莲藕怎么处理
莲藕,家常必备的食材之一。无论凉拌、清炒、煲汤、油炸等食用方法都不失其美味,但是连藕处理不当就会发黑,怎样才能防止这一现象发生呢?莲藕,生吃可以清热润肺,熟食可以益血补髓,安神健脑。人们常说营养在汤里,煲莲藕汤也是一种不失有营养的方法。莲藕与排骨是一组最佳搭当。莲藕的清甜与排骨的肉香,相得益彰。
莲藕因富含铁质和单宁,切开或去皮后很容易氧化变黑,因此要想办法阻止其因氧化而变黑。要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。
莲藕洗净去皮后尽快切片,然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑。
莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量,这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。
冬天多吃莲藕,把莲藕削皮
清水清洗
莲藕经过运输到我们手里的时候泥巴早就干了,这种泥质地较为坚硬,需要用水浸泡,使泥土变得松软,这样莲藕就非常好清洁了。
具体操作:
将莲藕两头的藕节切掉,然后将莲藕放在清水里面浸泡两个小时左右,然后将脏水倒掉,再接一盆水,后重新清洗莲藕,看到顽固泥土的时候就用布擦一擦,藕洞里面的就用筷子裹着布条擦拭。
2
水淀粉清洗
淀粉具有很强的吸附性,平时厨房里面有个什么脏污都是用水淀粉处理的,水淀粉可以吸附莲藕上面的泥巴,买回家的莲藕里面有泥巴不妨试试水淀粉清洁法。
具体操作:
将莲藕浸泡两个小时后,进行简单的清洗,莲藕切片,泡在水淀粉里面,浸泡半个小时后将其捞出,然后反复清洗,确定没有脏污之后捞起烹饪。
3
温水清洗
温水可以加速干泥从莲藕上面掉落的时间,比起冷水来说具有更好的清洁效果,但是温水清洗莲藕水温一定要控制好,以30度左右的水温为佳,以免高温破坏莲藕中的维生素和其他营养成分。
具体操作;
取一盆温水,将去除藕节的莲藕放在温水里面进行浸泡,半个小时后将莲藕捞出,然后放在自来水底下进行冲刷,可以将莲藕洗得干干净净。
4
筷子清洁
莲藕的藕洞比较小,所以常常有很多淤泥藏在藕洞里面,用水根本洗不掉,布条也进不去,这个时候就适合使用筷子来进行清洁。
具体操作:
按着莲藕的长短拿出比莲藕更长的筷子,用布将筷子包裹,然后用筷子对藕洞来回摩擦,直到看不到明显的污泥之后用清水淋一遍,清洗后还有泥巴在藕洞就用筷子再擦一遍,然后清洗干净。
将莲藕磨成粉末状,经干燥处理后制成藕粉。藕粉味道甘甜,口感细嫩,营养丰富,富含植物蛋白、维他命、微量元素等。
藕粉的功效与作用
1、补血生肌
由于莲藕营养丰富,含有铁、钙等微量元素,铁可以形成血红蛋白,提高血红蛋白的携氧能力,所以藕粉对血红蛋白有很大的好处,对血液中的贫血也有一定的好处。藕粉具有益血生肌的功效,不仅可以帮助身体的铁代谢,还可以促进身体的生长。
2、凉血化瘀
藕粉含有丰富的单宁酸,可以起到止血凉血的作用和作用,藕粉可以起到收缩血管的作用,还可以用来止血和止血,而且藕粉还可以起到凉血的作用。此外,藕粉还能改善失眠,提高睡眠质量。
3、润肠通便
由于藕粉富含膳食纤维,膳食纤维不会被人体消化,所以藕粉具有润肠通便的功效,但是它能促进肠胃蠕动,而且还能增加大便的水份,软化大便,还能起到润肠通便的效果。此外,藕粉还能促进消化,提高食欲,对脾胃虚弱有一定的缓解作用。
上面就是对藕粉的功效和作用,藕粉的功效和功能有很大的帮助,莲藕的营养成分非常丰富,其中含有铁、钙等微量元素,铁可以形成血红素,还可以增加血红蛋白的携氧能力;另外,藕粉还具有止血凉血和润肠通便的作用和功效。
新鲜莲藕的处理方法
1、清洗干净。莲藕通常连皮一起做料理,所以要先用刷子将莲藕清洗干净。2、切除藕节,把藕节切掉。3、去藕皮。如果要去皮,可用汤匙或刀背轻刮。4、切成薄片、长条或小块。莲藕不易煮软,所以通常会切成薄片炖汤,或者切成长条或小块状搭配肉丝等食材一起热炒。
莲藕怎么处理才会粉 怎么处理莲藕才会粉
1、选择粉藕,因为粉藕的淀粉含量比较高,所以相较于脆藕来说很容易炖烂,比较适合煲汤食用。2、将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡,这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态,因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水,因此也更容易炖烂。3、将莲藕清洗干净后切块...
