自己磨好的豆浆总是有很多沫,熬着熬就沸出来了.这些沫是不是不该要啊?
大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。 自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。 等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。 请你注意；千万煮沸几分钟！！ 在煮豆浆的时候加入一点食用油就不会起沫了。 熬煮豆浆时浮起的泡沫是一种被称为大豆皂甙的物质，它能吸收胆酸，抑制体内脂肪发生过氧化现象，促进胆固醇代谢，从而减少胆固醇的积存，防止动脉硬化，延缓衰老。 祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天300—500毫升即 可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。 临床上还发现，常喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生。研究人员让参加实验的妇女每天喝400毫升豆浆连喝两个月，在喝豆浆期间及喝豆浆之后，分别检测其体内雌激素的水平，结果表明：每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。 日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用。 1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。 2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。 4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。 5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。 6、防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。 7、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。 8、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。 9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。 喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用 经常喝豆浆有利也有弊 豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。 专家指出，患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
首先按照你说的，应该是老方法制作豆腐
记忆中老方法制作豆腐的大概方法是这样子的：1.豆腐发泡，2.磨豆腐，3.煮磨好的豆腐，4.再用滤布过滤，5.点豆腐。5.豆腐成型。步骤4过滤出来的就是豆浆。所以你说的豆浆有沫应该是滤布的问题，可能是滤布的滤孔过大或者有破损
PS：没走做过豆腐，小时家里经常做，记忆最深的是点完豆腐后都豆花，雪白的，形状也像超大的雪花，加点白糖，味道很好，比现在所能吃到的豆腐脑味道好太多了，小时侯每次都能吃两碗，只是可惜现在好久好久没有吃到了。所以这个回答一半是回忆，一半是猜测。
不要紧的
不用扔掉，
.这些沫完全可以消除的,建议你用点油,,在熬的时候,沫就消除了
最好用豆浆机煮的豆浆不会出沫。
豆浆机磨出来的豆浆怎么像水一样,还有很多残渣?怎么处理?
追问： 一般要加多少豆多少水才好阿？ 回答： 买豆浆机的时候不是送了个量杯吗？基本上一量杯就OK了，如果想喝浓点就多放点豆子，水嘛一般放到最低刻度线就行了！ 追问： 问一下，你磨出来的是不是很下的残渣，我怀疑我这个是没用的，磨出来的还有很多颗立，差不多有米立那么大。 回答： 我...
磨完豆浆以后会有很多豆渣,可以干吗用呢?
豆渣的美容功效：天然护肤品 别以为豆渣只能吃，它在美容界也是有几分本事的。将它捣碎后敷在脸上，可以帮助清洁毛孔、去除黑头，让肌肤更加细腻光滑。还可以用它来制作豆渣面膜，滋养保湿，让你的肌肤焕发青春活力。豆渣总结：变废为宝，妙用多多 磨完豆浆后的豆渣，用途多多，既可以变废为宝，又可以...
豆浆机没用放了一段时间榨出来的豆浆有霉味怎么办?
已经榨好的豆浆有霉味，只能倒掉。你必须对你的豆浆机进行全面清理。如刀头，刀轴根部，如果还滤网。都充分用洗洁精水充分浸泡后刷洗干净。不管什么食品机械，使用后都应当使所有部位的水分充分晾干，再收储。潮湿，是产生霉变的主要因素。水分是微生物活动的重要条件之一。
用熟豆做现磨豆浆可是那样稍放一会就会有沉淀?怎么样才能不沉淀呢?_百 ...
沉淀是百分百有的，因为豆浆机没办法吧豆子完全打烂，其实剩下的就是豆子渣，并非凝固体，所以基本上是没不办法清除的，最好的办法就是用滤网滤一次，不过滤过了一样会有沉淀不过不会那么多了。 秘方就是多加水少放豆，然后滤了以后再煮一边，清你观察下外面卖的现磨豆浆，你什么时候见过现磨豆浆...
为什么磨好的豆浆,再加热会出现像豆腐脑一样,
当豆浆磨好后再加热时，蛋白质会变性，疏水基团会暴露出来，导致蛋白质分子相互聚集，形成凝固现象。这就像是一个个蛋白质分子聚集在一起，形成了大小不一的颗粒，最终导致豆浆凝固成豆腐脑一样的物质。食材清单和制作步骤对蛋白质凝固也有影响。在食材方面，选用高品质的豆浆材料可以提高蛋白质的质量，从而...
用豆浆机磨的豆浆有糊味怎么回事喝不完可以放里面吗
首先可能是你的料和水的比例不对，造成豆浆机在制作过程中因浓度过高被煮糊而产生糊味；其次可能是因为你在上一次使用完豆浆机后没有把加热系统彻底清洗干净而二次加热产生糊味；喝不完的豆浆可以放在豆浆机里面，但再次要喝时不能直接用豆浆机进行加热，二次加热会造成糊锅。
为什么现磨的豆浆喝起来有渣感而永和豆浆却没有?
浸泡过的黄豆放进果汁机磨好以后，就可以下锅去煮了。 磨好的黄豆如果不先过滤，连豆渣一起煮的话，豆渣很容易会沈淀在锅底而烧焦，使得豆浆出现焦味，所以煮时要一直不停地搅动，比较麻烦，但是煮出来的豆浆很好喝。而自己现磨的豆浆。杂志和豆渣都在豆浆机里。过滤不会太好。所以会有渣感。我...
磨好的豆浆什么都不加怎么就变成了豆腐脑?
