如何烹饪美味的鱼菜谱
一、清蒸鱼
清蒸鱼是一种非常健康的烹饪方式。这个菜谱非常简单,只需要一些基本的调味料即可。以下是制作清蒸鱼的步骤:
材料:
一条去骨鲫鱼
适量姜丝
适量葱
适量盐、生抽、料酒、清水
步骤:
1、将鱼洗净切成薄片,放在碗中,加入少量盐和料酒拌匀腌制10分钟。
2、准备一个蒸锅,将姜丝和葱放在蒸锅底部,加入清水烧开。
3、将鱼片码在蒸锅上面的蒸架上,盖上锅盖,用中火蒸8-10分钟。
4、将鱼片取出,撒上葱花和姜丝,淋上生抽即可。
二、爆炒鱼片
爆炒鱼片是一种非常受欢迎的鱼肴。这个菜谱需要一些额外的材料,但是结果会非常美味。
材料:
一斤去骨鲈鱼或鲫鱼
适量葱、姜、大蒜
适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、油、水淀粉
步骤:
1、将鱼洗净切成薄片,加入一些盐、料酒和水淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
2、将葱、姜、大蒜切末备用。
3、将油烧热,加入葱、姜、大蒜爆香。
4、倒入鱼片翻炒几分钟,加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精调味,再翻炒几分钟。
5、将水淀粉加入鱼片中,快速炒匀即可。
三、红烧鱼块
红烧鱼块是一种传统的中国菜肴,口味香甜美妙。这个菜谱需要长时间的烹饪和一些额外的材料。
材料:
一条去皮鲈鱼
适量葱、姜、大蒜
适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、草果、水淀粉、油
步骤:
1、将鱼切成块,加入料酒、盐和生姜腌制10分钟。
2、将锅加热,加入油,倒入鱼块煎至两面金黄即可捞出,备用。
3、锅中留底油加入葱、姜、大蒜爆香,加入八角、桂皮、香叶、草果煸炒。
4、加入糖、老抽、生抽、盐、鸡精、清水,烧开后倒入鱼块,加盖焖煮15分钟左右。
5、淀粉勾芡后关火,撒上葱花即可食用。
四、麻辣烫鱼
麻辣烫鱼是一种非常受欢迎的中式火锅,其中的鱼肉和辣椒汤是这个菜肴的灵魂。以下是制作麻辣烫鱼的步骤:
材料:
一条去头去尾的鲈鱼
适量葱姜蒜末、花椒、干辣椒、鸡精、盐、生抽、香菜、草果、香叶、八角、干辣椒丝、粉皮、豆皮、生菜、豆腐等配菜
步骤:
1、将鱼肉切片,码在盘子里,加入少量盐和料酒,腌制10分钟。
2、准备一个汤锅,加入适量的清水,加入葱姜蒜末、八角、草果、香叶、花椒、干辣椒、盐和鸡精,煮至浓缩味道后,滤出固体调成高汤。
3、取一个大碗,将煮好的高汤倒入碗中,加入生抽、盐、鸡精、干辣椒丝、香菜末拌匀。
4、准备好各种配菜,将豆皮、粉皮、生菜、豆腐等放入碗中,加入煮沸的高汤,再加入鱼片烫熟即可。
五、水煮鱼
水煮鱼是一种重庆特色菜品,口感鲜美,具有麻辣味道。以下是制作水煮鱼的步骤:
材料:
一条去骨鲜鱼
适量花椒粉、辣椒粉、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、清水、油等调味料
步骤:
1、将鲜鱼清洗干净,切成片状,加入盐、料酒、姜末、蒜末卤制5分钟。
2、将葱姜蒜切末,干辣椒切段,备用。
3、锅中加入适量的油,烧热后加入豆瓣酱、花椒粉、干辣椒和辣椒粉爆香。
4、加入清水,烧开后倒入鱼片,加入生抽、盐、鸡精调味,再加入葱姜蒜和香菜烧开即可。
5、将煮好的鱼片装在大碗中,再加上辣椒油、香油和香菜即可食用。
六、酸菜鱼
酸菜鱼是一道经典的川菜,将酸菜和鲜鱼熬煮在一起,酸甜可口。以下是制作酸菜鱼的步骤:
材料:
去骨鲫鱼一条
适量葱、姜、蒜、干辣椒、酸菜、豆腐、莲藕、泡椒、白糖、盐、鸡精、生抽
步骤:
1、将鲜鱼去鳞净腮洗净,斜切成薄片,用盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制,切好的葱姜蒜备用。
