广式椒盐月饼的做法，广式椒盐月饼怎么做好吃

广式椒盐味的月饼做法以及馅料~

用料
主料：白糖50克，白芝麻5克，樱桃果脯2.5克，糖冬瓜8克，花椒面1克，核桃5克，盐3克，酱豆腐1/4块，瓜子仁5克，熟面粉25克
辅料：味精1克，麦芽糖7克，糕粉8克，冰肉10克，水5克，芝麻油5克
椒盐馅的做法：
将果仁果脯切碎丁，放入大碗混合均匀，加入冰肉和酱豆腐抓匀。
加入白糖，加入盐，味精，花椒面，糕粉，熟面粉，抓捏均匀。
加入麦芽糖，水，芝麻油，抓捏均匀，成为一捏即成团的状态，即可。
烹饪技巧：
所有果仁需事先烤熟使用。切丁大小根据制作月饼大小和自己喜好而定。
芝麻油不要一次加完，少量多次，加到干湿适宜即可不再添加。

用料
主料：白糖50克，白芝麻5克，樱桃果脯2.5克，糖冬瓜8克，花椒面1克，核桃5克，盐3克，酱豆腐1/4块，瓜子仁5克，熟面粉25克
辅料：味精1克，麦芽糖7克，糕粉8克，冰肉10克，水5克，芝麻油5克
椒盐馅的做法：
将果仁果脯切碎丁，放入大碗混合均匀，加入冰肉和酱豆腐抓匀。
加入白糖，加入盐，味精，花椒面，糕粉，熟面粉，抓捏均匀。
加入麦芽糖，水，芝麻油，抓捏均匀，成为一捏即成团的状态，即可。
烹饪技巧：
所有果仁需事先烤熟使用。切丁大小根据制作月饼大小和自己喜好而定。
芝麻油不要一次加完，少量多次，加到干湿适宜即可不再添加。

“椒盐月饼。往年总是琢磨椒盐麻饼。麻饼有着特殊的制作工艺或用具。想尽办法，折腾了几年，总不能复制出那正统的麻饼来。今年，懒得为之大费周章。索性转过头来折腾椒盐月饼。
其实，这月饼曾经以麻饼的形式出现过一次。——那年，盗用了这椒盐月饼的馅料，给它换上麻饼的外衣。今年，就让它做它自己——广式椒盐月饼。
总是猜想，这椒盐馅或许并不是地地道道的川味椒盐馅，它的味道跟早年对于椒盐月饼的记忆多少有些不同。
配方中用到的腐乳，也不知道是什么腐乳，一块有多大。就着手里的老北京玫瑰红腐乳，调出略带着些红色的椒盐馅。这个样子，显然跟记忆中的大不一样。不过，花椒却是地地道道的川椒，麻劲儿十足。。。。”

食材明细

• 广式月饼饼皮60克

• 白糖50克

• 玉米油38克

• 芝麻油30克

• 瓜子仁5克

• 白芝麻5克

• 京糕7克

• 梅肉2克

• 花椒面1克

• 核桃仁5克

• 豆腐乳1/4块

• 盐3克

• 味精1克

• 熟面粉25克

• 糕粉7克

• 麦芽糖7克

• 冰肉10克

• 水5克

• 蛋液适量

• 咸甜口味

• 烘焙工艺

• 数小时耗时

• 简单难度

广式椒盐月饼的做法步骤

• 1

  馅料

• 2

  将坚果烤熟切碎，果脯切碎备用

• 3

  将所有果料，糖，盐，花椒面，味精，熟面粉，糕粉，冰肉，一起倒入碗中

• 4

  拌匀

• 5

  加入豆腐乳和麦芽糖，拌匀

• 6

  倒入芝麻油，拌匀

• 7

  加入玉米油

• 8

  抓匀至能捏成团。

• 9

  取出松弛好的饼皮

• 10

  将皮分割成10克/个，馅分成30克/个

• 11

  取一块饼皮按扁

• 12

  放入馅料

• 13

  将饼皮向上推起

• 14

  收口搓圆

• 15

  逐个包好

• 16

  放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉

• 17

  放入模具中

• 18

  压实

• 19

  左右各磕一下

• 20

  扣出饼坯

• 21

  摆入烤盘，表面喷水

• 22

  放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟

• 23

  表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟

• 24

  表面金黄，出炉

小窍门

饼皮制作请参看此前菜谱。
制馅时需根据实际情况调整油与水的用量，不可一次加完，以免馅料过于湿软。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

