新竹的特色小吃

台湾新竹那边有什么比较好吃的特色小吃？~

说到新竹，马上令人联想到闻名遐迩的新竹米粉、贡丸，以及以新竹旧称命名的百年汉式传统糕点“竹堑饼”。

米粉——竹风吹送的天赐美食

拜终年强劲竹风之赐，百年来，米粉制造业在新竹生根、发展，虽然现今多以改为机器烘制，但竹风曾经吹出一页光荣史，却不容抹灭。自动化生产后，米粉口味更为多元，除了纯米粉外，还有蔬菜米粉、芋头米粉、什锦米粉等，圣母、佛祖、白象、农耕都是相当知名的牌子。如要吃现成煮好的道地新竹米粉，市内林立的小吃店或知名的城隍庙小吃，都可一尝美味。

贡丸——千“槌”百炼的金字招牌

制作贡丸必须用新鲜的温体猪肉，去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料，再做成圆粒状。新竹有名的小吃店大多手工自制贡丸，但因用肉、槌打功夫或调味不尽相同，各家都有自己独到的口味；此外，设厂量产并强调卫生的海瑞、进益二家著名品牌，除供应新竹大部分货源外，更精心设计礼盒包装。

竹堑饼——香传百年的古风美味

当地人称为“新竹肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼，是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼，新竹旧称“竹堑”，取名竹堑饼，有保存古都风味的深厚意涵。而烘烤后的竹堑饼，外皮松酥、内馅柔软，吃来葱香满溢，自然引人垂涎。其中仍以位在城隍庙旁，创立于1898年的老字号新复珍饼店最具知名。

说到新竹，马上令人联想到闻名遐迩的新竹米粉、贡丸，以及以新竹旧称命名的百年汉式传统糕点“竹堑饼”。

米粉——竹风吹送的天赐美食

拜终年强劲竹风之赐，百年来，米粉制造业在新竹生根、发展，虽然现今多以改为机器烘制，但竹风曾经吹出一页光荣史，却不容抹灭。自动化生产后，米粉口味更为多元，除了纯米粉外，还有蔬菜米粉、芋头米粉、什锦米粉等，圣母、佛祖、白象、农耕都是相当知名的牌子。如要吃现成煮好的道地新竹米粉，市内林立的小吃店或知名的城隍庙小吃，都可一尝美味。

贡丸——千“槌”百炼的金字招牌

制作贡丸必须用新鲜的温体猪肉，去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料，再做成圆粒状。新竹有名的小吃店大多手工自制贡丸，但因用肉、槌打功夫或调味不尽相同，各家都有自己独到的口味；此外，设厂量产并强调卫生的海瑞、进益二家著名品牌，除供应新竹大部分货源外，更精心设计礼盒包装。

竹堑饼——香传百年的古风美味

当地人称为“新竹肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼，是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼，新竹旧称“竹堑”，取名竹堑饼，有保存古都风味的深厚意涵。而烘烤后的竹堑饼，外皮松酥、内馅柔软，吃来葱香满溢，自然引人垂涎。其中仍以位在城隍庙旁，创立于1898年的老字号新复珍饼店最具知名。

