熬阿胶糕可以不放冰糖吗
用普通的冰糖就可以了。
所需原材料:
1、主料:阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。
2、辅料:黄酒750毫升。
第一步:先用刀背将带着包装的阿胶里面敲碎,这样不会乱溅,全部敲碎后放入盆中备用。
第二步:将所有阿胶敲碎后装入大盆,倒入黄酒,浸泡两天。
第三步:浸泡一天半时,将冰糖倒入盆中,使其自然化开,这样熬胶时不用怕味道不匀。
第四步:核桃仁洗净杂质晾干备用。
第五步:黑芝麻可以干锅炒一下,味道更香,白芝麻也可以。
第六步:枸杞用水浸泡半天,洗净杂质后备用。
第七步:玫瑰花瓣可有可无,是为了增加一些香味,也可以用桂花等。
第八步:大枣洗净后,用剪刀剪开去核,切成图中样子备用。
第九步:将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。
第十步:将黄酒和阿胶一起倒入汤锅,用小火加热,加热过程中不断搅动锅中食材。
第十一步:锅中烧开冒泡,阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动,防止糊锅,火一定要小些。
第十二步:放入红枣,黑芝麻,继续搅动。
第十三步:然后再放入核桃。
第十四步:紧接着放入枸杞和花瓣,搅拌均匀。
第十五步:所有辅料放入后搅拌均匀即可关火,成品粘稠程度如图即可。
第十六步:最好有专用的模具,比较容易脱模,实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒,里面抹一层香油,将熬好的阿胶浆趁热倒入,搅动一下将里面的气泡排出,并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。
第十七步:阿胶放凉后,会自然固化,此时即可脱模食用了。
第十八步:阿胶糕粘性特别高,脱模时要有耐心,慢慢取出。取出的阿胶糕切成方块,放入保鲜盒里冷藏,随时取食即可。
可以吃,只是不甜会影响口感。像糖尿病人吃的阿胶糕不能加糖会加木糖醇调味
1阿胶糕不放冰糖可以吗
阿胶糕不放冰糖可以。
糖的主要作用就是调味的,而放的糖一般是冰糖。冰糖的用处有两点,第一:冰糖有润肺的作用。第二:由于阿胶要有黄酒做药引,火气较大,加入冰糖则可中和黄酒的火气。阿胶当然也可以不放糖,不喜欢吃甜的人(糖尿病人可以放木糖醇)可以尝试放一点盐,但是不要多(吃多了对身体不好)。

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自己制作阿胶糕的方法
用料:东阿阿胶250G、冰糖6两、黄酒一瓶、核桃6-7两、桂圆3两、芝麻8两、红枣7两、枸杞3两
做法:
1、打碎阿胶;黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!
2、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。
3、倒入冰糖,继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步:
4、加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)
5、加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。
6、模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。以上配方基本是乐扣两盒。
7、放冷后冷藏3-4小时,取出切片。

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制作阿胶的注意事项
1、阿胶一定要事先用黄酒浸泡24小时以上。
2、倒入辅料时,一定是芝麻最后分批放入,防止搅拌不均匀。
3、阿胶糕一定要自然冷却,不能骤然冷却。
4、阿胶糕倒入模具,盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡,尽量做到真空防止需氧微生物的生长。
阿胶糕不放冰糖可以吗
阿胶糕不放冰糖可以。
糖的主要作用就是调味的,而放的糖一般是冰糖。冰糖的用处有两点,第一:冰糖有润肺的作用。第二:由于阿胶要有黄酒做药引,火气较大,加入冰糖则可中和黄酒的火气。阿胶当然也可以不放糖,不喜欢吃甜的人(糖尿病人可以放木糖醇)可以尝试放一点盐,但是不要多(吃多了对身体不好)。
自己制作阿胶糕的方法
用料:东阿阿胶250G、冰糖6两、黄酒一瓶、核桃6-7两、桂圆3两、芝麻8两、红枣7两、枸杞3两
做法:
1、打碎阿胶;黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!
