鸡蛋的胆固醇含量是多少?
每100克鸡蛋,能量114千卡,蛋白质13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、叶酸113.3微克、胆固醇585毫克。
注意:一天最好不要超过一个鸡蛋,因为人每天只能消化300毫克胆固醇,一个鸡蛋胆固醇是308毫克,基本集中在蛋黄。
蛋黄中的胆固醇确实比较高,但是适量的吃是完全没有问题的。不要因为担心这个就不吃蛋黄。鸡蛋白里面没有胆固醇,但是同样营养相对于鸡蛋黄也少了很多很多。营养价值低了很多
鸡蛋黄≠胆固醇
笔者每天都吃鸡蛋,前段时间去台湾讲学时,作了一个PET检查, 结果显示,冠状动脉钙化评为0分,是最理想的状态。可见鸡蛋黄不 等于胆固醇,吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。近年来,各国医学专家都做过这种实验:给60~80岁的老人(其 中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者)每天吃两个鸡蛋,3个月后 检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明,适量吃鸡蛋不会增加胆 固醇。化验分析表明,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起,可形成 一种脂蛋白,按颗粒大小,可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和 高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上,后一种却有清除血管壁上 胆固醇的作用。所以,鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋 黄中还含有丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂 肪颗粒变得极细,乳化成为悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血
管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。其实,各种血管疾病的发生,主要是人体功能障碍所致,造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄,而是由于体内胆固醇代谢失调,即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入,还有体内合成的,即使食物中完全不含胆固醇,肝脏也会自行合成。 鸡蛋黄中不只是胆固醇。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡,可 见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克,含蛋白质7克、脂肪6
克,产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为人体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高,B族维生素也很丰富,还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪,呈乳化状态存在于蛋黄中,极易被消化、吸收;其所含的卵磷脂、卵黄素等,对人体神经系统及生长发育有很大补益;其所含的蛋白质质量高超,其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙,还是造血、长骨的必需品。
鸡蛋对人体的益处
★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对 神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记 忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体 的代谢功能和免疫功能。
★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳 化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。
★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内 的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。日 本学者研究发现,鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素,一个鸡蛋
约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病 毒增殖。
★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们 称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持 适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋的正确吃法
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
每天吃几个鸡蛋合适
从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所推出的《中国食物成分表(2002)》,每100g鸡蛋中含有胆固醇1510mg。
一枚鸡蛋约重50克,其中蛋黄的重量大概为15g。按照这个换算比例,一个鸡蛋的蛋黄含有226.5mg胆固醇,低于《中国居民膳食指南(2007)》推荐的量——居民每日胆固醇摄入量为300mg。
证据表明:吃进去的蛋黄对血液中的胆固醇含量确实有影响,但不会明显增加心血管疾病的风险。
扩展资料:
鸡蛋是很多人每天必吃的食物,挑选鸡蛋不妨试试下面三招。
1、照一照:对着光,好鸡蛋逞半透明状,略带些红色,坏鸡蛋不透光,看起来很昏暗;
2、摇一摇:好鸡蛋摇起来没有晃的声音,坏鸡蛋能听到水声;
3、摸一摸:好鸡蛋粗糙,坏鸡蛋光滑,有的坏鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。
需要说明的是,蛋黄颜色各异主要是因为叶黄素和胡萝卜素的含量不同导致,叶黄素含量高蛋黄发黄,胡萝卜素含量高,蛋黄发红。叶黄素和胡萝卜素当然有营养价值,但这不是鸡蛋品质的决定性因素,不必过于强调。
鸡蛋营养丰富,做法众多,要说哪种最营养健康,当属煮鸡蛋。
参考资料来源:人民网-担心胆固醇过高?千万别再吃鸡蛋扔蛋黄了!
参考资料来源:人民网-每天吃几个鸡蛋合适?教你三招挑到好鸡蛋
每100克鸡蛋含8.6克脂肪,每100克鸡蛋黄含28.2克脂肪,一鸡蛋黄的胆固醇含量高达700—850毫克。
低脂鸡蛋饱和脂肪含量比普通鸡蛋低15%,低胆固醇鸡蛋的胆固醇含量降低近40%。
一般情况下一个鸡蛋的胆固醇量为700毫克到850毫克之间。
鸡蛋中主要是蛋黄含的胆固醇比较高,每100克鸡蛋含8、6克脂肪,每100克鸡蛋黄含28、2克脂肪,一个鸡蛋黄的胆固醇含量高达700到850毫克。
记住普通鸡蛋的蛋黄胆固醇含量比土鸡蛋多很多,所以建议你吃土鸡蛋。
含量不大。
什么食物胆固醇含量最高?
不过,蛋黄毕竟很小,远远不到100克,一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约只有200毫克。蛋类是营养丰富的食物,因此大家也没有必要因为胆固醇高放弃吃,只需注意量即可。2、肉类。瘦肉也是含有胆固醇的,例如100克后臀尖猪肉中含有87毫克胆固醇,猪腿上的瘦肉也有79毫克,猪小排是146毫克,大排是165毫克;鸭子、鸽...
