轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的区别是什么？怎么做？
一. 从配方原料的角度
重芝士蛋糕的经典就是纽约芝士蛋糕，芝士含量80%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上香脆的饼干底，很受大部分人喜爱。重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。
轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。
二. 从口感而言：
重芝士口感厚重，一口一口吃起来真的过瘾！感性的说，它像男人，浓郁、厚重；轻芝士口感轻盈，入口即化，感性的说，像女人，妩媚、轻盈！
三. 从热爱芝士的价值观上来说
重芝士格调略高一筹！
轻乳酪和重乳酪的区别
1、轻乳酪和重乳酪都是芝士蛋糕，它俩最大的差别在于口感，轻乳酪蛋糕比较轻盈，重乳酪蛋糕比较扎实，他们主料中肯定都有cream cheese，当然根据不同的食谱可能会有不同的食材在内，轻乳酪蛋糕是日式的多，重乳酪蛋糕是西方的多。
2、轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕，里面含有面粉，吃多了觉得比较腻。重乳酪蛋糕中不含面粉，口感浓郁，有略微酸的口感，不会很腻。
3、重乳酪基本就是用奶油奶酪(Creamcheese)做的。西方国家所说的Cheese Cake都是这种蛋糕。轻乳酪是日式的改良版本奶酪蛋糕，只含一点Creamcheese，还要加上玉米淀粉之类的成分。可能是为了符合亚洲人的口感吧，但基本已经像蛋糕，而不像Cheese Cake了。
一. 从配方原料的角度
重芝士蛋糕的经典就是纽约芝士蛋糕，芝士含量80%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上香脆的饼干底，很受大部分人喜爱。重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。
轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。
二. 从口感而言：
重芝士口感厚重，一口一口吃起来真的过瘾！感性的说，它像男人，浓郁、厚重；
轻芝士口感轻盈，入口即化，感性的说，像女人，妩媚、轻盈！
三. 从热爱芝士的价值观上来说
从芝士控的价值观来说，喜欢吃轻芝士蛋糕的原因有：跟风尝一尝，喜欢排队。
喜欢吃重芝士的原因有：老娘要吃就吃最好的，感受世界的美好！
如此PK下来，重芝士格调略高一筹！
当你吃重芝士蛋糕的时候，切记不能这样：狼吞虎咽~
你最好这样：待重芝士蛋糕放冷之后，一小口一小口地吃，享受重芝士蛋糕的细腻而厚重的口感！
区别；
轻乳酪蛋糕配方中用到的奶油奶酪量少，在制作过程中蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发，口感轻盈，入口即化；
重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。口感厚重。
轻乳酪芝士做法:
奶酪50g 牛奶15g 黄油10g 蛋黄3个低粉15g 淀粉10g 蛋白3个 砂糖40g 1、奶酪＋牛奶隔水加热搅拌至奶酪软化，光滑细腻无颗粒！
2、黄油融化加入拌匀加入低粉淀粉拌匀后加入蛋黄拌匀，
3、蛋清加砂糖打至湿性发泡，
4、将做好的奶酪糊与蛋白糊混合拌匀，
5、入模:蛋糕模具刷油，垫油纸，倒入蛋糕糊7分满，
6、烤制:水浴法烤 160℃/160℃ ～60分钟即可
芝士占比的不同，最初的芝士蛋糕是重芝士蛋糕，芝士浓郁，口感香醇厚重，但是传入亚洲，亚洲人吃不惯这么浓郁的味道。所以日本甜点师改良了配方，降低芝士的占比，添加蛋白霜，帮助蛋糕膨胀，降低了芝士的味道，增加了松软的口感
（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。
芝士占比的不同，最初的芝士蛋糕是重芝士蛋糕，芝士浓郁，口感香醇厚重，但是传入亚洲，亚洲人吃不惯这么浓郁的味道。所以日本甜点师改良了配方，降低芝士的占比，添加蛋白霜，帮助蛋糕膨胀，降低了芝士的味道，增加了松软的口感
轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕区别在哪
1、原料不同 重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕主要区别就是芝士含量不同，重芝士蛋糕中奶酪的用量很大，甚至能够达到80%，芝士的味道非常浓郁，制作时鸡蛋不需要打发，只需加入奶酪糊中就可以了。轻芝士蛋糕中的芝士大概只有重芝士蛋糕的一半左右甚至更少，鸡蛋的蛋清需要打发再和乳酪糊混合。2、制作方式不同 重...
轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕区别在哪
1. 原料差异 轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的主要区别在于芝士的含量。重芝士蛋糕的奶酪成分高达80%，因此其味道更加浓郁。在制作过程中，鸡蛋无需打发，只需加入奶酪糊中即可。而轻芝士蛋糕中的芝士含量大约只有重芝士蛋糕的一半甚至更少，需要将打发的蛋清与乳酪糊混合。2. 制作方式不同 重芝士蛋糕可以冷冻...
纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别
纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作，纽约芝士是芝士分类的一种，与欧洲的芝士相比，味道更容易被广大群众接受，因此纽约芝士蛋糕较受欢迎；重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多，乳酪的选择比较自由；一般都是使用冰冻的方法制作，是免烤的。
轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的区别是什么?
轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1\/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。二. 从口感而言：重芝士口感厚重，一口一口吃起来真的过瘾！感性的说，它像男人，浓郁、厚重；轻芝士口感轻盈，入口即化，感性的说，像女人，妩媚、轻...
生日蛋糕都有什么类型?
