饸饹面和面条有什么不同
饸饹面饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃鲜面条是普通面粉制作的
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名
1、定义不同
饸饹面：饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，
并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
面条：面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，
最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
2、起源不同
饸饹面：传说西晋时期，在获嘉县刘伶被罢官，最后流落到获嘉县亢村，晚年时期开了一家饭馆，刘伶依据历史上四大美女之一商朝苏护之女苏妲己，在进京（朝歌）路过亢村驿被狐狸精害时吃的“活啦面条”，作为自己小饭馆的特色食谱之一，并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口，
食客也由此日渐增多。刘妻也看出了门道，决心在此基础之上再锦上添花。她遍访名医，引经据典，将搅饸饹的肉卤中加入六六三十六味中草药，不仅食饸饹能充饥，还能强身健体，甚至于还能预防多种疾病，成为众口称道的绝世佳肴。
由此，“饸饹条”一时名噪太行南北，黄河上下，后来传到全国各地，成为获嘉的一种名吃。据说传到我国的“朝鲜凉面”也还是起源于获嘉的“饸饹条”。
面条：中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。
而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
3、分类不同
饸饹面：晋城清汤河洛面，清汤饸饹是最具山西晋城市特色的一种面食，清汤河洛做法简单又极具特色。
乡宁饸饹面，乡宁人吃饸饹面，与其它地方的吃法有别，重视程度不可小瞧。其特点的区别有三：首先是一碗饸饹，除了羊肉稍子浇面外，猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇均可为之，红萝卜、山药旦、葱姜、芜荽亦是佳配。
郏县饸饹面，根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。
面条：北方地区著名的面食有，新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土）。山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；北京的炸酱面、龙须面。
南方地区著名的面食有，上海的阳春面；江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）。
外国著名的面食，意大利的意大利面、通心粉（通心面）；日本的乌冬面、日本拉面。
参考资料来源：百度百科-面条
参考资料来源：百度百科-饸饹面
饸饹是粗粮做的，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。小时候我奶奶在家里做过，用一种工具压出来的，直接接着锅压到锅里就煮。一般也是和面条一样做好浇头吃捞面或汤面。
面条是精白面做的，有机器做的有手擀的，都需要先和成面团。营养成分和饸饹不一样，按健康程度还是饸饹好，但是消化不太好的人还是稍微少吃一点饸饹，有的人吃了饸饹胃会不舒服，白面条更容易消化。
饸饹面是机器压制的，醒面时间短，比较硬，不好消化。拉面是手工制作的，醒面时间长，口感更加
我觉得第一种是圆的，第二种是扁的。第一种比较新鲜。第二种放的时间长。。。
饸饹面是用荞麦面做的，面条是用小麦面做的。
炒饹达用放点甜面酱吗?
1、准备食材：饼丝，圆白菜，干辣椒，酱油，白醋，辣椒油。2、圆白菜洗净空掉多余的水，切成丝。3、锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香。4、待锅热后改中火，放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋。5、放入饼丝一同翻炒，此时可以放入一点辣椒油提香，不放也行...
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午饭除了米饭面条还能吃什么
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有哪些好吃的美食啊
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饹饸是什么字?
饹饸读音为hé le。饸饹（读音hé·le），也作合饹、河漏，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软...
饸饹是什么意思啊?
饹饸读音为hé le。饸饹（读音hé·le），也作合饹、河漏，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软...
全国各地的五十种面条
多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。 10 蓝田饹面 是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。 11 宫廷罐罐面 罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的...
陕西的面食都有多少种?
06. 蒜蘸面：干辣椒面、蒜泥、煮沸的油等混合，浇在捞出的面条上，酸辣鲜香。07. 华县洋芋面：一种民间面食，源自华县。08. 荞面：陕西名小吃，已有600年历史，尤其在陕北地区闻名，凉食或加羊肉热食，特点是清香利口、条红筋韧。09. 关中凉面：多味调和，清爽利口，夏季佳品。10. 蓝田饹面：...
制做饹烙面的水,碱,面粉比例各是多少
配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状；同时碱不能放多了，否则面条发苦，颜色过黄。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐和...
采矩醋酸： 都是面,只是一个是小麦,一个是荞麦
柳南区17263806546： 吃过饸饹面的,还有人不知道这两个字怎么念 - ？
采矩醋酸： 饸饹(读音hé le),也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条.比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多.豆...
柳南区17263806546： 恰恰面是饸饹面吗 - ？
采矩醋酸： 恰恰面并不是饸饹面.饸饹面是一种重庆风味的特色小吃,主要原料是精制的面粉和豆腐等,具有较强的口感和风味.而恰恰面则是一种另类的重庆火锅食材,主要为蛋黄面,因其形状与饸饹面相似,因此有时会被误认为是饸饹面.总的来说,两者并不一样,它们的原料和制作方式均不相同,因此味道也有所不同.
柳南区17263806546： 饸饹面机和电动面条机有什么区别? - ？
采矩醋酸： 饸饹面机是压饸饹面的,一般是把面从一个圆筒底部密密麻麻小孔里面挤出来,电动面条机广义上所有电动生产面条机器都是电动面条机.
柳南区17263806546： 霍州干面饸喽汤怎样做 - ？
采矩醋酸： 霍州特色的饸饹,比面条粗而劲道,是由一种叫饸饹床子的工具压制而成,霍州饸饹,亦称河漏,可分为稍子面饸饹和干面饸饹两种,二者的做法略有差异.(另外也可凉拌.)前者是把压制好的面食放到配好的汤里面煮熟然后捞出来就可以吃...
柳南区17263806546： 饸饹条与饸饹面一样吗 - ？
采矩醋酸： 大概如此,都是面食,擀成粗细不同的条,配料基本一样.
柳南区17263806546： 什么是饸硌面? - ？
采矩醋酸： 类似凉面的一种面食.一般是用杂粮面和(huo)面,如小麦面粉/小米面粉/高粱米面粉/荞麦面粉等和面(这些面粉配不齐也无所谓,就单独的小麦面粉也行;如果做混合面的饸饹面,不管面粉怎样搭配都要放入小麦面粉,因为小麦面粉植物蛋白含量高能有效的把其它面粉结合在一起),面和好后,通做饸饹面的过专用工具(类似礤子,孔径5-6mm)直接下到开水锅中,煮10分钟左右,过冷水,拌卤食用,是夏季消暑食品.
柳南区17263806546： 山西的面有多少种做法? - ？
采矩醋酸： 山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因.即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高梁面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食,象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等.如果是到了厨师手里,更是花样翻新,有据可查的面食,在...
柳南区17263806546： 饸饹面条都用什么面 - ？
采矩醋酸： 河捞面条一般在国内西部地区比较常吃的一种地方美食,可以用机器来压制,也可以人工来压制,一般是以 莜面 荞面 白面 来压制,在加上卤汤味道鲜美.
柳南区17263806546： 饸饹面为什么老是断 - ？
采矩醋酸： 饸饹,是用饸饹床子(像机床模样的工具)把和好的面团轧成滚圆长面条,直接进开水锅煮熟,捞出浇卤,便可食用,既方便又可口.吃饸饹的历史源远流长,北方大部分地区都有吃饸饹的习惯.笔者曾多处就餐,相比较而言,还数京西的饸饹...
