红茶戚风蛋糕的做法
【材料】
做法:
1、A材料中白糖分三次加入蛋黄,每次加进蛋黄都要充分的搅拌糖大约无颗粒状后加色拉油搅拌均匀;
2、B材料红茶用热水浸泡至茶水浓郁,茶水晾凉后加入步骤1的蛋黄中,充分搅拌均匀;
3、加入朗姆酒,搅拌均匀;
4、加入材料B冲茶水后红茶包里的茶叶末,搅拌均匀;
5、低筋面粉与盐过筛,加入步骤4中;
6、充分拌匀至无干粉颗粒;
7、C材料中的白糖,分三次加入蛋白中,打至湿性发泡状态的蛋白霜;
8、分三次加入步骤6的面糊中,充分拌匀,烤箱预热175,烤35分钟,出炉倒扣。
红茶戚风蛋糕的做法
材料:
【材料】
做法:
1、A材料中白糖分三次加入蛋黄,每次加进蛋黄都要充分的搅拌糖大约无颗粒状后加色拉油搅拌均匀;
2、B材料红茶用热水浸泡至茶水浓郁,茶水晾凉后加入步骤1的蛋黄中,充分搅拌均匀;
3、加入朗姆酒,搅拌均匀;
4、加入材料B冲茶水后红茶包里的茶叶末,搅拌均匀;
5、低筋面粉与盐过筛,加入步骤4中;
6、充分拌匀至无干粉颗粒;
7、C材料中的白糖,分三次加入蛋白中,打至湿性发泡状态的蛋白霜;
8、分三次加入步骤6的面糊中,充分拌匀,烤箱预热175,烤35分钟,出炉倒扣。
红茶戚风蛋糕
材料:
A.,蛋黄45克,沙拉油45ML,白糖45克,低粉90克,红茶2大匙,盐0.125小匙,红茶香甜酒2大匙,红茶液76ML,B.,蛋白179克,白糖.34克
做法:
1.A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,蛋黄会变得稍微有些发白,并且浓稠,这样即可;
2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;加入红茶渣拌匀,再将红茶液倒入拌匀(我用的茶包,所以里面的茶叶已经是细颗粒。如果是用红茶叶,要碾碎了再加入)
3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用
4.蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的砂糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的砂糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的砂糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下)
5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊
6.烤箱预热175度;蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀带起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升
7.入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模
淡可可戚风蛋糕的做法
材料:
材料:鸡蛋带壳260克(4-5个),细砂糖80克,色拉油35克,牛奶60克,低筋面粉90克,可可粉5克,白醋几滴。(18CM中空模)
做法:
1,分开蛋白和蛋黄,装入无油无水容器中。
2,蛋黄中加入30克糖。
3,手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。
4,加入色拉油,搅拌均匀。
5,加入牛奶,搅拌到完全乳化不分层状态。
6,筛入面粉和可可粉。
7,用刮刀切拌成蛋黄面糊,备用。预热烤箱,下层插入烤盘和烤网,上火180度,下火160度。
8,蛋白加几滴白醋,分三次加入50克糖,电动打蛋器打发到有弯角的状态。
9,分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡。放入预热好的烤箱下层的烤网上,约35-38分钟。
烤好后取出轻震,倒扣,凉透再脱模。冷藏保存。
绿茶戚风蛋糕
材料:
A.,蛋黄45克,细砂糖45克,盐0.125小匙,沙拉油45毫升,低筋面粉90克,绿茶渣1大匙,绿茶汁106毫升,B.,蛋白178克,细砂糖.33克
做法:
1.A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,蛋黄会变得稍微有些发白,并且浓稠,这样即可
2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;加入绿茶渣拌匀,再将绿茶汁倒入拌匀
3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用
4.蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的砂糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的砂糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的砂糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下)
5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊
6.烤箱预热175度;蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀带起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升
7.入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模
红豆抹茶戚风蛋糕
材料:
热水 42克,沙拉油 45克,抹茶粉 5克,低粉 50克,蜜红豆 40克,蛋黄4只,细砂糖 75克,蛋白 4只
做法:
