猪肉的主要营养成分是什么
猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2
猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素答B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉的营养价值
第1步猪肉营养价值概述
猪肉由四部分组成,其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50%、30%和15%,其他还有结缔组织等。脂肪是食物中能量最高的营养素。肉类含无机盐总量约在1%左右。主要含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等。猪内脏含有维生素A和C,特别是肝脏含维生素A、C、B5、B12较丰富。
猪肉几乎包含了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种无机盐和维生素等重要营养索。同其他营养素相比,猪肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。
第2步猪肉含蛋白质
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值。
第3步猪肉含脂肪
猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克,化油后降为102毫克。
第4步猪肉含矿物质
猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
第5步猪肉含维生素
猪肉含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
猪肉的功效
猪肉的功效概述
性味甘、平,入脾、胃经,有滋阴润噪之功,本品作用缓和,长于滋阴润燥,生津止渴,对温热病热退津伤之口渴多饮,肺燥咳漱,干咳痰少,咽候干痛,肠燥便秘等,卓有效验,可以猪肉急火煮汤,随意饮用。本品与万年青同炖,吃肉饮汤,还可治疗痔疮。
猪肉的医学记载
(1)性味与归经
《别录》:“猳猪肉,味酸,冷”,《千金·食治》:“头肉,平,无毒”,《本草备要》:“咸,寒”,《本经逢原》:“甘,平,无毒”。
《雷公炮制药性解》:“入脾经”。《本草求真》:“入脾、胃”。
(2)功能主治
《别录》:“猳猪肉,疗狂病”。《千金·食治》:“宜肾,补胃气虚竭”。“头肉,补虚乏气力,去惊痫,寒热,五癃”。孟诜:“头,主五痔”。《本经逢原》:“精者补肝益血”。《随息居饮食谱》:“獖猪肉,补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴,起尪羸”。
(3)宜忌
《本草经集注》:“服药有巴豆,勿食猪肉”。《滇南本草》:“反乌梅、大黄等”。《纲目》:“反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连,犯之令人泻利;及苍耳,令人动风。合百花菜、吴茱萸食,发痔疾”。《本经逢原》:“助湿生痰”。
(4)名家论述
《本草备要》:“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生精液,丰肌体,译皮肤,固其所也,惟多食则助热生痰,动风作湿,伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家(食忌)之说,稽之于古则无征,试之于人则不验,徒令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者,以其补肌固表,油腻缠粘,风邪不能解散也。病初愈忌之者;以肠胃久枯,难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰,惟风痰、湿痰、寒痰忌之,如老人燥痰干咳,更须肥浓以滋润之,不可执泥于猪肉生痰之说也”。
猪肉的食用方法
(一)猪肉的健康食法
猪肉属酸性食品
动物食品均属酸性食物,在人体内的最终代谢产物会使血液的酸碱平衡失调。为此,在食肉的同时配一些碱性食物如蔬菜、水果、奶类等,在体内代谢后可生成带阳离子的碱根。饮茶也可中和肉中酸性产物。
选用绿色猪肉
选用从生猪优质、生长发育环境卫生、安全饲养、科学管理、正规屠宰、分割包装、贮运销售全过程卫生控制的无任何污染的优质猪肉。检验印章齐全,不买私人串乡肉。
食用成熟肉
刚宰出的热鲜肉,尚未成熟,煮不烂,难咀嚼,无滋味,不易消化吸收。最好吃冷却肉,这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时,猪肉质地柔软,味道芳香,有利营养吸收。
科学烹调
食用时提倡文火长时间炖着吃,这样使有害健康的饱和脂肪酸与胆固醇各减少50%,而有益于健康的不饱和脂肪酸增多。再则,猪肉与豆类食物搭配烹调,可以减少胆固醇影响。因为豆制品中含有大量卵磷脂,此种特殊脂质可乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,从而防止粥样斑块的形成。
食猪肉要搭配其他蔬菜
在文火炖猪肉过程中,加入适量的海带或萝卜等。同其他蔬菜同锅煮出的肉比起单煮要好吃得多,格外柔软、有味,适口性强,容易消化与吸收。
腊肉、烤肉宜少食
咸肉、腊肉、熏肉、烤肉等虽味道鲜美风味独特,为不少人钟爱,但是宜少吃,因为这些肉中大多含有亚硝胺等致癌物质。
食用要节制
事物都是一分为二的,猪肉营养丰富、味道鲜美、适口性好,但不意味着多多益善,要节制食用,坚持荤素结合的膳食结构。
猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2
猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素答B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉:13.2g蛋白质,脂肪37g,114ugVA,VPP3.5,钙6mg,
铁106mg,硒11.97mg,锌2.06mg,胆固醇81mg
希望能帮到LZ
最后还是希望能够采纳我的意见
猪肉每100g:
13.2g蛋白质,脂肪37g,114ugVA,VPP3.5,
钙6mg,铁106mg,硒11.97mg,锌2.06mg,胆固醇81mg
脂肪、氨基酸、蛋白质等
脂肪、氨基酸、蛋白质等
肉有哪些营养成分
肉的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。一、蛋白质 肉是优质蛋白质的来源,其含有的氨基酸种类丰富,比例与人体需求相接近,易于被人体吸收利用。蛋白质是人体组织的重要组成部分,对于生长发育、修复细胞等生理活动有着重要作用。二、脂肪 肉中含有人体所需的多种脂肪酸,包括饱和脂肪酸和...