2、将油放入锅中加热至六成热后,倒入鱼片快速滑散,至鱼片变白捞出。
3、锅中放入泡椒、葱姜蒜、干辣椒煸炒,加入切好的莲藕和酸菜煸炒均匀,加入水烧开后放入豆腐和煮好的鱼片,煮10分钟后加入糖、盐、鸡精、生抽调味即可。
七、干煸鱼
干煸鱼是一道四川经典家常菜,将鱼煸炒加入各种香料和辣椒,口感浓郁。以下是制作干煸鱼的步骤:
材料:
抹茶鲫鱼一条
适量干辣椒、花椒、葱姜、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精
步骤:
1、将鱼洗净切成片状,加入盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
2、将油放入锅中,倒入鱼片翻炒,至两面微焦捞出备用。
3、锅中放入干辣椒和花椒煸炒,加入葱姜和豆瓣酱,爆香后倒入鱼片,加入白糖、盐、鸡精调味,高火翻炒均匀即可。
八、糖醋鱼
糖醋鱼是一种非常受欢迎的中式家常菜品,其味道深受大家欢迎。以下是制作糖醋鱼的步骤:
材料:
去皮鲈鱼一条
适量葱姜蒜、玉米淀粉、白糖、醋、酱油、盐、料酒、白芝麻、生抽
步骤:
1、将鱼清洗干净,鱼身平放在案板上,刀垂直于鱼身,先切1-2刀,接着把刀45度角往下斜,看到鱼骨后,左右反复这个动作,直到鱼骨完全切断,去掉鱼骨头,把鱼肉端正。
2、将鱼片切成大块,用料酒、盐、胡椒、鸡精、生姜腌制约30分钟。
3、将鱼块沾上面粉后下油锅煎至两面金黄,盛出备用。
4、锅中放入葱姜蒜煸炒,加入白糖、醋、酱油翻炒均匀,加入适量清水烧开,再加入鱼块,煮10分钟左右即可。
5、将煮好的鱼块取出,放在盘子中,淋上酱油、白芝麻即可食用。
结论:
以上是七款不同口感的鱼肴菜谱,可以满足大家不同的口味需求。无论您是喜欢清淡口味的还是喜欢麻辣口味的,这些菜谱都将让您轻松烹饪出美味的鱼肴。
怎样做石斑鱼好吃又简单
清蒸石斑鱼 清蒸是烹饪石斑鱼的一种简单又美味的方式,能够保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味。以下是详细的烹饪步骤:1. 准备材料:选择新鲜的石斑鱼,鱼的新鲜度对清蒸的口感至关重要。同时,备好葱、姜、蒜、香菜等调料,以及生抽、料酒和油等。2. 处理石斑鱼:将石斑鱼去鳞、去内脏,清洗干净。在鱼身...
黄鱼怎么做好吃?
清蒸黄鱼:准备用料:黄鱼450g、橄榄油适量、盐适量、白酒适量、鲜酱油适量、青椒丝适量、生姜适量、葱花适量 1、黄鱼解冻洗净。2、生姜去皮切丝。3、把黄鱼肚上均匀斜切,别切断。4、白酒均匀抹上鱼身两面。5、盐均匀抹上鱼身两面。6、用一半的姜丝放入盆底。7、放入鱼,余下的姜丝和葱花加入鱼身上...
饭店里面的酸菜鱼鱼片又滑又嫩,到底有何烹饪技巧?
要想烹制出来的鱼肉细嫩,从片鱼、到腌制、再到上浆、煮制时鱼肉和汤的比例、以及煮制的时间长短这5个步骤都要注意。而一般饭店制作酸菜鱼为了达到口感醇厚都会用高汤代替清水来作为汤底,然后再搭配酸辣的配菜这样制作出来的酸菜鱼汤底味道是非常醇厚浓郁的,具体制作方法请往下看。历史上也没有具体的...
理鱼要怎么做才好吃?
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,...
鱼怎么吃才会好吃?如题 谢谢了
糖醋鲤鱼 用料: 鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克)。 烹饪工艺: 1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀(大翻刀),提起鱼尾,刀口张开,撒上精盐稍腌。然后将鱼身...
怎么做水煮鱼
详情请查看视频回答
怎样做鱼才好吃?
