带骨鸭肉怎么做？

鸭肉做什么菜~

鸭肉的做法实在太多种了，提供以下几种不错的做法给你参考：

酸菜鸭

原料：土鸭半只约750克、泡萝卜250克、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。
制法：
1．土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。
2．炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒。
3．待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。

姜丝酸菜鸭

原料：鸭肉600克、酸菜200克。
调料：精盐半匙、味精一匙、绍酒一大匙、热开水五杯、葱两根、姜丝四大匙。
做法：
1．鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。
2．大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。

酸菜鸭肉汤

原料：酸菜1~2斤、鸭1~2只、姜3片、盐。
作法：
1．酸菜洗净切片。
2．鸭洗净切块，氽汤去腥。
3．煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开。
4．放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧），加调料即可。

啤酒鸭的做法一

原料：鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。
做法：
1．将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。
2．放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝）。

啤酒鸭的做法二
原料：鸭半只（1000克）、魔芋（500克）、啤酒一瓶、青瓜一条、青椒3条、姜、蒜、香料（八角、桂皮、草果、茴香、桔皮）、花椒、干辣椒、豆瓣、酱油、鸡精、盐。
做法：
1．鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2．炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3．倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4．放入香料，干辣椒、生姜、盐、酱油用中火煮。
5．煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6．最后加入青瓜条，青椒块。

啤酒鸭的做法三
1．挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2．烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3．油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4．再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5．就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比．

糟片鸭的做法

特点：色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。
主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。
配料：香菜50克。
调料：姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、五香粉0.5克、绍酒15克、白糖15克、白酱油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克（约耗60克）。
制作：
1．将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。
2．锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成。

麻香酥鸭的做法

原料－调料：肥鸭1只约2000克、芝麻50克、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、香菜100克、鸡蛋1只、鸡蛋清3只、绍酒1汤匙、花椒子20粒、花椒粉1克、面粉50克、白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。
制作：
1．将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。
2．将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。
3．将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至六成熟，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即。

苏州酱鸭的做法

原料：一级鸭100只、酱油5公斤、盐7.5公斤、白糖5公斤、桂皮0.3公斤、大茴香0.3公斤、丁香0.03公斤、砂仁0.02公斤、红曲米0.75公斤、葱3公斤、生姜0.3公斤、绍酒5公斤、硝0.06公斤(溶化制卤水2公斤) 。
制作方法：
1．腌制；肚内亦洒少许盐，后即抖出。根据不同季节掌握盐渍时间，在夏季以1～2小时，冬季可腌2～3天左右。
2．烧煮：在烧煮酱鸭前，先将老汤烧开，同时将上述香料加入锅内，每只鸭肚内放4～5只丁香，少许砂仁，再放入20克重一个葱结、生姜2片、1～2汤勺绍兴酒，随即将全部鸭放入滚汤中先用大火烧开，加绍酒3.5公斤，然后用小火烧40～60公钟，见鸭二翅小开花，即行起锅，将鸭盛放盘中凉却20分钟后，淋上特制的卤汁，即为成品。
酱鸭卤煎制方法：用50公斤老汁(卤)，先以小火开，然后改用中火。加入红油米3公斤(红曲要磨细成粉末越细越好)、白糖40公斤、绍酒1.5公斤、生凄0.4公斤，经常用铁铲在锅内不断翻动，防止起锅巴。煎熬时间随老汁汤浓淡而异，待汁熬至发稠时即成，卤的质量以涂满鸭身，并挂起来，不泻者为佳。(煮一锅可作800只鸭之用。)

柠檬鸭的做法

主料：鸭肉500克。
辅料：姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量。
制作方法：
1．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟。（除腥）
2．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用。
3．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟。
4．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的蒜头，姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，再倒入50克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成。

