国人吃牛肉的历史早还是吃猪肉的历史早,最好附上依据？

哪些朝代牛肉不能随便吃~

据我所知隋唐宋三代都是不给杀牛的，唐代时甚至每只牛都在官府登记，要是把牛杀了养户需要填命。即使牛是自然老死养户也需要赔钱

牛肉，猪肉在宋代才普及

　　首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。

　　唐宋时期肉食发展趋势——牛羊肉仍是主流
　　这种从先秦时期养成的饮食习惯，一直深深地影响到后世，在唐代著名的烧尾宴之上，菜谱是这样的：通花软牛肠(羊油烹制)，光明虾炙(活虾烤制)，白龙曜(用反复捶打的里脊肉制成)，羊皮花丝(炒羊肉丝，切一尺长)，雪婴儿(豆苗贴田鸡)，仙人脔(奶汁炖鸡)，小天酥(鹿鸡同炒)，箸头春(烤鹌鹑)过门香(各种肉相配炸熟)等。牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是缺少猪肉。汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫阶层的主要肉食。宋朝吃羊是从皇家流行开来的习俗，宋真宗时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，到神宗时虽然引进猪肉消费，但御厨一年消耗“羊肉43万4463斤4两”，而猪肉只用掉“4131斤”，还不及羊肉消耗量的零头。
　　猪在中国自古就有，但从各种记载来看，直到北宋，还不被士大夫、富绅所接受，仅仅是贫困百姓的副食品。有二个史料：
一是宋仁宗半夜想吃羊肉，又怕吃了一次就成定例，以后夜夜都提供，增加财政负担。
二是现在颇为流行的东坡肉，大家都知道，北宋时期的苏东坡是个很有才华的人，但不得志，经常被贬，生活穷困潦倒，吃不起羊肉，就只能吃猪肉。

根据史料记载的依据分析，国人吃猪肉的历史要比吃牛肉的历史早。
野猪首先在中国被驯化，中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。先秦时期 据殷墟出土的甲骨文记载，商、周时代已有猪的舍饲。而后随着生产的发展，逐渐产生了对不同的猪加以区分的要求。商、周时代养猪技术上的一大创造是发明了阉猪技术。(http://baike.baidu.com/view/3724.htm#13)，养猪不象养牛，牛还可以作为劳力使用，养猪只是为了吃猪肉。而中国种粮的年代在世界上是最早的，河姆渡出土的古代稻种据检测有7000多万年，而早期水稻(因为产量高，吃的人又少)是可以喂猪的。所以，野猪首先在中国被驯化。养猪吃肉。
根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料,可以证明普通牛起源于原牛，在新石器时代开始驯化(与中国开始养猪的时间差不多或者还晚些)。原牛的遗骸在西亚、北非和欧洲大陆均有发现。多数学者认为，普通牛最初驯化的地点在中亚，以后，才逐渐扩展到欧洲、中国和亚洲。中国的驯化牛比欧洲还晚，而且中国的驯化牛开始不会是供人吃肉的，驯化牛是用于农地耕作的。中国先人早年重事农业过定居生活。传说中就有大禹治水的故事，就是说禹的时期人们就重视治水。治水，是为了农业，为了定居。不象世界其他民族，过草原游牧生活，缺少牛需的草饲料，不利大量的牛养殖。这又怎能靠养牛吃肉呢？所以，中国人吃牛肉的习惯肯定比吃猪肉晚。(http://baike.baidu.com/view/15780.htm#1-1_3)

当然是牛肉，古人不懂养猪，所以那时候猪肉都是野猪而家猪大概是宋后的事了，而牛肉古人从夏就开始吃了

“豕”字表示猪。豢养的“豢”，甲骨文像双手捉住的野猪。表示豢养驯化之意。加“米”表示饲养。“豖”字来源于“豕”，但是是去势之后的（阉割之后的猪肉味肥美）。这些字表示在甲骨文时代，先人就已经懂得怎么饲养猪，并且懂的去势，也常吃。

国人吃牛肉的历史比吃猪肉早得多了！
牛肉基本上一直都在吃，但是猪肉基本上是宋以后才开始比较普遍的接受

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历城区13676364807： 人类是什么时候才能开始吃上牛肉的? - ？
局净金因： 地王吃牛肉比较早,但是普通民众就比较晚了,因为牛在古代属于劳动工具,精益是不会宰杀的.

历城区13676364807： 猪肉何时中国人的餐桌? - ？
局净金因： 猪肉在原始社会就上了餐桌了,原始人驯化野猪成家猪.古代中国称猪为豚,至今日本人依然称猪为豚.但中国古代一般是吃羊肉较多,牛肉次之,猪肉很少食用.大量食用猪肉应该是明代以后的事情了.

