国宴菜系是什么
国宴是咱们国家在招待外宾或有重大节日时举行的大型招待会,而对于发兔来说,关心的当然还是吃了,我们的国宴,一般选择的都是淮扬菜,今天兔子就跟大家聊聊,舌尖上的国宴。
淮扬菜十分讲究刀工,刀功精细,菜品形态精致。在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活。
最重要的是淮扬菜口味平和,契合大众口味,雅俗共赏,这也是国宴选用淮扬菜的重要原因。
国宴菜通常以淮扬菜为基础,汇集了各地方菜系,整理、改良而成。以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑。菜谱一般也以清淡、荤素搭配为要,能够满足国内外大多来宾的要求。
中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办,菜单不超过三菜一汤,不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。
扩展资料:
淮扬菜成为国宴用菜,最主要的原因还是它“能调众口”,能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求,它的很多特色是我国其它菜系所不具备的。参加国宴的人,很多是政协和民主党派的老人,“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。
淮扬菜还是“文人菜”,“士大夫菜”,因为扬州历史文化底蕴深厚,文人辈出,餐饮也是扬州文化的组成部分,很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系,这样的菜肴自然也能符合和代表“国宴”的餐饮文化和水平。
参考资料来源:百度百科--国宴
参考资料来源:中国新闻网--揭秘国宴上的淮扬菜:软兜长鱼成开国第一菜(图)
国宴菜系是淮扬菜。
国宴菜系选择淮扬菜的原因:
参加国宴对象的档次为全国或全球之最,类型五花八门,口味需求天壤之别,如何适应并统合全体人员的爱好,必须求得最大公约数。
淮扬菜的特点正好符合这个“最大公约数”的要求:
首先,淮扬菜的食材取之于鱼米之乡的江淮大地,其特点为:一是全都为人工养殖的家畜家禽和蔬菜瓜果;二是荤菜取鲜活之物,素菜用时令之蔬;三是善用豆制品;四是不用或很少用千奇百怪的调料。
其次,淮扬菜在选材和前期洗泡淖腌等加工食材的工序非常讲究,并以刀功见长,其烹制方法复杂多样,但终能确保菜品的原色原型、原汁原味。
再次,淮扬菜的口味是咸甜适中,清淡素雅,软烂嫩滑,新鲜入骨,真正做到老少皆宜,中外皆喜。
豫菜,开国第一宴是用的淮扬菜,后来周总理,多方考察,以豫菜为主
中国四大菜系是什么?
中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”,加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜,即为“十大菜系”...
中国四大菜系是什么?
俗话说“民以食为天”,老祖宗们在食方面就没少为我们下功夫。其中最早的四大菜系,就是他们一步步琢磨出来,然后总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。1.鲁菜(山东菜)作为四大菜系之首,它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究...
中国八大菜系分别是什么
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,形成于清代初期,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
八大菜系指的是什么菜?
川菜-四川、鲁菜-山东、粤菜-广东、苏菜-江苏、浙菜-浙江、闽菜-福建、湘菜-湖南、徽菜-安徽 川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。代表菜:回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡 特点:善用麻辣调味 口味:鱼香、酸辣、麻辣、陈皮、椒麻等 鲁菜 鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。...
国宴以哪个菜系为主
以淮扬菜为主。国宴的菜,汇集了全国各地的地方菜系,以淮扬菜为主。国宴菜通常以淮扬菜为基础,汇集了各地方菜系,整理、改良而成。以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑,能够满足国内外大多来宾的要求。中国国宴一般在人民...
八大菜系是什么,以什么菜为主?
3.鲁菜系 山东著名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。4.闽菜系 闽菜著名的风味菜点有:佛跳墙、鸡汤余海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼九、糟醉鸡、煎糟鲤鱼、半月沉江、燕皮混钝、福州线面、蛇仔煎等等。5.苏菜系 江苏名菜名点有:松鼠鲫鱼、...
请问八大菜系的各个特点都是什么?代表菜是什么呢?
在我国的美食文化上历史悠久,菜系可分为八大菜系,那八大菜系都有什么特点呢?下面小编来为大家详细讲解一下。01 鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一...
你更喜欢吃哪个菜系的菜?这个菜系有什么特点?
你更喜欢吃哪个菜系的菜?这个菜系有什么特点?01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。鲁菜的特点是汤类比较多,比较滋补。如果汤是清汤,则色清味鲜,如果汤是奶白色则白而醇厚,给人以视觉上的享受,同时也给人以身体上的舒展。鲁菜的代表菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。02、四川(川菜...
