技巧的做法步骤图，烙饼的技巧怎么做好吃
1、取面粉适量，用开水烫一半。
2、余下的一半，倒入凉水并搅拌。
3、将这些加入水的面粉揉成团。
4、把面团擀成大面饼。均匀撒盐，倒油并卷起来。
5、切成大小一致的面剂子。
6、做成饼。用擀面杖擀制。
7、开始烙饼就可以了。
面粉
水
将做法保存到手机
步骤 1
1、水、面的比例： 烙饼和面必须要软！软！软！ 水占面粉重量的65%～75%左右 (例如：100g面粉，加水65～75g ) 普通的家常饼 (多层的那种) 水少一点儿，薄饼、馅饼类水多一点儿，但都应该在这个范围内。 至于用多少面粉，请按自己的饭量自行估算。
步骤 2
2、和面： 和这么软的面肯定粘，不要怕。加水和面时不要下手，用！筷！子！水不要一次全都倒在面里，要边慢慢加水边用筷子搅，直到搅成一个粘软的面团，裹在筷子上为止。 好了，先！别！揉！盖上盖子，醒面20～30分钟
步骤 3
3、揉面： 第一次醒面后，用筷子把面团挑出来放在面板上，因为很粘，所以先在面板上多撒一些干面粉防粘。然后开始用手揉面。不要大力揉面，温柔一点，揉成均匀的面团。因为面团醒好了而且很软，所以很快就可以揉好了。 揉好的面团放在面板上，下面铺干面粉防粘，盖上盖子，再次醒面15～20分钟。 如果是烙小的薄饼、馅饼什么的，可先分好小剂子再醒面，时间也不必太长，10分钟左右即可。
烙饼的技巧
用料
面粉
水
烙饼的技巧的做法
1、水、面的比例：
烙饼和面必须要软！软！软！
水占面粉重量的65%～75%左右 (例如：100g面粉，加水65～75g )
普通的家常饼 (多层的那种) 水少一点儿，薄饼、馅饼类水多一点儿，但都应该在这个范围内。
至于用多少面粉，请按自己的饭量自行估算。2、和面：
和这么软的面肯定粘，不要怕。加水和面时不要下手，用！筷！子！水不要一次全都倒在面里，要边慢慢加水边用筷子搅，直到搅成一个粘软的面团，裹在筷子上为止。
好了，先！别！揉！盖上盖子，醒面20～30分钟3、揉面：
第一次醒面后，用筷子把面团挑出来放在面板上，因为很粘，所以先在面板上多撒一些干面粉防粘。然后开始用手揉面。不要大力揉面，温柔一点，揉成均匀的面团。因为面团醒好了而且很软，所以很快就可以揉好了。
揉好的面团放在面板上，下面铺干面粉防粘，盖上盖子，再次醒面15～20分钟。
如果是烙小的薄饼、馅饼什么的，可先分好小剂子再醒面，时间也不必太长，10分钟左右即可。4、造型：
各种饼有不同的造型手法，请参照各种饼的菜谱，以下附上几种饼的链接：
家常饼 https://www.xiachufang.com/recipe/100688618/
https://www.xiachufang.com/recipe/101764786/
春饼(薄饼) https://www.xiachufang.com/recipe/100445259/
手撕饼 https://www.xiachufang.com/recipe/100387700/
千层三角饼 https://www.xiachufang.com/recipe/100368584/
馅饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102253988/
发面牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/100433741/
鸡蛋贴饼 https://www.xiachufang.com/recipe/100263475/5、烙饼：
饼做好了，就可以开始烙了。先把平底锅烧热，改中小火，把饼坯放入锅中，直接放饼，锅里不！要！放！油！在烙的过程中给饼刷油，两面各刷一次足以。
火候很重要，不要用最小火，烙很长时间，那样会又！干！又！硬！一张普通的家常饼用3分钟半左右就差不多了，薄薄的春饼用1分30秒左右也就差不多了。当然这时间不可能精准，要根据饼的大小薄厚而调整。
烙的时候要多！多！翻！动！
那么怎样是熟了呢？一般来说，饼鼓了，气鼓鼓的，就是熟了。如果没鼓呢？也可以试着用铲子按压饼边，迅速回弹的就是熟了。薄饼就不必了，看着颜色变了，上了点焦花就熟了。
烙饼过程中不！要！盖！盖！子！因为：第一，烙的时候要多翻动，不宜盖。第二，盖盖子烙出的饼，表面发皮，口感不好。6、烙完之后
烙完之后，要注意盖好，保持湿润柔软。7、没吃完，剩下了
