茶“道法自然”的时令茶酒
“端午节,天气热;五毒醒,不安宁。”——这是我们江浙一带的端午节谚语。我总认为,很多传统习俗的产生不是没有缘由的,也不仅仅只是传说、迷信那么轻巧,而是有更加科学的季节依据,顺节气行事,就是从前农业社会“道法自然”的智慧。端午节饮雄黄酒也不是《白蛇传》中“白蛇喝了雄黄酒以后显出原形”一个故事而已,雄黄含硫化砷,具有抗菌与驱逐吸血虫的作用,在这个蛇虫百脚齐出动的季节,喝一点点雄黄酒不是抗菌解毒的民间偏方吗?那么端午茶呢?绍兴的传说端午茶是为解端午酒而设的“时令茶”,杭州人没有喝端午茶的习惯,而来自浙南遂昌的同事又说她小时候听说过端午茶,为此我去拜访了方回春堂的老中药师陈学群师傅。
【端午茶没听说,清热消暑茶倒有不少】
陈师傅六十开外,在中药行业工作了40多年,现在方回春堂药店担任“头柜”,老字号大药铺都设有头柜、二柜、三柜,头柜是第一个面对顾客的专业服务人员,精通业务知识,对顾客提出的任何问题都要能对答如流。我也是第一次领教头柜的厉害。打开话匣子,一下子想起了很多小时候的事情,我对陈师傅说自己是嵊州人,以前夏天家里喝一种茶,用方言发音叫“牛季露”,有一股浓浓的药味。陈师傅马上说,“有的,学名叫‘刘寄奴’,口感是不太好,我们这里也有的。”果然是对答如流啊!
【雄黄酒不能喝,但可以拿来消毒外用】
先请教端午酒。陈师傅说,雄黄有毒,现在都不建议喝雄黄酒,以前的人喝雄黄酒也只是喝一点点而已,主要是喷洒消毒用的。雄黄的消毒功效真的很好,蛇闻到雄黄的味道都要昏掉的,所以啊,一些住在花园别墅或者楼房底楼的人家,如果附近有蛇虫百脚出没,端午节这天在地下车库、房前屋后洒点雄黄酒还是有用的。除此以外,可以自制一瓶雄黄药水备在家里,有蚊虫叮咬或无名疱疹,蘸取一点雄黄药水搽一搽就好了。端午节前后,很多老年人都要来问问的,有没有雄黄卖,以前家家户户都要备一瓶雄黄酒的,我们家里现在都有的,具体做法是把一包雄黄粉泡到一小瓶白酒里面,再放一个大蒜头进去就好了。
由于《药品法》对雄黄销售有严格的规定,普通市民平时很难买到雄黄。一些大药店为了尊重民俗,往往会在端午节这天临时出售雄黄。方回春堂也是在每年的端午节“极限量”供应雄黄,原则上每人限买两包,每包1.5克,价格也很便宜,只要一元一包。
雄黄酒的药用:无名肿毒、带状疱疹(民间俗称蛇缠,是一种神经性病毒)、蜈蚣蚊虫蜜蜂叮咬等等,有消肿祛毒之效。
【端午茶没听说,清热消暑茶倒有不少】
陈师傅说杭州人不喝端午茶的,所以没有一个端午茶的正宗配方,但是浙南东阳、义乌一带有一种端午茶,是用六月霜和青蒿作为配方,有清热解毒的功效。
关于端午茶虽然没有一个明确的说法,但“端午临中夏”,天气一天比一天热了,我希望陈师傅给我们推荐一些凉茶配方,端午节能喝,端午之后喝了也有好处的凉茶。陈师傅说我前面提到的“刘寄奴”,也叫消饭花,它有消食祛暑的功效,如果端午节这天粽子吃多了喝喝刘寄奴作为端午茶消食也是不错的,哈哈。
讲到凉茶,方回春堂的春夏季礼数茶(从每年的5月1日到10月1日)就是一种名为“六月神仙茶”的药茶,配方由青蒿、六一散(滑石粉和甘草按6∶1兑成)、荷叶组成,有清热解毒消暑降浊利湿的功效。让客人进门便有口茶喝是老底子药铺的待客礼数,“六月神仙茶”是方回春堂春夏季的礼数茶,秋冬季的礼数茶选的是“决明子苦丁茶”。
方回春堂供应免费凉茶已经有些年头了,药店一楼进门边上有个茶桶,病人、街坊或过往游客皆可自取一次性杯子倒一杯清凉药茶饮用,闻着清香四溢的中药味,喝一口“六月神仙茶”,是一种很特别的享受吧?盛夏时日,“六月神仙茶”茶桶旁的垃圾箱里一天可以积起三四千只杯子。
也有的顾客在喝完免费凉茶后,顺便买上几包“六月神仙茶”配方带回家喝,一元一包,倒入水壶煮一煮或直接用开水泡,作为夏日的饮用茶,比喝白开水好多了。另外还有消暑茶(刘寄奴、银花组方),三花清凉茶(杭白菊、黄菊花和金银花组方),莲心茶(莲心)等凉茶配方,都能清热解毒、利湿消暑和泻心火。
【杨梅酒可消暑,很多中药都不能入酒】
眼下杨梅开始上市了,看着这种紫红色浆果,就会令人产生嘴巴吃到酸味的条件反射。买来杨梅浸酒也是这个季节许多家庭都要做的一件事情,我问陈师傅,杨梅酒的功效到底如何?陈师傅说,杨梅在百果中是最没有禁忌的一种水果,比如有些人不能多吃桃子,但吃杨梅没有问题,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。杨梅有多种药用价值,具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津止渴、健脾开胃、除烦愤恶气等作用。腹泻时,取杨梅熬浓汤喝下即可止泻,具有收敛作用。因为杨梅是季节性水果,用白酒浸泡便于长时间保存。大热天感到胸闷乏力时喝一点杨梅酒,有一种特别舒服的感受,会顿觉气舒神爽,消暑解腻。
最后,向陈师傅请教有没有中药可以入酒消暑,陈师傅说,芳香型的东西一般不能泡酒,因为中药是上升的物质,而酒属于下沉的物质,在中医当中,阴阳不调就不好了。
来源:每日商报 作者:沈国娣
茶“道法自然”的时令茶酒
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