豆腐怎么做又香又嫩？
一、选择豆腐
嫩豆腐：嫩豆腐也称为北豆腐，质地较为软嫩，适合做汤或是需要细腻口感的菜肴。
老豆腐：老豆腐质地更结实些，适合煎、炒等烹饪方式。
水豆腐：水豆腐含水量高，更加嫩滑，非常适合做柔和口感的菜肴。
二、基础准备
去水：将豆腐放在砧板上，用重物压一段时间，让多余的水分排出，这样能让豆腐更容易入味，口感更佳。
切块：根据料理的需求将豆腐切成合适大小的块状或片状。
三、制作又香又嫩的豆腐
方法一：水煮
焯水：将豆腐切成块状，放入沸水中焯一下，可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
烹调：将焯好的豆腐放入调好味的汤锅中煮至入味，加入适量的姜片、葱段、盐等调味品，用小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁的味道。
方法二：红烧
煎豆腐：先将豆腐块外表轻轻裹上一层淀粉，后用中小火慢慢煎至两面金黄，以便锁住汁水，保持嫩滑。
红烧：在煎好的豆腐中加入调好的红烧汁（包含酱油、糖、水淀粉等），小火焖煮至入味且汤汁浓稠。
方法三：麻婆豆腐
炒香料：先用花椒、辣椒爆香锅，再加入蒜蓉、豆瓣酱翻炒出红油。
烹豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，与调味料一同翻炒，注意动作要轻柔以防止豆腐碎裂。
勾芡：最后用水淀粉勾芡，关火前撒上葱花增加香气。
方法四：清蒸
腌制：将豆腐切片或块，用适量盐、酱油、葱姜水腌制一下，以增加味道。
蒸制：将腌好的豆腐放在盘中，上锅蒸大约5-10分钟，视豆腐大小和质地而定。
增香：蒸好后淋上预先调制好的香油、酱油混合物，并撒上葱花、香菜等增加口味。
总的来说，制作又香又嫩的豆腐，关键在于选择合适的豆腐种类，用心准备，以及恰当的烹饪方法。无论是通过水煮、红烧、麻婆豆腐还是清蒸等方式，都能令豆腐达到理想的香嫩效果。记得在烹饪的过程中要细心控制火候，并且尽量温柔地处理豆腐，防止其破碎。通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的豆腐佳肴。
如何自制又嫩又香的豆腐?
准备材料：首先，你需要准备黄豆。选择新鲜的黄豆，因为它们含有更多的蛋白质，可以使豆腐更加嫩滑。此外，你还需要准备凝固剂，如石膏粉或者柠檬酸，以及清水。浸泡黄豆：将黄豆放入大碗中，加入足够的水，使黄豆完全浸没。让黄豆在水中浸泡8-12小时，或者直到黄豆变软。这个过程可以帮助黄豆吸水膨胀，更容...
豆腐怎么做又香又嫩?
方法二：红烧 煎豆腐：先将豆腐块外表轻轻裹上一层淀粉，后用中小火慢慢煎至两面金黄，以便锁住汁水，保持嫩滑。红烧：在煎好的豆腐中加入调好的红烧汁（包含酱油、糖、水淀粉等），小火焖煮至入味且汤汁浓稠。方法三：麻婆豆腐 炒香料：先用花椒、辣椒爆香锅，再加入蒜蓉、豆瓣酱翻炒出红油。烹...
准备自己在家做豆腐,需要提前准备食物有哪些呢?
如果自己在家做豆腐的话，想要豆腐又香又嫩，一定要提前准备好黄豆。要把黄豆放在水中浸泡，最好是提前一天，这样黄豆在浸泡之后的口感也会更加的细腻一些。把泡好的黄豆加入适量的清水放在搅拌机当中打磨成豆浆，一定要注意控制打磨豆浆的时间，这样做出来的豆腐才会更加的嫩滑，豆浆在打磨完之后可能会有...
豆腐怎么做滑嫩鲜香又入味?有什么家用小技巧?
一、豆腐怎么做滑嫩鲜香又入味？有什么家用小技巧？首先准备好食材，鸡蛋，豆腐，葱，蒜，辣椒，生抽，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐。将买回来的豆腐，放进流水当中冲洗干净，然后切成大小均匀的块状，起锅烧水，将切好的豆腐，放进锅中焯。并且在焯水的过程中，适量的加一些盐，这样不仅能去除豆腐中...
红烧豆腐怎么做,软嫩而不碎,味香而不腻呢?
第一步提前准备一块新鲜豆腐和一小把香葱。（豆腐最好是采用卤汁豆腐，会越煮越嫩。但是，非常容易购买到发苦的，因此需要注意挑选）第二步豆腐切割成1指多宽的小条；香葱切割成段儿；姜片、小葱、蒜头所有剁碎；最后再提前准备一勺豆瓣酱。（喜欢吃辣椒的还可以换为辣酱或是红油辣子）锅里倒进适量的...
豆腐怎样做又嫩又好吃
2、向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。3、豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布...
嫩豆腐的10个简单做法_嫩豆腐怎么做好吃又简单
1.准备好所需材料,小葱和香菜洗净,黄豆酱用东北大酱,大豆酱,豆瓣酱,香其酱都可以。2.把豆腐切成大小均匀些的块。3.小葱切葱花,香菜切小段,猪肉切成末,猪肉选用带肥肉的,味道香,黄豆酱如果比较干,加少许水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,就不会糊锅。4.锅内加入油烧热,下入猪肉末翻炒,将猪肉末炒出油,下入...
