红酒的保质期是十年,那么超过十年的红酒还能饮用吗?
红酒的保质期是十年,要是超过十年的红酒还能喝吗? 1·红酒保质期的说法,国外没这个概念,因为人家只管放着,喝时会先判断能不能喝再入口;国内出现保质期的原因主要有两个:一个是有些进口商怕监管而打上去的模板(没有明文规定要打);另一个是有些进口商为了能更好卖(有些人会担心红酒放坏了)。品酒的步骤中,第一个就是看红酒的浑浊度,第二个是闻红酒的味道,如果有问题的话,就不会进入第三步——喝了,这是个习惯问题而已。
2·关于红酒的陈年潜力的问题,红酒到底能放多久呢?这个就得看红酒的品质了,做一个简单的归类吧,前提是标准的存储环境下(恒定温度13-18℃,避光,避震,无异味),低端的餐酒(那些卖几十块、100左右的)一般都建议2-3年内饮用完毕,这类红酒没有任何的收藏价值,也没有陈年价值,酒厂想的是你拿着马上喝完马上买,中端一点的红酒(一般橡木桶陈酿过一段时间的)一般能存储5-8年,高端的10-100年都有可能。
3·能陈年或者存储更长时间的红酒,陈年后的风味更加诱人,再加上这样红酒本来就少,所以价格一般都比较高。有陈年潜力的红酒,生命周期是一个抛物线,太年轻时饮用,可能口感不佳。
所以,综上所述,红酒的保质期10年这个事情不要太在意,可以根据价格对号入座,如果是买了,放的时间太长,如果存储环境不好的话,能不能喝都是个问号,谁也不敢保证能不能喝,建议打开通过我第1个后面说的方法试试。
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最近经常有朋友会遇到这样的问题:这瓶酒是 2007 年的,距今已经 10 年以上了,已经过了 10 年保质期了,这酒还能喝吗?有些消费者也有相同疑惑:美人鱼电影中价值上百万的 1990 年罗曼尼康帝(DRC,Romanee-Conti),还能喝吗?怎么还能卖这么贵呢?那保质期是不是真的就能“保证品质”呢?哪些酒过了 10 年还能喝呢?
1.过了 10 年的保质期一定不能喝吗?
葡萄酒能不能喝(适饮期)与保质期之间不能划等号,葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定,与保质期无任何关系。大多数葡萄酒适饮期低于 5 年,只有少数葡萄酒适饮期为 5-10 年,而适饮期为 10 年以上的葡萄酒更是寥寥无几,占比仅为 1% 左右。
低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等,适饮期一般在 2 年内,如果放置 10 年后,果味和酒体早已经解体,所以超过 10 年后饮用,已经没有任何价值。
低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等,适饮期一般也都在 2-5 年内,超过 10 年后饮用,同样也没有任何意义。
而只有高单宁、高酸和高多酚类物质的葡萄酒才有必要放置 10 年以上,通常这类葡萄酒适应期超过 10 年,过了 10 年后保质期反而口感变得更加圆润舒适,香气也呈现完美的深层次香气。这种葡萄酒如:法国波尔多列级庄和勃艮第特级园葡萄酒等。
同时,高甜和高酒精度的葡萄酒,一般储藏潜力也极强,如贵腐酒和冰酒等甜酒,甜度和酸度都较高,非常适合陈年,有些甚至能放置 50 年。雪利(Sherry)、波特(Port)、马德拉(Maderia)等加强型葡萄酒酒精度较高,能放置几十年,有些能放置上百年。
葡萄酒 10 年的保质期并没有太大的价值,大多数葡萄酒过了 10 年后不能饮用,只有少数葡萄酒过了 10 年后才值得品尝。
2.为什么葡萄酒的保质期为 10 年?
经常我们有时在葡萄酒中文背标上标明:保质期为 10 年。那为什么保质期是 10 年呢?这是因为我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题,与其他食品一样,设定进口葡萄酒的最大保质期为 10 年。不过 2008 年以后我国《食品标识管理规定》:乙醇含量 10% 以上(含 10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。这就意味着酒精度 10% 以上的进口葡萄酒可以不标保质期,默认为长久保存。
但有些进口商为了在报关时避免不必要的麻烦,还是会标注保质期为 10 年。所以市面上您看到保质期为 10 年或没有保质期的进口葡萄酒,不要惊讶,这 2 种都属于正常现象。
3.适饮期 10 年后的葡萄酒,10 年后一定没问题吗?