历城区13676364807： 中国和外国的食物历史? - ？
局净金因： 中国饮食特点:1、风味多样由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味.中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁...

历城区13676364807： 人类是什么时候开始吃肉的? - ？
局净金因： 人类吃肉的历史差不多可以追溯到340万年以前的南猿时代,那时老祖宗们就已经会用石器餐具吃肉了. 根据现存的化石记录可以得知,大约在250万年前,石头工具即被用于宰杀猎物,一些动物骨骼上也都残留着相应的痕迹. 吃肉不仅仅是因为它的味道,还是人类进化的需要.根据《公共科学图书馆·综合》期刊上发布的研究,我们的祖先之所以能繁衍出更多的后代,主要因为他们是“肉食动物”. 不过,素食人类的道德观可能会出乎意料地好.爱迪生曾经说:“非暴力通往道德的顶峰,是一切进化的目标.如果不停止伤害所有其他生命,我们就仍然只是未开化的原始人”.

历城区13676364807： 牛肉在古代为什么是具有“造反”象征的食物? ？
局净金因： 在今天平常人家的餐桌上,牛肉已经是一种很平常的肉食.似是,在我国古代,牛肉却是一种具有造反象征的食物.其实,中国人早先是吃牛肉的,但到春秋战国时期,由于牛是提高农业产量的重要生产资料,因而成为国家战略物资,不许私自宰杀.因此,当时各国都禁止食用牛肉.宋代立法明确严禁杀牛,杀牛者罪可处死刑.《宋刑统》规定:“今后应有盗官私马牛杂畜而杀之,或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者,请并为盗杀.如盗杀马牛,头首处死,从者减一等.”“如有盗割牛鼻,盗研牛脚者,首处死,从减一等,创合可用者,并减一等.”宋真宗时下诏:“自今屠耕牛及盗杀牛,罪不至死者,并系狱以闻,当从重断.”正因为牛肉是违禁食品,因而吃牛肉就代表了一种造反的精神.

历城区13676364807： 中国古代以什么肉食为主 - ？
局净金因： 主要是羊、鸡、鸭、鱼、猪.在古代的饮食习惯中,猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食,“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜.”只有牛羊才是上等的肉,到了宋朝,这种饮食特点被最大限度地发挥,时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵.

历城区13676364807： 汉民族从什么时候吃猪肉? - ？
局净金因： 人类从诞生之初就吃猪肉,打猎野猪, 原始工具的产生后,可能可以吃更多的野猪,应该在骨器时代或石器时代,或更早驯化野猪成家猪,后来要求禁止吃猪肉的宗教和素食主义宗教产生了,才令到部分信教的人类不吃猪肉!人类的祖先也吃猪肉,应该是杂食性动物,森林古猿、海口鱼、拉哥岩龙、南方古猿、类人猿、灵长类 应该也是吃肉的.如果我们的祖先 古猿、拉哥岩龙、海口鱼、猿人 信禁食猪之教或素食教的话,或许进化轨迹会变.

历城区13676364807： 西方国家牛肉饲养几年肉质最好 - ？
局净金因： 一年左右到肉质最好,中国人吃猪肉和欧美人吃牛肉,都是历史沿袭下来的生活习惯.主要是地理和物产条件,决定着饮食内容和习惯.中国人主食粮农作物,肉食为辅;欧美人主食牛羊肉,粮食为辅.多吃猪肉是因为猪肉油脂多,好搭配粮食蔬菜.做饭的都会遇到这情况,炒菜烩菜,参加了猪肉,蔬菜和汤就会油汪汪的香,格外美味.牛肉参加蔬菜则完全相反,干叉叉的不好吃.但是单吃牛肉就很香很美.中国人多吃猪肉、欧美人多吃牛肉的原因就在这里.

历城区13676364807： 中国饮食文化 - ？
局净金因： 中国饮食发展历史1.最早的是有巢氏(旧石器时代):当时人们不懂人工取火和熟食.饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化. 2.燧人氏:钻木取火,从此熟食,进入石烹时代.主要烹调方法:①炮,即钻火使果肉而燔之; ②煲:用泥裹后烧...

历城区13676364807： 古人老子吃肉吗? - ？
局净金因： 吃肉的历史可以追述到先秦时期 自从人类掌握饲养牲畜开始 就有稳定的肉类来源 但是吃肉的机会并不多 甚至到70年代 80年代的时候 吃肉都不是很平常的事情 而在老子的时期 或者那一段时期当中 《礼记·王制》中说:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍.” 所以老子吃肉 但不是一直有的吃的