2、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。
3、倒入冰糖,继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步:
4、加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)
5、加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。
6、模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。以上配方基本是乐扣两盒。
7、放冷后冷藏3-4小时,取出切片。
制作阿胶的注意事项
1、阿胶一定要事先用黄酒浸泡24小时以上。
2、倒入辅料时,一定是芝麻最后分批放入,防止搅拌不均匀。
3、阿胶糕一定要自然冷却,不能骤然冷却。
4、阿胶糕倒入模具,盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡,尽量做到真空防止需氧微生物的生长。
阿胶,口感最好的吃法当属阿胶糕了,配以黑芝麻核桃红枣枸杞冰糖等的熬制成块,纯香淡甜可口的, 营养更丰富。尤其自己做的,怪味一点没有,很香很好吃,有时会忍不住的多吃一片。
阿胶是国宝级别的补品,秘密工艺配方制造,极具补气养血的功效,自古就被女人青睐。气血足容颜才红润,这点并不是几大千一套的化妆品能抹得来的,且早保养才能晚衰退,气血越平衡,人就越健康。
【阿胶糕】
材料:阿胶500克
配料:黄酒500ml,冰糖400克,红枣500克,核桃500克,黑芝麻500克,枸杞200克。
做法:用小锤子将阿胶隔着包装稍稍砸碎些,再打开将小块的阿胶倒入研磨机,打磨成细细的粉状。上好的阿胶是深棕色,灯光下看纯净无杂质,敲碎后的断面非常亮,无异味。
将阿胶粉倒入不粘锅中,加入黄酒,浸泡一夜后会成果冻状,酒味也会淡很多。黄酒买10块钱一瓶的那种即可,20元一瓶的酒味太浓了。
将各种配料准备好。黑芝麻是炒熟的;红枣洗净彻底晾干水份;将红枣去核后切成枣片。
老冰糖放入破壁机中研磨成粉。将泡了黄酒的阿胶,放小火上熬制,边熬边搅拌,至阿胶全部软化,放入冰糖粉。
小火,不停的搅拌,熬至锅中冒着黏稠的密集的小泡泡,并能闻到香浓的红糖味,加入枸杞翻拌拌匀。
再依次的加入红枣、核桃、黑芝麻拌匀,一直小火操作。都要拌匀后再加入另一样,越搅拌越粘稠,得耐着性子使点力气的翻拌均匀。
全部搅拌均匀后即可关火。整个熬制过程中,若是火大了或者搅拌慢而熬糊了,那熬出的阿胶糕就会有苦味的。保鲜盒内刷一层薄油。
趁热将熬好的阿胶糕全部倒入保鲜盒内,压实并抹平表面。凉透后冷藏至硬,拿出切片即可,然后再放冰箱冷藏保存着慢慢食用,最好是单片塑封起来更好存放。
食用方法:每天两片。
阿胶不能与生萝卜同食,一个是补气的一个是泄气的。
普通吃法:
阿胶气味比较浓,直接冲服味道并不好,甚至有点腥腻。一般而言,食用阿胶时,最好将其砸成小块,越小越好。小块的阿胶更容易融化。然后将阿胶块、冰糖、黄酒等一起放入金属容器内,隔水蒸,水烧开后,转小火慢蒸,蒸半小时以上,把阿胶蒸化。等阿胶蒸化后,晾凉变黏稠就可以食用了。刘佳还提醒,食用阿胶时尽量少放糖,即使放糖,一次的量也不要太大,食用阿胶时可以多吃蔬菜、水果。
适合女性的两个阿胶食方:
1.阿胶红枣鸡蛋汤
【材料】阿胶12克,红枣5颗,鸡蛋1个。
【用法】红枣和鸡蛋同煮至沸腾8分钟,鸡蛋捞起剥壳后放回汤内再煮8分钟,再放入红糖炖煮片刻,最后倒入碗内,混合碎阿胶后服用。
【服法】在女性月经干净后连续吃4~5天,每天1次。
【功效】健脾养胃,补血养血。能改善女性手脚冰凉的情况。
2.牛奶阿胶饮:
【用法】将阿胶打粉,粉碎成细粉状,或者直接购买阿胶原粉,每次取阿胶粉一匙(大约8至10克)放入杯中,依个人口味,可冲入热牛奶、热豆浆或开水等(80摄氏度以上)边加边搅拌,使阿胶粉充分溶化后服用。
【功效】健脾养胃,补血养血。
