如何零基础自学包饺子？

如何零基础自学包饺子？~

用料
胡萝卜 1根
菠菜 适量
面粉 500克（每款250克）
饺子馅（按个人喜好调制）

彩色手杆皮包饺子的做法
胡萝卜榨汁过滤提取，与面粉（加点盐提味）和成团

菠菜过热水烫软后切碎榨汁提取，过滤后与面粉（加点盐提味）和成团

和好后就开始擀皮啦，搓条，切段，揉圆，压扁后就用擀面杖杆成面皮，然后开包……（这些步骤一直不停干活就没拍照，若是零基础的建议找视频学习）

我包的是两味馅料，韭菜猪肉和胡萝卜木耳猪肉（胡萝卜就是榨汁滤下的泥）

包好下开水锅煮熟即可上桌开吃啦😋

       过年包饺子是很简单的事情，不过对于一些不做家务活的朋友们来说就比较困难了，现在很多人喜欢买超市里面的速冻饺子，自己包饺子的事情，自然是越来越少了。不过现在马上就要过年了，自己亲手抱一些饺子，真的是一个乐趣。我是山西人，我们山西人面食真的是全国一绝，所以今天我把自己包饺子的技术和大家分享一下，希望大家可以好好学习，哈哈，这是开玩笑的话。好了，闲话不说，现在开始我们就讲解一下包饺子的方法【下面是我的配图，看文字，看图片，不想你信你学不会】：

第一、首先我们需要拿起一个面皮，大家注意面皮放在手中间，然后大家注意把握好馅的多少，如果是头一次包饺子，不要放太多的馅，多练习几次就知道放多少合适了【大家看看图】

第二、上面的事情做好以后，我们要做的就比较简单了，现在你要把饺子皮的两端先捏住，大家看看我图片上面的动作。

第三、两端捏住以后，然后我们开始把两边，依次捏住，当然这时候面皮会缩小，自然有时候馅会挤出，那么我们用手往里按按。

第四、现在我们就快要完成一个伟大的奇迹时刻了，你不要着急，先要双手捏住饺子的边缘，这时候手心两边要用力挤压，这个是为了把边缘压得更结实，这样你煮饺子的时候就不会开口了，如果第一次包饺子，自然要多捏一捏。

      看到上面的几步了，这样我们就做成一个饺子了，大家觉得怎么样？是不是很实用啊，需要再次提醒大家一句，饺子的馅不要放太多，同时我们要注意一下面皮被饺子馅都粘上油，就不好包了，包饺子不要着急，耐心的学习几次，那么你绝对可以做出好饺子。

说实话，其实包饺子并不难。我是从零基础会的，当然啦，不是自学的。小时候，大姨跟逗弄小孩儿似的，就那么三五下教会了我。

我觉得只要想学的话，有想要学包饺子的这个想法，那么就不难。人到了一定的情形下，享有这种想法，自然而然的就会了。第一次自己正儿八经地洗大件的衣服，是在姑姑家学会的。第一次自己，开始学着包饺子，是在大姨家学会的。第一次会骑自行车，是因为身边的同学都会了。大概是因为是女孩，也许妈妈因为家里人都重男轻女而有补偿我的意思，从小到大，妈妈并没有刻意的教我做家务，但是慢慢的也都会了。

包饺子到底有多简单呢？没吃过猪肉，总见过猪跑吧！不会包，父母也会呀，慢慢看，慢慢就学会了。而且当你认真的学的时候，父母会不自觉的想要指点你。如果父母不会的话，去百度经验搜一搜零基础自学包饺子的方法也可以呀！百度经验可都是干货呢！我之前自己学做汤的时候，都是从上面找的经验。

