黑龙江发生一起食用自制酸汤子食物中毒事件，具体咋回事？
酸汤子是东北的一道特色食物，是玉米经过浸泡、水磨和发酵等步骤制成的面条，而发酵的玉米面制品里，很容易滋生一种叫椰毒假单胞菌的细菌，这种细菌可以产生一种叫米酵菌酸的东西，它其实是一种毒素，轻则让人呕吐拉肚子，重则威胁到生命安全。
非常肯定的回答，会的。该事件自制的酸汤子采用的是玉米粉发酵制作，是容易受霉菌污染的食品，毒性很强，对人体健康有非常大的损害，而且长期存放于冰箱之中，也是一个因素吧。
黑龙江食品中毒事件这是发生在黑龙江鸡东县的一起家庭聚餐性质的食物中毒事件，共9人中毒，已经有7个宣布抢救无效，检验出来有毒的是他们自己做玉米粉发酵制作的一种粗粮面食，是黑龙江非常传统的一道美食，一般采用玉米面或是玉米碎用水浸泡，自我发酵而产生的酸味，而这次引起中毒的食物已经在冰箱冷冻保存有一年之久，被检验出其中所含黄曲霉素严重超标，这已经不是第一次因酸汤子而引起的黄曲霉素中毒事件，于2015年就曾有在辽宁有过相关报道。
产生毒素的原因虽然说长期冷冻会使食物的新鲜度下降，但并不是产生毒素的主要原因，有可能食物放进冷冻之前就已经受到污染，或是把食物拿出来解冻的时候受到污染。首先，黄曲霉素并不是一个好水的霉菌，它喜欢的是在室温之下，潮湿却不是水泡着的状态，本次酸汤子也可能是之前采用的玉米面保存不当。还有一种非常喜欢在发酵的玉米面活动的菌，那就是米酵菌酸，它非常喜欢在室温浸泡木耳、银耳……等情况下产生，毒性极强，就算加热之后也不能将其破坏消灭，致死率也是非常的高。
在这次事件之中的酸汤子虽然说是冰箱存放达一年之久，但是在冷冻的情况下，并不利于霉菌的产生，只是影响食物的新鲜度，罪魁祸首应该是米酵菌酸，所以我们日常要注意粮食的防潮，尽量别在室温环境下食物自然发酵，冷冻食物解冻最好也是采用冷藏解冻的方法，尽量别在室温情况之下，不知你还知道哪些细节，一起分享一下。
事情的经过大概是这样的，事件发生在黑龙江市鸡西市的某一乡镇，王某及其家属在家中聚餐，本来高高兴兴的聚在一起吃顿饭的，没想到这简单的一顿饭引发了食物中毒，九个人中有七个人救治无效而不幸死亡。据了解，大家都食用了自己制作的酸汤子，这种酸汤子是用玉米水来作为发酵材料，而做成的一种粗面条。
为什么很常见的一道酸汤子，会造成食物中毒了，并且7个人因为吃了酸汤子还不幸死亡呢？那是因为制作酸汤子的原料放在了冰箱有一年之久，产生了细菌和霉变。而王某及其家人又不知道原料会霉变，也不知道原料在冰箱里存放的时间太久，而不能食用的道理。估计王某也没想到吃了酸汤子会让自己中毒，还因此丢了命。王某会拿存放了一年之久的原料来制作酸汤子，估计是本着不浪费的原则，趁着家里聚会制作地道的酸汤子来招待客人，只是没想到会食物中毒。后来经过有关部门的检查，判定是黄曲霉中毒。
大家可能不知道什么是黄曲霉，那么，在这里我给大家介绍一下。黄曲霉是一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物，对于这一污染的预防是非常困难的，其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的。
所以，食材还是用新鲜的好，不要因为觉得丢掉可惜就不舍得丢，几块钱的东西能跟性命比的，如果因为吃了霉变的食物而丢失了性命，那才是真的可惜。虽然，勤俭节约是美德，但是有些东西还是不要存放的太久，大家最好定期清理冰箱，把存放太久的食材丢掉，切不可拿自己的生命开玩笑。
他们食用的酸汤子，是用已经在冰箱放了一年多的玉米做的，这些玉米已经过期，产生了剧毒物质黄曲霉素，导致了食物中毒。
就是一个普通的家庭聚会，老太太用放了一年的酸汤子做了吃的。结果好好的一家人死了一大半，都中毒了，黄曲霉素中毒。
因为使用了冰箱里存放了一年多的食物中毒所导致的，现在已经造成了八人死亡的惨痛事件，大家一定要十分注意发霉的食物，千万不能吃
酸汤子，用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，长期放置在冰箱里。鸡西县一户人家9人食用后身体出现不适，目前已初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
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