新竹市是台湾客家族群的大本营，表如今吃的文化上，除酸、肥、咸、香一贯的客家菜特色外，各乡镇结合当地特产，发展出一道道令人垂涎的料理，如关西的仙草鸡、峨眉的茶餐、北埔的柿子大餐等，都是极富地方特色的改良式客家美食。
关西是岛内主要的仙草产地，所产仙草味甘质纯，当地客家人以仙草入味熬煮鸡肉，开发出仙草鸡这道闻名的关西美食；仙草的甘香，融合鸡肉的匀嫩肉质，馨香爽口，有别于一般口味重的客家菜。关西及其邻近乡镇的客家料理店里，都可以吃到这道佳肴。以茶产闻名的峨眉乡，也推出以东方美人茶入味所炖制的东方美人鸡汤，用乌龙茶熏烤的茶鸡、茶鹅，以及金宣凤梨暇球、香片蒸鱼等茶餐，融合茶香与菜香，不油不腻，滋味绝佳。
此外，五峰乡五指山区的农户依旧地利之便，沿途开设土鸡城，衬以季节性采果，形成乡间美食区；这里的土鸡城以各式土鸡料理、新鲜野菜，及客家当地口味取胜，加上土鸡餐厅刻意营造的乡土气息，来此小酌别有远离尘嚣的乡间野趣。而新竹市东部的尖石、秀峦山区，因有泰雅族分布，于乡野小店可品尝到有泰雅风味的美食。
客家移民早期多居住于山坡丘陵地，靠山吃山，故客家菜以山产居多，鸡鸭鹅肉是最常见的主食。山区耕作不易，劳动极耗费体力，酸香咸肥因此成了客家料理的特色，一则以补充劳动流失的盐分，一则口味咸好下饭。勤俭的客家人还利用收割后的稻田，种植萝卜、豆类、芥菜等蔬菜，以充分利用土地；吃不完的菜蔬便加以淹渍，制成福菜、梅干、萝卜干等淹渍物，成为佐菜下饭的最佳菜肴。由梅干、福菜更发展出一道道客家佳肴，如梅干扣肉、福菜汤等，成为客家餐馆必备的菜色。
炸粿
在台湾，用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都称“粿”，可以有各种吃饭，其中新竹市城北街的“北门炸粿”名声最为响亮，有地瓜片、芋头片、米糕、肉粿、蒜头、蚵仔嗲等口味。炸出好吃的粿是有诀窍的，除了配方之外，制浆的过程、炸的火候都马虎不得，否则不是口感太硬，就是表面已经焦了而里面尚未熟透。“北门炸粿”卖的粿，外表的颜色都非常一致，放冷了外形也不会变。
炒米粉
新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以米作为原料的米粉，原本是由中国大陆福建地区传入的。由于新竹地区经年强风，独特的气候非常适合制造米粉，因而逐渐发展成为地方性的特产。
在分类上，新竹米粉又可以区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被成为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的做法是与肉类熬煮成米粉汤。而当前比较广为人知的是成为炊粉的细米粉，是先压制成细粉丝之后，以蒸笼蒸熟，再经过风干以保存。新竹地区的在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强，适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。在台湾常见的炊粉使用方式，除了煮成汤类似汤面般的料理，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒，也是常见的台式彩色。
贡丸
“贡丸”是新竹数一数二的小吃，受到新竹男女老少的喜爱。据说新竹最早发明做贡丸的人是连海瑞，后来虽然转手他人，但仍沿用“海瑞”的招牌。
制作“新竹贡丸”最要紧的是肉的选择，非新鲜猪肉不可。这主要是因为新鲜猪肉的纤维是活的，捣碎槌击后，加强了凝固性，做出的贡丸才有其最显著的特点—有弹性，咬起来才有劲。
新竹贡丸纯粹以猪肉稍佐酱油、味精制成，本称肉圆，至于后来为什么易名，是因为闽南话“锤”念“贡”，“贡打”出来的丸子，自然就叫贡丸了。
姜丝大肠
是一道寻常的客家餐点，作法是先将猪大肠洗净、切段，放入锅中加水，与葱、姜等一起熟煮至烂，再起油锅爆炒即可。姜丝大肠的作法简单，好不好吃，关键在于选料，肥油的猪大肠，加上6、7月盛产的上等嫩姜，酸嫩Q滑，滋味最佳。
粄条
客家食物的代表，北部客家庄称为“粄条”，南部客家聚落则称为“面帕粄”，亦即广东人所称的“河粉”，或台湾人说的“粿仔”。以在来米制成的粄条，烹调很简单，以红葱头爆香，加入厚油高汤、碎葱及青菜、薄切肉片，滚水即成；干炒或者煮汤各具风味，惟一般以煮汤较能吃出原味。由于用料简单，粄条好不好吃，要诀就在粄条的Q度，以及爆香的葱头。新埔粄条以井水制造，有别于其他地区以自来水调制，因此味道较甘甜，而坚持传统的手工制法，使其口感Q韧，在北部客家庄中最负盛名。
红糟肉
亦称糟母肉，系以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母，再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。红糟肉过去是客家人珍贵的过年菜肴，现则已普遍化，平常日子就可尝其美味。
梅干扣肉
炒、卤、淹是客家菜常用的烹调方法，梅干扣肉就运用了淹、卤两种作法。首先，采摘下来的芥菜先行日晒风干，再涂以盐巴，密封淹制做成梅干；将梅干与卤得熟烂的五花肉或是蹄膀，放在一起蒸煮，梅干菜的酸脆与肥肉的油香融为一体，即成为梅干扣肉这道佳肴，是客家餐馆必备的招牌菜之一。
烟肠
乃客家人所称的香肠，又称为粉肠、水烟肠或白烟肠，其外形虽然类似香肠，但口感却截然不同，吃起来香香软软的，带点Q劲。其制法是将地瓜粉、瘦肉及香料调匀，灌入猪小肠后煮熟，冷却后就可以切成一块块沾酱料吃；以米酱、糖、盐、辣椒等混合而成的沾料，甜中带辣，与烟肠一起入口，最能吃出烟肠的特殊风味。
桔酱
北部客家庄常见的蘸料，酸甜的滋味具开胃效果。桔酱系将酸桔洗净、晾干，然后去籽加入盐、糖等调味料，熟煮至烂，再去除渣滓即成。由于酸桔仅年产一次，客家人利用每年11、12月酸桔产期制作桔酱，然后分装成瓶于一年中食用；因桔酱制作过程多手工，难大量生产，益显珍贵。

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天柱县18773895923： 介绍点新竹的小吃 - ？
诗姣纯欣： 新竹小吃----阿城号米粉、鱿鱼羹 新竹小吃----阿春鱿鱼羹、面线糊 新竹小吃----阿富鲁肉饭 新竹小吃----阿满虾仁肉圆 新竹小吃----阿培面线糊 新竹小吃----阿顺冰店 新竹小吃----阿忠冰店 新竹小吃----北门街98号早点、四果汤 新竹小吃----北门炸(...