八宝酿鸭的做法

做法和出骨鸽做法一样，配料：糯米50克，莲子、板栗、鸭肾、红枣、香菇、木耳、虾米，成八宝料。糯米先泡好。加酱油、盐拌好。鸭子去骨后洗净，把八宝料填入，用针线缝好。鸭头塞入开口处。砂锅底部放葱结，姜片，把鸭放在锅中，加水盖过鸭背，烧开转小火两小时。另外鸭骨煲汤。
鸭颈、脚做卤鸭，花椒、八角、丁香加水、冰糖烧开，放酱油、盐、蚝油，熬十分种，放鸭脚、颈，小火至汁干。番茄烫过去皮，挖心，把草菇、磨菇、小平菇切末装在里面，上锅蒸五分钟。用煮好的菇汤勾芡淋在旁边。

四季豆血鸭的做法

原料：鸭肉、鸭血(在杀鸭时用碗装些血,要不断用筷子调,不能让血冻起来)、蒜、姜、青辣椒或红辣椒、盐、味精、四季豆或花生。
做法：
1．鸭肉洗净，切块。
2．鸭肉放入锅里炒，把姜和蒜一起放入除腥味，放少许盐，大概炒7层熟。
3．锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。
4．再放四季豆下锅一起炒，放些青辣椒，这样会有些辣味，放少许味精，看实际情况要不要再少些盐。
5．出锅前把鸭血放入锅中一起炒，再放些少许酒也很香的。

焖腐皮鸭

原 料： 鸭肉400克、腐皮2张、糯米100克、虾米100克、湿香菇15克、方鱼10克、瘦猪肉100克、栗子肉100克、酱油10克、味精10克、麻油5克、胡椒粉0.3克、绍酒25克、鸭蛋1个、精盐5克、生油1000克（耗100克）。
做 法：
1．将鸭肉整块片薄，抹上酱油、绍酒拌匀待用；把糯米洗净加少量清水炊熟，再把虾米，香菇洗净切碎，炒香待用；方鱼炸后研末，然后与各种配料一起加入糯米饭内，另加入味精5克、麻油2克、精盐2克、胡椒粉0.1克，拌匀做成馅。
2．把腐皮张开，再把鸭肉抹过鸭蛋白，放在腐皮上面，然后将糯米馅料放在中间，卷成条状，用草绳扎紧，再放到180摄氏度的油里，用中慢火炸至金黄色捞起。熄火，把鼎内的油倒起，再把鸭卷放回鼎内，盖上盖，约火局10分钟待用。
3．将栗子煮熟后用油炸过，瘦猪肉切片后和入酱油、绍酒，调后待用。再将已炸好的鸭卷切件，圈放在大碗内，把备好的栗子和瘦肉料放在鸭卷上面，然后放入蒸笼，蒸10分钟后取出，把碗翻倒在盘里，原汤加入味精、精盐、麻油、胡椒粉，煮沸后勾糊淋在上面即成。
特 点： 色泽金黄，香醇可口。

你好 ,[慢性盆腔炎]一般主要是根据病史,症状,以及B超检查来明确,还可以做腹腔镜检查,确定为盆腔炎后可以应用中药调理,还可以用多功能超短波和中药灌肠治疗,超短波能明显改善和促进局部血液循环,改善组织营养状态,提高新陈代谢,以利炎症的吸收和消退,灌肠疗法的优点是灌肠中药保持较高的药物浓度,以及微创腹腔镜来治疗盆腔炎,微创腹腔镜手术治疗盆腔炎是通过腔镜影象系统直视观察盆腔脏器的病变,如脏器肿胀,渗出粘连情况及病变严重程度.有肿块可直接行手术治疗.性盆腔炎一般多从急性炎症而来,对急性炎症未能及时治疗,或虽经治疗而不彻底,或体质较差,病情迁延直接发生慢性炎症.慢性炎症一般情况下并不需要抗生素治疗.鉴于你目前的情况,首先应增强体质,如加强饮食营养,适当身体锻炼,保持大便通畅,多饮水,适当休息,避免持重物,久站久蹲.在治疗方面可根据目前具体情况采用不同方法,以服用中药为主(汤剂：请中医妇科专家根据当前病情辨证施治;中成药口服：如金刚藤糖浆,妇乐颗粒,妇科千金片,妇炎康等;肛门用药：野菊花栓,康妇消炎栓等).还可采用各种理疗方法：激光穴位照射,药物离子导入,超短波,微波,紫外线,频谱,热水坐浴,针灸,中药灌肠等多种方法综合治疗.慢性盆腔炎是可以治愈的,但疗程较长,恢复较慢.吃些鸭肉是可以的.

