什么鱼炖鱼汤好喝?
如果喜欢浓汤就用草鱼之类的鱼,先用油煎一下,再煲。
如果喜欢清汤,可以考虑鲈鱼,把鲈鱼骨头跟两边肉分开,鱼肉切片。
把汤锅中的水煮开,下点油,鱼骨头先下过煲,等汤色微白时,把鱼骨头捞出,再放几片肉片(去腥用的),然后把切片的鲈鱼肉片下锅煮开,最后加调味料:姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜。
(小条鲈鱼只能煲出2碗左右汤,注意根据鱼的大小调整水的用量;煲的过程最好不要加水或者倒掉汤,这样会影响汤的鲜味。)
黄鱼,鲫鱼等,肉嫩味鲜,用来做汤是老人,体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐,滴些香油即可。
如果在煮汤时加几片白萝卜,或滴几滴牛奶,倒些啤酒,不仅增加营养,而且能使鱼肉鲜嫩,味道更美。
鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。
将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。
堡鱼汤最好用鲫鱼,鲫鱼胶原蛋白非常丰富,非常适合孕妇或体质虚弱的人食用。
一、用料:
鲫鱼一条(巴掌大小)、葱适量、姜适量、盐适量(根据自己的口味添加)、料酒适量。
二、步骤:
1、鲫鱼洗净备用。
2、葱切段儿,姜切片备用。
3、锅烧热,放入适量的油,将鲫鱼放入,煎至两面金黄。(煎的过程建议用中火)加入葱段姜片料酒,继续煎一分钟左右。
4、开大火加入开水(重要的事说三遍:开水开水开水,一定要开水)大火煮五分钟后加入适量的盐,再改中小火继续煮十五分钟。
5、盛出加上葱花儿,一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦。(鲫鱼汤本身就很鲜美,所以不建议加鸡精味精)
小贴士:
想要鲫鱼汤奶白浓香,下油锅煎的步骤很重要,一定要煎至两面金黄,加水时一定要是开水(水一定要一次性加足,中途不能二次加水)。
鲫鱼[图]鲫鱼1条相克食物
豆腐[图]豆腐1块相克食物
生姜[图]生姜2块相克食物
大葱[图]大葱1根相克食物
蒜叶少许
食用油[图]食用油适量
料酒[图]料酒适量
盐适量
白胡椒粉少许
干淀粉少许
菜谱做法:
炖鱼汤的做法图解11.准备好所有食材
炖鱼汤的做法图解22.准备好所用调味品
炖鱼汤的做法图解33.先将豆腐放淡盐水中浸泡
炖鱼汤的做法图解44.鱼清洗干净,擦干水份,两面轻拍上一层薄薄的干淀粉
炖鱼汤的做法图解55.锅里放油,油热后放鱼,中火煎制
炖鱼汤的做法图解66.一面煎好后翻身,煎另一面
炖鱼汤的做法图解77.此时,可将姜片入锅煎
炖鱼汤的做法图解88.煎鱼的同时,另烧一锅开水
炖鱼汤的做法图解99.鱼煎好后,放入开水锅中,同时放入葱结,加入料酒
炖鱼汤的做法图解1010.中火炖煮至汤呈奶白色,再转小火继续炖汤至浓稠
炖鱼汤的做法图解1111.放入豆腐块,转大火烧开,再转中小火煮10分钟
炖鱼汤的做法图解1212.出锅前盐调味,盛到碗里,洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可
这种鱼烧汤汤和肉都好吃、这里的市场价三百多元一公斤
鲫鱼 但刺太多 只和汤就好了 有营养
鲫鱼汤最好喝
炖鱼汤用什么鱼比较好
炖鱼汤用鲫鱼、黑鱼、鲤鱼比较好。1、鲫鱼。鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。2、黑鱼。黑鱼肉味鲜美、营养丰富。黑鱼,它们富有攻击性,而且总是非常饥饿。如果这种鱼类大量繁殖,会对当地生态环境构成严重...
什么鱼可以炖汤?
炖汤时可选择胶原蛋白和脂肪含量丰富的鱼类,如黄鱼、带鱼、*鱼、三文鱼等。这些鱼类炖出的汤汁鲜美醇厚,口感丰富,令人回味无穷。在炖煮过程中,注意鱼类的处理和炖煮技巧,才能做出完美的一锅鱼汤。
什么鱼炖汤好喝
鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼炖汤都很好喝。以下是对不同鱼类炖汤好喝的详细解释:1. 鲈鱼:鲈鱼肉质鲜嫩,肉味鲜美,营养价值高,其鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素,用鲈鱼炖汤,汤品味道鲜美且营养丰富,是滋补佳品。2. 鲤鱼:鲤鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质,其肉质紧实,炖出的汤...
什么鱼炖汤好喝又营养
有很多种鱼炖汤都既好喝又营养,以下是几种常见的:1. 鲈鱼炖汤:鲈鱼肉质鲜嫩,富含蛋白质、维生素和矿物质,炖汤可以增添鲜美的味道,同时补充营养。2. 黄花鱼炖汤:黄花鱼是一种脂肪含量较低的鱼类,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,炖汤可以提供营养,并且具有滋补功效。3. 红烧鲤鱼汤:鲤鱼肉质细...
什么鱼炖汤好喝又营养 炖汤好喝又营养的鱼有哪些
1、鲫鱼炖汤好喝又营养。2、木瓜鲫鱼汤 原料:木瓜半个,白鲫鱼一只,甜杏仁2钱。做法:锅里放少许的油,放入生姜片煸一下取出。将鲫鱼用小火两面煎一下,倒入1碗的水,用大火煮开后,加盐,加杏仁,木瓜切成小块放入,小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味,效果会更佳。3、奶...
