葡萄干是怎么制作的
葡萄干不卫生？看完了加工流程，我吃了一大把葡萄干
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
建葡萄晾房
葡萄园里，有一座四面通风的房子，这就是吐鲁番地区一大风景：葡萄晾房。
一旦接近吐鲁番地区，公路两侧就开始连连出现这种葡萄晾房。
晾房里布满立柱，立柱上遍布横枝，葡萄成熟之际，便会成串挂在横枝上，在遮阳通风的状态下风干成葡萄干。
葡萄干晾制方法有三：留在枝头风干，摘下来铺开晒干，挂进晾房风干。在这几种形式当中，晾房风干是主要方法。
制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。
葡萄干就是将一串串马奶子葡萄，挂在一座四面透风的房子里，让它自然风干的，不需要添加任何东西，不需要特别的方法。
葡萄☞烘干☞最终的结果当然就是葡萄干了
烘干的
萄萄干时间久了可以吃吗
还是不要吃了吧，我之前也买了很多，但一直没吃，后来时间长也只有扔了，虽然有点可惜，但是东西放久了毕竟还是不好的。
葡萄干什么时候吃好
夏末秋 初采收，鲜用或干燥备用。葡萄干内的 含水量只有15-25%，其果糖的含量高达 60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以 保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖 有可能结晶，但这并不影响其食用。葡 萄干可以被作为点心直接食用或放在糕 点中，一些地方的烹调食用葡萄干调 料。葡萄干在什么时候吃都...
做大米饭对的有匍萄干还有密枣可以在一起做吗
当然可以了，一定会很好吃，只是别放太多了，除非是熬粥
...现不知道怎么弄来吃,很酸等,怎么制作成青萄葡干或青萄葡酒什么...
我只知道怎么制葡萄酒，你赶紧把葡萄洗干净，把水汽晾一晾，用罐子装上，买上一些糖（多少看自己喜欢）撒在葡萄上面。最好把上面的葡萄遮盖住。过几天，下面的就是纯葡萄酒了。然后把没有融化的东西捞出来丢了，那种味道，一般的葡萄酒都难能及。
紫匍萄干和新鲜匍萄营养一样吗
不一样的，葡萄干营养密度更大，因为是浓缩的，但营养成分是一样的。
常吃莆萄干有什么好处
葡萄干为高级营养品，内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病人的康复，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多量维生素和氨基酸，是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补气血、暖肾，对贫血、血小板减少有较好疗效，对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用。 葡萄干营养保健 不少干果都有其各自...
白无核葡萄干和树上黄萄干的区别?
你好！白无核葡萄是一个品种，因它的外皮是白色的而起名，而树上黄葡萄干则是普通的葡萄干成熟后自然晾晒而成的 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
葡萄干什么样的好
萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。颗粒：以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。干潮：手成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。色泽：色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽...
怎么辨别好萄萄干
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄...
吃出健康吃出美丽,没有葡萄干怎么行
萄干、龙眼、瓜子这些都是常见的零食，尤其是不少女性爱出葡萄干，那么爱吃葡萄干好不好？对此专家表示葡萄干营养丰富，含有多种的维生素和氨基酸，因此女性吃葡萄干是很有好处的，可以帮助改善贫血，降低胆固醇，下面来一起看看吧。爱吃葡萄干好不好？女性吃葡萄干有这些好处 1、补血改善贫血 女性容易...
轩饲马来：1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料.果实要充分成熟,又不可太熟.2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的...
尧都区18751335130： 怎么做葡萄干?？
轩饲马来： 方法一1、 珍珠葡萄用流水洗净,去蒂,把坏的葡萄挑出来,放入风干机前可先用风扇把葡萄吹干,可缩减风干的时间;2、以 50ºC 风干8 小时,然后调高至 90ºC 再风干约 8 小时 ( 风干机不能连续运作,中途要让机器休息一下 ),葡萄会...
尧都区18751335130： 葡萄干是怎么做的 - ？
轩饲马来： 葡萄干制作方法: 农家传统自然阴干 1.果实采收:制干的无核白葡萄必须充分成熟,其标志是穗梗发白,用手指挤果粒,果汁即徐徐流出,并有较强的粘着力,品尝时各浆果甜味一致.一般在8月中旬到9月中旬采收. 2.原料的整理:剔除果穗...
尧都区18751335130： 葡萄干是怎样制成的. - ？
轩饲马来： 正常的葡萄干,是新鲜葡萄采摘后放入晾房,经过干热风一般30-45天,阴干制成,但是现在也有不法商贩,利用速干剂浸泡葡萄,大概7-10天即可晾成,别问我怎么知道的,我在新疆
尧都区18751335130： 如何制作葡萄干? - ？
轩饲马来： (1)工艺流程:原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装. (2)技术要点: ①原料选择.制干用葡萄一般要求皮薄,无籽.果肉丰满柔软、含糖往高,外观美观.一般以无核白、无籽露为好,玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干.果实...
尧都区18751335130： 葡萄干是怎么制成的?？
轩饲马来： 葡萄干的制作 据说是把鲜葡萄采摘下来之后,挂在土坯房里的架子上来风干(晾干),在风干的过程中,就会有土落在葡萄干上. 吃的时候可以把葡萄干用水很快的过一下,既能除掉其中的尘土,又不改变它的风味.但是不能把葡萄干泡在水里,那样的话,它的味道就变了.
尧都区18751335130： 知道葡萄干怎么做出来的吗 - ？
轩饲马来：葡萄干加工方法有有三种 1、在阳光下直接曝硒,制成褐色葡萄干. 2、在荫房中晾制.全疆只在吐鲁番盆地和田地区可如此制作.那里气候干燥,秋季气温高,常刮干热风.荫房没在房顶或仍坡上;高3米;宽4米,长6-8米,用土坯砌成,四壁布满小于L的通风孔道,室内有排排木架,把成熟的葡萄一串串挂在上面,在干热风的吹拂下,30-45天即成.成品色泽碧绿,状如珍珠,肉软清甜,营养丰富.著名的新疆“无核白绿葡萄干”即以此法制成.其含糖量高达69.71%,含酸1.4-2.1%. 3、近年来采用的快速制干法,先将葡萄经脱水剂处理,再放入荫房内晾干或以烘干机烘干,大大缩短制干时间.
尧都区18751335130： 葡萄干怎么做??? - ？
轩饲马来： 葡萄干是怎么作成的?它是采收自一种没有种子的葡萄品种﹐浸入煮开的碱水五秒除去蜡质后﹐晒干而成.每一粒的葡萄干﹐都代表着一颗浓缩后的葡萄.天然的葡萄干﹐会保留晒干后的葡萄甜味﹐而不另添加砂糖﹑人工甘味剂或其它色素﹐可...
尧都区18751335130： 如何制作葡萄干.要步骤 - ？
轩饲马来： 在阳光下直接曝硒,制成褐色葡萄干; 在荫房中晾制; 快速制干法,先将葡萄经脱水剂处理,再放入荫房内晾干或以烘干机烘干,大大缩短制干时间. 做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达...
尧都区18751335130： 葡萄干是怎么制成的? - ？
轩饲马来： 1.原料的选择与处理 (1)原料的选择 进行干制的葡萄要求皮薄,果肉厚而柔软,果形中等偏小,含糖量高,风味浓,最好无核,并充分成熟. (2)洗涤 主要目的是除去表面污物和农药残留. (3)烫漂 烫漂可以钝化酶的活性,减少氧化变色和营养...