可以放在保鲜袋里封好，入冰箱冷藏。吃的时候再热一下。有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。
但！是！
也不可能变的很硬。
此视频是一张凉透了的家常饼，通过动图能看到，饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意盖好盖子，就算凉了也是软的。在这里介绍一下大葱牛肉饼的做法：
🌹用料：
馅料：牛肉馅300g，大葱150g，酱油30ml，黄酱2小勺，橄榄油一大勺，姜末、盐按自己口味加入。
饼皮 ：面粉300g，水200～210g左右。
🌹准备材料。
1、先往肉馅里加入酱油、少许黄酱、橄榄油(可选)、盐和适量姜粉，顺时针搅匀，一定要多搅一会儿哈～
2、把大葱切碎，注意不要切得过于细碎，否则就不香了。把葱碎加入肉馅搅匀，待用。
简单吧？下面开始和面。普通面粉或高筋面粉都行，关键是水要用温热的水(不是开水)，这样饼烙出来软和(尤其是冬天)。
面要和得尽量软一些，和好后盖上盖子静置20分钟左右，再揉一揉，就可以了。
我这次用的是高筋粉。把和好的面团分成小面团，每个30g左右，擀成中间厚周围薄的面皮儿，放上肉馅，像包包子一样包好。
把小包子合口朝下放在已经烧热的平底锅上按扁。
保持中火一分钟左右翻面用刷子给这一面刷上一层油，同样一分钟左右再翻回来，也给另一面刷一层油。
再来回翻着烙一会儿，当小饼鼓气了，就熟啦！可以吃啦～
多层肉饼的做法图👆
折好后，捏口，擀成饼。
烙是一样的哈～
酱香饼的酱的配方
酱香饼好吃主要是酱的制作，在家做的好处就是可以根据个人的口味来制作适合自己的酱香饼。酱香饼的做法 步骤step 1 面粉加水和成面团，醒发20分钟左右，步骤step 2 面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀，步骤step 3 醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大...
香脆煎饼的做法?
脆煎饼的做法主料：芹菜适量 面粉适量 烤肠1个 鸡蛋1个 咸菜适量 黄瓜适量 辅料：辣酱适量 步 骤：请点击输入图片描述 1、备好材料。请点击输入图片描述 2、芹菜切段，加水榨成汁。请点击输入图片描述 3、面粉，汁，渣少许一起搅拌成糊。请点击输入图片描述 4、面糊稀些。请点击输入图片描述 5、...
肉火烧怎么做又软又好吃窍门
步骤7：卷好用刀分成3块。步骤8：分好以后摁平一些，再用擀面杖擀成长方形薄片，这次要擀的薄一点，均匀的摸上调好的肉馅。步骤9：肉馅一定要摸均匀，从一头给它折起来。步骤10：另一头盖在上边摁成大约1里面厚的薄片，摁的时候要轻轻的摁不要摁破了。步骤11:做好以后直接烙就行，最好用电饼...
络馍馍的做法
步骤5 面糊发酵好后，有很多的孔，说明发酵好了 步骤6 在发酵好的面糊里一点点加入适量水搅拌成面糊，面糊的稀稠度用筷子挑起面糊，能有面糊快速滴落就可以了 步骤7 烙制这个摊馍馍要用这个叫“鏊子”，放在炉灶上、刷油 步骤8 取一小勺面糊倒在鏊子凸起的...
巧花的做法
巧花的制作方法如下：1、捏出5个形状的巧克力球，有的大一些，但没关系，用巧克力捏出一小块，放在烤纸上，抹上一点，再放上另一张烤纸。2、轻轻挤压每一个，然后用擀面杖粘在一起 3、轻轻挤压每一个 4、像这样把肉条压碎 5、把草莓洗净，去掉草莓头，拿一根大棒棒糖蘸在真正的白巧克力中，或者...
炸家巧儿的做法
主料 茄子 2个 辅料 猪肉 适量 姜末 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 鸡精 适量 洋葱 适量 生抽 适量 面粉 适量 淀粉 适量 清水 适量 油 适量 步骤 1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。2.洋葱切碎。3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，...
怎样制作美味的桂花条头糕
十分钟搞定超正宗的桂花条头糕，零失败！过夜不变硬，豆沙糯米卷的做法 步骤2 待面团不烫手后稍稍揉匀(完全冷却了就不好揉和擀开了)然后借助保鲜膜防粘，把面团放在两片保鲜膜的中间，用擀面杖擀成2cm厚5cm宽的长方形糕片。也可将糯米团放入保鲜袋中擀。十分钟搞定超正宗的桂花条头糕，零失败！
怎么做馅饼更好吃?
