杭州小笼包的做法
杭州小笼包做法简单容易学,来学习一下
葱
面粉
面团
里脊
杭州小笼灌汤包
原料:
里脊肉250g,皮冻250g,面粉200g,清水80g,葱姜、食盐适量,高汤1大勺;
步骤:
1、里脊肉去掉筋膜,冲洗干净;
2、剁碎之后加入葱继续剁一会儿;
3、皮冻提前一晚上熬好,一比一;
4、然后耐心一点切成小块;
5、剁好的肉馅先加入食盐调味;
6、然后加入一大勺高汤搅拌上劲;
7、之后倒进去切成小块的皮冻,稍微搅拌均匀;
8、然后就开始准备面团,清水和面粉比例2比5;
9、然后使劲揉面,揉好一次两手沾上水继续揉,一直到面团很光滑为止;
10、之后揉成长条状;
11、然后切成等大的小剂子,15g左右一个;
12、用力擀开,一定要足够薄;
13、然后放上馅料,皮薄得都几乎是透明的啊;
14、然后捏成包子状就可以啦,18个褶子~我最多捏了22个
15、上锅大火蒸10分钟就可以
1、里脊肉的筋膜一定去干净,不然很影响口感;
2、皮冻千万不要剁,而要慢慢地切不然会化掉的;
3、清水和面团的比例2比5的时候最好,我试过很多很多次……
4、擀面皮的时候一定不要撒生面粉,可以抹一点点油
主料
面粉
250g
肉馅
200g
辅料
葱花
50g
盐
适量
料酒
15ml
糖
10g
姜粉
3g
生抽
20ml
鸡精
少许
鸡汤
100ml
香油
适量
步骤
1.猪肉剁馅,小葱切碎,面粉备好。
2.面粉中加5克白糖。
3.然后加入开水
4.搅拌成为棉絮状。
5.然后再肉成光滑的面团静置20分钟。
6.肉馅,葱花放入盆中,加入盐,糖,料酒,姜粉,鸡精,生抽。
7.肉馅搅拌均匀后,再把100毫升鸡汤分三次加入继续搅打。
8.肉馅搅打上劲后,再加入香油拌均匀。
9.拌好的肉馅可以放入冰箱冷藏20分钟。
10.醒至好的面团揉均匀搓条下小剂子。
11.小剂子按扁后擀成中间厚点周围薄的圆皮。
12.包入肉馅。
13.捏成小包子。
14.所有的小笼包放入蒸笼。
15.蒸锅上气后放入小笼包大火蒸制10-15分钟即可.
没有吃过的呢
中国的有哪些美食?
提到特色美食大部分人一瞬间可能都是淌口水,在我们国家有很多的特色美食,不一样的地区,特色美食也是不一样的,乃至在同一个大城市,依然有很多不一样的特色美食。下边详细介绍几个很知名的中国的美食。1、麻辣小龙虾。它以颜色艳红,肉质地鲜嫩,味儿醇正,肥实而不腻口的特点,被称作“天地美味...
上海城隍庙有哪些小吃?(越全越好)
6、南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头,是豫园商场有名的...
上海在哪里能吃到美食
大致做法是面条先蒸后煮,再炒个浇头,调些花生、芝麻酱,面条加浇头加调料,一通乱拌就成了,卖相不必管它,只吃得一身凉爽就算过足瘾了。南翔小笼包 南翔小笼驰名中外,已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮,...
全国名小吃
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎饼。江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。浙江的酥油饼...
推荐一些好吃的上海菜!
还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包,天津狗不理包子,山东水饺,“老四川”火锅等,当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了,老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串,让你离开云南路的时候都有些恋恋不舍。于是有人戏言:“步入云南路,口福,口福,淌下口水无数”。交通:220、575、...
中国各地名吃都有什么?
在这里,你能寻觅到南京地道的风味小吃:板鸭、小笼包、酥烧饼、鸭血汤等。 夫子庙的点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫,手工精细,造型美观,选料考究,风味独特。魁光阁的五香茶叶蛋,五香豆,雨花茶;永和园的开洋干丝, 蟹壳黄烧饼;奇芳阁的什锦菜包,鸭油酥烧饼;六凤居的豆腐涝,葱油饼;蒋有记的牛肉汤,牛肉锅贴;瞻园面馆...
开封特色美食地址推荐开封美食老字号大全
十六、开封灌汤小笼包 又称灌汤小笼包,是开封的著名小吃之一,早在北宋时期,已有售卖,称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的#王楼#,制售的名为#山洞梅花包子#,号称#第一#。北宋之后,灌汤包子在开封流传下来。 推荐品尝(本人意见): 1.第一楼小笼包子 2.黄家老店 3.老黄记 4.汉兴路...
去南京必吃十大美食有哪些?