虽然有些葡萄酒适饮期可能为 10 年后,但这些葡萄酒放置 10 年后一定没有问题吗?并不是!不好的保存条件可能会使葡萄酒在 1-2 日就能破坏掉,如葡萄酒暴晒在阳光下,半天时间就会报废。所以,理想完美的储藏条件也是葡萄酒放置 10 年后能饮用的重要因素。
(1)恒温保存:理想储藏温度为 10-14 ℃最佳。太冷会使葡萄酒不再成熟,失去藏酒的意义。太热会使葡萄酒过分氧化而变质。
(2)恒湿保存:理想储藏湿度为 60%-75%。太干会使的木塞干燥,增加空气进入葡萄酒的风险,造成漏液或氧化等现象。太湿会使木塞发霉,滋生霉菌的生长,不利于葡萄酒的储藏。
(3)避光保存:光线容易造成酒的变质,尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。
(4)通风、无异味保存:避免空气中的异味进入到葡萄酒中,影响葡萄酒的品质。
(5)平躺防震保存:平躺有利于木塞长期湿润,使得与瓶身之间的贴合度高,避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟,因此,要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。
4.通常哪些葡萄酒能 10 年后能饮用?
市面上常见的能放置 10 年后饮用的葡萄酒,如下所示。
(1)法国:波尔多列级庄(Grand Cru Classe)、贵腐酒( Noble Wine)、品质高的中级庄(Cru Bourgeois)、勃艮第特级园(Grand Cru)和一级园(Premier Cru)、埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(Chateauneuf du Pape)等葡萄酒。
(2)意大利:大多数的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、阿玛罗尼(Amarone)、布鲁诺蒙塔奇诺(Bruno Montalcino)和一些超级托斯卡纳(Super Tuscany)等葡萄酒。
(3)西班牙:拉莫塔(Lamota)、雪利酒、里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)等一些特别珍藏(Gran Reserva)葡萄酒。
(4)葡萄牙:波特和马德拉等。
(5)美国:纳帕谷(Napa Valley)赤霞珠葡萄酒及膜拜酒(Cult Wine)等。
(6)澳大利亚:顶级的巴罗萨(Barossa)、库拉瓦拉(Coonawarra)、克莱尔谷(Clare Valley)和猎人谷(Hunter Valley)等葡萄酒。
(7)智利:酒体雄厚的赤霞珠和佳美娜顶级葡萄酒。
(8)德国:冰酒、枯萄精选葡萄酒(TBA)和逐粒精选葡萄酒(BA)等葡萄酒。
(9)加拿大:冰酒。
咱们一般所说的红酒的保质期一般指的是红酒最佳的饮用时期,超过十年的红酒也是可以饮用的,只是口味没那么好罢了。
超过10年的红酒不建议喝,因为超过10年的红酒有可能会变质,即使不变质,它的口感也会变差。
不能饮用了,因为超过10年的红酒已经变质了,里面的微生物发酵产生了很多有害物质。
保质期十年的红酒过期了还能喝吗
超过保质期的红酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。\\x0d\\x0a多年陈酿的红葡萄酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过二年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过十年左右或十年以上的瓶储,口味才能变得柔软、丰满、醇厚、浓郁,成为名副其实的陈酿佳酒。法国勃根地...
求教红酒保质期。2013年12月11日生产保质期十年。到什么时候到期。谢谢...
我是一名葡萄酒行业的从业人员。首先,如果标注保质期的话,10年就是到2023年12月10日为最终可饮用日期。之前的食品法规定,所有的食品必须标注保质期,最大为10~15年。但在最新食品法中规定,只要含酒精的液体食品,其酒精度数超过10%即可不标注保质期。此规定从2010年开始实施的。一般标准酿造的葡萄...
现很多进口葡萄酒的保质期都有10年,为什么呢?真的都能保存十年吗?
所以,近年来,部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。葡萄酒的适饮期并没有那么长 世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以,绝大多数葡萄酒应该在1-2年内喝掉,而不应该等到“十...
为什么我们家有一瓶红酒是92年的,可保质期是十年,这不过期了吗?为什么...
等才能长时间储存,否则很容易变质。有些商场里摆放时间久的葡萄酒也容易变质,在购买时尽量买离出厂日期近的葡萄酒。一般的国产葡萄酒的酒标上面会标识保质期为10年,但严格意义上来说,讨论葡萄酒的保质期是没有意义的,我们更应该关心一支酒它是否具有陈年的能力,何时能达到它的最佳适饮期。一般来说...
红酒有保质期吗?一般能存放多久呢?
红酒的保质期,根据品质的不同,保质期也不同!一般来说,百分之九十九的红酒,保质期在2-10年之间;这种品质的红酒,不具有陈年的能力,所以,要在保质期内饮用完毕,这样才不会影响口感。 只有顶级的红酒才具有陈年的能力,一般这种酒的保质期可以长达数十年甚至是上百年!比如电视剧中桥段,给我来一瓶82年的拉菲,这种...
红酒的“保质期”有多长?过期10年还能喝吗?