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。
2.加入过筛的低粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白打发到起泡,分两次加入糖,打至蛋白拉起呈短弯尖。
5.取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
6.最后加入切碎的红豆拌匀。
7. 倒入7寸中空模中,160度烤30分钟。(我用的是忠臣24升的烤箱)
8.烤好后倒扣到凉透脱模。
绿茶戚风蛋糕
材料:
鸭蛋5个,橙汁半个,自发粉100克,绿茶粉20克,色拉油30克,糖40+60克
做法:
1.料:鸭蛋5个(个比较小)蛋黄蛋白分开;橙汁半个,色拉油30克,糖40+60克,自发粉100克,绿茶粉20克;
2.蛋白加糖60克打发硬性发泡;
3.蛋黄加糖40克打到颜色变白加入橙汁和色拉油打匀;
4.自发粉和绿茶粉过筛混合,筛入蛋黄糊中拌匀;
5.将蛋白糊和蛋黄糊用切刀法拌匀,倒入八寸方型模里,烤箱180度25分钟;
6.出炉后倒扣放凉,然后切块.
小诀窍
自我感觉第二张照片拍的不错。
抹茶戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊:,蛋黄3个,糖20克,色拉油50毫升,水60克,低粉80克,抹茶粉10克,蛋白糊:,蛋白4个,糖60克,白醋几滴,玉米淀粉5克
做法:
1.蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水,充分搅拌均匀
2.筛入低粉和抹茶粉,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊,备用
3.蛋白加入几滴白醋,分次加入60克糖及玉米淀粉,打发至硬性,成蛋白糊
4.浓缩蛋白
5.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,成蛋糕糊
6.慢慢将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震几下
7.烤箱预热,180度,下层,上下火,30分钟
8.出炉后立即倒扣,直至蛋糕彻底冷却再脱模
抹茶戚风蛋糕体
材料:
热水85公克,抹茶粉10公克,沙拉油90公克,低筋面粉100公克,泡打粉2公克,盐2公克,蛋黄138公克,蛋白275公克,细砂糖150公克
做法:
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。
2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后,再将蛋黄加入拌匀。
3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4.从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.将作法4倒入8吋圆型烤模中,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟后,将烤好的蛋糕体连同烤模取出,并倒扣于凉架待凉。
6.用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈,让蛋糕体离模,再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面,即可顺利取出蛋糕。
黑豆抹茶戚风蛋糕
材料:
热水85公克,抹茶粉10公克,沙拉油90公克,低筋面粉100公克,泡打粉2公克,盐2公克,蛋黄138公克,蛋白275公克,细砂糖150公克,黑豆75公克,内馅:适量,装饰:适量
做法:
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀,然后加入沙拉油拌匀。
2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后,再将蛋黄加入拌匀。
3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4.从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀,最后加入切碎的黑豆拌匀。
5.取一个干净的烤盘,铺上烤焙纸,将作法4倒入并用刮板抹平后放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉即为蛋糕体。
6.将蛋糕体抹上白奶油霜后,藉由杆面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推卷成圆筒形,再静置5~10分钟定型后,表面再涂满奶油霜并均匀沾上巧克力饼干屑即可。
柠檬抹茶戚风蛋糕卷
材料:
蛋黄糊:蛋黄3个柠檬水50ML,糖15克,色拉油50ML,低粉60克泡打粉1/4小匙,抹茶粉8克,蛋白糊:蛋白3个,细砂糖35克,白醋几滴
做法:
一、蛋黄糊制做:
低粉+泡打粉+绿茶粉混匀过筛备用;
柠檬水+糖搅拌至糖溶解,一勺勺加入色拉油;
边加边用手动打蛋器打(如果用电动的话用低速搅拌),打至成稀米汤似的均匀液体;
一次筛入粉内拌匀;
最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。
二、烤箱180度预热,打发蛋白:加入白醋后用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡,然后分三次加糖高速-低速打至呈湿性发泡
三、拌匀蛋白糊和蛋黄糊:先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌,再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。
四、蛋糕糊倒入烤盘中,在桌上轻震一下再放入预热好的烤箱中下层180度烤约15分钟.
