熬阿胶糕可以不放冰糖吗

熬制阿胶糕用什么冰糖~

用普通的冰糖就可以了。
所需原材料：
1、主料：阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。
2、辅料：黄酒750毫升。
第一步：先用刀背将带着包装的阿胶里面敲碎，这样不会乱溅，全部敲碎后放入盆中备用。

第二步：将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。

第三步：浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。

第四步：核桃仁洗净杂质晾干备用。

第五步：黑芝麻可以干锅炒一下，味道更香，白芝麻也可以。

第六步：枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。

第七步：玫瑰花瓣可有可无，是为了增加一些香味，也可以用桂花等。

第八步：大枣洗净后，用剪刀剪开去核，切成图中样子备用。

第九步：将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。

第十步：将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。

第十一步：锅中烧开冒泡，阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅，火一定要小些。

第十二步：放入红枣，黑芝麻，继续搅动。

第十三步：然后再放入核桃。

第十四步：紧接着放入枸杞和花瓣，搅拌均匀。

第十五步：所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。

第十六步：最好有专用的模具，比较容易脱模，实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒，里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。

第十七步：阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。

第十八步：阿胶糕粘性特别高，脱模时要有耐心，慢慢取出。取出的阿胶糕切成方块，放入保鲜盒里冷藏，随时取食即可。

可以吃，只是不甜会影响口感。像糖尿病人吃的阿胶糕不能加糖会加木糖醇调味

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阿胶糕不放冰糖可以吗

阿胶糕不放冰糖可以。

糖的主要作用就是调味的，而放的糖一般是冰糖。冰糖的用处有两点，第一：冰糖有润肺的作用。第二：由于阿胶要有黄酒做药引，火气较大，加入冰糖则可中和黄酒的火气。阿胶当然也可以不放糖，不喜欢吃甜的人(糖尿病人可以放木糖醇)可以尝试放一点盐，但是不要多(吃多了对身体不好)。



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自己制作阿胶糕的方法

用料：东阿阿胶250G、冰糖6两、黄酒一瓶、核桃6-7两、桂圆3两、芝麻8两、红枣7两、枸杞3两

做法：

1、打碎阿胶;黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟!

2、中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间)，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。

3、倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步：

4、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟(一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火)

5、加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。

6、模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实。以上配方基本是乐扣两盒。

7、放冷后冷藏3-4小时，取出切片。



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制作阿胶的注意事项

1、阿胶一定要事先用黄酒浸泡24小时以上。

2、倒入辅料时，一定是芝麻最后分批放入，防止搅拌不均匀。

3、阿胶糕一定要自然冷却，不能骤然冷却。

4、阿胶糕倒入模具，盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡，尽量做到真空防止需氧微生物的生长。

阿胶糕不放冰糖可以吗
阿胶糕不放冰糖可以。
糖的主要作用就是调味的，而放的糖一般是冰糖。冰糖的用处有两点，第一：冰糖有润肺的作用。第二：由于阿胶要有黄酒做药引，火气较大，加入冰糖则可中和黄酒的火气。阿胶当然也可以不放糖，不喜欢吃甜的人(糖尿病人可以放木糖醇)可以尝试放一点盐，但是不要多(吃多了对身体不好)。

自己制作阿胶糕的方法
用料：东阿阿胶250G、冰糖6两、黄酒一瓶、核桃6-7两、桂圆3两、芝麻8两、红枣7两、枸杞3两
做法：
1、打碎阿胶;黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟!
2、中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间)，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
3、倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步：
4、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟(一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火)
5、加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。
6、模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实。以上配方基本是乐扣两盒。
7、放冷后冷藏3-4小时，取出切片。

制作阿胶的注意事项
1、阿胶一定要事先用黄酒浸泡24小时以上。
2、倒入辅料时，一定是芝麻最后分批放入，防止搅拌不均匀。
3、阿胶糕一定要自然冷却，不能骤然冷却。
4、阿胶糕倒入模具，盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡，尽量做到真空防止需氧微生物的生长。

阿胶，口感最好的吃法当属阿胶糕了，配以黑芝麻核桃红枣枸杞冰糖等的熬制成块，纯香淡甜可口的， 营养更丰富。尤其自己做的，怪味一点没有，很香很好吃，有时会忍不住的多吃一片。

阿胶是国宝级别的补品，秘密工艺配方制造，极具补气养血的功效，自古就被女人青睐。气血足容颜才红润，这点并不是几大千一套的化妆品能抹得来的，且早保养才能晚衰退，气血越平衡，人就越健康。

