制作阿胶糕可以隔水炖做吗?

制作阿胶糕可以隔水炖做吗?~

制作阿胶糕隔水炖应该是可以的，奉上标准做法。
阿胶糕制作方法
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥
味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

制作阿胶糕隔水炖是可以的。
标准做法：
工具/原料
❶阿胶250g
❷黄酒250ml
❸捣碎的冰糖250g
❹炒熟或烤熟的核桃200g
❺红枣150g
❻枸杞150g，
❼炒熟或烤熟的黑芝麻200g；
上述原料我用的是家里一个1.7L的小盆，大小刚好。
方法/步骤
1、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天（泡软为止），或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可，记得用保鲜膜封上容器浸泡。。作者比较没耐心，就打了粉。嘿
2、其他全部原料都备齐。
3、锅里坐上热水，把泡好的阿胶放进来边熬边搅动，以免粘盆底。约20分钟可以熬化。
4、将白糖倒进来，同样边熬边搅动，约20分钟可以把白糖全部熬化。
5、白糖熬化后，依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌匀后，熬约20分钟。务必边熬边搅动。
6、给饭盒铺上保鲜膜，倒入熬好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手按实，放冰箱冷藏层24小时。
7、取出已经成固体的阿胶糕，揭掉保鲜膜后，切块，放在冰箱冷藏层保存即可。
8、每块阿胶糕约10g，每天早晚一块即可。上述材料可以出大约1300g阿胶糕，基本是两个月的量。
成品展示：

服用阿胶注意事项阿胶性较滋腻，易于伤胃，服用期间最好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用;消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。另外，按传统习惯，服用阿胶期间还需忌口，如萝卜、浓茶等。

可以，融化阿胶的时候可以隔水制作，以下是具体做法。

主料：阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克

辅料：黄酒750毫升

步骤：

1、将阿胶块打成粉状，用即墨黄酒浸泡24小时。

2、将核桃仁炒熟，冷却。

3、将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却。

4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片。

5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中，在炒锅坐水烧开然后关火，将阿胶锅放炒锅中融化。

6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗。

7、把核桃仁、红枣、黑芝麻全都放进锅内搅拌均匀再关火。

8、准备好平盘，在四周及底部刷油再铺上保鲜膜，再刷油，便于冷却后取出。

9、倒入搅拌好的阿胶糕，用手铺平，按压严实。

10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片。

11、将每片切成大小约10克左右，放置保鲜盒内，阿胶糕就做好啦~

阿胶糕可以隔水炖做。

隔水炖做法：

一、主料：阿胶、黄酒、冰糖、枸杞、红枣、核桃

二、做法：

1. 阿胶磨成粉，用黄酒浸泡半个小时到一个小时，也可敲成块的阿胶黄酒浸泡三天。

2. 将浸泡好的阿胶放入锅中隔水蒸，磨粉的阿胶可以盖上锅盖，10到15分钟搅拌一会，敲块的阿胶就要一直搅拌了，否则容易糊底。这个过程大约需要30分钟，需要注意的是磨粉的阿胶熬的时候不是很粘稠。

3. 将冰糖打碎，倒入碗中继续搅拌，直至冰糖完全融化，这是冰糖融化后的样子，看看阿胶表面没有杂质很细腻就是化好了，冰糖可以根据个人口味适量添加。

4. 核桃提前微波一分钟出香，放入碗中搅拌，再倒入红枣和枸杞，继续不停的搅拌，加的东西越多，搅拌起来越费力。大约熬20分钟，关火。

5. 将熬好的阿胶倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，冷却后放入冰箱冷藏24小时，食用时取出切薄片。
   

制作阿胶糕隔水炖应该是可以的，奉上标准做法。
阿胶糕制作方法
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

可以。

阿胶的主要成分为驴皮，辅料主要有黄酒、冰糖、豆油等。阿胶是一种加热后便会融化的胶体，不论其是否隔水炖，只要达到了它的融点，它就会开始融化。只是如果直接用锅炖做，融化的速度可能会略快于隔水炖做。

从食物味性来讲，阿胶味性甘润，但若直接用锅炖做，易使阿胶带有燥气。阿胶的主要功效有：补血滋阴，润燥，止血。十分适合血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等人群食用。

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云龙县17576863329： 用什么熬制阿胶最好呢 - ？
佟竖咳喘： 提前一天做好熬膏准备工作,将阿胶砸碎后放盛器中,加黄酒浸软后,隔水炖烊.一般500克阿胶加黄酒750毫升,一并置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时.另取冰糖500克,用水化开,滤去渣后倒入浸软的阿胶中,隔水炖2小时. 所用的中药按通...

云龙县17576863329： 阿胶如何熬制 - ？
佟竖咳喘： 建议:制法:1,将阿胶捣碎(很难捣,捣成几块就可以拉,倒入适量黄酒,浸泡2~3天,自己也会融化.放入冰糖,盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开. 2,将黑芝麻,核桃仁分别倒入锅内翻炒,炒至散发出香味即可,然后将黑芝麻和核桃仁切碎加到阿胶中搅拌均匀. 3,准备一稍深一点的盘子,铺上保鲜膜,将熬好的阿胶倒入,等冷却后撕下保鲜膜,用刀切成自己喜欢的大小,就可以吃拉服法:早晚各一次,不宜多服.

云龙县17576863329： 阿胶怎么熬制? - ？
佟竖咳喘： 原料:东阿阿胶一盒(250g)、4两核桃仁、3两桂圆肉、2两枸杞、2两葡萄干、1两陈皮、一瓶古越龙山黄酒、冰糖200G、黑芝麻适量. 器材:准备一个长方形的容器,一般的不锈钢盘子就好,盆里铺一层保鲜膜四周的边沿也要有噢,抹上少...

云龙县17576863329： 熬阿胶放些什么东西好 - ？
佟竖咳喘： 功效:补血滋阴,润燥,止血.用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽. 本品呈长方形块、方形块或丁状.黑褐色,有光泽.质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状.气微,味微甘. 成份 驴皮.辅料为黄酒、冰糖、豆油. 如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用!