下面我来说一说自己包饺子时候的一些小技巧吧。

我喜欢用大一点的饺子皮，我想要多放一点饺子馅。但是需要注意，自己要适当的把握好饺子皮和饺子馅儿的大小比例，如果放了过多的饺子馅儿，没封好口，会漏馅进水。

为了更好地包饺子，饺子馅一定要调制好。这人可能喜欢韭菜鸡蛋馅儿的，这时候一定要保证饺子馅千万不能够水太多，否则你就只能喝韭菜鸡蛋汤了。

为了让饺子更好看，可以学简单的包饺子的手法，然后就多练练。老话说的好，熟能生巧。刚开始学包饺子的时候，千万不要图快。

呵呵，一看这个问题就是某个死宅男问的。对于死宅男来说，技术内容其实不是什么问题，其实怎么包饺子这种小事，上网一搜都是一堆教程，光是具体包法就有几百种，在这里说这些都没用。因为对于那些死宅男来说，需要的是一个让自己亲身动手去包饺子的理由，或者说是一个动力。

就拿我来说吧，当然了事先声明一点，本人绝非死宅。想我五岁第一次进厨房做饭，不到十岁，煎炒烹炸、中餐面点那就已经是样样精通。令我头疼的唯有一样，饺子。

不是我不想学，而是不需要我去学，家中除了我之外，都是能手，饺子包的一个比一个好，一个比一个快。唯独我被发配去做最枯燥的工作——擀皮。经常是我一个擀皮供三四个人包饺子，这擀皮的速度是被练出来了。但也因为我擀皮快，所以最后我成专门的擀皮的，距离包饺子这件事也是越来越远。

我第一次真正开始动手学习包饺子，已经是二十多岁的时候了。至于原因，有点说不出口，太丢人了，因为原因只有一个字——馋。

那时候刚工作，虽然是和同事一起租的房子，但是他们三个工作上出差较多，以至于经常是我一个守着空荡荡的房子，下班回家也是无事，便经常自己下厨。有次突然想起吃饺子，其实饺子之前都是外面吃，或者买速冻的，但那次却只能自己包了。因为我馋的是芹菜豆腐馅的饺子，这个真的买不到。

说到这个饺子还有一段故事，大学有次寒假，父母不在家中，只有我和弟弟妹妹在家。有天专门去看望姥爷，在和姥爷的聊天中，他说起了很多年前他在做工时吃过的芹菜豆腐馅的饺子，并说那个味道他一直记得。可惜后来没自己做过，和我聊天时候才想起来。

当天回到家里，也是心血来潮，就喊着弟弟妹妹按着姥爷说得方法做了一次，没想到是出奇的美味（其中是有窍门的，一般人我不告诉他）。次日还专门将前一晚冻好的饺子煮了给姥爷送去。不过也是因为要给姥爷送去，因此我自己都有些没吃爽。

再后来机缘巧合下，竟然一直没有再做，直到那次馋虫上脑。于是，专门买来现成的饺子皮，芹菜，豆腐做馅，按照网上的攻略第一次自己一个人独立自主的完成了包饺子这个艰难的任务。虽说因为第一次，所以饺子看着很难看吧，但是味道还是不错的。可包饺子的过程之繁琐，实在是令人头大，那之后很长时间我都没有再去尝试。

真正熟练的掌握包饺子，是第二次尝试的时候了。但这次的原因不是馋，而是别的东西。

当时刚刚恋爱不久，喜欢上一个人的时候，仿佛做什么都会有动力。两个人经常一起做饭，那时候很是秀了自己的厨艺一把。古人云“要抓住一个人的心，先抓住一个人的胃”。虽然不知道这句话出自哪位古人之口，但说得真是太对了。

有一次，她需要加班，打电话给我说，她加班让我自己做饭吃就好了，她会叫外卖。这事如果发生现在估计我的回复只有一个字，“哦”。不过那时候我说得却是，“外卖没营养，不卫生我给你送饭过去吧”。她说想吃饺子。好，我给包。

于是一个人就做了起来，虽然仍显生疏，但无疑要比第一次质量要好很多，速度也快的多。当你用心去做一件事的时候，其实一点都不难的。饺子包好煮熟，放在保温的饭盒里，做了三站公交送到了她的手中，看着她开心吃着的样子，那种幸福的感觉，到现在仍然记忆犹新。

