满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单,餐饮品牌如何管理?

作者&投稿:掌阎 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单,既然是餐饮品牌,更应该从质量、员工操作、原材料上做好管理。

满记甜品等多个餐饮品牌,因为食品的安全问题,被上海质监局开出了罚单罚款。从这次处罚事件中,我们可以看得出来,这些品牌餐饮店在质量管控方面,还是存在着一定的缺失。要管理好一个餐饮品牌,首先应该对经营的店铺下卫生条件、员工的规范操作、食品原材料等各个方面做好管理,保证质量才能让品牌经营得更长久。


一、对店内的卫生条件进行管理。

餐饮店对卫生环境的要求比较高,如果平时不注意餐饮店卫生的话,很容易出现细菌感染的问题。所以作为一个知名品牌的餐饮店,首先应该把卫生搞好,每天做好消毒杀菌工作,确保店内的食品不被细菌感染。特别是经营甜品的店,更容易出现卫生问题,店内跟后台一定要做到卫生干净。

二、保证原材料的质量,在有效期内使用。

上海质监局还发现,有的甜品店利用过期的奶油制作蛋糕,并把蛋糕销售给消费者的情况。过期的东西本来就很容易危害人的身体健康,用过期的东西来加工后再销售,无疑就是在砸一个店的品牌。一个店能够长久的经营下去,除了它的品牌,跟这个店的质量还有口碑都很有关系,所以原材料一定要保证新鲜。

三、规范店内员工的操作,做相应的培训。

这次检查还发现,有些甜品店所销售饮料的菌落总数超标。卫生部门发现菌落总数超标,跟员工的操作有关系,夏天的饮料一般都不会经过高温消毒处理,这就要求员工在操作的时候一定要规范,才能避免食品被细菌感染,所以餐饮店在员工上岗的时候很有必要进行岗前培训。



觉得至少有统一的标准,统一的供货商,统一的岗前培训,定期的寻访检查。品牌是商品的命脉,塑造良好的品牌形象真是重中之重。向消费者致歉,门店已歇业,展开内部调查,门店及时整改,采取了多项措施来防范相关事件的重现。

满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单,是因为食品安全不合格,使用了过期食品加工制造后供客人使用。我认为相关被警告、开罚单的餐饮品牌应当遵循基本的相关规则法规,严格按照食品安全标准,不使用过期食品,严格把控食品安全


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