一般来说起码可以保存3~5年,如果你能够注意保存的环境,并且也能够遮光避阳,那么也可以适当的延长时间,过了10年还是可以喝的,首先你要根据味道这些判断,如果味道已经变了,那么就不要喝了。
瓶装葡萄酒保质期一般是几年
瓶装红酒的保质期是十年。《食品标识管理规定》明确规定,酒精度在百分之十以上的葡萄酒不需要标注保质期,所以葡萄酒没有保质期,只有适饮期。葡萄酒不宜存放太久,超过适饮期,酒的状态会发生改变,影响口感。对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。因此,酒体丰满...
葡萄酒有保质期的吗?一般是多久的呢?
有,2到10年。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒,我国葡萄酒的保质期一般为十年,而在国外,葡萄酒一般没有保质期的说法,只有适饮期,根据酒质,适饮期有一两年到数十年不等。如果想将木塞瓶装的葡萄酒长期储存,最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震,而橡胶塞、螺旋盖储藏葡萄酒的效果没...
葡萄酒有保质期吗?
有,2到10年。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒,我国葡萄酒的保质期一般为十年,而在国外,葡萄酒一般没有保质期的说法,只有适饮期,根据酒质,适饮期有一两年到数十年不等。如果想将木塞瓶装的葡萄酒长期储存,最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震,而橡胶塞、螺旋盖储藏葡萄酒的效果没...
1000元一瓶的红酒保质期10年能陈放吗?
如果你选择温度比较适宜的酒窖,是完全没有任何问题的,可以放很久的,而且越来越好。
但岭藿香: 世界各国在不同的时代,都相继出现了酒的生产和酿造,酒就像有魔力一样,在世界大部分国家都深受欢迎的.中国也是酿酒大国,中国的酒种类也是非常多的,如果按照大的分类来说,现在主要就是白酒,红酒,米酒,黄酒等,而白酒是中国...
肃州区13642877532: 红酒过期了还能喝吗 - ?
但岭藿香: 这要看是什么红酒,红酒不存在过期这个说法,按照我国以前的标准,红酒保质期十年,那为什么到现在1982年的拉菲还这么被人趋之若鹜的争相购买呢.所以红酒只有适饮期,你所谓的红酒过期了,只是超过十年了,但是能不能喝还是需要打开喝一下的.如果打开之后果香依然馥郁,复杂,酒体依然好那就还能喝?不过能存十年以上还能喝的酒必须是好酒才能做到的
肃州区13642877532: 红酒过期了10年还能喝吗 - ?
但岭藿香: 红酒是一种比较娇贵的饮品,怕热、怕光、怕震动.一瓶质量上乘的红酒,如果存储不得当,也很容易老化.因此,我们不能单凭年限来判断红酒能不能喝,还需要结合对红酒的观察.首先,正常的红酒都应该有明亮的色泽,如果你存放了...
肃州区13642877532: 我有两瓶放了十年的红酒还能喝吗? - ?
但岭藿香: 对于任何食物饮料来说,都有一定的保质期,过了这个期限就会变质腐败.但是我们常在葡萄酒的酒标上面看到保质期为十年的标识,是不是说超过十年保质期的葡萄酒就不能喝了呢?所谓“保质期”,就是物品能保证质量的期限.那么,葡...
肃州区13642877532: 红酒放了20年还能喝吗??
但岭藿香: 红酒放了20年是否能喝取决于红酒的品质.对于顶尖的红酒,假如保存的好,在没打开的情况下放了20年,它的品质和价格会更加可观,这样的它不止是能喝,而是非常值...
肃州区13642877532: 一般红酒瓶上标有保质期是10年,那过了这个时期还能喝吗? - ?
但岭藿香: 法国葡萄酒的贮存 · 什么酒需要贮藏? ——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的,不用贮藏,要随时打开喝. ——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏. ——法国白葡萄酒不含单宁,所以一般不用贮藏.通常贮藏的是红葡萄酒. ...
肃州区13642877532: 红酒放了10年还能喝吗??
但岭藿香: 红酒放了10年能不能喝,取决于红酒的品质.最好的方式是在开瓶之前观察一下,瓶底是否有大量沉淀,开瓶后闻闻味道是否发酸,如果有说明已经变质不能饮用,但若是...
肃州区13642877532: Q:我有一瓶红酒一直没打开过现在已经超过了10年的保质期还能喝吗? - ?
但岭藿香: 只要保管的好就能喝,也许味道还会更好.红酒都是软木塞,需要卧放或倒放,储存温度一般为15度左右.你的酒虽然已过保质期,只要没有异味就可以喝.
肃州区13642877532: 红酒过期能喝吗 - ?
但岭藿香: 红酒一般保质期10年 如果过了10年保存的好 酒会更好好喝 保存的不好就变成醋了
肃州区13642877532: 红酒的保质期是多久? - ?
但岭藿香: 一般红酒标的保质期是十年,实际红酒没有保质期,好的红酒越陈越好,不能竖放,要睡着放.