肉的营养成分有哪些
肉的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。蛋白质是肉类最重要的营养成分之一。肉类提供的蛋白质是动物性蛋白,其氨基酸结构接近人体所需,易于被人体吸收利用。脂肪也是肉类的重要营养成分,但需要注意脂肪的种类和含量。肉类中的脂肪包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸对人体有益,...
肉里面含有什么营养
肉里面含有的主要营养包括蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质。详细解释如下:蛋白质是肉类的核心营养成分之一。肉中的蛋白质属于动物性蛋白,是人体必需的八种氨基酸的主要来源。这些蛋白质对于人体的生长发育、组织修复以及维持正常的生理功能至关重要。肉类中的蛋白质不仅含量高,而且其氨基酸的构成比例与人体...
肉里面有什么营养成分
蛋白质、矿物质和维生素,碳水化合物较植物性食物少,不含植物纤维素。注意:肉的成分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量,也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。从营养的角度看,肉类不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,而且蛋白质的质量高,属优质蛋白。
肉的主要成分是什么?
肉的主要成分是蛋白质及脂肪,碳水化合物,水份,肉类中还含有丰富的钠离子、钾离子、磷离子。肉中含有非常丰富的氨基酸,而且肉类的维生素含量也比较高,维生素b族,维生素a,维生素c等。水分是肉中含量最多的成分,不同组织水分 含量差异很大,其中肌肉含水量为70%-80%。肉类营养成分可因动物种类、年龄...
猪肉有哪些营养成分
猪肉的营养成分主要包括:蛋白质、脂肪、维生素以及一些矿物质。接下来详细解释猪肉的营养成分:1. 蛋白质是猪肉的重要营养成分之一。猪肉中的蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的。它是构成人体组织、细胞的重要成分,对于增强免疫力、修复组织等方面有着重要作用。2. 猪肉含有丰富的脂肪。脂肪...
肉的营养成分
肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,必需氨基酸的构成比例接近人体需要,可以被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。肉皮及键子富含胶原蛋白和弹性蛋白,是女士美容的佳品,肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,...
肉的主要成分是什么?
水分、蛋白质、维生素、无机盐、碳水化合物。水分是肉中含量最多的部分,约占70%左右,所以水分对肉质影响很大。新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关,但不像脂肪和水分的关系那样密切。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,...
猪肉含有哪种主要营养成分
1. 脂肪 猪肉中的脂肪含量因部位而异,一般来说,猪皮和内脏的脂肪含量较高,而瘦肉部分的脂肪含量相对较低。猪肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,包括一定量的欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸,这些脂肪酸对心脏健康有益。2. 蛋白质 猪肉是一种富含蛋白质的食物,尤其是猪瘦肉,蛋白质含量较高,同时含有全部...
动物肉中含有哪些重要的营养成分?
动物肉是人类饮食中重要的蛋白质来源,同时含有丰富的脂肪、维生素和矿物质。以下是动物肉中常见的营养成分:蛋白质: 动物肉是优质蛋白质的主要来源,特别是瘦肉部分。蛋白质是身体的重要组成部分,对于肌肉、骨骼、皮肤和其他组织的生长和修复都至关重要。脂肪: 动物肉中的脂肪含量因部位和种类而异。例如...
长沙帜傲宁: 营养成分(每100克) 热量395.00千卡,蛋白质13.20克,脂肪37.00克,碳水化合物2.40克,维生素A18.00微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸3.50毫克,维生素E0.35毫克,钙6.00毫克,磷162.00毫克,钠59.40毫克,镁16.00毫...
华县17123394348: 猪肉有哪些营养成分 - ?
长沙帜傲宁: 猪肉的营养价值1. 猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸. 2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的. 3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富.猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 2. 猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高.瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克.经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低.猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气.猪肉还能提供人体必需的脂肪酸.猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃.
华县17123394348: 猪肉的主要营养成分是什么 - ?
长沙帜傲宁: 猪肉:13.2g蛋白质,脂肪37g,114ugVA,VPP3.5,钙6mg,铁106mg,硒11.97mg,锌2.06mg,胆固醇81mg 希望能帮到LZ 最后还是希望能够采纳我的意见
华县17123394348: 猪肉含有大量的什么和什么? - ?
长沙帜傲宁: 猪肉为猪科动物家猪的肉,猪在我国的大部分地区皆有饲养.含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分.具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用. 1.改善贫血 猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血...
华县17123394348: 猪肉有什么营养? - ?
长沙帜傲宁: 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品.营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高.瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克.经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低.猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气.猪肉还能提供人体必需的脂肪酸.猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血.猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃.
华县17123394348: 猪肉的营养价值有哪些 - ?
长沙帜傲宁: 猪肉含有优质蛋白质及所人体所需要的全部必需氨基酸,同时,含有丰富的多种维生素和矿物质,B族维生素和铁含量丰富,特别是精瘦肉,是B族维生素的主要来源.猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,...
华县17123394348: 猪肉里面有哪些营养成份? - ?
长沙帜傲宁: 提起猪肉这个百姓餐桌上的常客,不管是家庭主妇,还是职业厨师,都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子.但是,说起猪肉的营养价值、食疗保健作用以及如何合理烹调猪肉等问题可能很多人就只知其一,不知其二了.一、营养分析 ⒈...
华县17123394348: 猪肉里面含有什么营养 - ?
长沙帜傲宁: 蛋白质含量约占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率较高.肪量约10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,卵磷脂.肉类中还含有丰富的B族维生素.畜类动物内脏一般含脂肪较少,肝、肾等内脏是铁的理想来源,并富含维生素A、D等脂溶性维生素.
华县17123394348: 猪肉的主要成分是? - ?
长沙帜傲宁: 猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品. 猪肉作为餐桌上重要的动物...