怎么炸茄盒口感更脆爽？
选择合适的茄子：选择新鲜、皮薄肉紧实、种子少的茄子，这样的茄子水分较少，炸制后更容易保持脆性。
切片处理：将茄子切成大约0.5厘米厚的片，不要切得太薄，否则容易炸过头变软。同时，可以在切好的茄子片上轻轻划几刀，帮助茄子更好地吸收调味料。
腌制茄子：用适量的盐对茄子进行腌制，可以去除一部分水分，减少油炸时吸油量，同时也能使茄子更加入味。腌制时间不宜过长，以免茄子过于软烂。
面糊调配：炸茄盒的面糊应该调得稍微稀一些，这样炸出来的茄盒外皮会更加酥脆。面糊中可以加入适量的玉米淀粉或者泡打粉，这些成分可以帮助增加脆度。
控制油温：油温是决定炸茄盒是否脆爽的关键因素。油温过低，茄子会吸收过多的油脂，口感油腻；油温过高，茄子外表容易炸焦而内部还未熟透。理想的油温应该在170-180°C左右。可以用一小块面糊投入油中试温，如果面糊迅速浮起并呈金黄色，说明油温适宜。
炸制技巧：将腌制好的茄子片裹上面糊后，放入油锅中炸制。炸的时候不要立即翻动，待一面定型后再翻面，以免面糊脱落。炸至两面金黄酥脆即可捞出。
控油处理：炸好的茄盒要用厨房纸巾或者油渣网沥去多余的油分，这样可以保持外皮的脆爽。
适时食用：炸茄盒最好现炸现吃，这样才能保证最佳的口感。如果需要保温，可以使用烤箱短时间加热，避免使用微波炉，因为微波会使食物变软。
配料选择：在准备馅料时，可以选择一些质地较为紧实的食材，如肉末、虾仁等，避免使用水分较多的蔬菜，以免影响最终的口感。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、口感脆爽的炸茄盒。总之，烹饪是一门艺术，也是一门科学，多尝试几次，你会找到最适合自己口味的炸茄盒做法。
在炸串界,炸什么食物最好吃?
一、炸串是什么 炸串其实就是将一些食物清洗干净之后穿到一个签子上面，然后放到滚烫的油锅里面炸熟，并且炸到两面金黄，撒上各种各样自己爱吃的孜然和辣椒面，并且有的炸串也会在熟了之后刷上一层酱，这种酱一般分为甜口的和辣口的，炸串的食物范围也是非常广的，无论是肉类食物还是加工的肉类食物...
炸酥肉要放些啥调料?
PS:这样炸出来的酥肉颜色金黄,口感酥脆,香味浓郁。 在东北或者少数地方,炸酥肉时还会加面粉进去,也是可以的,但我个人还是认为纯红薯粉炸的酥肉更好吃!更香更脆!你们以为呢? 特别提醒: 炸酥肉不要加水进去!否则炸的时候吐水出来,如果没有米汤的话可以与鸡蛋混合的使用。 炸酥肉要放些啥料? 炸酥肉是一种特色小吃...
炸藕盒的做法
炸好的藕盒可搭配椒盐食用，增加风味。小贴士：焯烫藕片能使炸制过程更快速且保持脆嫩口感。如制作豆腐盒子，焯烫能去腥并使豆腐不易破碎。但蔬菜如茄子、西葫芦无需焯烫，否则会失去水分，影响口感。在肉馅中加入脆爽的藕丁或马蹄，可提升口感和香气。记得肉馅搅拌均匀，以免在炸制时脱落。
有哪些「有它我就能吃两大碗米饭」的菜?
2、红烧肉，色泽诱人，肥而不腻，选用的是肥肉相间的五花肉，做法有很多种，最出名的就是东坡肉，那才是真正的肥而不腻，入口即化。日常在家里制作都比较简单，吃多了会腻，但是每次吃完过后下次还是想吃 3、酸辣土豆丝，将土豆切成丝，然后加醋加辣椒一起炒，酸酸辣辣的土豆丝吃起来爽脆爽脆的...
炸带鱼怎么烹饪才能香酥鲜嫩、好吃无腥味?
炸鱼粉：准备一碗炸鱼粉，可以在超市购买或自制。将带鱼块均匀地裹上炸鱼粉，确保每个部分都被覆盖。热油炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至适当温度（约180°C）。将裹好炸鱼粉的带鱼块放入油中，小心翻转，直到两面金黄酥脆。沥油：将炸好的带鱼块捞出，放在厨房纸巾上沥油，去除多余的油份。调...
你最爱的「油炸食物」是什么?
