西德顺爆肚王的子承父业

西德顺爆肚王怎么样~

羊肚仁比牛肚仁好吃。葱爆羊肉的味道最好。散丹的味道一般。小二只有牛栏山的，老板亲自出去买了瓶红星的。赞！整体来讲，比后海的爆肚张强出很多！

爆肚丝和爆肚仁都很不错 因为家住附近 看着这家店从以前路东的简易房火到在西边盖大门面 感觉口味没有太大变化 当然一向都还不错 服务也周到多了 不错不错

前不久，“爆肚王”于安外和平里中街29号重新开张了。这是“爆肚王”自公私合营后，第一次恢复自己的爆肚店。说起“爆肚王”，老北京人都知道，这是西德顺老经理王金良的官称。他爆出的爆肚儿，腾着热气儿，飘着馨香。仔细端详：牛百叶切得细如青丝，葱翠展开的像小菊花瓣。雪白的肚仁像玉雕的虾仁。谁见了这喷香的佳肴都会点头称妙。如今，能烹制这手绝活的又是谁呢？他就是爆肚老人的长子王维章。
爆肚儿，是京味小吃的一大特色。王维章立志继承父业。他说，我爷爷是在1903年挑担叫卖“爆肚开锅”！到我父亲时就在东安市场开了全市第一家爆肚店。我要原汁原味地继承父业。“爆肚王”经营爆肚是个颇有心计的人，过去只爆羊肚品种单调，他就创制了爆牛肚仁、牛百叶，爆肚作料经研制增添了蒜酱和酱豆腐汁，颇有独到之处。
王维章亲自操厨，从选料、加工到作料配制，一板一眼的按照老辈儿的传统手艺去做。原料必是头天屠宰的鲜肚，不用冻货，吃的是鲜儿；牛百叶、羊散丹都是翻过来正过去一叶一叶地洗，以洗得水清为止，吃的是干净；刀功亦很讲究，不仅薄厚适当而且整齐不碎；最后一道关键工序是爆，其水温、火候的掌握极为合适，坚持每盘一爆，不管多忙决不大锅烩。吃爆肚的作料亦是一绝，，黄褐红白绿的天然色非常好看，颇引人食欲。

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蓍别布累： 北京小吃的提法少说也有上百年历史了.但由於北京独特的历史背景、政治地位和经济基础,使得京菜早已跃出了地方菜的局限,而集全国名菜之精华,而且更适合各方人士的口味.各式的京味餐馆源...

巴中市15093238197： 爆肚的来历 - ？
蓍别布累： 作为北京最具代表特色的小吃,它的历史可以追溯到清朝乾隆时期,而其鼎盛的时候是在清末及民国初期.听老人讲,当年在东安市场一溜能有7、8个摊子在卖爆肚.而当时比较有名的爆肚包括:东安市场的爆肚冯、爆肚王,天桥的爆肚石,门...

巴中市15093238197： 呼和浩特 哪里有正宗爆肚卖 - ？
蓍别布累： 海拉尔大街土默特中学对面,“西德顺爆肚王”

巴中市15093238197： 天坛和地坛附近吃饭的地方 - ？
蓍别布累： 天坛距离老北京炸酱面大王挺远的,而且人均没那么高,人均也就30左右.天坛东门往南400米左右路西有小肠陈卤煮火烧 地坛北门往西200米路北有西德顺爆肚王

巴中市15093238197： 北京卤煮哪的正宗且实惠??？
蓍别布累： 天长源卤煮火烧店 北京西城区西四南大街105号 卤煮张 北京东城区东四四条西口 味还行 不便宜也不算贵

巴中市15093238197： 北京味道正宗的爆肚在哪里？
蓍别布累： 爆肚张:西城区什刹海前海东沿17号,地理环境最佳,特别是靠窗户的那张桌子,正对着什刹海,坐在这张桌子吃,会感觉时光倒流.爆肚王:北京市东城区和平里中街29号(地坛北门西300米)关于爆肚冯,要重点说下,不是老食客,很容易...

巴中市15093238197： 北京的特色玩意 小吃 都有什么? - ？
蓍别布累： 爆肚是北京风味小吃中的名吃,最早在清乾隆年间就有记载,多为回族同胞经营.北京比较有名的有天桥的爆肚石,东安市场的爆肚王、后门的爆肚张,其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等. 羊爆肚的吃法在过去很讲究,要按羊肚部位选了加工...

巴中市15093238197： 各位,谁知道哪的爆肚好吃 - ？
蓍别布累： 要求太多了..还老北京的... 我们又没吃过老北京的什么口味, 我知道南胡广场那边有个四海回族饭店, 他家的爆肚还挺好的,也不贵. 就是小饭店.

巴中市15093238197： 北京西德顺爆肚王的招牌是满文? ？
蓍别布累： 他家是回民,应该是伊斯兰的文字吧!

巴中市15093238197： 哪里可以吃到物美价廉又地道的北京小吃啊 急..... - ？
蓍别布累：西城: 华天护国寺小吃店:护国寺街人民剧场对面,并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店 (原北来顺),离梅兰芳故居很近,向东沿定阜街可到辅...