1. 芝士蛋糕 芝士蛋糕，即以芝士为主要原料制成的蛋糕。芝士，亦称奶酪或干酪，是由动物乳经过乳酸菌发酵或加酶后凝固，并去除乳清制得的浓缩乳制品。根据芝士的添加量，芝士蛋糕可分为重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和冻奶酪蛋糕三种。重芝士蛋糕奶酪含量多，轻芝士蛋糕奶酪含量适中，冻奶酪蛋糕则通过冰冻方式...
轻重芝士属于哪个方面
指的是蛋糕芝士含量方面，重芝士蛋糕中芝士含量会高，而轻芝士则相对会少一些。芝士蛋糕：1、又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干作为底层，亦有不使用...
蛋糕是怎样分类的?什么叫芝士蛋糕、起司蛋糕、乳酪蛋糕?它们是一种蛋...
芝士蛋糕分类：蓝莓芝士、蜜豆芝士、大理石芝士、樱桃重芝士、纽约芝士、豆腐芝士、OREO芝士。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵...
地中海芝士蛋糕 ,大理石芝士蛋糕 ,纽约芝士蛋糕 ,重芝士蛋糕...
地中海芝士蛋糕从没听说过，百度也查不到 貌似大理石芝士蛋糕一般是指芝士蛋糕表面有巧克力做出的纹路，形状很像大理石纹，所以叫大理石纹芝士蛋糕 纽约芝士蛋糕最重视的是奶油芝士、鸡蛋和糖混合时如何做到香浓软滑 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，...
曾经的网红爆款巴斯克,现在怎么样了
巴斯克蛋糕属于芝士蛋糕的一种，与轻乳酪蛋糕和重芝士蛋糕有所区别。轻乳酪蛋糕采用分蛋打发，口感轻盈蓬松；重芝士蛋糕则是全蛋制作，看起来更有“重量”。在奶油奶酪用量上，重芝士蛋糕含量占80%左右，而轻乳酪蛋糕含量较少。外形上，重芝士蛋糕会用黄油饼干打底，烤制方式上，轻乳酪蛋糕多用水浴法。巴...
蛋糕有哪些种类?
比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即...
盛信小儿： 芝士蛋糕 配方里 要么就是芝士粉 要么就是乳酪 含量的多少决定着 是轻 还是重 重乳酪稍微难点
龙里县13164121237： 轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕有什么区别 - ？
盛信小儿： 没分啊,雷锋还是做吧.日式轻乳酪是打发蛋白与乳酪制成的面糊相结合.芝士蛋糕也叫重乳酪蛋糕,其材料里主要用的是乳酪不含半点蛋白,所以成本也比较高!这是本质上的区别!
龙里县13164121237： 轻乳酪蛋糕和芝士蛋糕的区别 - ？
盛信小儿： 芝士蛋糕应该说算是他们的统称.重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的,不添加低筋面粉. 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕,里面有少量的低筋面粉. 做法直接上网搜就好了!
龙里县13164121237： 芝士蛋糕能不能不用烤箱就能做? - ？
盛信小儿： 有的噢,芝士蛋糕基本分两种,一种是轻芝士蛋糕,一种是重芝士蛋糕.轻芝士蛋糕需要烤箱烤制,而重芝士蛋糕不需要烤箱噢!具体方法我建议你上名博去搜索,那里有步骤图,比如君之新浪博客什么的,比我这样说来得容易理解~PS:如果你搜索重芝士搜不到的话,请搜索“重乳酪蛋糕”
龙里县13164121237： 请问大家什么叫轻芝士?和平时的CHEESE蛋糕有什么区别呀? - ？
盛信小儿： 轻芝士就是含脂肪少的芝士 就跟全脂牛奶和半脱脂牛奶和脱脂牛奶一样.ps 纯芝士口感好,轻芝士口感上肯定要差一些,但是健康,看你自己的选择了.
龙里县13164121237： 特色蛋糕和生日蛋糕有什么区别.都分为什么? - ？
盛信小儿： 一般的生日蛋糕,传统印象中都是奶油蛋糕,这种蛋糕用海绵蛋糕和植物奶油做成,其实是蛋糕里最便宜,最没有吃头的一种,呵呵,所以普通的小蛋糕房都是做的这种奶油蛋糕,因为成本低嘛,除了有点裱花就没什么技术含量的.芝士蛋糕,顾名思义,就是主料用芝士做成,芝士也叫乳酪,英文CHESEE CAKE,因为原料比较贵,所以一般好的蛋糕房里,芝士蛋糕卖的比较贵,芝士蛋糕也分很多种,基本上根据芝士多少来决定,一般面包房的轻芝士蛋糕(也叫轻乳酪)一牙也卖到10元左右,基本上掺杂了低筋面粉烤制而成;另一种就是重乳酪,外国人都爱这种蛋糕,味道足,基本上不掺杂什么别的原料,都是冷做法.
龙里县13164121237： 奶酪蛋糕有几种类型?？
盛信小儿： 奶酪蛋糕(Cheese Cake):音译也可以称为芝士蛋糕,是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕.奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪(cream cheese).
龙里县13164121237： 生日蛋糕都有哪些类型? - ？
盛信小儿： 1、芝士蛋糕芝士蛋糕,顾名思义就是芝士做的蛋糕.芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品.根据加入奶酪的多少,芝士蛋糕又分为三种.奶酪放得多的是重芝士蛋糕、常规量奶酪的轻芝士...
龙里县13164121237： 芝士蛋糕和鲜奶蛋糕差别 - ？
盛信小儿： 没什么差别,奶味轻重而已
龙里县13164121237： 蛋糕的种类、历史 - ？
盛信小儿： 蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕. 1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而...
