去除苦瓜的苦味的好方法?以及怎么做菜?
苦瓜太苦难以下口,教你一招,轻松去除苦味
这个做苦瓜的方法:
哈哈,希望也适合你。
先用沸腾的盐水!先煮3分钟,就会没那么苦
有一个非常简便,但是又非常有效果的方法!
那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了!
我是一次偶然在电视上看到的,当天马上试了一次,非常管用哦。
现在推荐给你,管用不管用,试试就知道了:)
方法一:
混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味。
方法二:
盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
方法三:
水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
4,沙糖去苦法。就是在做苦瓜菜时,往苦瓜里面放些沙糖,这样做出来的苦瓜,会有点甜,而不会苦了。
希望对你有帮助。
苦瓜一般人群均可以食用。
1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者
2.苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
3.另外据动物实验,妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血,并在数小时死亡,因此孕妇不宜吃苦瓜。
另外,有专家表示,食苦味食品不宜过量,过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇也要慎食苦瓜。
编辑本段
烹饪指导
1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
4.苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为“君子菜”。
冰爽苦瓜
口味:脆嫩爽口,清凉去火 苦瓜主要材料:苦瓜500克、枸杞25克
调味料:雪碧1/2大匙、矿泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖适量、蜂蜜1小匙
1.将苦瓜洗净去皮,切条;枸杞洗净后备用
2.在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水,冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞,放入冰箱冰镇
3.将冰好的苦瓜装盘,食用时佐以蜂蜜、橙汁。
苦瓜酿虾仁
材料:苦瓜750克,虾仁500克,面粉、水淀粉各适量,鸡蛋1个,蒜瓣少许。
调料: 胡椒粉、味精各半小匙,盐、香油各1小匙。
1.苦瓜切段去瓤,用水煮去苦味后沥干水;虾放入碗中,加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀,塞入苦瓜段,用水淀粉封两端。
2.油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至变色捞出,竖放碗内,洒上蒜汁入笼蒸熟即可。
3.另起锅入油烧至七成热,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、水淀粉勾芡,苦瓜翻盘中浇汁,撒胡椒粉,淋香油即可。
苦瓜烧鱼
材料:鲜鱼2条,苦瓜1条,姜2片,葱1根。
调料:A:酱油1大匙,蚝油1大匙,白胡椒粉少许,糖1小匙,料酒1大匙。
B:豆豉半大匙,盐1小匙。
做法:1.苦瓜切块后汆烫2分钟取出;葱切段备用。
2.鲜鱼擦干后抹少许盐,并用2大匙油煎至七分熟取出。
3.用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香,再加入调料A,放入鱼,以小火焖煮约10分钟,最后加入葱稍煮即可。
苦瓜适宜热天患有痱子、目赤、喉咙痛、急性痢疾之人食用。适宜癌症患者食用。
编辑本段
几种吃法
猪蹄炖苦瓜
猪蹄含有丰富的胶蛋白,极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血,有明显的降血糖之功。此道菜补而不 猪蹄炖苦瓜腻,咸香爽口,适于经常食用。
【材料】猪蹄2只,苦瓜300克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量。
【做法】1.猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去籽、切成长条,姜、葱拍破。2.锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮。3.猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅。
排骨鱼头苦瓜汤