【阿胶糕】

材料：阿胶500克

配料：黄酒500ml，冰糖400克，红枣500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。

做法：用小锤子将阿胶隔着包装稍稍砸碎些，再打开将小块的阿胶倒入研磨机，打磨成细细的粉状。上好的阿胶是深棕色，灯光下看纯净无杂质，敲碎后的断面非常亮，无异味。

将阿胶粉倒入不粘锅中，加入黄酒，浸泡一夜后会成果冻状，酒味也会淡很多。黄酒买10块钱一瓶的那种即可，20元一瓶的酒味太浓了。

将各种配料准备好。黑芝麻是炒熟的；红枣洗净彻底晾干水份；将红枣去核后切成枣片。

老冰糖放入破壁机中研磨成粉。将泡了黄酒的阿胶，放小火上熬制，边熬边搅拌，至阿胶全部软化，放入冰糖粉。

小火，不停的搅拌，熬至锅中冒着黏稠的密集的小泡泡，并能闻到香浓的红糖味，加入枸杞翻拌拌匀。

再依次的加入红枣、核桃、黑芝麻拌匀，一直小火操作。都要拌匀后再加入另一样，越搅拌越粘稠，得耐着性子使点力气的翻拌均匀。

全部搅拌均匀后即可关火。整个熬制过程中，若是火大了或者搅拌慢而熬糊了，那熬出的阿胶糕就会有苦味的。保鲜盒内刷一层薄油。

趁热将熬好的阿胶糕全部倒入保鲜盒内，压实并抹平表面。凉透后冷藏至硬，拿出切片即可，然后再放冰箱冷藏保存着慢慢食用，最好是单片塑封起来更好存放。

食用方法：每天两片。

阿胶不能与生萝卜同食，一个是补气的一个是泄气的。

普通吃法：

阿胶气味比较浓，直接冲服味道并不好，甚至有点腥腻。一般而言，食用阿胶时，最好将其砸成小块，越小越好。小块的阿胶更容易融化。然后将阿胶块、冰糖、黄酒等一起放入金属容器内，隔水蒸，水烧开后，转小火慢蒸，蒸半小时以上，把阿胶蒸化。等阿胶蒸化后，晾凉变黏稠就可以食用了。刘佳还提醒，食用阿胶时尽量少放糖，即使放糖，一次的量也不要太大，食用阿胶时可以多吃蔬菜、水果。

适合女性的两个阿胶食方：

1.阿胶红枣鸡蛋汤

【材料】阿胶12克，红枣5颗，鸡蛋1个。

【用法】红枣和鸡蛋同煮至沸腾8分钟，鸡蛋捞起剥壳后放回汤内再煮8分钟，再放入红糖炖煮片刻，最后倒入碗内，混合碎阿胶后服用。

【服法】在女性月经干净后连续吃4~5天，每天1次。

【功效】健脾养胃，补血养血。能改善女性手脚冰凉的情况。

2.牛奶阿胶饮：

【用法】将阿胶打粉，粉碎成细粉状，或者直接购买阿胶原粉，每次取阿胶粉一匙(大约8至10克)放入杯中，依个人口味，可冲入热牛奶、热豆浆或开水等(80摄氏度以上)边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用。

【功效】健脾养胃，补血养血。

阿胶的食用方法是非常多的，上文中给大家推荐这几种阿胶的使用方法，它不仅可以让我们身体更好的吸收阿胶，而且在口感上也进行了一定的调整，对于补血养血有很好的功效，不过需要注意的时候，我们在制作的时候应该尽量少放糖或者不放糖。

1.做阿胶糕太甜了怎么办
建议多喝水，或者其他食物同吃。
由于阿胶糕是一种将阿胶、黄酒、冰糖、芝麻等各种材料混合在一起制作而成的食品，其中阿胶、黄酒和冰糖会被高温融化，所以一般熬制好的阿胶糕要是太甜，一般不能进行补救的。
但因为阿胶糕的营养丰富，一般一天吃5-10克左右即可，所以在食用阿胶糕时，可以通过多喝水或者其他食物同吃来缓解过于甜腻的口感。
2.做阿胶糕不放冰糖可以吗
可以。
虽然冰糖是一种甜味剂，在制作阿胶糕时放入冰糖，主要作用是调味，但因其性味甘平，入脾肺二经，有补中益气，和胃润肺的功效，可以使阿胶有润肺，中和黄酒火气的作用，但这些功效并不是阿胶糕必须的，所以不喜欢吃甜的人群，或者患有糖尿病的人群可以不放冰糖。
3.做阿胶糕需要哪些材料
阿胶糕对于使用的食材并没有规定，但最基本的材料都是阿胶、黄酒、冰糖、核桃仁和黑芝麻等，还可以加入其他适宜的中药或者食材，比如黄芪、枸杞、玫瑰、红枣、桂圆等。
但阿胶糕是主要围绕着阿胶来进行制作的，因为阿胶是由驴皮去毛后熬制而成的胶块，在食用是需要单独溶解，食用并不方便，并且阿胶单独食用的口感并不好，而将其制作成阿胶糕，又不会损失阿胶原有的功效，还可以增添功效，还让食用更方便，口感更好。
4.做阿胶糕的材料配方比例是多少
建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。
一般来说，阿胶糕各种辅料的比例并没有严格的规定，所以在放各种辅料时，可以根据自身喜欢的口感及需要进行放置。
但需要注意的是，要是辅料加入的过多，阿胶过少时，就会导致过硬，在切时容易变碎，所以建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。

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马边彝族自治县18423274590： 阿胶糕不加糖好吃吗 - ？
严栏泰索： 阿胶糕不加糖口感肯定不如加糖好吃,不过也可以吃,比较清香,营养价值也高,里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素及矿物质等,特别适合妇女滋补养颜

马边彝族自治县18423274590： 阿胶糕不加糖好吃吗 - ？
严栏泰索： 阿胶糕不加糖肯定不如加糖的好吃,不过不加糖的阿胶营养价值也很高,口感比较清香,适合血糖高的人滋补养生

马边彝族自治县18423274590： 用白砂糖代替冰糖炖阿胶行吗? - ？
严栏泰索： 不行.冰糖和白糖的性质不一样.