中国10大经典国宴菜系都是哪些菜?
清炖狮子头 1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头,清炖狮子头是江苏地区的经典名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧鱼翅 红烧鱼翅是1957年被选入国宴的,红烧鱼翅是粤菜中的经典,色泽红润,口味浓郁。炸春卷 炸春卷是我国春节的传统节日食品,属于鲁菜,流行于全国各地,酥脆可口。...
八大菜系都是什么 ?
一、川菜。口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。二、鲁菜。八大菜系排名第一,口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。三、粤菜。
贯胁盐酸: 国宴菜就是鲁菜为主,鲁菜是四大菜系之首,鲁菜师傅不练三年不出徒,鲁菜是中国最高技艺的菜品,是精品菜,代表中国菜的最高水平,老百姓家庭做不了.
北湖区18215289696: 国宴上的108道菜是什么 ?
贯胁盐酸: 满汉全席一共有108道菜式:(一)蒙古亲潘宴茶台茗古乐伴奏、满汉侍女、敬献白... 腊八粥水果一品:应时水果拼盘一品告别香茗:杨河春绿关于国宴菜的内容到此结束...
北湖区18215289696: 中国饮食中的四大菜系是什么 - ?
贯胁盐酸: 1.山东菜(.是宫廷最大菜系.). 2.四川菜(川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系. )3.江浙菜(今天国宴仍以苏菜为主) 4.广东菜(地位仅次于川菜.在国外是中国的代表菜系.粤菜以广府风味为代表.).
北湖区18215289696: 国宴菜都有哪些??? - ?
贯胁盐酸: 中国10大经典国宴菜都是:松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭.
北湖区18215289696: 东南第一佳味天下之美的菜系是什么??
贯胁盐酸: 淮扬菜“淮”就是指的“淮菜”,是以淮安一带为代表的淮河流域的主菜;“扬”指... 除了大家所熟知的八大菜系之外,还有数十种地方菜系.中国美食可以说是口味繁多...
北湖区18215289696: 八大菜系排名 - ?
贯胁盐酸: 中国八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 八大菜系中的四大菜系:四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜 鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的八大菜...
北湖区18215289696: 中国那八大菜系那个第一 - ?
贯胁盐酸: 八大菜系排名 01、山东(鲁菜)--宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头. 02、四川(川菜)--中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系. 03、江苏(苏菜)--宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系. 04、广东(粤菜)--国内民间第二大菜...
北湖区18215289696: 八大菜系是那八大? - ?
贯胁盐酸: 八大菜系01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头.02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系.03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系.04、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国.05、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系.06、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一,宫廷第三大菜系.07、湖南(湘菜)——民间第三大菜系.08、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表.
北湖区18215289696: 中国有八大菜系 何为国宴中单单选中淮扬菜 - ?
贯胁盐酸: 应该是考虑到色与味,淮扬菜的外形非常讲究,刀工和装盘漂亮,口味适中,不会太清淡,也不会太辣,比较适合与大众口味吧. 国宴会有很多外宾,不可能吃川菜、湘菜吧,吃的满头大汗,不是太雅. 浙菜、粤菜相对太过于清淡,可能不适合大众口味. 其它菜系口味也是非常ok的,但是在外形上面和淮扬菜比起来还是差太远. 其实苏菜的口味我是不太习惯.
北湖区18215289696: 国宴都有哪些菜??
贯胁盐酸: 一. 迎宾冷盆.两片烤鸭为土地,上插三根芦笋为花茎,两片鹅肝为花叶,几片白煮蛋的蛋白做花盘,几粒红、黑鱼子做花蕾. 二. 鸡汁松茸.磁罐子里是苏北土鸡熬出的汤,里面漂着松茸、竹笋、小菜心. 三. 青柠明虾.明虾去壳片片,排放在刻成虾状的南瓜上,用土豆片封住.还点缀有柠檬、荷兰芹叶. 四. 中式牛排.牛排用番茄沙士和辣酱油制成.围边是荷兰豆和薯条. 五. 荷花时蔬.黄瓜汁水为池塘,白萝卜雕成藕,红菜头刻成荷花,冬瓜皮作成荷叶,节瓜做成小船,满载茭白和橄榄菜的细丝. 六. 点心.菜蔬铺成绿草地,麦淀粉捏成两只鸽子,嘴衔牡丹、玫瑰.小素菜包,小水晶饼. 七. 水果.玻璃盆装西瓜芒果木瓜猕猴桃,颜色红黄橙绿,给晚宴画上完美的句号