这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制,可令你感到舒爽,没烦躁。全因苦瓜可消暑,是治中暑热病的良药,黄豆又有清热解毒之效,而大鱼头益脑去头风,故此在这温度渐高之时,不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮,又有汤料可吃,但身体较虚寒的人就不是那么适合了,可少吃。
【材料】大鱼头1个,苦瓜500克,排骨600克,黄豆50克,咸菜500克。
【做法】1.把黄豆洗净用水浸数小时,然后将水倒去,备用。
2.大鱼头洗净,抹干,镬烧红后放少许油,把鱼头两边煎至微黄,待用;
3.苦瓜洗净,去籽去内膜,切方大块。
4.排骨洗净,出水,备用。
5.咸菜切块,用淡盐水略浸10分钟,洗净。
6.锅中注入适量之清水煲滚,放入所有材料,大火煲20分钟,转慢火煲约2个小时,加盐调味,即可趁热饮,汤料可盛出蘸酱油吃。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1条,鸡蛋2只,盐、油、鸡精各适量。
【做法】1.苦瓜洗净,开边去瓤切薄片,用少许盐调匀,腌约10分钟后冲洗,沥干再放滚水滚至苦瓜转色,捞起用清水冲冷沥干备用;2.蛋打匀加盐;3.烧红锅落油少许,放苦瓜及少许鸡精炒至热,再放蛋轻翻炒至蛋刚熟,上碟。
冰镇啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。
【做法】1.将苦瓜洗净去头尾,竖刀一切为二;2.将啤酒倒入保鲜盒内,将苦瓜浸入啤酒,用保鲜纸包裹,放进冰柜内冷泡12小时,取出斜刀切片;3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁;4.苦瓜片蘸汁食用。
菠萝苦瓜排骨汤
【材料】小排骨500克,苦瓜500克,菠萝罐头1罐(小罐),盐1小匙。
【做法】1.小排骨洗净,飞水去腥,捞起冲净备用;2.苦瓜去子洗净后切块;3.将做法1与2的材料放入煮锅中,加2~5碗水及凤梨汁,以大火烧开后,转小火慢煮30分钟。4.将菠萝切块,加入作法3的煮锅中滚几分钟,加盐调味即可。
蒸酿苦瓜
【原料】猪绞肉150克,苦瓜2根(约300克),慈菇50克,水发香菇50克,胡萝卜50克,荷兰豆50克,菜心50克,鸡蛋1个,葱姜水、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。
【做法】
1.苦瓜洗净,切去头、尾,将中间的瓤挖出,在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
2.慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大,入沸水锅中氽一水,入漏勺沥净水。菜心洗净待用。
3.猪绞肉入盆,加入上述切粒的原料,放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。
4.将肉馅酿入苦瓜筒内,放入盘中。
5.将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
6.取出切成1厘米厚的片,摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。
7.盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁,淋于苦瓜上即成。
苦瓜蒸仔鸡
特色:咸鲜微苦,营养丰富
原料:苦瓜、鸡腿、鸡蛋、香菇、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉
制作:1.将苦瓜切成片,鸡腿去骨切成块,加入料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、盐、豆豉、鸡蛋、干淀粉、香菇、葱、姜搅拌均匀腌制片刻; 2.将苦瓜放在腌制好的鸡腿上,扣在盘中蒸25分钟左右即可。
干煸苦瓜
原料:肉末,苦瓜,食用油,盐。味精
1.苦瓜切片待用(如果没有充裕的时间,或人够懒嫌麻烦的话,就放适量盐腌十多分钟变软,然后充分挤掉水分)。
2.锅置中小火上烧热,倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用(如果瓜片是用盐腌过的,就不用这道程序了)。
3.锅中放油烧至七分热,倒入肉末炒散,再倒入芽菜翻炒约半分钟。
4.半分钟后倒入苦瓜片和适量盐(如果瓜片是腌过的就不用放盐了)炒一分钟后起锅,上桌,开吃。
苦瓜切开祛籽,白的的膜也尽量去掉。
苦瓜去瓜蒂去芯,洗净,切片,放在开水中,加一点盐和油焯烫一下,捞出冲冷水后,沥干水分待用。
鸡蛋打散,加盐和料酒少许,搅匀。
锅里放油,烧热,爆香蒜末,放入苦瓜片,炒均匀,调入盐,白糖,鸡粉,翻炒均匀,将鸡蛋液倒入,再炒均匀,洒香油,即可。
这个做苦瓜的方法:
哈哈,希望也适合你。
先用沸腾的盐水!先煮3分钟,就会没那么苦
有一个非常简便,但是又非常有效果的方法!
那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了!