好吃的馅饼做法有很多种,烙的、油炸的、烤的,口味各不同,而油炸的比较油腻,为了 健康 ,最好少油烟,更 健康 。我家平时吃的最多就是馅饼了,有面有菜,味道好。吃几个馅饼,再喝碗粥,再好不过的一顿饭。 今天分享大家一款皮薄馅大的馅饼做法,简单实用,喜欢的也可以在家试试。下面是详细制作步骤 第一步、...
松露巧苦力有哪些简单的做法?
做法：在制作经典松露巧克力的基础上，在混合巧克力和重奶油之前，先在重奶油中加入您喜欢的酒，然后按照经典松露巧克力的步骤操作。抹茶松露巧克力：材料：黑巧克力100克，重奶油100毫升，无盐黄油20克，抹茶粉适量。做法：在制作经典松露巧克力的基础上，在混合巧克力和重奶油之后，加入抹茶粉，搅拌均匀，然后...
手抓饼的花样吃法大全窍门
烹饪步骤 步骤1\/7 1.蛋酥香肠卷食材：饼皮、香肠、鸡蛋、黑芝麻做法：1.饼皮切成三角形长条，一张面饼可切成四份。香肠切小段2.把香肠放在宽的这边，慢慢卷起来，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰3.烤箱提前预热，190度15分钟，烤至表面金黄即可Tips：1.饼皮一定要趁硬切2.没有烤箱的话，可以放平底...
勾茗少林： 烙饼做法和技巧 材料 面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升 做法 1.将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团...
孙吴县13866276738： 电饭锅做烙饼的制作方法 - ？
勾茗少林： 1. 中筋粉加入温水、盐就,用筷子搅成絮状,活成面团,静置15分钟,面团比较软,比较粘手.烙饼面就得软,饼才好吃.2. 面团分成大小均匀的剂子,取其中一块面,案板上撒干面,面块擀成圆形,表面刷适量食用油,撒适量干粉,从圆...
孙吴县13866276738： 家常烙饼的这几个窍门你知道吗 - ？
勾茗少林： 家常烙饼的这几个窍门 准备中筋面粉,往面粉里撒入1勺盐.往面粉里加入温水.记住,一定是温水!边加水边用筷子搅拌.用筷子和成非常软的面团,软硬程度如图.全程用筷子和面,由于面很软,用手和面会非常粘手.烙出的饼想软,...
孙吴县13866276738： 烙大饼松软的窍门 - ？
勾茗少林： 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.
孙吴县13866276738： 几种家常烙饼的做法,照着做还怕做不出美味的饼来 - ？
勾茗少林： 用料 主料面粉适量 调料 食盐 适量 植物油 适量 水 适量 家常烙饼的做法1.温水和面,水要一点点的加,直到面团非常湿软,面盆盖上湿布,松弛30分钟2.面醒好后,揉面;然后揪成一个个大小相同的小面团3.将面团均匀擀长擀薄;在擀好的面...
孙吴县13866276738： 家常烙饼的做法,家常烙饼怎么做好吃,家常烙饼的家常 - ？
勾茗少林： 用料 主料 面粉适量 辅料 植物油 适量 调料 食盐 适量 家常烙饼的做法1.醒面二个小时左右后再揉面就至光滑. 就是这样的效果2.将面擀开成片状3.先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油4.将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止漏油5.按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子6.醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃7.热平底锅,不必放油,直接烙即可.大约十五分钟,饼鼓起即可
孙吴县13866276738： 吊饼的和面技巧大全 - ？
勾茗少林： 烙饼做法和技巧 材料面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升做法 1.将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团...
孙吴县13866276738： 烙饼小妙招:怎样才能让做出来的饼酥软层多 - ？
勾茗少林： 为了给大家一个数据,我烙饼的时候特意称了一下,具体的要点我会详细说明材料:中筋面粉 200g 90度开水 80g 温水 50g 盐 3g 油 15g 烙饼小妙招:怎样才能让做出来的饼酥软层多1开水用绕圈的方式倒入面粉盆中,以免开水集中在一个点上...
孙吴县13866276738： 烙饼分层的技巧 - ？
勾茗少林： 烙饼分层的技巧 食材:面粉 四两 豆油适量 将面粉扒坑,放入少许盐,用温水合成中性面,揉成光滑面醒制带用,将面剂下2个剂,用挖剂法,擀成薄片放入油面(豆油加面粉)用叠的手法,叠好后抻成长条从1头下一快面,放到另一头压扁,做...
孙吴县13866276738： 烙饼的技巧和方法? - ？
勾茗少林： 怎么烙饼:酥是因为油多. 起层也好办,把面饼赶薄,把油刷匀,一层层的折叠起来,叠得厚厚的再来一遍,油在中间隔着,面粘不到一起,加热后自然起层了..
