如何揉好糯米粉做出圆润软滑的好汤圆
好吃的汤圆外表细腻白净,丰满圆润,又软又滑。那么用水磨糯米粉怎么做才能做出口感爽滑的汤圆呢?其实,只需要掌握一些技巧,就可以帮助妈妈们解决这些问题。下面,介绍一些妈妈在做汤圆应该掌握的技巧:
1、原材料要准备好。最好买现磨的芝麻粉,因为可以看到芝麻是否是优质的,如果买的不是现磨的芝麻粉,有可能是劣质一点的芝麻粉,会影响芝麻的口感。
2、在和水磨糯米粉的时候,注意和均匀。因为如果不均匀,很容易影响口感。一旦和均匀的,包汤圆是非常顺利的。
3、在包汤圆的时候,最好是趁面团有点热的时候包,因为这时候最容易包汤圆,而且不容易破馅。
4、煮汤圆的水要多一点,因为包好的汤圆中,因为含有水磨糯米粉,因为会吸水。因此,加多一点水煮,才是真正的汤圆糖水。
用料:糯米粉250g,开水160-190g(酌情增减)
花生芝麻馅儿:熟黑芝麻130g,熟花生35g,糖粉45g(酌情增减),黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替),猪油35g
步骤:
1,熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状,黄油隔水融化,熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。
2,先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。再加入花生碎,拌匀,成团。
3,成团后的馅儿直接分割成10g/个,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行,就是让馅儿成型变硬嘛。
4,准备好馅儿,开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。
5,虽然用的开水,和面并不会烫手,一开始感觉很黏,耐心的揉,一直揉到面团光滑就可以啦。
6,揉好的面团搓成长条,分割成17g/个,然后搓成圆球状。
7,将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干糯米粉防粘。
8,包好的汤圆可以现做现煮,吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。
参考资料:汤圆-百度百科
做法:
1.在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面;
2.和好面,但是发现面团不是很柔软;
3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起说明熟了;
4.把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀;
5.和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长;
6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子;
7.把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆;
8.把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味,先前我做过荠菜馅,大家可以参考一下;
9.取一个搓圆的剂子,摁扁;
10.包入芹菜馅后包紧封口再次搓圆;
11.锅里把水煮开后放入汤圆,煮到汤圆浮起来就可以了,拿出装在碗里;
用糯米粉怎么做汤圆?
水磨糯米粉做汤圆其实很简单,关键是在水,一个是和面的水,一个是煮汤圆的水。糯米粉加温水和成团,扯一下块揉圆放水中煮熟煮透,捞出与大面团揉匀,揉到光滑,有粘性,面团能拉长就可以了,最后把糯米粉和成光滑的面团。米团趁着还温热的,赶紧往里面包馅料,这时候更好操作,不容易破。取一小...
用糯米粉怎么做汤圆?
5,虽然用的开水,和面并不会烫手,一开始感觉很黏,耐心的揉,一直揉到面团光滑就可以啦。6,揉好的面团搓成长条,分割成17g\/个,然后搓成圆球状。7,将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干糯米粉防粘。8,包好的汤圆可以现做...
糯米粉怎么做汤圆
1.芝麻放入锅中炒熟。2.加入白糖,搅拌成芝麻馅。3.糯米粉倒入温水,揉成面团醒15分钟。4.将面团揉成条状,切成块状。5.将芝麻馅放入面饼揉好。6.放入锅中煮熟即可。煮元宵:1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,...
如何用糯米粉做汤圆
加水揉成面团,取一块,用手捏成中间凹的面饼,放入馅料,包起收口,慢慢搓圆,搓光滑。破损地方可以用面修补。下锅煮熟,飘浮起来并且膨胀变大就基本成熟了。1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面;2、和好面,但是发现面团不是很柔软;3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起...
糯米粉怎么做汤圆
2. 揉面 将糯米粉与温水按照一定比例混合搅拌,这是制作汤圆的关键步骤。需要逐渐加水,边搅拌边调整,直至成为一个柔软且具有一定韧性的面团。水的温度也很重要,温水可以使面团更加柔软易操作。3. 制作汤圆 在面团准备充分后,取适量面团搓圆,然后用大拇指压出小坑,放入馅料。将面团封好口,确保...
糯米粉做汤圆的步骤窍门
焦糖小汤圆 材料:糯米粉200克、白芝麻10克、白糖15克 材料:1、糯米粉里先倒入一半开水烫面,用筷子搅匀,再加入一半温热水拌匀,揉成光滑的面团。2、把糯米团搓成长条,切成如蚕豆大小的剂子,搓圆后撒上白芝麻,在案板上滚一滚,让汤圆粘满芝麻。3、不粘锅里放油,倒入白糖,下入小麻球,小火...
如何用糯米粉自制汤圆?
