蒸蛋蒸不熟是什么原因
做蒸蛋是一件非常容易的事情，可有的人做蒸蛋总是蒸不熟。其实也不算不熟，只是比较散汤汁多。这种蒸蛋看起来像没有熟，实则已经蒸熟了，味道不怎么好吃罢了，经常被人认为不熟。造成这种不熟的原因有3个：一是蛋不好；二是水太多；三是容器导热不好。
一：蛋不好：蛋不好这种情况不容易被发现，因为现在的鸡蛋基本上都能蒸出好吃的蒸蛋。可有些快“醒”的或者质量很差的鸡蛋就容易出现蒸不熟的情况。因为鸡蛋液不够浓郁，凝结的效果比较差，蒸的时候，往往就不会凝固。
二：水太多：蒸蛋较重要的事就是控制水。水太多用在好的鸡蛋都蒸不出蒸蛋，因为水太多把鸡蛋液稀释了，凝固的效果自然就差了。容易造成水太多的步骤有2个，一是添加水的时候，直接加多了，一般鸡蛋液和水的比例保持在1：1.5至1：2之间均可；二是再蒸的时候蒸馏水流进了蛋液里，所以可以把鸡蛋液遮盖住。
三：蒸蛋的容器导热不好：例如双层不锈钢盆（中间还有缝隙那种盆）。说来惭愧，本人有一次就中标了，用的一个双重不锈钢盆（中间有一层中空），导热性太差了蒸失败了，蒸了很久依然没熟。后来换了一个盆就蒸熟了。
蒸鸡蛋蒸几分钟能熟：
一般10分钟左右就能熟。
都知道时间的长短会影响， 蒸蛋的嫩滑程度，在蒸蛋的时候，如果是2个蛋，那么中火蒸上汽后，10分钟就可以完全熟透了，7分钟以内的会容易不熟，夹生，10分钟以后的蛋不嫩滑，口感发老。
鸡蛋一定用打蛋器打的匀匀的，凉开水倒入的时候看好量，大概多少蛋液多少水，用另一个大一些的平盘盖住小碗，放入锅中，开火。水开，大概10分钟左右就可以出锅了，出货之后淋一点儿蒸鱼食油，就较好了。
蒸蛋的家常做法：
第一步：打一个鸡蛋加一点点盐，搅拌充分。有条件的话，加一滴香麻油，会更香。再加入温开水搅匀。
第二步：锅里放入蒸隔架，把搅拌好的蛋汁放在支架上。
第三步：盖上锅盖，用中大火把水烧开。
第四步：蒸8分钟左右就可以关火了。水蒸蛋就做好了。
就是这么简单，但是有几个点要注意：有的人做水蒸蛋想要更甜一点，就会加入点味精，切忌不能加；有的人用冷水或开水加入蛋汁里面，也不行，一定要用温水比较好；有的人比例没调好，一般蛋液和温水的比例在1:1.5左右。
蒸蛋有什么技巧：
1、在搅拌蛋液的时候加入少许的盐，可以使蛋白质加快凝固，同时加入少许的盐可以增加蒸蛋的底味起到提鲜的作用，但是盐不能加的过多，否则会变咸，因为较后还要加入酱油调味的。
2、搅拌过后的蛋液表面会带有较多的气泡，用网筛把蛋液过滤一遍就可以把这些气泡全部去除，蛋液表面没有气泡这样蒸出来的蒸蛋更美观，家常制作此步骤也可以省略。
3、在蒸蛋的时候，切勿全程大火蒸，这样蒸蛋会出现表面变老而内部又不凝固的现象，这蒸出来的蒸蛋口感不够嫩滑，蒸蛋应该在水开上气后，再用中火的火力去蒸，这样蒸出来的蒸蛋口感嫩滑。
总结：
蒸蛋制作简单，但是要想做到口感嫩滑那是需要很讲究技巧的，蒸蛋一定要用温水，蛋液与温水的比例要控制好，而且蒸的时候火力不能过大，蒸的时间不能过长，这样蒸出来的蒸蛋口感才会更为嫩滑，口感好。
蒸鸡蛋不加盐怎么煮不熟?
不放盐蒸鸡蛋的话就是高温破坏了鸡蛋蛋白质的结构，你开始放盐的话就会破坏了它蛋白质结构，有可能熟的快一点。过碱过酸高温冷冻都会改变蛋白质结构，冷冻的蛋白质结构是可逆的。
蒸蛋中间不凝固怎么办
水蒸蛋算是一道常见的家常菜，口感滑嫩营养丰富，非常适宜小宝宝吃，很多家长在蒸水蒸蛋的时候，常常会出现中间不熟或蛋液不凝固的情况，这是怎么回事呢？水蒸蛋失败什么原因？我们应该如何补救？接下来就随着小编一起来详细了解一下吧。水蒸蛋为什么不凝固 蒸水蛋三大忌中间不熟失败时这样补救 水蒸...
蒸鸡蛋不加盐怎么煮不熟?
不放盐蒸鸡蛋的话就是高温破坏了鸡蛋蛋白质的结构，你开始放盐的话就会破坏了它蛋白质结构，有可能熟的快一点。过碱过酸高温冷冻都会改变蛋白质结构，冷冻的蛋白质结构是可逆的。
蒸蛋不凝固的原因有哪些?