你好！！

带骨鸭肉适合于烧汤。

做法：

原料： 带骨鸭肉250克，藠头200克，姜片15克，葱15克，盐适量。

做法：

1、鸭肉洗净，沥干水分，斩成适当大小的快；藠头剥皮洗净，沥干水分待用。

2、炒锅置旺火上，下油烧六成热，下姜炒出香味，放入鸭块炒干水分，加水2000克，下葱，大火煮沸，煮约半小时。

3、放入藠头煮熟烂，撇去浮沫，捞出葱姜，用盐调味即可。、

提示：

鸭肉水分一定要炒干才香；嫩鸡也可用此法；用鲜藠头要除尽外皮和须根，才能突出其特殊香味；没有鲜藠头，也可用酱菜的藠头代替，特别是用泡藠头，别有一番风味，但要注意盐的用量。

谢谢！！

那应该是鸭排吧！

蒜香鸭排

主料：鸭排半只
辅料：蒜 一头
姜两片 料酒少许 花椒大料少许盐酱油 糖 少许（这些全凭经验哈，）
做法：1.用手将糖 盐酱油搓到鸭排上，蒜切末肉，所有佐料混合一起，喂制半日。
2.取出鸭排晾干，鸭体抹油。
3.烤箱放置烤网，烤盘下接油，预热5分钟，定时40分，温度200，上管工作。
4.先烤内侧部分，容易熟，15分钟即可，不然太干吃起来没意思。
5.学问就在烤鸭皮上，不先烤鸭皮部分，是因为怕有水分不脆了哈，15分左右的时候，取出鸭，鸭皮刷蛋液，接着上炉，烤网架可以往下落两层，因为鸭皮经烤以后会爆，有小油点溅到发热管会冒烟，这是这次的经验。
6.不时地去观察者，40分钟出炉正合适`~ 最后满屋的蒜香味，没有鸭圈味了，呵呵。

啤酒鸭

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒

把鸭子用水煮一下

鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开

将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜

（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。

四川鸭子

将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。

高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。

炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。

由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。

啤酒鸭

原料：

两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量

原料加工：

1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节

2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐

3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节

4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状

5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结

制作：

1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）

2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。

色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明

香：酱香与啤酒的独特香味

味：咸鲜香酥

带骨鸭肉熬冬瓜不错呀~

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鼎湖区17078435087： 带骨鸭肉怎么做? - ？
谈适恒康： 你好!!带骨鸭肉适合于烧汤.做法:原料: 带骨鸭肉250克,藠头200克,姜片15克,葱15克,盐适量. 做法:1、鸭肉洗净,沥干水分,斩成适当大小的快;藠头剥皮洗净,沥干水分待用.2、炒锅置旺火上,下油烧六成热,下姜炒出香味,放入鸭块炒干水分,加水2000克,下葱,大火煮沸,煮约半小时.3、放入藠头煮熟烂,撇去浮沫,捞出葱姜,用盐调味即可.、 提示: 鸭肉水分一定要炒干才香;嫩鸡也可用此法;用鲜藠头要除尽外皮和须根,才能突出其特殊香味;没有鲜藠头,也可用酱菜的藠头代替,特别是用泡藠头,别有一番风味,但要注意盐的用量. 谢谢!!