红茶戚风蛋糕的做法
1、用料:蛋黄2个,玉米油20克,红茶粉4克,沸水35克,低筋面粉37克,蛋清2个,细砂糖30克。2、将红茶包拆开,倒出茶末。3、加入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变至温热。4、蛋黄和油倒入碗中,搅打均匀。5、连茶汤带茶末一起倒入蛋黄中,拌匀。6、筛入面粉。7、拌成均匀面糊,备用。8、蛋白搅...
抹茶戚风蛋糕的做法
1、用料:鸡蛋4个、细砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。2、把抹茶粉称入玉米油中,用蛋抽搅拌均匀,因为抹茶粉在油性液体中更容易被混合均匀,这样处理的抹茶粉没有颗粒。3、加入牛奶,再次搅拌均匀,再把蛋黄加入,搅拌均匀。4、筛入低筋面粉搅拌均匀。5、加入面粉搅拌...
请教绿茶戚风蛋糕的经典做法?
绿茶戚风蛋糕的做法 1 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开 2 蛋白分3次加入35g细砂糖用打蛋器打发到接近硬性发泡的程度 3 蛋黄里加入15g细砂糖用打蛋器打匀 4 加入玉米油和牛奶用打蛋器打匀 5 加入绿茶粉打匀 6 低筋面粉用筛子筛过后倒入绿茶蛋液里打匀 7 将1\/3的蛋白倒入绿茶糊里用刮刀由下往上翻拌均匀...
抹茶戚风蛋糕怎样做?
抹茶戚风蛋糕的做法步骤 【1】两种粉混合提前过筛;【2】油和牛奶搅拌均匀后倒入过筛的粉;【3】用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可;【4】加入4个蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻);【5】用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻;【6】蛋白里分3次加入白糖打成中性发泡(我懒一次性加入的白糖);【7】取1\/3...
如何自制奶香红茶戚风蛋糕?
自制奶香红茶戚风蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,它将红茶的香气和蛋糕的松软口感完美结合。以下是一份详细的制作方法:材料准备:鸡蛋 5个(分离蛋黄和蛋白)细砂糖 100克(分成两部分,一部分用于蛋黄糊,一部分用于打发蛋白)低筋面粉 90克 红茶包 2-3包(或者使用红茶叶5克)热水 50毫升 植物油 60...
伯爵红茶戚风蛋糕的做法
1. 制作过程中需要严格按照材料比例进行制作,尤其是蛋黄和蛋白的比例,否则可能会影响蛋糕的口感和质量。2. 在打蛋白的过程中,要尽可能坚持打至硬发泡状态。这是确保蛋糕轻盈、蓬松和有弹的关键。3. 在制作伯爵红茶戚风蛋糕的时候,需要在蛋黄糊中加入伯爵红茶沉淀,并控制温度的均匀分布,从而确保蛋糕...
伯爵戚风蛋糕应该怎样做?
做法步骤:第1步、红茶包加开水浸泡15分钟后,取出茶包,倒出45g的茶水,茶包不要扔掉。第2步、蛋清蛋黄分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。第3步、撕开红茶包,把里面的红茶末加进蛋黄糊中,...
零失败椰子油抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕 食材:鸡蛋5个、椰子油58g、牛奶80g、糖50g、盐1g、低筋面粉75g、抹茶粉10g 步骤:1. 椰子油和抹茶粉充分搅拌均匀2. 加入牛奶继续搅拌,一直到乳化完全,水油不分离的状态3. 加入过筛好的低筋面粉,划Z字搅拌均匀,加入蛋黄,搅拌均匀即可4. 蛋清提前冷冻至周围有冰渣,白砂糖分三次加入蛋清中(老手可...
