茭白的做法

茭白的做法有哪些?~

酱烧茭白

食材：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水，
4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。
干煸茭白

食材：嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;
2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，
5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
平菇焖茭白

食材：平菇150克，茭白200克，青椒1个。
调料：蘑菇煮汁2大匙，精盐1/2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
做法：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。
3、锅入色拉油烧热，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。

茭白的做法
1、油焖茭白：首先将茭白去皮后洗净，然后切成滚刀块待用;油锅烧热将茭白加入翻炒，然后焖煮半个小时左右;焖煮后继续翻炒直至茭白表皮起皱为止;然后依次加入适量的食盐、生抽、白糖、老抽等翻炒均匀后便可出锅食用。
2、茭白烧肉丝：首先将肉丝加入适量的生抽、料酒、淀粉等腌制十分钟待用;茭白清洗干净去皮切成丝状待用;油锅烧热将肉丝加入翻炒均匀后，加入适量的老抽，然后将茭白丝加入继续翻炒，加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀后便可装盘食用。
3、茭白三丝：首先将茭白去皮后切成丝状待用;豆干和青椒分别洗净后切成丝状待用;油锅烧热后将葱姜爆香后，依次将茭白丝、豆干丝、青椒丝加入翻炒，接着倒入适量的白糖、食盐、鸡精等翻炒均匀便可出锅食用。


4、茭白鸡丁：首先将毛豆去皮后清洗豆粒待用;鸡胸肉清洗干净后切成丁状待用;辣椒切丁后待用;茭白洗净后去皮切成均匀的丁状待用;锅中烧热水后将毛豆加入焯水捞出沥干待用;油锅烧热将鸡丁加入翻炒变色后装盘待用;另起油锅爆香葱蒜，然后将毛豆、茭白加入翻炒然后加入适量的食盐，接着将鸡丁、辣椒加入翻炒，依次加入蚝油、生抽翻炒均匀后便可出锅食用。

1、鱼香茭白

准备食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝，青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用，醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。

起锅加水煮沸，然后下茭白丝烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅。

2、茭白炒肉

准备食材如下：茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙

具体做法如下：茭白3根去尾，削皮切丝，猪瘦肉80克切丝，将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒入蒜片、姜丝小火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色，加入茭白，将茭白炒至变软后加入1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅。

【油焖茭白】

原料：茭白300克。

调料：大葱25克，花椒3克，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，白糖1小匙，淀粉适量，香油1/2大匙，色拉油750克（约耗75克）。

准备工作：1.茭白去根、去外壳，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水。

2.放入清水锅内，置火上烧煮10分钟，捞出过凉，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块。

3.大葱去根和老叶，洗净，取一半切成段，另一半切成葱花。

具体做法：1.净锅置火上，加入2大匙色拉油烧至八成热，先下入葱段煸炒出香味。

2.再放入花椒炸煳，捞出花椒和葱段不用，把热油倒入小碗内成花椒油。

3.净锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入茭白块炸透，捞出沥油。

4.净锅复置火上，加入炸好的花椒油烧至六成热，先下入葱花炝锅出香味。

5.再添入清汤烧沸，然后加入精盐、味精、白糖炒匀，放入茭白块。

6.转小火焖至入味，再转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

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夏软塔定： 由于茭白含有较多的营养,每到茭白下市的时候就有一部分爱好者每天吃一次,而且茭白的做法比较简单,所以深受人们喜爱,但是怎样炒茭白好吃简单呢?炒之前一定要用水焯一下的,把草酸去掉.炒茭白时可以放入瘦肉一起,这样即美味...

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夏软塔定： 材料 带皮五花肉1块,盐10克,五香粉10克,酱油10毫升,白糖8克,食用小苏打5克,葱1根,姜3片,竹签3-4根,锡纸1张 做法 1.将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟; 2....

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夏软塔定： 酱爆茭白 主料 茭白400克 青椒2个 辅料 葱姜适量 盐1克 甜面酱一勺 白糖3克 生抽5克 香油少许 水淀粉少许 料酒3克 酱爆茭白的做法步骤1. 准备好所有的食材.2. 茭白去皮切块,青椒洗净切块.3. 炒锅到油烧热加入一勺甜面酱炒香.4. 再爆香葱姜.5. 倒入茭白翻炒均匀,加入少许清水翻炒片刻.6. 加入生抽,糖,盐继续.7. 加入少许料酒翻炒均匀.8. 放入青椒翻炒.9. 淋入少许水淀粉.10. 再淋入香油翻炒均匀关火.

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夏软塔定： 茭白是我国特有的水生蔬菜.世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南. 古人称茭白为“菰”.在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一.后来人们发现,有些菰因感染...

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夏软塔定： 肉丝炒茭白原料 茭白500克,猪肉200克.调料 食油50克,酱油助克,精盐2克,味精3克,绍酒10克,鸡蛋半个,水淀粉.葱末、姜末各少许.制作方法1.将猪肉洗净后,顺丝切成片,再顺丝切成细丝,盛装碗内,加人鸡蛋、水淀粉拌匀上...

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夏软塔定： 常见吃法 凉拌茭白 将茭白去皮洗净,切成丝,用开水焯后,沥干水分.大葱切成寸长的丝,姜切成丝,一起装入碗中,放入少许胡椒粉.将香油烧热淋于葱丝上,稍凉后与茭白拌在一起,调入盐、味精拌匀即可. 咖喱茭白 将茭白去壳去老皮,...

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夏软塔定： 将茭白外层的壳剥去,洗净.滚刀法切成块.锅里倒油.烧至八成热时下入茭白翻炒.加盐、酱油、料酒,小火慢煮.等到汤汁收了一半多时,放入葱花,味精即可.

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夏软塔定： 虾米茭白做法 主料: 虾米10克,茭白300克,猪油3汤匙. 辅料: 酱油1汤匙,砂糖1茶匙,精盐适量、香油少许. 制法: 1、虾米洗去浮灰加水泡软,切成米粒状.茭白去老皮,用保鲜膜包好,以高功率加热1分30秒后取出,用水泡一下去除涩味,再切成长约1厘米、小姆指粗的条.[] 2、盘中倒入猪油,放入虾米、茭白,拌入酱油、糖、盐,覆保鲜膜,用高功率烹调3分钟,取出淋入香油即可. 特点: 茭白色浅泛酱红色,入口绵软具海鲜味.

黄埔区19633757981： 茭白的做法,清炒茭白怎么做好吃,清炒茭白的家常做法 - ？
夏软塔定： 食材 茭白500g 油 适量 盐 适量1 茭白洗净2 切片3 锅里放油,放入葱花和蒜片炝锅4 倒入茭白翻炒5 加入1小勺食盐6 倒入适量酱油和水7 翻搅8 盛盘

黄埔区19633757981： 茭白怎么做最好吃? - ？
夏软塔定： 炒肉是最好的,其实茭白是没有属于自己的味道的~它可以和任何一种菜、肉,配合~做汤也可以!