鲫鱼的吃法非常的多,但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼,这道菜,需要大量的葱,葱并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感非常好,我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
怎么做好吃又好看的清蒸鱼?
配料:大葱一根,老生姜一块,小米辣两根,色拉油、料酒、李锦记蒸鱼豉油。第1步:鱼去腥 将杀好的鲈鱼洗净,切两片姜塞于鱼腹,倒料酒将鱼内外两面均匀涂抹,放于盘中静置15分钟,去腥。第2步:准备蒸鱼调味料 大葱用西餐刀划丝备用,生姜切细丝备用,小米辣切细圈备用。第3步:蒸鱼 将静置后的鱼...
查干湖鱼怎么做最好吃
1. 查干湖鱼最美味的做法之一是清蒸。2. 清蒸能最大程度地保留鱼肉的鲜嫩和营养,同时凸显出查干湖鱼的独特风味。3. 查干湖位于中国吉林省,是一个著名的淡水湖。4. 查干湖鱼因其生活在清澈的湖水中,肉质鲜美、营养丰富而备受赞誉。5. 清蒸是一种健康的烹饪方式,它通过蒸汽将食物迅速煮熟,无...
对于水煮鱼的制作,我们该采取何种措施,既能确保鱼片嫩滑,又能让汤底...
水煮鱼是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、鱼片嫩滑而著称。要做出一道美味的水煮鱼,需要对食材选择、刀工处理、调味料准备和烹饪技巧等方面都有所讲究。以下是一些措施,可以帮助你确保鱼片嫩滑,同时让汤底麻辣鲜香。一、选材与处理 鱼的选择:选择新鲜的草鱼或黑鱼,这两种鱼肉质地细腻,适合水煮。鱼要...
肇克小金: 1古早味蒸鱼 原料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒 做法: 肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱...
太和区15835648321: 鱼怎么烧才好吃? - ?
肇克小金: 红烧鱼 所需材料 原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉 烹饪过程 制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块.蒜切片. (2 炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出. (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片.笋片煸炒.然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中. 特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮.
太和区15835648321: 鱼的烹饪方法 - ?
肇克小金: 红烧鱼 原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1、将鱼洗净、切块. 2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火...
太和区15835648321: 鱼怎么做菜好吃? - ?
肇克小金: 水煮鱼 草鱼一条,片成鱼片. 鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些.因为肉厚....我是这么想的哈:) 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里...
太和区15835648321: 鱼怎样做法才好吃?
肇克小金: 那要看什么鱼啊,桂鱼啊、鲈鱼啊烧松子糖醋鱼啊,绝对好吃啊,不过不是每种鱼都这样烧就好吃的哦,要看是什么鱼的啊,一般性,清蒸都不错的.
太和区15835648321: 怎样烹饪简单而好吃的家常鱼? - ?
肇克小金: 清蒸鱼的做法 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼...
太和区15835648321: 鱼的烹饪做法? - ?
肇克小金: 红烧鳕鱼材料:鳕鱼 ... 1片沙拉油 ... 3大匙姜片 ... 5片葱段 ... 5段A 料酱油 ... 3大匙盐 ... ¼小匙糖 ... 1/2大匙酒 ... 1小匙胡椒粉 ... 1/2小匙作法步骤:鳕鱼洗净后用纸巾拭乾,以 A 料腌拌 20 分钟使之入味.烤锅入油,以强微波 5 ...
太和区15835648321: 怎样烹饪出好吃的鱼类食品?(菜式不限) - ?
肇克小金: 推荐3种 椒麻鱼家常做法 将鱼先在滚水中过一下. 将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制. 混合油烧5成油温.下姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒,爆香,豆瓣酱抄至上味吐油. 将所有敷料捞出,加油,油温后将鱼放入. 将葱叶剁成泥,加入...
太和区15835648321: 鱼是怎么做菜好吃??
肇克小金: 鱼一般 红烧 和清蒸
太和区15835648321: 如何烹调鱼才能让鱼的味道鲜美 - ?
肇克小金: 鱼的做法有很多,最本色,最鲜美,烹制时间最短,当然也最挑食材和调味的,是清蒸鱼,只有新鲜的鱼才适合清蒸的做法,调味品不需多但必须优质,各品牌优质的生抽都可以,但我还是觉得李锦记的蒸鱼豉油,似乎更适合用来做清蒸鱼,味...