牛肉怎样炒出来好吃？
1. 选择适合炒的牛肉：选择优质的牛肉，切成薄片或块状。常用的牛肉有里脊、牛柳或牛腩等。
2. 提前腌制：将牛肉片用少许生抽、料酒、蚝油、胡椒粉等调料进行腌制，腌制时间最好在15-30分钟，这样能增加肉的鲜嫩口感。
3. 快炒高温：使用炒菜时常用的高温锅，加热并加入适量的油，将牛肉下锅迅速翻炒，以保持肉的嫩感和保持肉质的鲜嫩。
4. 不要过度煮炒：炒牛肉时不要过度煮炒，以免牛肉变老而丧失嫩滑口感。牛肉颜色变成微黄色即可。
5. 加入蔬菜或配料：根据个人喜好，可以搭配蔬菜、洋葱、青椒等来增添口感和颜色。
6. 调味品：根据口味喜好，可以加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味品，调配出喜欢的味道。
7. 快速出锅：炒牛肉的时间不宜过长，保持牛肉的嫩度，牛肉刚熟即可取出。
记住以上几点，炒出来的牛肉应该会更加美味可口！
猪肉怎样炒嫩又好吃
1、淀粉法，将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2、盐水法，冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择...
炒肉,掌握哪些技巧炒的肉才鲜香滑嫩入味好吃?
不论是小肉，或是肉片，在煎制前要有一个基本去腥的一个过程，那样炒出来的肉才会鲜美不腥。假如肉较为新鲜的，仅需加入少量白胡椒粉、少许米酒、适当姜蒜丝，不断抓捏多次，就可起到一定的去腥实际效果。三、进味尽量不要用盐 盐是不可或缺的调味品，盐味也是各种香味的底味与基味，假如盐味...
怎样做炒肉嫩 怎样炒肉嫩又好吃
1、淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ，入口不腻。2、淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。3、啤酒淀粉法：肉片（丝）用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。4、食用油...
在家里炒肉时,怎样才能让炒出来的肉特别滑嫩可口?
「1」滑油制嫩：（1）首先将市场上购买回来的新鲜猪肉切成厚薄均匀的片，随后清洗干净，倒入碗中，加入适量水分，顺着一个方向，将水分完全打进肉中。【这也是稚嫩的一步，水分吸收进肉中，可以使肉变得水嫩，不至于炒制的时候失水过多导致干柴，】随后撒上适量盐，鸡精顺着一个方向搅打至起胶上劲，...
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?
1、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
小炒肉怎样炒才嫩又好吃
1、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以。2、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再切，这样一来不容易...
炒菜的肉怎样炒好吃又嫩
1、加淀粉，这个是比较常用的一个办法，切好的肉加入适量的干淀粉，蛋清抓匀，静置一会，这样炒好的肉就会更嫩。2、食用油，处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老。3、小苏打，这个在牛肉中使用的较为广泛，将切好的牛肉放在小苏打水中...
怎样把肉炒得更嫩?
1、选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。2、切法：切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃起来就不会柴，肉丝就要顺着纹路切，炒的时候不易碎。3、挂浆：（1）在切好...
怎样炒出来的猪肉嫩
怎样炒猪肉更嫩更好吃?这也是有一定的技巧的，下面这七个小技巧，希望能帮助你炒出嫩滑可口美味的猪肉菜肴。技巧一、加淀粉 切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，最好是用手抓匀，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口，更入味儿。技巧二、学会勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐...
怎样炒肉嫩又好吃
炒制前要先去腥 不管是肉片，还是肉丝，在炒制前要有一个初步去腥的过程，这样炒出来的肉才会鲜香不腥。如果肉比较新鲜，只须调入微量胡椒粉、少量料酒、适量葱姜丝，反复抓捏数次，就能起到很好的去腥效果。03 入味尽量别用盐 盐是重要的调味料，咸味也是各种味道的底味与基味，如果咸味拿捏不好...
始咳丙克： 将油倒入烧热的锅中,等待油烧开.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀.等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,...
满城县13969817575： 炒牛肉都有什么做法?越多越好,最好简单易学的. - ？
始咳丙克： 小炒牛肉 原料:1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜;2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;3、油、干淀粉(太白粉).做法:1、洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末;2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时,横...