鸡蛋含胆固醇多少
每100克蛋黄中含胆固醇将近2,000毫克,蛋白中也含650毫克左右。严重高脂血症患者显然要适当吃胆固醇较低的东西,至多食用一个鸡蛋,或者只吃蛋白不吃蛋黄,再如,肝功能衰褐和肝昏迷又名肝性脑病,患者,绝对不能吃鸡蛋,因为每100克蛋清中可以产胺0.744克,蛋黄更加厉害,每100克中可以产胺2.560克...
鸡蛋的胆固醇含量是多少
一般情况下一个鸡蛋的胆固醇量为700毫克到850毫克之间。鸡蛋中主要是蛋黄含的胆固醇比较高,每100克鸡蛋含8、6克脂肪,每100克鸡蛋黄含28、2克脂肪,一个鸡蛋黄的胆固醇含量高达700到850毫克。
胆固醇高能不能吃鸡蛋?一天能吃几颗?
科学研究表明:每100mg食源性胆固醇对血液胆固醇含量的提高仅有0.038mmolL,而身体血液内胆固醇的含量应该是2.8米molL~5.8mmolL。 182mg0.038mmolL=0.06992mmolL,不难看出即使你每日吃10个鸡蛋,对血液里边胆固醇总产量的危害也仅有0.69mmolL,远远地明显低于正常血液里胆固醇含量的标准值。因而一...
一个鸡蛋的胆固醇含量有多少
鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。含胆固醇平220毫克左右。胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅作为身体的组成成分,还是合成许多重要物质的原料,但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康,会使血清胆固醇升高,增加患心血管疾病的危险,并诱发脂肪肝。
鸡蛋胆固醇比鹌鹑蛋高吗?
《中国食物成分表》书中写着100克食物中胆固醇含量分别是:鹌鹑蛋515毫克,鸡蛋585毫克。不难看出,两者胆固醇含量虽然相差无几。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。“鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用...
鸡蛋和鸭蛋哪个胆固醇更高些?
按《中国食物成分表》的数据,100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克,鸭蛋565毫克,鹅蛋704毫克,鹌鹑蛋515毫克,凡是蛋类的蛋黄都含有大量胆固醇。但蛋黄毕竟很小,远远不到100克,一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约只有200毫克。蛋类是营养丰富的食物,大家没有必要因为胆固醇高放弃吃,只需注意量即可。
鸡蛋的胆固醇含量是多少?
,每100g鸡蛋中含有胆固醇1510mg。一枚鸡蛋约重50克,其中蛋黄的重量大概为15g。按照这个换算比例,一个鸡蛋的蛋黄含有226.5mg胆固醇,低于《中国居民膳食指南(2007)》推荐的量——居民每日胆固醇摄入量为300mg。证据表明:吃进去的蛋黄对血液中的胆固醇含量确实有影响,但不会明显增加心血管疾病的风险。
胆固醇高应该注意少吃什么?
1、蛋类 许多人认为鸡蛋中的蛋黄胆固醇含量特别高,高胆固醇人群首要戒的食物就是蛋黄。那么我们从成分来分析,根据《中国食物成分表》的数据显示,每100克鸡蛋的胆固醇含量约585mg。除此之外,鸭蛋的胆固醇含量为565mg,鹅蛋的含量约704mg,鹌鹑蛋的含量约515mg。由此可见,含有蛋黄的蛋类物质中胆固醇含量...
鸡蛋和鸭蛋那个的胆固醇高
鸭蛋的胆固醇高。鸭蛋胆固醇:565毫克\/每百克 鸡蛋胆固醇:510毫克\/每百克 鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
养朋迪可: 鸡蛋里的胆固醇含量大概是200~250 mg/枚
尼木县19584747993: 一个鸡蛋里有多少胆固醇 - ?
养朋迪可: 鸡蛋是胆固醇含量相对较高的一种食品.蛋黄中胆固醇含量约占蛋黄重的4% ,约为200~250 mg/枚 .一个鸡蛋重50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡.含胆固醇平220毫克左右
尼木县19584747993: 一只鸡蛋有多少胆固醇. - ?
养朋迪可: 每100克蛋黄中含胆固醇将近2,000毫克,蛋白中也含650毫克左右. 严重高脂血症患者显然要适当吃胆固醇较低的东西,至多食用一个鸡蛋,或者只吃蛋白不吃蛋黄,再如,肝功能衰褐和肝昏迷又名肝性脑病,患者,绝对不能吃鸡蛋,因为每...
尼木县19584747993: 鸡蛋的胆固醇含量是多少??
养朋迪可: 每100克鸡蛋含8.6克脂肪,每100克鸡蛋黄含28.2克脂肪,一鸡蛋黄的胆固醇含量高达700—850毫克. 低脂鸡蛋饱和脂肪含量比普通鸡蛋低15%,低胆固醇鸡蛋的胆固醇含量降低近40%.