准备卖饼但是电饼铛烙出的饼比较硬，请教下各位高手大虾！
饼里水添少了，或者烙的时间太长了
你和面和的比较硬吧？不过这种烙出来的饼，是会比自己锅里烙的硬一点。
面和软着点！~温和面！~醒面20--40分钟！~注意电饼铛烙饼，上盖开关不要开！~要不里面就形成了一个电烤箱的环境把饼烤干了！~所以饼就硬了！！手打辛苦望采纳！~O(∩_∩)O~！~！！~祝你成功！~~换种面粉试试！
公婆饼的做法及配方
第八步：然后团成一个圆形，再上面撒一层白芝麻，从中间向外轻轻按成圆形，正反面都要按一下，使饼皮薄厚均匀。第九步：电饼铛提前预热，油多倒入一些，放入饼胚，因为是发面饼，非常的柔软，先开小火，烙至定型，边缘呈现焦边，再翻另外一面，大约2分钟翻一次，等变成金黄色，饼皮酥脆即可。第...
一半烫面一半冷水面能做油饼吗?
鏊子或者电饼铛预热，底部刷油，油热后放入饼胚，饼胚的正面也刷上油，一面金黄后再烙另一面，烙制两面金黄即可出锅。（油饼不宜烙制时间过长，用中火烙制）外皮金黄酥脆，层次分明，柔软劲道的油饼就做好了，这样和面做出的油饼凉了也是柔软的。我家经常这样做葱花饼和葱花肉饼吃，用来做早餐，...
锅盔馍的制作方法
进一步揉搓之后，我们就要把面团擀成饼，放在案板上，接着放置15分钟左右，这样就能够使得整体处理起来更加方便，然后我们再将表面抹上一层油，把我们已经准备好的香葱，白芝麻，食盐均匀的撒在上面。等到这一切做好之后，我们就可以将其卷起来，然后按压成一个近似扁圆形的形状，再稍微收口，这样才能够...
麦饼怎么做?
包好的麦饼盖上保鲜膜醒会儿,做好3个的时候，第一个可以擀成饼了,面皮很薄，饼皮都把馅料透出来了。擀饼的时候先用手按扁，再用擀面杖一点一点的擀开，擀的时候洒点干粉两面都要擀。不要把饼皮擀破了, 电饼铛刷点油，只要刷一次就可以了，接下来都不要刷油,电饼铛两面加热，放入做好的...
锅盔的配方和做法
电饼铛 取500g面粉，适量醪糟（发酵的作用），用温水将酵母粉化匀，开始和面第一步，揉匀面团；将面团放入盆中开始发酵，为了加快发酵速度，可将面盆放入37度左右的温水中，水凉了后再加热下，如此重复，1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一 发酵好的面展示二 取出发酵好的面团置于案板上，撒少许...
尧奇克痢： 面和软着点!~温和面!~醒面20--40分钟!~注意电饼铛烙饼,上盖开关不要开!~要不里面就形成了一个电烤箱的环境把饼烤干了!~所以饼就硬了!!手打辛苦望采纳!~O(∩_∩)O~!~!!~祝你成功!~~
米易县13821847865： 为什么电饼铛做出来的饼很硬 - ？
尧奇克痢： 一句话的窍门,告诉你吧; 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些.当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的. 顺便告诉你各几种主要的面食,加水的大致比例;(500克面粉)做面条加水200至225克;做馒头加水225至250克;做肉包子加水250至275克,用电饼铛做饼,加水300克.
米易县13821847865： 电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. - ？
尧奇克痢： 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
米易县13821847865： 电饼铛烙的饼为什么会很硬啊? - ？
尧奇克痢： 1. 和面太硬 用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些.另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉. 2.水不够多 一般来说,烙饼子发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好.若是用老面发面,必须加适量的纯碱来...
米易县13821847865： 为什么我家用电饼铛做出的饼很硬 - ？
尧奇克痢： 烙饼的面要用烫面,活的软一些烙时不要太长时间.薄饼放进去有一两分钟也就好了.烙时间长了饼就会硬口感也不好.
米易县13821847865： 电饼铛做东西很硬,什么原因? - ？
尧奇克痢： 首先有可能是你的面粉和水的比例不合适,做的面团硬应该软一些,其次锅要预热,如果没预热就把面放进去就会导致面的水分蒸发从而变硬.
米易县13821847865： 电饼铛烙饼很硬？
尧奇克痢： 那是因为你活的面团还没发酵够时间,死面可以做饼可就是会像你做出来那样会硬些,因为点饼铛用高温烤的时间短,要不你试试用面糊做出来的就软些了
米易县13821847865： 我用电饼铛烙饼总是很硬为什么 - ？
尧奇克痢： 用热水面团(烫面)或混合面团(冷水面团掺入烫面)烙饼,且面团要软1点;烙饼的温度应当适当,温度低时间长烙出的饼表皮硬挺,合适于较厚的饼类,越薄的品种,温度也应当越高,否则不能保证软韧的特点;烙制暄软的品种盈添加面肥或酵母发酵.
米易县13821847865： 为什么用电饼铛烙的饼特别硬?怎样才能让饼软一些?特别是剩下的,咬不动! - ？
尧奇克痢： 一提面食,大多说饺子最好吃,“舒服不如倒着,好吃不如饺子”.其实饺 子好吃,多一半功劳应归于馅儿.面食中最好吃的,以我个人口味而论,应当是 饼.烧饼、春饼、葱花饼、京东肉饼、门钉肉饼暂且不论,只说家常的烙饼.要 想烙...
米易县13821847865： 为什么电饼铛烙的饼很硬,怎么烙不硬? - ？
尧奇克痢： 不是电饼铛问题,是和面的事,用一半热水烫面,在用一半温水和,和完面在醒十五分钟,这样烙出来就不会硬了