我是一次偶然在电视上看到的,当天马上试了一次,非常管用哦。
现在推荐给你,管用不管用,试试就知道了:)
方法一:
混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味。
方法二:
盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
方法三:
水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
4,沙糖去苦法。就是在做苦瓜菜时,往苦瓜里面放些沙糖,这样做出来的苦瓜,会有点甜,而不会苦了。
希望对你有帮助。
拿热水焯下在炒就不苦了,我家就是怎么做的,一点都不苦
去苦瓜的苦味可以用热水焯一会儿。
如何去苦瓜的苦味儿去苦瓜的苦味儿的方法
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可滴一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水...
如何去除苦瓜的苦味呢?
苦瓜的苦味主要是由苦瓜中的苦味成分引起的,但是有一些方法可以减少苦瓜的苦味,以下是几种常用的方法:1. 泡盐水:把苦瓜切成薄片或者细条,然后放入盐水中浸泡几分钟,再用水冲洗干净。这样可以去除苦瓜中的一部分苦味成分,使得苦瓜的苦味减轻。2. 炒制:将苦瓜切成薄片或者细条,然后在油锅中炒制,...
熟了的苦瓜怎么去苦
盐渍法是去除苦瓜苦味最常用、最有效的办法。将苦瓜切块后,加入适量食盐均匀搅拌,腌制约15-20分钟。盐分会渗入苦瓜组织,析出苦味物质。腌制完成后,用清水冲洗掉多余的盐分,苦瓜的苦涩感就会明显减轻。妙招二:焯水法 焯水法也是一种简便有效的去苦方法。将苦瓜切片或切块,放入沸水中焯烫约1-2分钟,...
去除苦瓜苦味的方法有哪些
方法四:水漂 将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。方法五:混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可...
如何去除苦瓜的苦味的四种方法
1、爆炒利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速蒸发,减少苦味。2、盐渍苦瓜切好后在上面撒一点儿盐,让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒,也是有效消除苦味的好办法。3、冰镇将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来吃,苦味也会少一些。4、水汆将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒,也能降低苦味。
苦瓜怎么去除苦味
1. 泡水:将切好的苦瓜放入盆中,加入适量的盐水或水,浸泡15-30分钟,然后用清水冲洗干净。这样可以将一部分苦味去除掉。2. 薄切:将苦瓜切成薄片,或者如意块,然后用盐腌制大约10-15分钟。盐会吸收苦味,然后用清水洗净。3. 煮熟:将苦瓜切块或切片,放入开水中煮一会儿(时间视个人口味而定)。
去除苦瓜的苦味方法
1、把苦瓜先用盐腌制 在做苦瓜之前,我们可以把苦瓜切成想要的形状,然后撒上精细的盐拌匀腌制一段时间,腌制到苦瓜变成软水是合适的,并把浸过的水倒出来不要。盐腌不仅可以减少苦味,还可以让苦瓜保持其天然的味道哦。2、清水多次洗捏 将苦瓜打开,去籽,切成条,然后用凉水冲洗,同时用手轻轻捏一...
苦瓜去苦味小妙招
苦瓜切开之后里面的白色瓜瓤部分是苦味比较重的部分,在处理苦瓜的时候最好是将内籽和白色内瓤清除干净,建议可以尽量使用刮刀将贴着内壁的内瓤也彻底的清洁干净,这样能够在一定程度上减轻苦瓜的苦味。3、焯水 清理干净的苦瓜切成片之后可以放在热水中烫一会儿,再捞出来放在冷水中浸泡,并用手不断地加压...
苦瓜如何去除苦味
苦瓜的苦味是因为其中含有一种叫做苦味素的成分,所以要去除苦瓜的苦味,可以尝试以下几种方法:1. 切片后用盐腌制:将苦瓜切成薄片,在表面撒上适量的盐,静置片刻。盐会吸收部分苦味素,然后用水冲洗干净即可。2. 泡水中浸泡:将苦瓜整条或切片放入水中浸泡几十分钟,这样可帮助将一部分苦味素溶出,...
苦瓜去苦的方法是什么..?有几种咧?