炖藕怎样炖得又粉又烂
我们首先需要选择合适的藕。肉质肥厚、颜色浅黄的藕是最佳选择,避免选择颜色发黑、有明显外伤的藕。 二、进行炖煮前的处理 接下来,我们需要进行炖煮前的处理。将藕清洗干净后去皮,切成大小均匀的块状。同时,我们也可以将藕放入盐水中浸泡一段时间,这样可以让藕更加爽脆可口。 三、需要掌握炖煮技巧 最后,我们需要掌...
莲藕口感鲜美,莲藕怎么保存时间长?
利用室外露地埋藏时,选择地势高而避光处,将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形,用泥全部覆盖,周围挖好排水沟防积水,遇雨天及时遮盖。贮藏期间每隔20~30天翻检1次。五、盐水中贮藏法 将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10 %~15 %的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐...
藕尖怎么处理才能显得白
1、首先,需要用清水把莲藕的表面清洁干净,然后用削皮刀或者厨房菜刀刮去表皮切成一段。2、准备好一个容器,里面倒入清水,倒入适量淀粉,搅拌均匀,然后把切好的莲藕段及藕尖放入容器中浸泡5分钟左右,浸泡后再用手来回涮洗下,你会发现莲藕孔里的脏东西都冲洗出来了,莲藕干净了很多。3、最后,用...
藕的做法大全
1、食材:鲜藕、红灯笼椒、盐、味精、青葱、香油 做法:将准备好的新鲜的莲藕置于清水中清洗干净之后,锅中加水烧开,将莲藕置于锅中进行焯水处理,准备好之后将其捞出置于一旁沥干净水分备用,再将红灯辣椒和青椒洗净之后切成碎末状备用,青葱洗净之后切成碎末状备用,锅中加入适量的食用油烧热之后将...
莲藕需要削皮吗莲藕怎么削皮
莲藕怎么削皮1、首先将莲藕浸泡在清水中清洗后,再采用钢丝球摩擦清洗,这样不仅能很好的去除掉外皮,而且对于莲藕表面不规则的外皮也能很好的去除,让莲藕的外形保持的又白又圆。2、采用刮皮器去皮的话可能会去不掉莲藕凹陷的部位,这时候需要借助其他的削皮器材来处理。莲藕的清洗方法1、首先将莲藕切成...
买回来的莲藕怎么储存
1清水保存法我们从市面上购买回来的藕一般都是没有经过任何处理的,而我们只需要将藕的表面用清水冲洗干净之后,用一个大盘装满干净的清水将藕浸泡到清水当中就可以了,一般这种保存方法可以维持7天到10天左右的时间,但。1清水保存法我们首先把莲藕清洗干净,然后把处理好的莲藕放进水缸等非铁质容器内,...
莲藕怎样焯水更脆?
对于这样的一种现象,很多人都说用清水对莲藕进行焯水,就能防止莲藕在煸炒的过程当中,出现发黑的现象。其实对莲藕焯水也是有技巧的,焯水完以后的莲藕,还需记得多加一个步骤,才能让做出来的莲藕不发黑,而且口感也会更加爽脆入味。并不是像很多人所说的那样,直接用清水对莲藕进行焯水处理就行了,...
莲藕里面的泥巴怎么才能清除干净?
准备:莲藕、食用盐、面粉、清水适量、棉签 处理方法:1、莲藕清洗干净外皮,切成小段,注意两头要去掉。2、将莲藕段放入容器中,加入适量食用盐。3、加入一勺面粉。4、倒入清水将所有材料搅拌均匀,浸泡10分钟。5、10分钟后莲藕的内孔已经非常干净,残存的泥土取棉签处理下。6、完成操作后,莲藕里面的...