其实包饺子这事没有你想的那么难，你需要的也不是技术，而是动力。只要你找到了需要去做的动力，再难的事情对你来说都是小菜一碟。

饺子，又称水饺，距今有一千八百多年的历史了，是中国的古老传统面食之一。作为一个北方人，饺子是我的最爱。每年春节饺子是必吃的食物，我们在饺子里放入花生、糖、枣、硬币等，希望未来的一年生活可以更顺利、甜美。我们东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”

在家的时候基本上每周都要吃一次饺子，我们全家最爱吃的就是韭菜鸡蛋馅的，但是来到南方上学后发现南北方还是有一定差异的。

我的包饺子的技能全都是父母教的，小的时候父母在那包饺子，我就在一旁看，看着容易实际操作起来却有点难。

首先要和面，最好用饺子粉，比较筋道，吃起来口感比较好。温水要一点一点加到面粉里，一边加一边揉面，揉成一个面团后用湿布盖着醒一醒。

其次就是饺子馅，拿我最爱的韭菜鸡蛋馅举例。先将鸡蛋打散，炒锅里倒入植物油，将鸡蛋液倒进去，开小火并用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。韭菜择后洗干净，用刀切碎，放入碗中。将炒好的鸡蛋放进韭菜里，加入海鲜酱油适量、盐适量、香油适量，顺时针搅拌均匀。

然后就要擀饺子皮。取一小块面团，用双手搓成长条，用刀切成一小块一小块的面剂子，用擀面杖将面边转边擀成圆形的皮。

最后也是最总要的部分就是包出好看的饺子。拿起一张饺子皮，将馅料放在饺子皮的中间，先将面皮的中间捏住，然后两手拿住饺子，两个拇指分别从两边往中间挤，饺子就成了。这个步骤看似简单实际很难，刚开始我包出的饺子根本就站不住，这个也需要孰能生巧。还有很多其它包饺子的方法，只要馅不漏出来我觉得都是成功的。

现在呢好多人为了节省时间会选择去买现成的饺子皮，就连包饺子也有了神器。不过我觉得包饺子最大的乐趣就是全家人一起动手，围在一起包饺子，感觉特别的温馨。

是包饺子呀，让资深吃货老司机带带你吧！
我还以为是全套做饺子的活呢，那个可是需要“一辈子”，或者需要一个真正的做饭高手教教你才行。

注意以下几点，基本上半个小时就可以了。不过创新可是需要你“心灵手巧”——你必须是一个会动脑子的“吃货”哟！
1.多看看别人的动作，操作，然后“依葫芦画瓢”。
第一次操作，必须把馅料放在面皮中间，然后面皮对折，用食指压一下馅料（最好和饺子包好的形状差不多），这样馅料粘在一起，而且容易包形状。
花样只能慢慢来，一般是先捏花边，然后再捏合饺子边缘。
不过，最好，最快掌握技术的办法是：自己吃掉所有的包的不好的，甚至烂透了的饺子！不要问我为什么，俺叫老司机！
2. 掌握馅料的多少。
馅料刚开始不要多，尽量少一些。容易包，而且煮的时候不容易冒馅料。
3.掌握捏面皮的力度。
饺子外形是否好看，一方面是捏的力度，还有就是花样的大小要一致。
所以建议首先尝试只有一个花瓣的外形。
另一方面，技术不熟练，容易让饺子外形走样，饺子包好以后，可以适当调整一下。
4.创新饺子外形花样。
只要掌握好力度，其他花样重新还是比较简单的。
比如鱼外形，就是尾巴分叉捏原来的过程就可以了。

小老鼠外形。或者兔子外形。
就是把面皮一端拉高，然后捏两个耳朵，位置要比鱼的尾巴高。

米老鼠外形。
就是老鼠外形的耳朵位置不捏原来形状，直接把面皮合在一起，然后慢慢捏成圆形，其他部位不变。当然，最好整个外形像老鼠肚子。

煮饺子。
1.水里面加少量食盐。
2.下饺子必须水翻滚的地方，而且不要盖锅盖。
否则，饺子容易吐馅料。

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