一、苦瓜切好以后,加少量盐腌渍一下,滤去汁后再烹炒,苦味就可减少。在烹炒苦瓜时,加少许白糖,再淋少许醋,亦可起到减轻苦味的作用。这样烹调出来的苦瓜菜肴特别清香适口。二、炒苦瓜时可切上一只辣椒,与苦瓜同炒,这样炒出的苦瓜就不仅仅是苦味,入口苦辣味道糅合在一起,甘苦与微辣是武汉人...
樊岭定坤: 1、首先把苦瓜切开,然后将里面的瓜子取出扔掉.去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜,把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味. 2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后,再用刀将苦瓜切成片状,然后将盐洒在切好的苦瓜片上面,盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味. 3、苦瓜腌制15分钟,腌好以后再用清水冲洗几遍,这样苦味就会去掉很多. 4、苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除,先将水烧开,然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下,大概一两分钟就可以,这样捞出来苦味也会去除一部分. 5、如果上面的方法都用了还是觉得苦的话,那我们可以再食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用,这样就感觉不到苦了.
石门县19791085095: 如何去苦瓜的苦味儿? - ?
樊岭定坤: 苦瓜清热降火,是有益身心健康的蔬菜.可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,想一些补救的办法,苦瓜的苦味能转成甘美.常见的去除苦瓜苦味的方法有: 1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味.苦瓜洗净...
石门县19791085095: 怎样去除苦瓜的苦味??
樊岭定坤: 1、盐搓去苦法.这种方法用的比较多,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉. 2、冰镇去苦法.就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些.或者放进冰箱冻一下. 3、高温去苦法.是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用. 以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道.吃苦瓜嘛,不苦怎么成.
石门县19791085095: 去除苦瓜的苦味的好方法?以及怎么做菜? - ?
樊岭定坤: 苦瓜切开祛籽,白的的膜也尽量去掉. 1. 苦瓜去瓜蒂去芯,洗净,切片,放在开水中,加一点盐和油焯烫一下,捞出冲冷水后,沥干水分待用. 2. 鸡蛋打散,加盐和料酒少许,搅匀. 3. 锅里放油,烧热,爆香蒜末,放入苦瓜片,炒均匀,调入盐,白糖,鸡粉,翻炒均匀,将鸡蛋液倒入,再炒均匀,洒香油,即可.
石门县19791085095: 苦瓜用什么做法才能彻底去除苦味? - ?
樊岭定坤: 夏天正是吃苦瓜的季节,很多人特别是小孩子会觉得苦瓜很苦,然后一点都不愿意去吃苦瓜,但是苦瓜作为夏季盛产的蔬菜,它确实有着很多的益处.苦瓜能够消暑下火,基本上喉咙痛吃几顿苦瓜就好的差不多了,除此之外,苦瓜还能滋肝明目...
石门县19791085095: 苦瓜怎么样才好去掉苦涩之味??
樊岭定坤: 方法一: 混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味. 方法二: 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味. 方法三: 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味. 方法四: 水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失.
石门县19791085095: 苦瓜怎样去除苦味??
樊岭定坤: ①苦瓜切好后用少量盐渍一下,滤去汁水再烹炒. ②烹炒时,加入少许白糖、醋,即能减轻苦瓜的苦味. 说说我家的方法: 把苦瓜切条,再包在一块纱布中把苦水挤出,虽然没那么营养,但就没那么苦啦~ 这里也有相关评论,希望能帮你. 苦...
石门县19791085095: 苦瓜很有益,做菜时,有什么方法使苦瓜的苦味减轻些? ?
樊岭定坤: 巧去苦瓜的苦味 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美. 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味.盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存. 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味. 水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味.
石门县19791085095: 怎么祛除苦瓜的苦味??
樊岭定坤: 用开水泡了之后,再把它放到碗里,往碗里倒雪碧,要漫过它,在冰箱里放一个小时,可以直接蘸蜂蜜或番茄酱,很有特色的,快试试吧!