刚焖出来的米饭红了是怎么回事?
您好，在大米收储或食用过程中，由于受潮等因素，部分米粒会发霉变成黄米粒，而有的黄米粒又会变红色。黄米粒中有一种有毒的黄曲霉毒素，对人体有害。建议您千万不要使用，以免影响健康。如有疑问请您追问，谢谢。
大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前特定温度和时间下产生了霉菌。
浸泡时间过长确实可能造成米饭变色。大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。气温在20℃左右，浸泡后的大米水分充足，且贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖，煮出来的饭才变成了红色。
变了颜色的米饭，也就是变质了，就不能再吃。做饭前可对大米适当浸泡，这样烧出来的米饭更香，但时间不宜超过2小时。淘洗后的大米应该当餐煮熟，防止米饭着色变质。
拉丁纲名 Fungi Imperficti
中文纲名 半知菌纲
拉丁目名 Sphaeropsidales
中文目名 壳霉目
拉丁科名 Discellaceae
中文科名 杯霉科
拉丁名 Aspergillus oryzae
中文名 米曲霉
定名人 (Ahlb.) Cohn
参考文献 Discellaceae
米曲霉(Asp.oryzae）米曲霉菌落生长快，10d直径达5~6cm，质地疏松，初白色、黄色，后变为褐色至淡绿褐色。背面无色。分生孢子头放射状，一直径150~300μm，也有少数为疏松柱状。分生孢子梗2mm左右。近顶囊处直径可达12~25μm，壁薄，粗糙。顶囊近球形或烧瓶形，通常40~50μm。小梗一般为单层，12~15μm，偶尔有双层，也有单、双层小梗同时存在于一个顶囊上。分生孢子幼时洋梨形或卵圆形，老后大多变为球形或近球形，一般4.5μm，粗糙或近于光滑。
半知菌亚门丝孢钢丝孢目从梗孢科曲霉属真菌中的一个常见种。分生孢子梗长约2mm，近顶囊处直径达12～25μm，壁薄而精糙。顶囊近球形或烧瓶形，直径40～50μm，上覆单层小梗。分生孢子幼时洋梨形或随圆形，成熟后为球形或近球形，直径4.5～7.0μm，表面粗糙或近于光滑。分生孢子头直径150～300μm。菌落生长较快，质地疏松。初呈白色、黄色，后转黄褐色至淡绿褐色，背面无色，分布甚广，主要在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种。也可生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶和曲酸等。会引起粮食等工农业产品霉变。
可使酱油生产稳定、出品率高、质量好，单位成本低。
曲种是活的休眠状态微生物，宜保藏在阴凉干燥处；严禁日晒、高温。在正常条件下产品保质期半年。
制豆瓣酱（大酱）、甜面酱的时候，多数厂家制曲用曲霉菌为种，成曲经拌盐水发酵后成为酱。酱类产品深受消费者喜爱。用酱为原料制成的多种花色酱和调料，这个市场很大。目前市场上的酱类产品，尤其是常温发酵的风味好的酱，大多都有一些米粒样的“白点”，用玻璃瓶装或透明塑料袋包装后，外观很容易看出。“白点”在口中感觉如不坚硬的小砂粒，让人误认为是杂质或砂子。酱类工厂大多都遇见过此类投诉。以致有的工厂在小包装袋上写道“酱中有少许“白点”乃氨基酸中的酪氨酸的结晶，属正常现象，不影响食用”。有的工厂为解决“白点”问题，不适当的添加了一些添加剂，以致成本上升。酱中“白点”乃制酱行业的一大技术难题。
要么米不好。要么就是下面烧糊了。上面就是红的。
糊了呗
如果电饭锅漏气了,闷出的米饭还能吃吗?
电饭锅漏气了，焖出来的米饭可以吃，但是有点夹生，慢慢嚼可以食用。另外可以买一个胶皮圈重新换上就不会漏气了。
焖米饭不粘粒的方法?
水放少了会使米饭变硬，影响口感，最好的办法就是在焖米饭的时候滴几滴植物油进去，这样焖出来的米饭会色泽鲜亮，不粘粒。另外的方法就是捞饭，也不会粘在一起的。
电压力锅焖米饭的做法
用厨房秤称好所需要米的重量，我这里是40G大米，做出来大概是小半碗米饭的分量。请点击输入图片描述 一般这么少的米是很难淘的，我发现用漏勺来淘是最快、最方便的，大家可以试试。请点击输入图片描述 接下来是秤好蒸米饭需要放的水，蒸米饭米跟水的比例在1:0.8-1:1.5之间，这跟米的品种有...
蒸米饭时常犯的错误 学会蒸米饭的秘籍让米饭更好吃
正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。蒸米饭的秘籍 第一大秘籍——洗米 洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
焖米饭的时候究竟是该加盐还是加油?
焖米饭加油还是加盐？很多人都做错了，难怪米饭们出来硬芯不香。淘米 做好吃的米饭就要注意每一个细节，首先做米饭的第一个步骤就是淘米。因为大米由水稻变成已经经过了很多道程序，大米的表面粘连的也就是一些在制作过程中的一些灰尘还有稻壳了，我们淘米的时候只要轻轻的漂洗一下就可以了，不需要用手来...