如果你没有加入凝固剂，但磨好的豆浆仍然变成了豆腐脑，可能是由于以下原因：1. 煮沸的时间过长：豆浆煮沸时间过长，会使豆蛋白更容易凝固成块状。2. 煮沸的温度过高：煮沸温度过高也会使豆蛋白更容易凝固。3. 磨制的豆浆中豆蛋白含量过高：豆浆中豆蛋白含量过高也会使其更容易凝固。总的来说，豆浆...
豆浆中豆腥味形成的原因
豆浆中豆腥味形成的原因主要有以下几个方面：1. 大豆本身含有的不良气味成分，这些不良气味成分与大豆蛋白质结合在一起，使大豆具有青臭气和豆腥味等。2. 大豆脂肪的自动氧化反应，大豆中含有大量的不饱和脂肪酸，它们极易发生氧化反应，生成氢过氧化物等一系列不良气味物质。3. 大豆脂肪的酶促氧化反应，...
怎样打豆浆没有渣?
在打全豆豆浆时里面最后可以少放一些大米，这样做出的口感好，而且豆渣呛贰子的可能会大大降低！问题九：怎么做豆浆香浓无渣 材料 黄豆提前泡一夜的2把，大米1把，糖 做法 1.将泡发好的黄豆和米一起清洗干净，放入豆浆机中，倒入不低于最低刻度的水，启动五谷豆浆键 2.磨好的豆浆过漏掉豆渣，...
查哄盐酸： 生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失.
呼中区18241906403： 现磨豆浆有沫怎么办 - ？
查哄盐酸： 大豆等许多豆科植物中含有“皀素”,易起泡. 自制豆浆快煮开时有大量泡沫,这是黄豆中含有皂甙的原因,该成份有毒,会引起中毒,但不耐热,只要用小火继续煮沸几分钟,泡沫就会消失. 等到泡沫消失才可以安全饮用,此时皂甙已破坏...
呼中区18241906403： 打的豆浆上面总有很多沫沫是怎么回事 - ？
查哄盐酸： 植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆和种子.磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂) ,自制豆浆快煮开时有大量泡沫,这是黄豆中含有皂甙的原因,该成份有毒,会引起中毒,但不耐热,只要用小火继续煮沸几分钟,泡沫就会消失.等到泡沫消失才可以安全饮用,此时皂甙已破坏.
呼中区18241906403： 自制豆浆在煮的过程中为什么有那么多沫,如何去掉？
查哄盐酸： 现在越来越多的人,喜欢在家中自制新鲜豆浆,但营养专家提醒喜欢在家自制豆浆的人们:煮豆浆一定要方法得当,未熟透的豆浆喝了也易中毒. 那么豆浆应该怎样煮才算熟?当生豆浆加热到80-90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一 种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失. 有些人喜欢将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间.侯洁
呼中区18241906403： 为什么煮豆浆会有很多泡沫? - ？
查哄盐酸： 在煮豆浆的时候加入一点食用油就不会起沫了. 熬煮豆浆时浮起的泡沫是一种被称为大豆皂甙的物质,它能吸收胆酸,抑制体内脂肪发生过氧化现象,促进胆固醇代谢,从而减少胆固醇的积存,防止动脉硬化,延缓衰老.
呼中区18241906403： 做现磨豆浆时怎样消除泡沫 - ？
查哄盐酸： 注意几个问题就可以的 首先打磨时间不要太长,打磨好了就可以停止了; 然后倒豆浆的时候,可以用一个过滤网,这样倒出来的泡泡液就很少了; 还有可以使用专为的豆浆消泡剂,这样打磨的时候就不会有泡泡产生了.
呼中区18241906403： 在家里煮豆浆,上面有一层沫,怎么才能去除? - ？
查哄盐酸： 1、煮前多洗洗豆子,可以减少沫沫;2、植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆.磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂) 豆浆快煮开时有大量泡沫,这是黄豆中含有皂甙...
呼中区18241906403： 为什么煮豆浆的时候会有很多泡沫？
查哄盐酸： 在锅内加点冷水,再将豆浆倒入,大火煮沸,锅盖不能盖,豆浆沸腾后,开小火,一直用小火,不要加锅盖,一边搅拌,继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失. 资料说:当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失,这样才算熟了.
呼中区18241906403： 原磨豆浆打出来泡沫多怎么办 - ？
查哄盐酸： 造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙,会像肥皂一样产生泡沫,只要加温到100度,皂甙就会破坏.但要注意假沸现象,就是豆浆煮到90度左右时,液面会升高,好像开锅了,其实还不到100度,要再用小火继续煮才能达到100度,否则皂甙无法破坏,还能引起中毒.而且一般水经过旋转振动也会产生泡沫,空气以及有机物溶于水中,这些物质能提高水的“表面张力”.因此当泡泡形成的后,泡泡的“韧性”就增强了,比以前的淡水能承受更大的外力,所以这些泡泡不容易消失.
呼中区18241906403： 现磨熟豆浆为什么有很多泡沫 - ？
查哄盐酸： 豆浆泡沫不能吃浆营养丰富,可与牛奶媲美.但豆浆中也含可以使人中毒难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶.这些有害成分在温度达90℃以上时,就可以分解变为无害.而豆浆沸点较低,在吧0℃左右.这时,皂毒素因受热膨胀变成泡沫上浮,形成假沸.这种没熟透的豆浆,往往会恶心、呕吐、头晕和腹泻等.应适当减小火力继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾 ,然后再持续加热 5~ 一0分钟 ,这样豆浆就彻底煮熟