继续加入水并揉面,直到面团光滑、柔软,但不粘手。可以在案板上撒一些糯米粉,防止面团粘在案板上。包制汤圆 将面团揪成一个个小面团,每个大约是10-15克。取一个小面团,在手心压扁,放入适量的馅料。轻轻地将面团边缘往中心捏合,封口并搓圆。确保汤圆表面光滑,没有裂缝,以防煮的时候馅料流出。...
自做汤圆用糯米粉怎样和面
详情请查看视频回答
糯米粉怎么和面做汤圆?
小贴士:选用黄油或猪油,原因是二者遇冷容易凝固,这样馅料容易成团,最后包出来的汤圆不易变形,若是家中没有这两样的话,可以选择蜂蜜代替。3、取一份糯米面团,揉成圆球,按成圆饼,包上一颗馅料,虎口收紧团圆,最后放入干糯米粉中滚一下,以防粘连,这样一颗汤圆就完成了。
糯米粉怎么做汤圆
详情请查看视频回答
错豪金顺: 1、食材:糯米粉适量,白糖适量,油适量.2、自家做的糯米粉格外地糯,糯米粉放入小盆中,加入适量的水和成团,再分成小小剂,搓成元宵放在竹匾里,最好放在太阳...
怀来县18280787415: 糯米粉做汤圆怎么做 - ?
错豪金顺: 温水开水都可以的,只要不是太热水.糯米粉和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉.汤圆的口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃.不要做的太软,否则下锅容易糊.在跟蒸馒头的面差不多.如果是做不放陷的纯汤圆,和好面之后,可以放置一段时间,这样糯米面会变的更软一些,口感更好.但是注意别太长时间,会酸的.汤圆的做法很简单,就是取一小团面,手搓成圆圆的.如果要放陷,就用面包好馅之后,再搓圆.
怀来县18280787415: 水磨糯米粉怎么做汤圆 水磨糯米粉怎么做好吃 - ?
错豪金顺: 食材 糯米250g、黑芝麻馅300g、水适量 步骤 1.精选上等糯米,把糯米用水泡一天 2.泡好的糯米倒入料理机,加水搅拌两遍,把糯米磨的越细越好 3.磨好的米浆倒入盆里,第一次做,为了保证粉的细度,我倒出是过筛倒的,检查没有一点粗粉后...
怀来县18280787415: 糯米粉汤圆怎么做好吃 - ?
错豪金顺: 1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面;2.和好面,但是发现面团不是很柔软;3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起说明熟了;4.把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀; 5.和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长; 6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子; 7.把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆; 8.取一个搓圆的剂子,摁扁; 9.将芝麻和白糖粉碎拌匀,馅心; 10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆;11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开,溶化后放入揉好的汤圆,煮到汤圆全部上浮即可.
怀来县18280787415: 怎样自制汤圆?! - ?
错豪金顺: 先到超市买回汤圆粉.加入适量的水搅拌至面团.(注意水量,不能稀了,否则做成的汤圆煮后会变型)取一小块在手掌里慢慢挤开跟饺子皮差不多大小(这个要根据自己的喜欢,大小自己定,但是这面团不能太薄,要不放了馅会破的).放入自己喜欢的馅.然后包起来搓圆就完成了.
怀来县18280787415: 糯米面如何做汤圆 - ?
错豪金顺: 需要加入其它面粉进行整合,要不汤圆比较软难成形.
怀来县18280787415: 汤圆需要怎么做 - ?
错豪金顺: 我把自己做汤圆的经验说一下吧: 首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉,汤圆心最好买凌汤圆的,那种很香,糯米粉很简单,不过要想包得方便,就要稍麻烦一点,首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团,稍硬,不要太软,然后...
怀来县18280787415: 糯米粉怎么做汤圆呢?糯米糍的制作方法介绍 - ?
错豪金顺: 糯米糍的制作方法 材料 糯米粉100克,糖20克,澄粉20克,素油适量,奶黄馅料适量,椰丝适量,五彩糖(可以不用)适量,开水适量 做法 1.将糯米粉和澄粉和糖混合. 2.边冲入开水边搅拌.(开水慢慢注入,粉能揉成软团即可) 3.加入素油(2汤匙左右),将碗中粉揉成光滑团. 4.将糯米团分成每个大小约30g的小球.每个小球在掌心里压扁将面团,包入奶黄馅料后重新揉成小球状,上蒸锅大火蒸十分钟. 5.热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚,使其表面沾上椰丝即成.
怀来县18280787415: 汤圆怎么做才q弹 - ?
错豪金顺: 1不能纯糯米,要加点大米5:1比例,2一起磨成粉后,烧开水,弄一碗开水,放下两三勺粉末,搅拌均匀放着等水温了变成软软的糊3把剩下的粉中间弄个洞,糊倒一些,进行揉搓,边倒边揉,觉得差不多就可以了.如果揉时,糊不够用可以再泡点.这样做出来的汤圆很Q.
怀来县18280787415: 汤圆怎么做?...?
错豪金顺: 三种元宵制作法: 珍珠圆子 原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,橘红(红橘蜜饯).做法如下: 1、将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季每8小时换水一次,盛夏每4小时...