食材
主料
白糖
50g
玉米油
38g
芝麻油
30g
瓜子仁
5g
白芝麻
5g
京糕
7g
梅肉
2g
花椒面
1g
核桃仁
5g
豆腐乳
1/4块
盐
3g
味精
1g
熟面粉
25g
糕粉
7g
麦芽糖
7g
冰肉
10g
水
5g

辅料
广式月饼饼皮
60g
蛋液
适量
步骤

1.馅料

2.将坚果烤熟切碎，果脯切碎备用

3.将所有果料，糖，盐，花椒面，味精，熟面粉，糕粉，冰肉，一起倒入碗中

4.拌匀

5.加入豆腐乳和麦芽糖，拌匀

6.倒入芝麻油，拌匀

7.加入玉米油

8.抓匀至能捏成团。

9.取出松弛好的饼皮

10.将皮分割成10克/个，馅分成30克/个

11.取一块饼皮按扁

12.放入馅料

13.将饼皮向上推起

14.收口搓圆

15.逐个包好

16.放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉

17.放入模具中

18.压实

19.左右各磕一下

20.扣出饼坯

21.摆入烤盘，表面喷水

22.放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟

23.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟

24.表面金黄，出炉
小贴士
饼皮制作请参看此前菜谱。
制馅时需根据实际情况调整油与水的用量，不可一次加完，以免馅料过于湿软。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

---

丹江口市18352398225： 广式椒盐月饼馅料配方 - ？
毛万盐酸： 用料 主料:白糖50克,白芝麻5克,樱桃果脯2.5克,糖冬瓜8克,花椒面1克,核桃5克,盐3克,酱豆腐1/4块,瓜子仁5克,熟面粉25克 辅料:味精1克,麦芽糖7克,糕粉8克,冰肉10克,水5克,芝麻油5克 椒盐馅的做法: 1. 将果仁果脯切碎丁,放入大碗混合均匀,加入冰肉和酱豆腐抓匀.加入白糖, 2. 加入盐,味精,花椒面,糕粉,熟面粉,抓捏均匀 3. 加入麦芽糖,水,芝麻油,抓捏均匀,成为一捏即成团的状态,即可 烹饪技巧: 所有果仁需事先烤熟使用.切丁大小根据制作月饼大小和自己喜好而定. 芝麻油不要一次加完,少量多次,加到干湿适宜即可不再添加.

丹江口市18352398225： 秘制椒盐月饼怎么做好吃 秘制椒盐月饼新做法 - ？
毛万盐酸： 秘制椒盐月饼怎么做好吃1.准备好所有的食材.2.黑芝麻炒熟备用.3.面粉炒熟备用.4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉.5.黑芝麻粉,熟面粉,糖粉,熟瓜子仁,椒盐放入盆中加入猪油.6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟.7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可. 烤月饼温度和时间是多少 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.但是具体是这么分的 烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱 降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可;

丹江口市18352398225： 椒盐月饼的配方 - ？
毛万盐酸： 烫皮面皮中加一定比例糖,用开水烫制面皮,馅料采用椒盐香型,用各种籽仁来配椒盐香,产品特点是咸甜适宜,甜中带咸,香而不腻入口酥香脆,椒盐香味浓郁. 椒盐=花椒+食用盐+炒

丹江口市18352398225： 自制椒盐月饼馅的做法,自制椒盐月饼馅怎么做 - ？
毛万盐酸： 食材主料熟面粉90g 糖粉80g 熟黑芝麻80g 熟瓜子仁25g 辅料猪油85g 花椒盐3g步骤1.准备好所有的食材.2.黑芝麻炒熟备用.3.面粉炒熟备用.4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉.5.黑芝麻粉,熟面粉,糖粉,熟瓜子仁,椒盐放入盆中加入猪油.6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟.7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可.

