莲藕怎么处理

莲藕要如何处理才不会变黑？~

莲藕，家常必备的食材之一。无论凉拌、清炒、煲汤、油炸等食用方法都不失其美味，但是连藕处理不当就会发黑，怎样才能防止这一现象发生呢？莲藕，生吃可以清热润肺，熟食可以益血补髓，安神健脑。人们常说营养在汤里，煲莲藕汤也是一种不失有营养的方法。莲藕与排骨是一组最佳搭当。莲藕的清甜与排骨的肉香，相得益彰。

莲藕因富含铁质和单宁，切开或去皮后很容易氧化变黑，因此要想办法阻止其因氧化而变黑。要防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。然后用清水清洗后，再把莲藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽。若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期。

莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。

莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量，这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。

冬天多吃莲藕，把莲藕削皮

1
清水清洗
莲藕经过运输到我们手里的时候泥巴早就干了，这种泥质地较为坚硬，需要用水浸泡，使泥土变得松软，这样莲藕就非常好清洁了。
具体操作：
将莲藕两头的藕节切掉，然后将莲藕放在清水里面浸泡两个小时左右，然后将脏水倒掉，再接一盆水，后重新清洗莲藕，看到顽固泥土的时候就用布擦一擦，藕洞里面的就用筷子裹着布条擦拭。
2
水淀粉清洗
淀粉具有很强的吸附性，平时厨房里面有个什么脏污都是用水淀粉处理的，水淀粉可以吸附莲藕上面的泥巴，买回家的莲藕里面有泥巴不妨试试水淀粉清洁法。
具体操作：
将莲藕浸泡两个小时后，进行简单的清洗，莲藕切片，泡在水淀粉里面，浸泡半个小时后将其捞出，然后反复清洗，确定没有脏污之后捞起烹饪。
3
温水清洗
温水可以加速干泥从莲藕上面掉落的时间，比起冷水来说具有更好的清洁效果，但是温水清洗莲藕水温一定要控制好，以30度左右的水温为佳，以免高温破坏莲藕中的维生素和其他营养成分。
具体操作；
取一盆温水，将去除藕节的莲藕放在温水里面进行浸泡，半个小时后将莲藕捞出，然后放在自来水底下进行冲刷，可以将莲藕洗得干干净净。
4
筷子清洁
莲藕的藕洞比较小，所以常常有很多淤泥藏在藕洞里面，用水根本洗不掉，布条也进不去，这个时候就适合使用筷子来进行清洁。
具体操作：
按着莲藕的长短拿出比莲藕更长的筷子，用布将筷子包裹，然后用筷子对藕洞来回摩擦，直到看不到明显的污泥之后用清水淋一遍，清洗后还有泥巴在藕洞就用筷子再擦一遍，然后清洗干净。

将莲藕磨成粉末状,经干燥处理后制成藕粉。藕粉味道甘甜,口感细嫩,营养丰富,富含植物蛋白、维他命、微量元素等。

藕粉的功效与作用

1、补血生肌

由于莲藕营养丰富,含有铁、钙等微量元素,铁可以形成血红蛋白,提高血红蛋白的携氧能力,所以藕粉对血红蛋白有很大的好处,对血液中的贫血也有一定的好处。藕粉具有益血生肌的功效,不仅可以帮助身体的铁代谢,还可以促进身体的生长。

2、凉血化瘀

藕粉含有丰富的单宁酸,可以起到止血凉血的作用和作用,藕粉可以起到收缩血管的作用,还可以用来止血和止血,而且藕粉还可以起到凉血的作用。此外,藕粉还能改善失眠,提高睡眠质量。

3、润肠通便

由于藕粉富含膳食纤维,膳食纤维不会被人体消化,所以藕粉具有润肠通便的功效,但是它能促进肠胃蠕动,而且还能增加大便的水份,软化大便,还能起到润肠通便的效果。此外,藕粉还能促进消化,提高食欲,对脾胃虚弱有一定的缓解作用。

上面就是对藕粉的功效和作用,藕粉的功效和功能有很大的帮助,莲藕的营养成分非常丰富,其中含有铁、钙等微量元素,铁可以形成血红素,还可以增加血红蛋白的携氧能力;另外,藕粉还具有止血凉血和润肠通便的作用和功效。

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马边彝族自治县17546241839： 新鲜莲藕的处理方法 - ？
达奚钢新洁： 1、清洗干净.莲藕通常连皮一起做料理,所以要先用刷子将莲藕清洗干净. 2、切除藕节,把藕节切掉. 3、去藕皮.如果要去皮,可用汤匙或刀背轻刮. 4、切成薄片、长条或小块.莲藕不易煮软,所以通常会切成薄片炖汤,或者切成长条或小块状搭配肉丝等食材一起热炒.