红茶戚风蛋糕的做法,红茶戚风蛋糕怎么做好吃
红茶戚风蛋糕的做法步骤 1 1包红茶用50克开水冲泡,约10分钟,取出30克红茶水备用,并将袋中的红茶沫取出备用;2 蛋黄中加入糖搅拌均匀,使糖融化;3 加入红茶水搅匀;4 加入玉米油搅匀;5 加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀;6 加入红茶沫拌匀,备用;7 在蛋白中加入盐和几滴白醋;8 分三次加入事先...
清新的抹茶戚风蛋糕,家常版详细做法做法大全
步骤1 蛋白跟蛋黄分离,牛奶、玉米油倒入一个器皿内,隔热水轻柔的搅拌均匀,再加入10g细砂糖,搅拌到看不到颗粒 步骤2 然后一个个加入蛋黄,轻柔的搅拌均匀 步骤3 筛入全部粉类,拌匀 步骤4 蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打发至出现鱼眼状后加入10g的细砂糖,后一点点提速打发,过程中一点点加入...
布婵安持: 红茶爆浆奶盖蛋糕的做法步骤 红茶爆浆奶盖蛋糕的做法图解11. 牛奶加热后放入红茶包,盖盖子泡约十分钟取出茶包,放凉备用 红茶爆浆奶盖蛋糕的做法图解22. 蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油的盆子里 蛋黄里加入糖,牛奶茶,玉米油,手动...
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布婵安持: 材料 低粉100G(8寸蛋糕1个),香草精或香草各少许,鸡蛋5个,细砂糖75克,牛奶60克,无味色拉油(忌花生油)40克 做法1.取两个稍大些的干净的盆子,将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中(这步很重要,一定要无油无水很干...
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布婵安持: 红茶慕斯 材料:戚风蛋糕两片(自己拿手的就行) 慕斯料:红茶茶包3到4个,鱼胶片3片 谈奶油250ML,酸奶150ML 糖70克 做法:茶包开水冲去茶汁,取60ML+60ML+120ML备用 鱼胶片加茶水60ML溶解,隔水融化 糖30克加茶水60ML小火加热到115度左右至糖融化,边搅边加入蛋 黄冷却,加入鱼胶液拌匀 谈奶油价40克糖打法6到7分,加入酸奶蛋黄糊拌匀 活底模放一片蛋糕倒入慕斯料再放入一片蛋糕倒入剩下的 冷藏3小时以上,鱼胶片一片加入茶水120ML加少许糖隔水融化,浇到慕斯料上,再冷藏
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布婵安持: 配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克. 操作方法: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积...
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布婵安持: 海绵蛋糕 原料:蛋、低粉、黄油、细砂糖. 1. 四个鸡蛋打入一个干净的大容器中. 2. 低速打起粗泡,加30克细砂糖. 3. 再打10秒,加30克细砂糖,转高速搅打. 4. 鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀. 5. 提起打蛋器,如果搅拌棒上的蛋液会滴...
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布婵安持: 食材 主料 鸡蛋 5个 牛奶 60g 植物油 40g 低筋面粉 85g 细糖 90g辅料 油 适量 盐 适量 柠檬汁 适量 盐 2g 步骤1.首先把蛋黄、蛋白分开备用.植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀.2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可....
贵港市19624734139: 阿萨姆奶茶戚风的做法步骤图,怎么做好吃 - ?
布婵安持: 用料 鸡蛋(带壳约55~60g重) 4个 细砂糖 60~70g(随个口味增减) 玉米油 43g 低粉 75g 奶茶液用阿萨姆茶粉 6g 奶茶液用牛奶 110g 红茶粉1小撮(面糊里) 1~2g 香草精 几滴 阿萨姆奶茶戚风的做法 6g阿萨姆红茶粉与100g牛奶用奶锅小锅加...
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