本帮菜为什么叫本帮?
本帮也就是本地的意思。
本帮菜是上海菜的别称，它是中国几大菜系中比较出名的一种。本帮也就是本地的意思。也就是本地菜的意思。它以菜的浓油赤酱，咸淡适中而出名。一般他的菜都会保持原味，所以这也是它的一大特色。
本帮菜特色：
本帮菜的主要食材是使用家禽和海鲜，因为上海临海，所以常常会有一些新鲜的海鲜可以吃，所以里面要说什么菜比较好吃，那么莫过于一些鱼虾了，因为上海的独特烹饪手法，所以人们很喜欢这种味道，因为它能保证食材的原味，所以吃起来也是味浓爽口，受很多人的喜欢。
要注意的是，由于后来上海人比较喜欢清淡，所以本帮菜的烹饪方法里面便是加入了清蒸，清蒸符合本帮菜的初心，也就是保证食材的原生原味，所以这种做法做出来的海鲜非常出名，许多外地人慕名而来，因为它的菜油少味浓，而且比较注重营养，所以吸引了一大批食客，成为上海的一大特色菜系。
本帮菜是什么菜
沪菜。即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。...
上海菜为什么又叫本帮菜,此意何来?
上海菜的别称“本帮菜”源于何处？在20世纪初，上海汇集了苏、锡、宁、徽等16个地方的风味菜系。当地人称这些为苏帮菜、徽帮菜等，而将本地菜肴单独称为“本帮菜”。本帮菜最初并不被视为高级菜肴，其特点是亲民。这种菜系主要使用本地的新鲜鱼虾和蔬菜，擅长红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸等烹饪...
本帮菜是什么意思
上海菜的烹饪技巧以煨、红烧和糖为主要手法，早期的特色是重油赤酱，但为了迎合上海人对于清淡口感的偏好，菜式逐渐转向了更为清雅爽口的风格。糖的巧妙运用赋予了本帮菜独特的江南风味。在长期的融合与交流中，上海本地菜吸收了苏锡等地的烹饪技巧，形成了以苏锡风味和上海本土风味为主，兼容各地风味的...
本帮菜是哪里的菜?
在20世纪初期，上海成为了各种地方菜系交汇的中心，包括苏菜、徽菜等16种地方风味。而将这些风味与上海本地菜系区分开来，上海人特别将其称为“本帮菜”。本帮菜的早期菜肴主要采用当地的鱼、虾、蔬菜等食材，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸等手法见长，菜品特点是浓油赤酱，口味适中。随着时间的推进，...
本帮菜是什么意思
本帮菜是上海地区传统菜的一种代表，其形成历史悠久，源自当地独特的地域文化和饮食传统。下面详细解释这一概念。本帮菜是一种具有鲜明上海地方特色的菜系，代表了中国传统饮食文化的一部分。其烹饪技法细腻，注重调味，善于运用多种烹饪技法如炖、焖、烧等，菜品口感醇厚，色泽诱人。本帮菜在选料上非常...
本帮菜是什么菜
本帮菜代表 1、八宝鸭 八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。2、油爆虾 油...
什么是本帮菜
本帮菜是上海及苏州地区的传统菜系。详细解释如下：本帮菜，也称为“沪菜”，是上海菜的别称。它起源于上海本地，并融合了苏州等地区的传统烹饪技艺和饮食文化。这一菜系深受江南地区传统饮食文化的影响，注重菜品的色、香、味、形四要素，尤以烹饪细腻、口味醇厚见长。一、菜品特色 本帮菜注重食材的...
本帮菜是指哪里的菜?
本帮是指上海菜。民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。川式菜系分为川菜和湘菜，广式菜系分为粤菜、闽菜，苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社会...
本帮菜是种什么样的菜?
从《上海市指南》到《最新上海指南》，再到《旅沪指南》，这些指南材料中所列的中餐馆一览，反映了上海在不同历史时期的餐饮文化变迁，以及本帮菜在其中扮演的角色。从三十年代的《上海市指南》到四十年代的各类菜馆，再到《旅沪指南》中对各帮菜馆的论述，都展示了本帮菜与上海本地文化之间的密切联...
上海菜是什么菜系的?为什么又叫本帮菜?
二、上海菜与本帮菜的关系 本帮菜是沪菜的别称，是上海本地传统菜肴的简称。“本帮”一词在沪语中意为本地本地。“本帮菜”指的就是在特定地域范围内，具有明显地方特色的烹饪方式和菜肴口味。上海作为国际化大都市，汇聚了各地美食文化，但本地传统菜肴依然独树一帜，深受市民喜爱。因此，本帮菜...
江天生血： 上海菜又叫本帮菜.20世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜.本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,平民化是其特色.当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口.后来,上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处,在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点,许多本帮菜馆创出了看家菜,培育...
措勤县15729857862： 上海菜为什么又叫本帮菜,此意何来? - ？
江天生血： 上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜.
措勤县15729857862： 本帮菜是指什么菜?本帮是说当地吗? - ？
江天生血： 本帮菜是上海本帮地方菜的简称.以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色.常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主.后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,形成＂海派本帮＂之特色.烹调方法上善于用糟,别具江南风味.20世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜.
措勤县15729857862： 什么是“本帮菜”?？
江天生血： 就是自己所在地的菜系就叫本帮菜
措勤县15729857862： 什么是“本帮菜”? - ？
江天生血： 本帮菜及沪菜 上海人喜叫“本帮菜” 是从家常菜发展而来 以红烧 生煸见长 口味较重
措勤县15729857862： 本帮菜和海派菜有什么区别?？
江天生血： 本帮菜和海派菜同属于上海菜系,平时我们习惯用本帮菜或者海派菜来指代上海菜,其实不然,两者还是有分别的. 本帮菜是上海平常人家的家常便饭发展而来的,用料和口味都遵循旧@上海“浓油赤酱”的原则,油浓、酱赤,另外还得加上大量的白糖,独具风格. 而海派菜则是除了上海传统本帮菜以外的创新菜,是海纳百川的意思,而非“上海的派别”的意思.因为上海是个移民城市,从20世纪三四十年代开始,上海各地方菜系林立,有京帮菜、广帮菜、苏帮菜等16个菜系,由于上海人善于从别人饭桌上找到长处,去粕留精,从而创新、演变出具有上海独特风味的“海派菜”.
措勤县15729857862： “本帮菜”是我国哪个地方风味菜的别称? - ？
江天生血： 上海 沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一.本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派.
措勤县15729857862： 本帮菜是什么,昆山哪家可以吃到啊?？
江天生血： 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,家常、平民化是其特色.秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军.后来,上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处,在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点,许多本帮菜馆创出了看家菜,培育了一批本帮菜名厨,大大提高了本帮菜的品位. 而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响,本帮菜油、糖的投放量明显减少,以符合现代人饮食口味.昆山比较有名的是昆山千灯古镇酒楼,他们主要的菜就是这个
措勤县15729857862： 本帮菜系是什么?？
江天生血： 本帮菜系是淮扬菜系的分支,可以算淮扬菜
措勤县15729857862： 上海本帮菜都有哪些? - ？
江天生血： 本帮菜就是上海本地方的特色菜,这样说法,其实并不完全恰当.我认为,本帮菜从它的产生与发展来看,很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比.因此,说本帮菜具有上海地方特色,是可以的,却不应说就是代表上海地方...
