清朝那时候的人炒菜放油吗，吃的是什么油？
中国食用油的历史
古时期，我国古人就已开始食用油类食品，不仅如此，据古书记录，不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的油是动物油。
汉代以后，开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布，直到宋代，才开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。
动物油和植物油,动物油是锅里加热出来的,植物油应该是芝麻油和油菜油,芝麻油是磨出来的,就象老早以前那种一个大锅里边放两个大金属球在里边的那种,油菜油是榨出来的,类似于石磨之类的东西,具体讲不清楚,古代有专门练制油的作坊,我们那里还有个跟炼油作坊有关的地名呢,还有货郎会挑担子去各个地方卖,小的时候语文课本里不是有个古代的卖油郎和神箭手比赛的故事吗,名字我忘了,好象是有关 熟能生巧的.
放油的，古代的人其实很聪明，他们也比较讲究饮食，正所谓民以食为天，他们著名的满汉全席，每一道菜都看上去鲜滑爽口，那肯定是放了油的呀！在清朝食肉较多，羊肉 鸡肉 牛肉 他们一般应该趋向于用肉食动物腹部的脂肪来获取油，对于豆类的确很早就有，应该是老百姓常用其榨取油脂。肯定吃油的！古时候就有一句话是这样说的“春雨贵如油”，呵呵 ！一般都放猪油或豆油，再或者就是菜籽油！因为菜籽和黄豆老百姓自己可以种，然后再挤成油！
有油的，很早就有了！反正古代人吃的油都是天然的！
放！豆油或者花生油之类的吧。
放油,豆油很早就有了
古人做饭也是用油炒菜么
是的。原始社会的后期，古人就用动物油脂或植物种子里的油脂炒菜了。
古代人没有味精,炒菜是不是特别难吃
当然不是，因为古人懂得用其它调味的食物或香料，比如大家熟知的大蒜，生姜，辣椒、八角等等很多呢
现代饮食以炒菜为主,在炒锅未出现之前,古人每天吃什么呢?
中华民族文化源远流长，在“吃”的历史上，也经历了漫长的发展。众所周知，现在中国人吃饭都是可以用铁锅的，但是在宋朝之前，铁锅没有出现之前，古人的饮食是怎么办的呢？中国历史悠久，在铁锅没出现之前，古人的饮食也是分了不少的阶段。首先是原始时代，那时候火还没有被人们发现，所以人们在饮食上...
60年代吃的菜
50~60岁人的健康食谱 早餐：粗粮2113，比如馒头、粥、面条，豆浆，5261低脂牛奶，一个苹果和橙子。4102午餐：二两米饭1653，西红柿、胡萝卜、芹菜、蘑菇、黑木耳、青椒、茄子。晚餐：皮蛋粥、银耳汤，低脂牛奶，一个香蕉和橙子。 另外，平常炒菜少放油，少吃动物油；可以隔三岔五地吃点鱼、鸡肉等瘦肉...
古代人用什么油炒菜?
古代的油比较稀缺,普通百姓甚至有时候炒菜都不怎么放油,偶尔放点盐调味就是了。 在明朝以前,百姓家中炒菜是一种奢侈的事情,在古代能够吃得上炒菜的非富即贵,而普通人家一般都是缺少原材料,虽然油也很稀少,但是能从廉价的肥猪肉里提取。 在古代一道我们现在餐桌上普普通通的韭菜鸡蛋,很多人家都不吃不上。原因...
1911年人们用什么东西炒菜
那时候也有花生油、芝麻油的
在汉朝之前,古人使用的食用油都是以什么为主?
其实也不难理解,我们现在的饮食习惯还和周朝人类似,冬天吃膻味的羊肉羊油,可能就是那时候流传下来的。 古人用油做菜也出现了油炸,比如《礼记·内则》提到的八珍之一“炮豚”,有一道工序是“煎诸膏,膏必灭之”,很像咱们今天的炸猪排了。 这时的古人也会吃一些油炸食品,战国时期楚国爱国诗人屈原在《楚辞》中写道...
古代四川没有辣椒,那时的川菜是什么味道?
川菜一直都是很受大家喜爱的菜系之一。川菜鲜香麻辣的特点也是抓住食客味蕾的关键因素，巴蜀地区的人也是无辣不欢，首先是他们所处的地区环境较为潮湿，吃辣能够驱寒，此外川人爱好美食，这也是川菜发展的如此之好的原因之一。我国古代是没有辣椒的，辣椒在四百多年前才传入中国，那么有着两千多年历史的...
小时候的一根葱是什么味道?
我问外婆：“为什么要放这么多葱？”外婆笑着说：“因为葱能让肉更烂，更好吃。”那时候的我，还不懂得什么是“好吃”，只觉得外婆锅里的那根葱，仿佛有了神秘的力量，让那一锅肉变得美味无比。如今，我已经长大成人，离开了家乡，离开了那些陪伴我成长的人。但是，每当我在厨房里切葱、炒菜的时候...