豆腐怎么做才会最嫩?
炒锅上火烧热,舀入豆油,放入葱末煸香,再放入冬菇、笋片略煸,将镜箱豆腐肉面朝下排入锅中,加入绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤。精盐,烧沸后加盖,移小火上烧6分钟,再置旺火上加味精,用水淀粉勾芡,淋入熟猪油和芝麻油,将虾仁朝上装入盘中即成。 特点:色泽桔红光亮,豆腐细腻味醇,肉馅鲜嫩,荤素兼优,老少...
豆腐有哪些又好吃又简单的做法?
1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5...
豆腐怎么做又嫩又好吃?
切块：根据菜肴的需要，将豆腐切成适当大小的块或片。切豆腐时要轻柔，以免破坏豆腐的形状。水煮豆腐：在锅中加入足够的水，水开后轻轻放入豆腐块，用中小火煮几分钟，这样可以使豆腐更加嫩滑。煮豆腐时不要搅动，以免豆腐碎裂。烹饪方式：豆腐的烹饪方式多样，可以清蒸、炒、烧、炖等。清蒸豆腐是一种...
彤刻八珍： 我来告诉你吧 :( 在电视上 和厨师学的 我可做过哦 ).. 1. 将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片 (麻将大小 ),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀 再到上花椒油味它20分钟 . 2.味完后 用沸水过一下 开锅后捞出 意义就在于滑爽 鲜嫩. 3.锅放上油 ,8成热后 加入葱姜沫 然后放蒜沫 (放些肉丝更好) 到上你心爱的嫩豆腐 滑炒 后再放入少许味素 鸡精 盐 . 哈哈 出锅 一盘又\鲜又嫩的鲜嫩豆腐 会让您吃的胃口大开.健康长在
毕节地区17379371679： 怎么烧豆腐好吃又嫩 - ？
彤刻八珍： 方法: 1. 嫩豆腐切块也可以用老豆腐.只要伱喜欢. 2. 锅里烧水,水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出,放入冷水中冷却.懒的话,这一步可以不用.直接烧也行! 3. 洋葱.大蒜.小米椒.小葱.切碎备用.豆瓣酱准备好.这不是郫县豆瓣酱,就...
毕节地区17379371679： 豆腐怎样做又嫩又好吃 - ？
彤刻八珍： 方法/步骤11.将豆腐洗干净,放置碗中,洒上一点点盐在上面.(注意是一点点) 然后置冰箱放置2-4小时.可以早一点买.做好准备.22.从冰箱取出冻过的豆腐,会发现已经有部分水冻出来了.没错,因为 豆腐大部分都是水.第1步就是为了...
毕节地区17379371679： 豆腐怎么做才会最嫩? - ？
彤刻八珍： 做法 1.豆腐倒出,用刀背碾成蓉;鸡蛋打散;黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝;淀粉加水适量调匀成水淀粉. 2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中,搅拌均匀,呈浆状,盛在盘中蒸熟. 3.锅中放入少许开水,把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、...
毕节地区17379371679： 豆腐怎么做好吃又简单 豆腐10个简单又好吃的做法 - ？
彤刻八珍： 鱼香豆腐:1、豆腐洗净,切成小方块2、猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝3、锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香4、勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油5、加入肉沫炒散至变色,调入清水加入...
毕节地区17379371679： 豆腐怎么煮,又嫩又滑,而且好吃 - ？
彤刻八珍： 可以加淀粉
毕节地区17379371679： 怎么做出嫩滑可口的豆腐? - ？
彤刻八珍： 脆皮嫩豆腐 原料:嫩豆腐300克 番茄酱80克 干生粉50克 姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、白糖、白醋、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量 色拉油1500克(约耗80克) 制法: 1、嫩豆腐改刀成菱形片,在两面拍匀干生粉成豆腐坯. 2、净锅上火,注入色...
毕节地区17379371679： 豆腐怎么做才嫩 - ？
彤刻八珍： 1. 将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片 (麻将大小 ),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀 再到上花椒油味它20分钟 . 2.味完后 用沸水过一下 开锅后捞出 意义就在于滑爽 鲜嫩. 3.锅放上油 ,8成热后 加入葱姜沫 然后放蒜沫 (放些肉丝更好) 到上你心爱的嫩豆腐 滑炒 后再放入少许味素 鸡精 盐 .
毕节地区17379371679： 新鲜的嫩豆腐怎样做才不碎,并且味道又很美味? - ？
彤刻八珍： 新鲜的嫩豆腐煎至时动作要轻柔,煎至之前用纸巾将豆腐多余的水分吸掉,做法如下:准备材料:嫩豆腐4块、葱花5克、洋葱粒20克、花生油3茶匙、生抽3茶匙、玉米淀粉3茶匙、清水半碗、盐适量 一、嫩豆腐洗干净,动作要轻柔不然很容易碎.二、用厨房纸巾将豆腐多余的水分吸掉,热锅下油.三、油热后将豆腐逐个炸锅平铺在锅中,开中火煎.四、煎至两面金黄,放入洋葱粒一起煎出香味后淋上生抽.五、收汁时加适量的盐调味,撒上葱花就可以起锅了.六、出锅装碗即可食用.
毕节地区17379371679： 豆腐怎么做的又老又嫩又好吃 - ？
彤刻八珍： 过桥豆腐 食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g 做法:1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好 3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋 5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等 6)浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可