鼎湖区17078435087： 带骨鸭肉怎么做?简单点.要非常简单!？
谈适恒康： 看你是南方人还是北方人了.如果是南方人可以做一个炒血鸭.把鸭子用油曓噪,放入花椒生姜辣椒,反复炒,快炒熟的时候把鸭血倒入拌匀,出锅即可. 如果想营养,就把鸭子切好,放入高压锅内,然后放入生姜,和少许盐,倒些啤酒要盖国鸭肉,放火上炖熟即可.

鼎湖区17078435087： 鸭肉怎么做就好吃? - ？
谈适恒康： 带骨鸭肉适合于烧汤. 做法: 原料: 带骨鸭肉250克,藠头200克,姜片15克,葱15克,盐适量. 做法: 1、鸭肉洗净,沥干水分,斩成适当大小的快;藠头剥皮洗净,沥干水分待用. 2、炒锅置旺火上,下油烧六成热,下姜炒出香味,放入鸭...

鼎湖区17078435087： 红焖鸭的做法,红焖鸭怎么做好吃,红焖鸭的家常做法 - ？
谈适恒康： 主料 带骨鸭肉600克 土豆一个200克左右 洋葱头 半个切片 蒜苗4—5棵 辅料 生姜块 拍碎 花椒、八角 适量 丹丹豆瓣 二勺 步骤1.鸭肉用干锅煸炒出油2.控净油份3.锅中起少许油放入豆瓣煸炒出味道加入姜块、蒜片翻炒均匀4.放入鸭肉翻炒入味加清水没过鸭肉大火开锅后改小火煨二十分钟以上5.小火煨好后加入土豆块中火炖十分钟左右6.再加入洋葱、蒜苗继续翻炒五分钟左右收汁7.汤汁收干后点入麻油装盘撒些香葱末或蒜苗末

鼎湖区17078435087： 腐竹烧鸭怎么做? - ？
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鼎湖区17078435087： 八宝鸭怎么做?？
谈适恒康： 【菜谱名称】 八宝鸭 【所属菜系】 上海菜 【菜品功效】 营养不良调理 健脾开胃调理 滋阴调理 补虚养身调理 【制作材料】 主料:鸭(1750克) 糯米(120克) 辅料:豌豆(30克) 火腿(75克) 虾仁(75克) 冬笋(40克) 栗子(鲜)(50...

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谈适恒康： 鼓汁蒸排骨 【原料】 带骨鸭肉250克,蒜泥2瓣份豆鼓泥(也可用风味豆豉)2.5克,精盐2—5克,味精1.5克,白糖2.5克,酱油7.5克,干淀粉10克,植物油15克.【制作】 1.将鸭肉先切成条块,后切成2.5厘米的小块,洗净晾干水份. 2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与鸭肉一起拌匀,腌约5分钟再拌入干淀粉,盛在碟上. 3.旺火烧开蒸锅,在鸭肉上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15分钟至汁清即熟.【特点】 肉鲜美而有鼓、蒜香味.

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谈适恒康： 冬瓜鸭肉汤 材料光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精做法 1.把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉. 2.同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一...

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谈适恒康： 用料 鸭胸脯 1块胡萝卜 1根土豆 1个姜 两片洋葱 1个大蒜 1瓣芜荽粒 1茶勺辣椒蜂蜜 2勺生抽 50 ml鸡汤 150 ml葱 若干做法 1胡萝卜和土豆去皮切成丝.姜切成末2锅里给少油,炒胡萝卜、土豆和姜,给盐和胡椒调味.装盘,保温3鸭胸脯去皮,切成块.大蒜切成末4锅里给少油,烧热,将鸭肉炒到金黄.盛出备用5就着锅里的油,将芜荽粒、洋葱、大蒜、辣椒炒香.然后加入蜂蜜6淋上生抽和汤,烧开后将肉放回锅里7中火收汁,留一口就行.汁会变得很粘稠8最后将葱切圈,下到锅里,搅拌匀.鸭肉盛在胡萝卜土豆丝上,淋上汁,即可