天柱县18773895923： 有谁能告诉我新竹的人气美食排行榜?各位旅游达人,有谁能告诉我新竹 ？
诗姣纯欣： 新竹前三人气美食是台式卤肉饭、新竹豆花、新竹牛肉面,希望能给您带来帮助!

天柱县18773895923： 台湾有哪些好吃的特色小吃? - ？
诗姣纯欣： 新竹最有名的就是: 贡丸 米粉 花生酱 米粉 : 新竹米粉之所以受欢迎 米粉业者多集中於延平路大南势地区 贡丸 : 新竹贡丸之所以声名远播 因为用料实在 一般的小吃摊都买的到贡丸 花生酱 : 最早新竹花生酱制造工厂 集中在东大路一带 做法真材实料 吸引大批顾客购买 东大路福源花生酱最有名

天柱县18773895923： 新竹美食,要详细点的哦!？
诗姣纯欣： 有几个小吃是我非常推荐的 『鸭肉许』(位于北门街的那家更是赞) 贡丸、肉圆也是来新竹就一定要吃的但要吃哪家的好呢?其实我个人认为贡丸差不多都挺好吃若要送礼可以买海瑞贡丸冷冻包装的 西门街的飞龙肉圆 中山路的水蒸蛋糕 泰之味(位于中正路巷内)摆夷汤米干、凉拌花枝凉拌脆肠凉拌青木瓜 双星甜不辣(位于大同路)每次去吃一定要加辣椒那辣辣甜甜的滋味非常推荐喜欢吃辣的朋友必去哦 古都木瓜王(大成街) 烤玉米(位于大成街对面的巷内) 在地人应该都知道这家烤玉米 新竹市区并不大推荐大家步行,在参观的途中会经过这些小吃店哦

天柱县18773895923： 新竹有什么特色小吃?有什么有名的景点?？
诗姣纯欣： 景点:内湾(初夏有萤火虫)、绿光森林.特色小吃:客家擂茶、新竹贡丸、米粉.

天柱县18773895923： 在上海城隍庙附近有什么特色的小吃求答案 - ？
诗姣纯欣： 米粉、贡丸、肉圆三大新竹传统小吃齐聚于此,鲁肉饭、润饼、鱿鱼羹、蚵仔煎等亦别具滋味, 工作卖力的摊主们从早餐卖到宵夜,24小时来这里都可以寻得美味,是新竹人吃三餐饱肚、游客 品尝新竹美味的必到之地. 庙口林家肉圆 电话...

天柱县18773895923： 台湾的特色小吃(新竹)最好附上地址~ - ？
诗姣纯欣： 新竹米粉、姜丝炒大肠(庙街前面那家最好吃)、贡丸、艾板、挂包、太多了.汤圆也不错...

天柱县18773895923： 台湾有哪些特色小吃 - ？
诗姣纯欣： 台湾的小吃的实在太多了 每个地方都有当地的小吃 风味各有不同 但都蛮好吃的喔!甜的点心:太阳饼. 地瓜酥 竽头酥 蜂蜜蛋糕 挫冰 芒果冰 珍珠奶茶 红豆饼 甜甜圈 豆花 咸的点心:牛肉乾 鱿鱼丝 肉纸 碳烤三明治 比萨 豆干 鸭翅膀 鸭舌 小吃:蚵仔面线 蚵仔煎 炒米粉 鱼丸汤 虾卷 担担面 鲁味 鸭舌头 黑轮 海产粥 臭豆腐 牛肉面 泡菜锅 土魠鱼粳 鲁肉饭 阳春面 扁食(馄饨)汤....以上这些小吃 夜市都有卖

天柱县18773895923： 城隍庙小吃 - ？
诗姣纯欣： 提到新竹小吃,马上令人联想到城隍庙.新竹城隍庙小吃在日据时代就已经成形,当时有“庶民味觉的殿堂”之称,时至今日,这里仍然是新竹小吃的大本营,范围涵盖了城隍庙和法莲寺前方的广场,与广场外围的东门街、中山路一带,约50家...

天柱县18773895923： 新竹特产有哪些? - ？
诗姣纯欣： 元祖润饼,是台湾新竹地区拥有80多年历史,传承了五代的老店——郭家润饼的一款老饼.元祖润饼之所以能够受欢迎近百年的原因在于,元祖润饼把高丽菜、萝卜等炒香之后,再放进卤锅里面制作成独具特色的卤菜,再往卤菜上面加入蛋酥、...