我最喜欢的油炸食物。就是我们东北的香酥油条。在东北很多人的早餐。都选择。油条。然后再配一碗豆浆。或者是豆腐脑。再配一点小咸菜。这就是一顿很丰盛的早餐。其他的还有一些比较喜欢的。像我们东北的锅包肉。只是先用油炸炸完了以后。再浇上糖醋汁儿。酸甜可口。是一道很不错的家常菜。油条的制作并...
芸豆角茄子怎么做
芸豆茄子煲 材料 芸豆一小把，茄子两根肉馅200g红青椒一小个，料酒1茶匙(5ml)葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖 盐鸡精(各少许)做法 1)芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。2)锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油...
平常比较常吃的蔬菜名字加图片!!!越多越好!!!
http:\/\/www.vegnet.com.cn\/ch\/baicai.html蔬菜网 点击上面的菜名即有图片出现
求一个月不重样的菜谱,就家常菜就行,不要太复杂。。但是要求,有营养...
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退休的老两口晒午餐,你知道有哪些好吃的菜吗?
强烈推荐。五花肉炒青椒+食盐水长豆角+蒸土豆块+米饭+豆桨五花肉炒青椒，一道妥妥的小菜，为了能提升味道，还放了圆葱和番茄，整道菜结集了香辣甜咸4种味儿，健脾开胃又解馋解饿；姥姥家的豇豆角习惯性用淡盐水来煮，煮饭简易，吃起来也脆爽有味道；末尾一道是蒸土豆，两口子都喜欢吃土豆，但油炸炒做...
撒逃柏康： 香酥脆炸粉配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
唐河县17833722034： 怎样炸茄子盒好吃脆嫩？
撒逃柏康： 炸茄盒的制作材料:主料:猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油,精盐,酱油各5 克,葱未,姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个. 炸茄盒的特色:茄子、猪肉营养丰富,通过油炸,更加鲜香,孩子喜吃,对健康有利.茄子含丰富的蛋白...
唐河县17833722034： 怎样炸茄盒外酥里嫩 - ？
撒逃柏康： 炸茄盒 材料 茄子,肉馅,面粉,鸡蛋,辅料:葱姜末,盐,五香粉,生抽,料酒等 做法 1. 将肉剁成肉末,放入碗中,调入葱姜末,料酒,盐,生抽,五香粉,鸡精,顺一个方向搅拌均匀(如果太稠不好搅拌,可以加一点点水,或打入一些蛋液...
唐河县17833722034： 炸茄盒怎么做外皮才脆 - ？
撒逃柏康： 除了鸡蛋面粉调成的糊,还应在糊里加入一定比例的“泡打粉”,保证酥脆!我已屡试成功!
唐河县17833722034： 如何做炸茄盒才比较好吃 4个方法快点学起来？
撒逃柏康： 炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙江菜,外焦里嫩,鲜香适口.主要食材:茄子,洋葱,蘑菇,香菜,鸡蛋,五花肉沫.那么,如何做炸茄盒呢?一起来看看吧.炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙江菜,外焦里嫩,鲜香适...
唐河县17833722034： 请问炸茄盒怎样做才能外面又酥又脆呢?？
撒逃柏康： 第一,淀粉太多.第二,油温不够.
唐河县17833722034： 炸茄盒的做法 - ？
撒逃柏康： 炸茄盒做好了又香又酥,炸不好就软塌塌的,我们家里人酷爱吃茄盒,我也就琢磨出炸茄盒的好方法.原材料:紫茄子(长的圆的都行)、肉馅 辅料:鸡蛋、面粉、啤酒、油 做法: 1、鸡蛋、面粉、啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊可以使炸出的东西表面更脆); 2、茄子洗净切薄片; 3、肉馅加调料拌匀腌制10分钟; 4、两片茄子中间夹上肉馅; 5、裹上面粉糊; 6、锅内油烧热,炸至两面金黄即可.
唐河县17833722034： 怎么做炸茄盒简单又好吃? - ？
撒逃柏康： 炸茄盒 主料:长嫩茄子250克.配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克. 调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片.海米切末. (2)海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用.剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊. (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好. 关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温.
唐河县17833722034： 炸茄盒时外挂的面糊怎样才能调的酥脆爽口?？
撒逃柏康： 面粉 淀粉 泡打粉 迪士粉 10:3:1:0.5 加水活韵成糊 加少许 色拉油 就会炸的金黄酥脆
唐河县17833722034： 东北炸茄盒怎么做? - ？
撒逃柏康： 食材:绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 面粉 少许 做法:1.肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白用手抓均匀入味,...