古代人用什么油炒菜?
但是在过去，生活条件不好又不发达的时候，古代人都是靠吃什么来维持生活呢？经常看古装剧的小伙伴也一定发现了，在古时候，我们各种各样的美食已经非常多样了，事实上，也的确是这样。最让小编好奇的一点，就是古代人炒菜都是用什么油呢？虽然现在这个时代，我们各种各样的油料非常多，有玉米油、...
邴砍十维： 中国食用油的历史古时期,我国古人就已开始食用油类食品,不仅如此,据古书记录,不同季节还须使用不同的油.春天用牛油煎小羊、乳猪;夏天用狗油煎野鸡和鱼干;秋天用猪油煎小牛和小鹿;冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁,这时吃的油是动物油.汉代以后,开始出现植物油,但不能食用,只用来制绢布,直到宋代,才开始有食用植物油的纪录,有麻油、豆油、菜油、茶油等.
南山区13970773588： 清朝时老百姓吃什么……? - ？
邴砍十维： 正常时节,老百姓吃的是米、面、菜、肉、蛋,忙的是油盐柴米酱醋茶;饥荒时期,那就只有吃糠咽菜(野菜),甚至啃树皮、草根和“仙米”(白山泥)充饥咯.
南山区13970773588： 古代时候,比如清朝,普通人家一般吃什么的呢,现在的人炒饭炒面吃的平常,很费油,它们那时候 - ？
邴砍十维： 看看解放前或刚解放后,普通百姓的生活,就知道了.粗粮淡莱吃饱就不错了.过去把大米叫牛精米(实际上是粳米),平常吃不上.白面大米,一年能吃几顿.农村每年每人2~3年油!
南山区13970773588： 古代第一位炒菜要放油的人是谁? - ？
邴砍十维： 在南北朝以前,古人做菜不放植物油的,只有猪油之类的动物脂肪 此时的植物油不用作烹饪,而是点灯(如豆油、芝麻油) 当时也没有现在意义上的炒菜,炒菜是宋代以后出现,明朝才逐渐普及的 这时的烹饪和现在日本一样,多是蒸煮、烧烤和冷菜,还有生食的(生鱼片)
南山区13970773588： 古代人做饭炒菜放油吗?油从哪里来? - ？
邴砍十维： 用啊,动物油[家禽一类提炼的],植物油[花生,棉籽,菜子一类压榨的]. 古人还是很聪明的.
南山区13970773588： 你说古代的人炒菜放不放油,放的什么油? - ？
邴砍十维： 《黄帝内传》:“王母授帝以九华灯檠,注膏油于卮,以燃灯.”这是一种说法,油是西王母授给黄帝的.另一种说法见《渊鉴类函》:“黄帝得河图书,昼夜观之,乃令牧采术实制造为油,以绵为心,夜则燃之读书,油自此始.”按这种说法...
南山区13970773588： 我想知道清朝是用什么油炒的菜 - ？
邴砍十维： 你好! 主要是动物性油脂. 比如,猪油,羊油,牛油.植物性油脂极少.我们日常吃的油脂中分为动物性油脂和植物性油脂,植物性油脂直到我国七十年代末,八十年代初才被重视,主要是因为营养学家已经认识到植物性油脂对于健康的重要性,因此,我国清代,主要是动物性油脂. 谢谢~~
南山区13970773588： 满族人有什么生活习俗吗? - ？
邴砍十维： 在长期的历史发展进程中,满族形成了自己特有的民风习俗.清朝以来,随着满汉文化的交融,促使满族的风俗习惯不断发生演变,但仍保存了许多传统民族特色,具体表现在服饰、饮食、居住等方面...
南山区13970773588： 中国人做菜为什么喜欢多放油? - ？
邴砍十维： 中餐讲究重油重料进行“逼味”,传统上认为这样更美味.现代中国菜常用的调料,大约在150年前就都传入中国了,大部分中国菜清朝年间就都有了(参见《随园食单》).但是,清朝当官的相对于现代人来说更有经济实力和人力进行烹饪的研究(参见《红楼梦》).举个例子,清朝大官府上有专门一厨房的人研究怎么做菜,现在大部分中国人没有这个经济实力.当然,清朝普通人家吃得也不怎么样,甚至还不如现代国人.至于创新的问题,在有限的材料和做法上,目前的新式中国菜多是进行混合烹饪,比如用粤菜的手法烹饪川菜、用西餐的手法烹饪中餐,也不能说完全没有创新,只是创新是否成功需要时间验证.
南山区13970773588： 古代人烧菜不用油吗?这个油怎么装呢 - ？
邴砍十维： 古人烧菜基本上都是用动物油.比如羊油、牛油、猪油等,但大多数应该都是用猪油,将动物肥肉或板油敖成纯油,盛入陶罐或木桶内,让其自燃冷却凝结,即可长期保存.
