 我就是用的塑料瓶 然后把捏碎的葡萄放进去，一层葡萄一层冰糖，这样铺好。
把盖子盖好 就可以了
但是你要注意 10天左右就要把盖子打开放放气，因为他是发酵的 所以会有气体产生 如果你一直都不放气的话 会把瓶体撑爆的，但是不要经常打开放气 经常的放气会导致发酵不完全的
一般情况下发酵40天就可以品尝了
不过你也可以放的再久一点 味道会更醇厚一些
你觉得差不多可以喝的时候把葡萄皮和籽都过滤掉就可以了

大概在10几天的时候葡萄皮和葡萄籽就开始往上飘 到最后就都飘在上面了 你看下的汁液都非常漂亮的 刚开始的时候会比较浑浊 慢慢的就开始变的清澈了
我就是用这样的方法做的 不能称为葡萄酒 因为酒精浓度不够 也就是有一点点的度数吧
如果你希望酒精度高一点的话 在装完准备封盖的时候放入一点白酒 这样更有助于发酵而且会有一定的酒精度 至于这个白酒放多少就看你要多高的酒精度了
希望对你有帮助

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宁波市18516278272： 自制葡萄酒,100斤葡萄放多少白糖?具体怎么制作呢? - ？
唱窦当飞： 白糖用量是葡萄用量的十分之二 ,比如你要做100斤的葡萄,那就买20斤的白糖.回到家,放在大盆子里,打开淋浴头,猛冲,做酒的葡萄不能用手搓,容易搓烂,而且葡萄外面的白霜里有野生酵母,发酵必须的,也有人觉得脏,把葡萄一个一...

宁波市18516278272： 自酿葡萄酒放多少糖 - ？
唱窦当飞： 按1.7克糖可以发酵1度酒计算,每10斤葡萄需要5斤白糖,包括葡萄本身的含糖,发酵后(全发酵)酒度大致11-13度.这样的酒度,一是酒味较好,二是可以较长时间存放.

宁波市18516278272： 做葡萄酒每斤葡萄应该放多少糖最合适. - ？
唱窦当飞： 自酿葡萄酒,加糖量为葡萄总量的20%左右,一斤葡萄加2两白糖就行了.加入后与捏碎的葡萄混合,搅拌均匀.

宁波市18516278272： 自制葡萄酒时,一斤葡萄需要放多少白糖 - ？
唱窦当飞： 一斤葡萄放100克白糖即可,下面介绍做法:准备材料:巨峰葡萄10斤、冰糖2斤、玻璃罐清洗干净 制作步骤: 1、巨峰葡萄准备好,这种葡萄比较甜 2、清洗干净 3、用盐水浸泡十分钟 4、摊开滤干水分 5、玻璃罐清洗干净,沥干水分 6、将葡萄捏碎到玻璃罐中 7、加入冰糖 8、盖好密封罐等待发酵即可

宁波市18516278272： 自己做葡萄酒放糖比例是多少.除经吗? - ？
唱窦当飞： 我的回答: 加多少糖不是个定数1、如果原始葡萄糖度足够,无需加糖. 加糖并不是为了实现甜味,而是为了获得目标酒度,糖在蔗糖转化酶的作用下分解为葡萄糖和果糖(葡萄中自身含葡萄糖和果糖) ,而葡萄糖、果糖,在酵母作用下(无...

宁波市18516278272： 做葡萄酒时葡萄和白糖的比例 - ？
唱窦当飞： 要不了楼上说的那么多,不然很甜,葡萄自带的含糖量大约一百克当中含10克糖,1升葡萄酒每升高一度需要大约17克糖,比如你有20斤葡萄,大约能出7.5L葡萄酒,假设你要酿造16度的葡萄酒(葡萄酒不能高于16.2度,不然里面的酵母要被杀死,所以葡萄酒酿造过程中不会高于16.2度)但是糖放多了没关系,糖多了只会更甜,7.5X17X16=2040克糖,葡萄酒总共需要2040克糖就能酿出16度的葡萄酒,但是葡萄中本身就含糖,一斤含糖量大约50克,20斤就1000克了,所以你只需要加1040克,就够了,但是考虑到转换了有损失,最多加1200克你就能做出16度的酒,多余的糖全部没作用,只会增加甜味,放越多越甜.

宁波市18516278272： 自酿葡萄酒需要加多少糖和什么时间加 - ？
唱窦当飞： 一般按含糖量不同 葡萄10:(1~1.5斤白糖),般在葡萄破碎完全后就加进去了! 另外葡萄酒发酵是一种微氧反应,需要一点点氧气.比较理想的方法是在发酵中期,如是是接种酿酒酵母的,一般是第5~7天打开一次,搅拌一下,自然带入氧气就可...

宁波市18516278272： 自酿葡萄酒时一斤葡萄需放多少糖? - ？
唱窦当飞： 做葡萄酒,加糖比例为葡萄总重量的15-20%即可. 自制葡萄酒的做法: 1. 首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,因为用的是赤霞珠,所以它就符合这个特点,接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质 2. 轻揉破碎,捏破果粒,不要...

宁波市18516278272： 我要做葡萄酒,三十斤葡萄不知道放多少斤白糖好?各位知道的告诉我一下,谢了. - ？
唱窦当飞： 自酿葡萄酒加糖发酵,一般是葡萄总量的15-20%即可.30斤葡萄加6斤糖足够了.

宁波市18516278272： 自制葡萄酒白糖的比例了 - ？
唱窦当飞： 基本就是葡萄和冰糖.冰糖比白糖好,一般比例是10:3,就是十斤葡萄三斤冰糖.如果喜欢酒味重的话可以兑少量的白酒(30ml左右),或者延长发酵时间.如果是用透明容器酿的酒就一定要多晒太阳,阳光充足酒的颜色才会好看.