详情请查看视频回答
高中学生营养汤做法
礼拜五:早餐:酱肉包、牛乳(或者豆奶)、素炒三丝(莴笋、白莱菔、胡莱菔)、鹌鹑蛋2个水果:猴的一种桃(或者桃子儿)1-2个中式饭菜:红小豆大米或者小米做成的饭、蘑菇烧鸭、红椒炒花椰菜、鱼头喷鼻菇冬苋菜汤晚饭:芹菜猪肉小笼包、番茄炒鸡蛋、肉末豆腐脑 礼拜一:早餐:白馍以及草莓酱、牛乳(或者...
求翻译,请在英语国家做过餐馆工的朋友进,在线自动的就免了
什锦点心,虾饺,烧卖,上海蒸饺,小笼包,新式虾饺,蒸粉果,豉汁蒸排骨,葱姜牛角,炸龙虾饺,蒸凤爪,金边烧卖,菇荀肉包,鱼翅饺,叉烧包,潮州煎饼,莲蓉包,糯米糍.烧腊类烧味三拼,烧味双拼,烤鸭,脆皮火腩,蜜汁叉烧,蜜汁排骨,玫瑰油鸡,五香卤鸭,琵琶鸭饭类烧味三宝饭,烧味双拼饭.烧鸭饭,叉烧饭.烧鸡饭,脆皮火腩饭,烧排骨...
郭牵米索: 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半...
和田市13156728393: 小笼包怎么做 学习正宗的杭州小笼包做法 - ?
郭牵米索: 方法/步骤1 将面粉放入容器内,加入酵母拌匀,再加入温水 250 克和匀成 面团,静饧 1小时2 猪瘦肉洗净,沥去水,剁成末,放入容器内,加入绍酒、酱油、 精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,加入清水 150克搅匀上劲,再加入 切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅.3 将面团搓成条,揪成 60 个剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成小笼包 生坯,摆入笼屉.全部制好后入蒸锅内用 大火蒸至熟透取出即成.切成细粒的肉皮冻、姜 末、葱末拌匀成馅.
和田市13156728393: 杭州小笼包面皮的制作方法 - ?
郭牵米索: 小龙包的面皮是不需要发酵的,所以不需要添加泡打粉之类的东西.因为小笼包的皮非常薄,吃起来有韧性,而不是松松软软的. 小龙包的做法是: 1、先和面团: 面粉300克加冷水和面(我是一半用冷水,一半用了胡萝卜榨的汁,这样一半的...
和田市13156728393: “杭州小笼包”是怎么做出来的? - ?
郭牵米索: 杭州小笼包与包子当然不同,不仅是大小.小笼的皮是死面的,有劲道的.普通包子(一般的北方包子)的皮是发面的. 鲜肉馅的话,要用七分精肉三分肥肉,放高汤、生姜末、黄酒、盐味精等调味,要搅匀上劲.一般一笼10个(知味观). 小笼包除了肉馅,还有很多馅料的.比如三鲜的、蟹黄的、还有素馅的.
和田市13156728393: 杭州小笼包怎么做.谁有配方??
郭牵米索: 食材:面粉 500 克,猪瘦肉350 克,肉皮冻200 克,姜末20 克,葱末10 克,绍酒8 克,酱油15 克,精盐3 克,味精2 克,白糖12 克,胡椒粉1克,酵母13 克.做法:1.将面粉放入容器内,参加酵母拌匀,再参加温水250 克和匀成 面团,静饧1 ...
和田市13156728393: 杭州小笼包皮的详细做法 - ?
郭牵米索: 小笼包是上海,常州,无锡著名的小吃,常州味鲜,无锡为甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使 油和水份都凝固才...
和田市13156728393: 杭州小笼包做法和用什么面粉做 - ?
郭牵米索: 食材用料:面粉200克前腿肉150克酵母3克盐适量糖适量相克食物葱适量相克食物姜少许相克食物生抽少许十三香少许蚝油少许菜谱做法:1.前腿肉,我选了四成肥,六成瘦的2.剁碎后,加入盐,少许糖,生盐,蚝油,十三香调味...
和田市13156728393: 杭州小笼包怎么发面才又白又蓬松?
郭牵米索: 1.将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样. 2.用该“泥汤”和面,至手感舒服.(和面的程度是“三光”即面光手光盆光.) 3.放置在温暖的地方发酵.过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有...
和田市13156728393: 杭州小笼包做法那些地方有?希望能介绍 ?
郭牵米索: 巴比馒头,甘其食,老徽坊包子这几个地方的小笼包口感很好的,也可以去学习的哦.
和田市13156728393: 小笼包的做法? - ?
郭牵米索: 小笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州,南京,芜湖等江南地区著名的小吃,起源自上海南翔.常州味鲜,无锡味甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好吃,但馅料有水份...