丹江口市18352398225： 那里有交做椒盐月饼 - ？
毛万盐酸： 椒盐月饼的做法 主料 低筋面粉80g 高筋面粉20g 猪油40g 糖粉20g 水37g 辅料 低筋面粉100g 猪油50g 黑芝麻 适量 熟面粉90g 猪油85g 糖粉80g 熟黑芝麻80g 熟瓜子仁25g 花椒盐3g 步骤1.准备好所有的的食材.2.油酥材料,低粉100克加入猪油...

丹江口市18352398225： 椒盐月饼的做法大全烤箱 - ？
毛万盐酸： 主料 低筋面粉1/2杯 水1/2杯 熟面粉1/2杯 芝麻粉3/4杯 碎核桃仁1/2杯 花椒盐1大匙 猪油3/4杯 椒盐月饼的做法步骤 1. 将内馅材料揉成团状,分为20等份,揉成圆球状. 2. 同样将油皮、油酥各自揉成团状,各分为20等份. 3. 每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮. 4. 包入一个蛋黄豆沙馅,收口向下稍压成扁平状,即可放入烤盘,以摄氏150度烤约20分钟即可.

丹江口市18352398225： 怎样做月饼. = = ! - ？
毛万盐酸： 椒盐月饼、百果月饼1.面团:面粉、猪油(要么是花生油)、热水2.馅料:芝麻、葵花籽、西瓜子、核桃仁、玫瑰、红瓜、绿瓜、橘皮、椰丝等3.工具:擀面杖、月饼印模、托盘、电烤箱等 然后开工: 1.和面 面粉分为高级面粉和低级面粉两类,...

丹江口市18352398225： 椒盐五仁月饼的做法,椒盐五仁月饼怎么做好吃 - ？
毛万盐酸： 椒盐五仁月饼 材料 面粉195g,五仁馅420g,转化糖浆125g,枧水3g(碱:水=3:1),油45g 做法1.转化糖浆加入枧水搅匀2.再加入食用油搅匀3.筛入面粉4.小心的搅拌成团,不要画圈搅拌,成团后盖上保鲜膜醒1个小时5.五仁馅分成35g一个,饼皮分成25g一个,各12份6.取一份饼皮压扁,包入馅料7.用手慢慢往上推,小心收口8.收紧揉成团9.模子里撒上面粉,把月饼坯放入10.用力一按,再脱模,即成一个月饼.如法炮制另外11个11.烤箱预热170度,烤5分钟后拿出,给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄+半个蛋清混合)再续烤10分钟.香喷喷的五仁月饼出炉啦~

丹江口市18352398225： 美味的椒盐五仁月饼怎么做好吃又简单,做 - ？
毛万盐酸： 主料面粉 :适量奶粉 :适量 辅料自制转化糖浆 :适量自兑枧水 :适量花生油 :适量五仁馅 :适量蛋黄 :适量具体步骤第一步 将转化糖浆、枧水放碗里搅匀,倒入花生油搅匀.第二步 面粉加奶粉混合过筛到糖浆碗里,翻拌均匀揉成团,放室...

丹江口市18352398225： 椒盐月饼馅怎么做的 - ？
毛万盐酸： 威肉月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点 威肉月饼的制作材料:主料:皮料:富强粉31公斤 白糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤馅料:白糖13公斤 饴糖6公斤 生油4.5公斤 咸肉5公斤 炒米粉8公斤 青梅1公斤 桃仁6.5公斤 花生3公斤 芝麻仁2.5公斤 瓜条3公斤 教您威肉月饼怎么做,如何做威肉月饼才好吃如广东(京)五仁月饼,只是馅心加用咸肉及其它辅料. 质量标准 如广东(京)五仁月饼,不同之处为表面磕印“广东咸内”字样,有果仁和咸肉香味.