蒸蛋无法凝固，可能源自多种原因。首先，新鲜度是关键，不新鲜的鸡蛋内部水分与蛋白质分离，可能导致蒸蛋不凝结。其次，过度搅拌鸡蛋也是一个因素，过度打发会破坏蛋白质的结构，使蒸蛋无法形成固态。蒸煮时间不足也是原因，鸡蛋未完全熟透自然难以凝固。蒸蛋过程中蒸汽的作用至关重要，如果锅具密封性差，...
高压锅蒸鸡蛋要多久能熟 高压锅蒸鸡蛋熟的时间是多久?
2、影响高压锅蒸鸡蛋时间的因素 蒸鸡蛋的时间受到以下因素的影响：2.1 鸡蛋大小鸡蛋的大小会影响蒸鸡蛋的时间，一般来说，越大的鸡蛋需要蒸的时间就越长。平均而言，中型鸡蛋需要蒸6到7分钟，大鸡蛋需要8到9分钟，而特大鸡蛋则需要10到12分钟。2.2 鸡蛋的数量当你在蒸多个鸡蛋时，需要考虑不同鸡蛋...
蒸水蛋为什么总是蒸不熟
蒸水蛋不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。材料主料：鸡蛋三个；调料：一匙盐，香葱两棵，油两匙,，蚝油两大匙，熟白芝麻适量。鸡蛋三个打碗里加 一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加...
蒸鸡蛋为什么总是蒸不熟?
应该是你放得太多水了,又或者是搅拌过头了 应该是你放得太多水了，又或者是搅拌过头了，一般两个鸡蛋，给3分1碗水就可以了，且不用搅拌太久答案补充而且是在水烫了的时候才放下去.我家一般是煮饭时蒸蛋的,在饭跳阀时放进去，几分钟就可以吃了 一般两个鸡蛋，给3分1碗水就可以了，且不用搅拌...
蒸蛋总是蒸不熟,这是什么原因导致的?
蒸鸡蛋总是蒸不熟，我觉得应该是有两个原因的，第一点就是你蒸的时间实在是太短了，所以没有熟，还有一种原因就是你里面的水放的太少了，所以才会有一种没有熟的口感。其实这两个问题都是很好解决的，我们可以一个一个去尝试，然后进行排除，那么就可以知道你的问题出在哪里了。其实最简单的办法...
蒸蛋做不好,不是蒸老了就是没熟成蛋糊,怎么做才嫩滑又美味?
3 7—10分钟就能熟。 蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则蒸蛋不仅颜色会发生改变，口感也会变老，形状还会出现蜂窝状，吃着不美观也不好吃，最好是用温水调和蒸蛋液之后，上火蒸7分钟左右就拿出来，避免关火后水汽滴入其中，如果蒸蛋液较多的，可适当延长2—3分钟。鸡蛋羹是水开了再蒸吗 最好是是开了...
南瓜蒸蛋为什么蒸不熟蛋液
水分含量太高。蒸的时间长一点。而且，鸡蛋不是成硬块才算熟，只要凝固就算熟了。有时候有点出水也算正常。一般蒸锅15分钟就没问题了。如果觉得慢可以换不锈钢容器，且不要用很深的碗，浅一点的好。水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸...
钊梅脑得： 水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状.要成功蒸出好...
利津县15995292171： 蒸蛋为什么不凝固(蒸蛋蒸了20分钟还是水) ？
钊梅脑得： 1、水加过多:蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固,如加水过多蛋液的浓度就会被稀释,蒸蛋就无法凝固,蛋液与温水的比例为1:1.5,蒸出来的蒸蛋口感就最...
利津县15995292171： 鸡蛋羹怎么蒸不熟 - ？
钊梅脑得： 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
利津县15995292171： 为什么鸡蛋羹总是蒸不熟 - ？
钊梅脑得： 教你正确的鸡蛋羹制作方法 1.将鸡蛋打散. 2.过滤.注:过滤是为了得到更加细腻的蛋羹. 3.加盐调味. 4.加清水160毫升,这里蛋液是115克. 5.再用筷子轻轻打几下,用网撇去泡沫,还有细小的吹到边上.注:泡沫影响成品表面的镜面效果. 6.在碗上蒙上保鲜膜,并扎几个小眼.注:“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气. 7.上锅盖上锅盖,水开,中火再蒸10分钟.注:具体火候和时间要根据自家的灶炉.
利津县15995292171： 为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? - ？
钊梅脑得： 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水.2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑.3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了.4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上.5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
利津县15995292171： 蒸鸡蛋为什么总是蒸不熟?？
钊梅脑得： 应该是你放得太多水了,又或者是搅拌过头了,一般两个鸡蛋,给3分1碗水就可以了,且不用搅拌太久
利津县15995292171： 蒸蛋时不管怎样都蒸不熟 - ？
钊梅脑得： 别用冰箱里的冻鸡蛋.将蛋打散(放在小碗里),加凉水或凉白开稍加搅拌,上屉蒸,水开后大约蒸2至5分钟(因天气冷暖和火的大小而定),蒸的时间过了,就成了汤水.如时间不够,可以再蒸.我有过经验,千万不要先加任何作料,蒸熟后再加.
利津县15995292171： 蒸蛋为什么老蒸不熟？
钊梅脑得： 要用凉开水打蛋 不要用生水! 蒸的时候算好时间在去开锅盖!时间不够就去开锅盖的话你就是蒸几个小时也不会熟的!