怎样用普通铁锅做出不糊锅的焖米饭呢?
铁锅焖米饭是一种比较少见的做法，首先，我们将米饭淘洗干净，然后在将水漫过大米，蒸的时候盖上锅盖，然后将加好水的碗放进铁锅里面，然后锅里加一般的水，然后水烧开就可以开始整米饭了，蒸好之后要不能着急打开锅盖，避免米饭出现夹生的情况，大家可以来学习铁锅米饭的做法。一、将米淘洗干净。碗里...
怎样才能去除烧糊的米饭或稀饭中的糊味?
四种方法去除米饭糊味：1、把饭锅从火炉上端下来，打开盖，将三五根鲜葱段放在饭上,再盖上锅盖。几分钟后, 把葱段取出来，饭的煳味就消除了。2、茶叶去糊味。第三种方法：将几块面包片在米饭或稀饭上铺一层，盖上5分钟，面包可以把饭里的糊味吸走。第四种方法：可以在饭上滴上几滴食醋（建议选择...
电饭煲焖饭发硬原因
电饭煲焖饭发硬的原因有很多，下面列举了几个常见的原因。1.米的质量：米的质量是影响焖出来的米饭口感的关键因素之一。如果使用的米质量不好，不充分清洗和浸泡，或是太老的米，都会导致焖出来的米饭发硬。2.水的量：水量过少会导致焖饭时米饭的吸水不足，容易使米饭发硬。而过多的水会导致米饭过...
大米煮出的饭有点酸怎么办
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
谁能帮帮我??用电饭锅焖米饭,米饭还有点湿,锅底却糊了还粘了一层米饭...
把手指的中指伸进锅中，算中指到生米之间的距离，添加的水以不要没过中指的第一道痕为准。锅底粘了一层米饭，对于这个，刚买回来的新锅做米饭会形成一层黄黄的不粘锅的锅巴。时间久了的电饭锅，只要平时洗的时候不要用铁丝球这种硬硬的东西洗锅就行。每次吃完饭了，把电饭锅的内胆拿出来先用水泡...
孟纯氨酚： 正常的米饭熬出来是不会变红的.变红原因可能是:米饭中掺杂入红豆等其他食物,或者大米的质量不好,掺杂进了染料;米饭的锅没有清洗干净,有其他杂质.米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食.一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养.大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效.留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食.希望可以帮助到您
奉贤区19748264001： 刚焖出来的米饭红了是怎么回事? - ？
孟纯氨酚： 可能放久了,生长了米曲霉.拉丁纲名 Fungi Imperficti 中文纲名 半知菌纲 拉丁目名 Sphaeropsidales 中文目名 壳霉目 拉丁科名 Discellaceae 中文科名 杯霉科 拉丁名 Aspergillus oryzae 中文名 米曲霉 定名人 (Ahlb.) Cohn 参考文献 ...
奉贤区19748264001： 大米饭蒸出来怎么是红色的啊 - ？
孟纯氨酚： 大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前特定温度和时间下产生了霉菌. 浸泡时间过长确实可能造成米饭变色.大米浸泡后接触空气,在一定温度和湿度条件下,会产生霉菌,其中一种霉菌就是红色的.气温在20℃左右,浸泡后的大米水分充足,且贮存时间长达24小时,适宜于霉菌的生长繁殖,煮出来的饭才变成了红色.变了颜色的米饭,也就是变质了,就不能再吃.做饭前可对大米适当浸泡,这样烧出来的米饭更香,但时间不宜超过2小时.淘洗后的大米应该当餐煮熟,防止米饭着色变质.
奉贤区19748264001： 闷大米饭熟了以后颜色发红是什么原因 - ？
孟纯氨酚： 这是饭糊串烟所至
奉贤区19748264001： 刚刚吃饭时,煮的大米有一些变成了红色,这是怎么回事啊? - ？
孟纯氨酚： 您好,在大米收储或食用过程中,由于受潮等因素,部分米粒会发霉变成黄米粒,而有的黄米粒又会变红色.黄米粒中有一种有毒的黄曲霉毒素,对人体有害.建议您千万不要使用,以免影响健康.如有疑问请您追问,谢谢.
奉贤区19748264001： 米饭闷完出现红色米粒 - ？
孟纯氨酚： 纳米受过污染,不要吃了.
奉贤区19748264001： 蒸熟的大米发红是怎么回事？
孟纯氨酚： 你的米时间长了,或者你的水矿物质含量异常,与锅起反应.
奉贤区19748264001： 新买的大米是白色的蒸出来的米饭有红色米粒是怎么回事 - ？
孟纯氨酚： 可能在分配的时候有高粱粉混进里面去了,也许是有色素在里面,然后不小心装进去了,我的答案就是这些,不要客气
奉贤区19748264001： 大米泡了一下,第二天蒸米饭发红了怎么回事 - ？
孟纯氨酚： 正常情况下是不会发生这个情况的,大米泡一晚后米饭会更好煮更软,你的米是几年的陈米了
