老城一锅羊蝎子绝密配方？

老城一锅羊蝎子制作配方是什么~

羊蝎子怎么做？

羊蝎子的制作方法用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

羊蝎子的制作方法用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

羊蝎子的制作方法用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

羊蝎子的制作方法用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

羊蝎子的制作方法用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

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鄞州区13981766884： 老城一锅羊蝎子制作配方是什么 - ？
冷逃延龄： 羊蝎子的制作方法 用料:羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片 1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫,然后捞出控干备用. 2、热锅放油,然后在锅里放入香辣底料,润一下锅. 3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀. 4、翻炒一会后,在锅里再放入适量的冰糖翻炒. 5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中. 6、制作好香料包后,把它放在锅里煮,最后放入小米椒. 7、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可.

鄞州区13981766884： 老城一锅羊蝎子制作配方是什么？
冷逃延龄： 主料:羊蝎子(长度不超过1米的羔羊,骨逢小于1厘米) 辅料:料酒一小碗、酱油2小碗、葱半根切段、姜一块切片、花椒和辣椒根据自己口味适量、大料4-5个、胡椒1-2勺、小茴香3-4勺、香叶8-10片、桂皮2大块、肉蔻2-3个、良姜3-4块、白芷8-10块、荜拨3-4个. 制作方法:买回后用清水浸泡2-4小时,可以使羊蝎子肉质鲜嫩不柴.泡好后直接凉水下锅,千万别焯水,水要多一些.放入所有辅料大火开锅后撇去浮沫,小火炖1小时45分钟即可. 俺自己做过味道很好,不愧老城一锅大厨亲自传授的哦,与老城一锅相似度99%.

鄞州区13981766884： 谁在老城一锅吃过羊蝎子?一般人均消费多少? - ？
冷逃延龄： 小锅一般38元一锅,大的50左右 要是两个人去吃的话胃口大一点的(象我这样的,呵呵)要个大锅再点一些涮的,估计100就够了,因为没不要点肉了,弄点蔬菜就可以了,所以胃口大一点的人均50足够了,要是人多摊到的就更少啦.

鄞州区13981766884： 老城一锅羊蝎子和其他吃的多少钱?~ - ？
冷逃延龄： 去老诚一锅就吃特价的就好了,小锅28元,大锅38元,精品虽然肉多,但骨髓没有特价的多.而且几个人吃的话,一大锅特价的也够了.菜一般就是四块、六块的,推荐最后吃个面片,特进味,太好吃了,哈哈~~

鄞州区13981766884： 正宗北京羊蝎子怎么做 ？
冷逃延龄： 老城一锅...东四那家..比别的地方要好的多...强烈建议试一下..做106电车东四十条南下.下车就是..建议不要开车去..附近没停车场..真没地方停...

鄞州区13981766884： 老城一锅羊蝎子火锅是真有蝎子么 - ？
冷逃延龄： 羊蝎子:指的是羊脊骨,因为剔除肉以后,整个形状看起来很像蝎子,所以叫羊蝎子.所以羊蝎子火锅其实是底料为羊脊骨做的火锅

鄞州区13981766884： 城一锅哪有？
冷逃延龄： 去老城一锅吃过几次羊蝎子,发现里面的骨头有两种颜色,有一种颜色发深,而且肉很难啃,很明显是猪骨头,每次去都是,半锅猪骨头半锅羊骨头混着放,干脆别叫羊蝎子了,叫猪蝎子吧,可能是羊肉比猪肉贵才这样的

鄞州区13981766884： 我想开一家羊蝎子火锅,像北京老城一锅那种的,谁有配方啊？
冷逃延龄： 这个都得花钱买的,还得跟着师傅学,其实是最好自己找个会做的厨师,让他教,买人家的配方肯定是花钱的了,别说羊蝎子火锅了,就是卖酱肘子的,都得买配方,人家把用什么酱油都规定好了的.,

鄞州区13981766884： 羊蝎子是蝎王府的好还是老城一锅的好吃 - ？
冷逃延龄： 蝎 王府的好吃

鄞州区13981766884： 大家觉得羊蝎子好吃吗 - ？
冷逃延龄： 当然好吃了 冬天吃起来最爽了 推荐你去“老城一锅”或者“啃一锅” 这两家店我都去过 味道都非常好 而且没有羊肉的膳味 我吃羊肉只吃烤的和涮的 依据个人口味 我比较喜欢“啃一锅”的羊蝎子 肉多 老城一锅的味道也不错 但是感觉羊蝎子上面的肉太少了 最好在点一盘萝卜和木耳 还有宽粉 萝卜放在里面涮 可好吃 对了 在点一份抻面 很劲道的