阿胶的食用方法是非常多的,上文中给大家推荐这几种阿胶的使用方法,它不仅可以让我们身体更好的吸收阿胶,而且在口感上也进行了一定的调整,对于补血养血有很好的功效,不过需要注意的时候,我们在制作的时候应该尽量少放糖或者不放糖。
1.做阿胶糕太甜了怎么办
建议多喝水,或者其他食物同吃。
由于阿胶糕是一种将阿胶、黄酒、冰糖、芝麻等各种材料混合在一起制作而成的食品,其中阿胶、黄酒和冰糖会被高温融化,所以一般熬制好的阿胶糕要是太甜,一般不能进行补救的。
但因为阿胶糕的营养丰富,一般一天吃5-10克左右即可,所以在食用阿胶糕时,可以通过多喝水或者其他食物同吃来缓解过于甜腻的口感。
2.做阿胶糕不放冰糖可以吗
可以。
虽然冰糖是一种甜味剂,在制作阿胶糕时放入冰糖,主要作用是调味,但因其性味甘平,入脾肺二经,有补中益气,和胃润肺的功效,可以使阿胶有润肺,中和黄酒火气的作用,但这些功效并不是阿胶糕必须的,所以不喜欢吃甜的人群,或者患有糖尿病的人群可以不放冰糖。
3.做阿胶糕需要哪些材料
阿胶糕对于使用的食材并没有规定,但最基本的材料都是阿胶、黄酒、冰糖、核桃仁和黑芝麻等,还可以加入其他适宜的中药或者食材,比如黄芪、枸杞、玫瑰、红枣、桂圆等。
但阿胶糕是主要围绕着阿胶来进行制作的,因为阿胶是由驴皮去毛后熬制而成的胶块,在食用是需要单独溶解,食用并不方便,并且阿胶单独食用的口感并不好,而将其制作成阿胶糕,又不会损失阿胶原有的功效,还可以增添功效,还让食用更方便,口感更好。
4.做阿胶糕的材料配方比例是多少
建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。
一般来说,阿胶糕各种辅料的比例并没有严格的规定,所以在放各种辅料时,可以根据自身喜欢的口感及需要进行放置。
但需要注意的是,要是辅料加入的过多,阿胶过少时,就会导致过硬,在切时容易变碎,所以建议阿胶和辅料以1:3到1:4左右。
阿胶拉丝好还是不拉丝
阿胶的熬制时间如果不够的话,可能也不会出现拉丝的现象,因为胶原蛋白没有充分的软化,所以很难出现拉丝的现象,而且如果水放多了的话,胶原蛋白被稀释,也不会有拉丝的现象。熬阿胶不放冰糖可以吗 可以。糖的主要作用就是调味的,并没有其他的作用,如果是不喜欢太甜的话,是可以不放的,一般放...
阿胶糕不拉丝是冰糖放少了吗
一、阿胶糕不拉丝是冰糖放少了吗不拉丝是冰糖放少了。首先,您需要将阿胶糕倒入沸水中并煮沸约30分钟。此时,由于阿胶糕具有粘性,因此其中的原料已被破坏,所以冷却后味道会变酸。其次,通常情况下,建议将阿胶糕浸泡在清水中,然后用牙刷擦拭。最后,如果您无法使用筷子或其他物体将其取出,则可以使用...
500g阿胶块可以做几斤阿胶糕?
阿胶糕注意事项 女性朋友在月经期暂停服用.等干净过后可继续食用。因为补血活血的,怕吃了量多,所有中药,女性朋友来例假的时候都建议不要服用。糖尿病人可以服用,只是制作时配方稍微做些改动,不放冰糖,红枣量减少一些,另外加些枸杞。糖尿病的真正原因也是血少和血寒引起的。
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严栏泰索:[答案] 20克糖可以配置糖水20X20=400克 800克水需加糖800/20=40克 配制840克糖水需加糖 840X1/(1+20)=840/21=40克 水840-40=800克
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马边彝族自治县18423274590: 阿胶糕不加糖好吃吗 - ?
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马边彝族自治县18423274590: 阿胶糕不加糖好吃吗 - ?
严栏泰索: 阿胶糕不加糖肯定不如加糖的好吃,不过不加糖的阿胶营养价值也很高,口感比较清香,适合血糖高的人滋补养生
马边彝族自治县18423274590: 用白砂糖代替冰糖炖阿胶行吗? - ?
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