马边彝族自治县17546241839： 莲藕怎么清洗干净 - ？
达奚钢新洁： 莲藕清洗的简便方法:切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲洗.买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥.如果进去泥了,冲是冲不干净的,最好纵向切开洗.清洗莲藕的专业方法:1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可.2.孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可.3.很简单,用一要细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了.4.市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的.

马边彝族自治县17546241839： 藕怎样才能清洗干净 - ？
达奚钢新洁： 1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了,买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥.如果进去泥了,冲是冲不干净的,最好纵向切开洗.2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可.3、孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可.4、很简单,用一要细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了5、市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的.

马边彝族自治县17546241839： 刚从超市买了一些藕,请问如何清洗?尤其是里面最好是自己原创 ？
达奚钢新洁： 个人认为,藕的外表面有一层硬皮,洗干净后打皮就可以了,里面不用清洗,跟外界隔绝,是干净的,如果端头破损与外界相通了,稍微清洗一下就可以了,因为还要用水焯一下后再做,用凉水透的时候就算又洗了一遍了.

马边彝族自治县17546241839： 莲藕怎样焯水更脆? - ？
达奚钢新洁： Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...

马边彝族自治县17546241839： 莲藕要不要削皮 藕不去皮可以吃吗 - ？
达奚钢新洁： 莲藕没削皮是不能吃的,毕竟莲藕的表皮附带很多细菌,但如果你确实是不想削皮那就必须要把莲藕处理干净才行了. 莲藕削皮的方法:先用清水把莲藕浸湿,再用金属丝的清洁球去摩擦.不但又快又薄,就连小凹处的皮都能去除,还能保持原...

马边彝族自治县17546241839： 藕尖怎么洗干净,细但里面又有泥沙 - ？
达奚钢新洁： 1、首先,需要用清水把莲藕的表面清洁干净,然后用削皮刀或者厨房菜刀刮去表皮切成一段.2、准备好一个容器,里面倒2113入清水,倒入适量淀粉,搅拌均匀,然后把切好的莲藕5261段放入容器中4102浸泡5分钟左右,浸泡后再用手来回...

马边彝族自治县17546241839： 莲藕怎样洗最干净?？
达奚钢新洁： 把莲藕放到水里,先把外皮的泥巴搓洗掉,然后用金属勺把莲藕的外皮刮掉,把莲藕切成片后,放到水里再冲洗一遍,炒制之前把藕片放到开水里焯一下,会更干净卫生.

马边彝族自治县17546241839： 怎样快速清理藕 - ？
达奚钢新洁： 我尝试过以下几种方法:1、加点盐在表面,用力地搓,然后用清水进行清洗.2、用刀子刮将表皮刮掉.3、用刨子将表皮刨掉.我觉得效果还不错,希望对你有用.我发现把藕切了再去泥,是不科学的.所以我在切藕之前,把它在水里泡上半个小时,然后把筷子緾上纸巾,最后用它插到藕的孔里面,先弄干净一边,再换上干净的纸内弄另外一边,结果就真的很干净了,嗯这样,就可以放心吃干净的藕了,不怕把泥巴吃到肚子里面去,呵呵,希望你能喜欢!

马边彝族自治县17546241839： 莲藕里面有泥该如何清理? - ？
达奚钢新洁： 莲藕可以用身边常见的盐和醋清洗干净,具体操作如下: 1,首先将莲藕表面的淤泥清洗干净; 2,把莲藕切成小块后,浸泡在水中,然后加入少量白醋和一小勺盐,用手翻洗几次,让白醋和食盐充分溶解莲藕的脏东西;3,等待5分钟之后,用清水冲洗干净就可以了.