满城县13969817575： 牛肉怎么炒好吃又嫩 ？
始咳丙克： 食材:牛肉,啤酒,鸡蛋,淀粉,食用油,小葱,生姜,西兰花,胡萝卜,生抽,食用盐,蚝油.1、首先咱们准备一块大概半斤左右的牛肉,然后再准备半瓶啤酒,一个...
满城县13969817575： 牛肉一般怎么炒好吃? - ？
始咳丙克： 小炒牛肉牛肉的营养价值很高.做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩.其实啊,炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单,这样做出来的口感才清新好吃.我这道菜就采用了非常普通的2荆条,做出来的口感是相当的滑嫩可口.原料:牛里脊...
满城县13969817575： 牛肉怎么炒才好吃 - ？
始咳丙克： 我这个方法应该是最好的,第一步:选料,买牛肉要选纹理清析纤维不要太粗,手感稍干带粘性的,有水的话恐怕是注过水的牛肉啦,切牛肉一定要横向把它的纹路切断,肉片稍薄.关键的一步煨制,很简单,根据个人口味,放盐、糖、胡椒粉、切成丝的圆葱,辣椒油(红油)或材料油,料酒,生粉放也可不放也可,但一定要少;最后一步就是炒了,油一定要够热,放葱姜蒜炝锅,迅速把煨好的牛肉倒入锅中,快速翻炒,肉全部变色就可以出锅了,再炒就老了.口感细嫩,鲜香.还有一种方法不用葱姜蒜炝锅,而直接用四川郫县豆瓣酱炝锅,但一定要豆瓣酱炒出红油来,再下牛肉,但这种方法煨肉的时候要少放盐,因豆瓣酱很咸.
满城县13969817575： 牛肉怎么炒来好吃,怎么炒？
始咳丙克： 牛肉炒辣椒、洋葱...都行,但要预先腌好牛肉会让牛肉滑嫩可口.腌法,(半斤)牛肉切片或条后,用一汤匙酱油、半茶匙胡椒粉(喜欢的话可用黑胡椒分)、半茶匙的糖、一个蛋清和一个半汤匙的生粉,搅拌均匀后腌制最少半小时,在大火过油(油炸)一至两分钟(呈焦渴色)捞起沥油备用,待其他配菜炒至九成熟时才放入略炒便好.
满城县13969817575： 牛肉怎样炒才好吃?？
始咳丙克： 最好是新鲜的牛肉. 1.一般是切丝比较好吃.生抽+淀粉腌制 2.放冰箱冰冻10分钟(不要结冰) 3.红萝卜也切丝. 4.油要烧红. 5.炒的时候,变色后再翻吵几下,就要盛出来. 最后临炒前,我又加了一点油在肉了里 再给两个小建议,一是腌肉的时候下点＂香油＂,而是炒的时候多＂抛＂两下锅. 抛锅是控制火候的好办法.
满城县13969817575： 炒牛肉怎么做好吃？
始咳丙克： 原料: 1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜; 2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁; 3、油、干淀粉(太白粉). 做法: 1、洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末; 2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时,横纹切成片; 3、切好的肉用清水冲一冲,挤干水份,里放料2用手或筷子用力搅拌均匀,腌制30分钟左右,撒入适量干淀粉拌匀,最后加少许油拌匀; 4、热锅热油,倒入处理好的肉片快速滑炒,等肉片一变色立即盛起; 5、洗锅,热锅热油爆香葱姜蒜末; 6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟; 7、加适量黑胡椒、少量盐调味; 8、倒入事先滑炒好的牛肉,关火,拌匀; 9、撒入葱花即可起锅.
满城县13969817575： 牛肉要怎样炒才好吃?？
始咳丙克： 1.在牛肉丝或片中方佐料,再加上2到3勺生油拌匀,泡25分钟左右,下锅用旺火煸炒(要用植物油),炒好后迅速出锅. 2.肉切好后在加有少许小苏打的水中泡几分钟,捞出沥干水后再上浆烹调,炒出的 牛肉就会鲜嫩.
满城县13969817575： 如何炒牛肉才好吃窍门 - ？
始咳丙克： 要想牛肉炒得嫩,油浸、上浆、用酒淋.按照以下三个步骤来处理,可使牛肉吃的时候感觉嫩一些.牛肉炒得嫩的三步骤:第一步——油浸:就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时.这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维...