喝鱼汤的话哪种鱼比较好?
炖鱼汤用什么鱼最好 1、炖鱼汤用什么鱼之鲫鱼 鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,鲫鱼汤是适合食道癌患者吃的一道菜。鲫鱼汤的原料:鲫鱼1条约200g,姜、葱、胡椒、精盐、食油各少许。做法:将鱼宰杀去鳞、鳃和内脏,洗净,姜切成末,备用;将锅置于火上,倒入食油,待其烧热后放入鲫鱼,将两面煎黄后加...
什么鱼做汤好喝又营养 炖鱼汤用什么鱼好
1、鲫鱼。鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,鲫鱼汤是适合食道癌患者吃的一道菜。鲫鱼汤的原料:鲫鱼1条约200g,姜、葱、胡椒、精盐、食油各少许。做法:将鱼宰杀去鳞、鳃和内脏,洗净,姜切成末,备用;将锅置于火上,倒入食油,待其烧热后放入鲫鱼,将两面煎黄后加适量清水和姜末,先用大火烧开,再改用...
什么鱼做汤好吃
3.黑鱼肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。鱼的去腥技巧:如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花...
什么鱼做鱼汤好喝?
你好朋友,什么鱼做鱼汤好,个人认为用黑鱼做鱼汤更好,黑鱼肉含有蛋白质脂肪,18种氨基酸含有人体必需的钙磷铁及多种维生素B2适用于身体虚弱低蛋白血症,脾胃气虚,营养不良,贫血之人使用是珍贵补品。味道鲜美,营养价值也是很高的,更有利于人体的吸收和健康,谢谢。
想要煲汤味道美,应该选择哪些鱼进行煲汤?
⑦:汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。美味鲫鱼汤小贴士:(1)活鱼挑选:如果在超市或菜市场购买活鲫鱼,以先观察在挑选。优质鲫鱼的鱼眼清澈有光泽;鱼鳞平整,用手拉不易脱落;体表有透明的黏液,外部无伤残;反应敏捷,游动自如。 劣质鲫鱼表面有伤...
左径麦滋: 1、鲫鱼:鲫鱼是用于炖汤最常见的鱼类,其肉质鲜嫩,含有丰富的营养价值.炖出来的鱼汤助于养胃健脾哦!2、鲤鱼:鲤鱼含有多种丰富的维生素C和蛋白质,鲤鱼炖汤能有效地助于人体消化.3、鲈鱼:因鲈鱼热量低,适合用作于清汤.其味道鲜美,鱼肉细嫩可口.
新会区14756797486: 炖鱼一般炖什么鱼好吃 ?
左径麦滋: 1、鲫鱼国内常见的淡水鱼之一.最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤,鲫鱼细小的刺多,吃鱼时容易被刺卡喉咙.小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来...
新会区14756797486: 什么鱼做汤比较好 - ?
左径麦滋: 鱼汤,素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳.鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用. 做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用. 我个人喜欢昂丝鱼,也叫黄腊丁,产于长江江边及内河一带,盛夏季节最佳,体椭圆,腹扁平,嘴角有触须,鳃下部有触角,全身黄色,体表光滑无鳞,体长15-30厘米,肉呈浅黄色,无刺、极细腻.富含蛋白质、脂肪等.
新会区14756797486: 什么鱼做的鱼汤最好喝? - ?
左径麦滋: 随便啊,鱼这类鲜东西怎么做都好吃的啊 1、鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可. 起锅时加几片生菜. 鱼肉...
新会区14756797486: 什么鱼烧汤好喝? - ?
左径麦滋: 什么鱼做汤好吃 鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料.而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳.鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适...
新会区14756797486: 做鱼汤用什么鱼好 - ?
左径麦滋: 如果喜欢浓汤就用草鱼之类的鱼,先用油煎一下,再煲; 如果喜欢清汤,可以考虑鲈鱼,把鲈鱼骨头跟两边肉分开,鱼肉切片; 把汤锅中的水煮开,下点油,鱼骨头先下过煲,等汤色微白时,把鱼骨头捞出,再放几片肉片(去腥用的),然后把切片的鲈鱼肉片下锅煮开,最后加调味料:姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜. (小条鲈鱼只能煲出2碗左右汤,注意根据鱼的大小调整水的用量;煲的过程最好不要加水或者倒掉汤,这样会影响汤的鲜味.)
新会区14756797486: 什么鱼煲鱼汤好喝? - ?
左径麦滋: 鲫鱼汤好喝 步骤如下: 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干(根据鱼的大小...
新会区14756797486: 什么鱼比较适合炖着吃 - ?
左径麦滋: 一般黄鱼,鲫鱼等适合炖汤,是老人,体弱病人及哺乳妇女的理想补品. 可以将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚...
新会区14756797486: 买什么鱼煲汤好 - ?
左径麦滋: 鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用, 做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用 我就比较喜欢熬奶色鲫鱼汤(很适合女性喝,可配有豆腐和菠菜,后下),做法也不难,将洗净的鲫鱼两边煎香,与几片姜片和京葱放入熬汤用的网袋中,熬煮约45分钟将网袋捞起并丢弃鱼肉(鱼肉已烂,精华都在汤中),加入水豆腐和菠菜(以盐和胡椒粉调味)再煮8-10分钟就完成了.注:这样煮后既不腥又好喝,老少咸宜.
新会区14756797486: 什么鱼做汤好吃 - ?
左径麦滋: 鱼汤是很好的养生汤,因其营养价值较高,所以一直是作为食补的重要材料,那么什么鱼做鱼汤比较好吃呢?关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题,没有一致的答案,因为每个人的喜好不一样,有的人喜欢吃鲫鱼汤,有的人喜欢吃鲢鱼汤,也有...