达奚钢新洁: 1、清洗干净.莲藕通常连皮一起做料理,所以要先用刷子将莲藕清洗干净. 2、切除藕节,把藕节切掉. 3、去藕皮.如果要去皮,可用汤匙或刀背轻刮. 4、切成薄片、长条或小块.莲藕不易煮软,所以通常会切成薄片炖汤,或者切成长条或小块状搭配肉丝等食材一起热炒.
马边彝族自治县17546241839: 莲藕怎么清洗干净 - ?
达奚钢新洁: 莲藕清洗的简便方法:切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲洗.买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥.如果进去泥了,冲是冲不干净的,最好纵向切开洗.清洗莲藕的专业方法:1.将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可.2.孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可.3.很简单,用一要细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了.4.市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的.
马边彝族自治县17546241839: 藕怎样才能清洗干净 - ?
达奚钢新洁: 1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了,买莲藕时要注意,要买两头封死的,里面没有泥.如果进去泥了,冲是冲不干净的,最好纵向切开洗.2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去,然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿,最后用水冲一冲即可.3、孔内残泥极细,附着较牢,冲洗难净,小孔要用鹅毛插入刷除即可.4、很简单,用一要细铁丝,一头绑上棉花或纱布,用未绑的一头先穿过孔,在水中擦洗就行了5、市场上有卖小刷子,是用铁丝做的,上边有很多硬毛,可以伸进藕孔里,想多长就有多长,很方便的.
马边彝族自治县17546241839: 刚从超市买了一些藕,请问如何清洗?尤其是里面最好是自己原创 ?
达奚钢新洁: 个人认为,藕的外表面有一层硬皮,洗干净后打皮就可以了,里面不用清洗,跟外界隔绝,是干净的,如果端头破损与外界相通了,稍微清洗一下就可以了,因为还要用水焯一下后再做,用凉水透的时候就算又洗了一遍了.
马边彝族自治县17546241839: 莲藕怎样焯水更脆? - ?
达奚钢新洁: Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...
马边彝族自治县17546241839: 莲藕要不要削皮 藕不去皮可以吃吗 - ?
达奚钢新洁: 莲藕没削皮是不能吃的,毕竟莲藕的表皮附带很多细菌,但如果你确实是不想削皮那就必须要把莲藕处理干净才行了. 莲藕削皮的方法:先用清水把莲藕浸湿,再用金属丝的清洁球去摩擦.不但又快又薄,就连小凹处的皮都能去除,还能保持原...
马边彝族自治县17546241839: 藕尖怎么洗干净,细但里面又有泥沙 - ?
达奚钢新洁: 1、首先,需要用清水把莲藕的表面清洁干净,然后用削皮刀或者厨房菜刀刮去表皮切成一段.2、准备好一个容器,里面倒2113入清水,倒入适量淀粉,搅拌均匀,然后把切好的莲藕5261段放入容器中4102浸泡5分钟左右,浸泡后再用手来回...
马边彝族自治县17546241839: 莲藕怎样洗最干净??
达奚钢新洁: 把莲藕放到水里,先把外皮的泥巴搓洗掉,然后用金属勺把莲藕的外皮刮掉,把莲藕切成片后,放到水里再冲洗一遍,炒制之前把藕片放到开水里焯一下,会更干净卫生.
马边彝族自治县17546241839: 怎样快速清理藕 - ?
达奚钢新洁: 我尝试过以下几种方法:1、加点盐在表面,用力地搓,然后用清水进行清洗.2、用刀子刮将表皮刮掉.3、用刨子将表皮刨掉.我觉得效果还不错,希望对你有用.我发现把藕切了再去泥,是不科学的.所以我在切藕之前,把它在水里泡上半个小时,然后把筷子緾上纸巾,最后用它插到藕的孔里面,先弄干净一边,再换上干净的纸内弄另外一边,结果就真的很干净了,嗯这样,就可以放心吃干净的藕了,不怕把泥巴吃到肚子里面去,呵呵,希望你能喜欢!
马边彝族自治县17546241839: 莲藕里面有泥该如何清理? - ?
达奚钢新洁: 莲藕可以用身边常见的盐和醋清洗干净,具体操作如下: 1,首先将莲藕表面的淤泥清洗干净; 2,把莲藕切成小块后,浸泡在水中,然后加入少量白醋和一小勺盐,用手翻洗几次,让白醋和食盐充分溶解莲藕的脏东西;3,等待5分钟之后,用清水冲洗干净就可以了.