请问各位 爱吃馒头的 朋友，面粉 是否分为 面筋多少的等级？该等级是否牵扯 面粉价格 和 馒头质量？谢谢
面粉等级划分：
一、面粉按照加工精度，通常分为:
1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82∼85%，基本可满足普通面食品的生产需要。
2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。
3、特制二等粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75%之间。
4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。
二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：
1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12∼15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。
2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%，湿面筋含量在25∼35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作。
3、低筋粉：又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7∼9%。湿面筋含量<25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
扩展资料：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
参考资料：面粉-百度百科
小麦是我们国家的主粮之一，面粉分高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉，做面食需要选择正确的面粉才有可能做出美味的食品。对于不经常做面食的人来说，很多朋友并不会选择面粉，希望我的视频能对这些朋友有所帮助。
馒头有没有粉跟用的面粉没有关系，跟馒头的发酵配方有关，粉末比较多的是放添加剂比较少的，所以尽量选凉了以后粉末比较多的馒头来买。
但是粉末要均匀，如果里面很多颜色不一样的大颗粒，那就是回笼馒头，也就是剩馒头粉碎后重新和面加工的，那个不要吃。
分等级，特级粉，等级粉
平时做馒头用的是中筋面，淘去面巾 的面粉 已经没营养了
缪国衍行： 高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头. 不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃. 其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来...
鲁山县18449591043： 请问各位 爱吃馒头的 朋友,面粉 是否分为 面筋多少的等级?该等级是否牵扯 面粉价格 和 馒头质量?谢谢？
缪国衍行： 中餐面粉就三等,一个是高筋面,中筋面,低筋面.平时做馒头用的是中筋面,也就是以前我们说的精粉. 馒头有没有粉跟用的面粉没有关系,跟馒头的发酵配方有关,粉末比较多的是放添加剂比较少的,所以尽量选凉了以后粉末比较多的馒头来买. 但是粉末要均匀,如果里面很多颜色不一样的大颗粒,那就是回笼馒头,也就是剩馒头粉碎后重新和面加工的,那个不要吃.
鲁山县18449591043： 做馒头用什么面粉好 - ？
缪国衍行： 用普通的面粉就行,其实说普通也不完全正确,你得买来试试看.因为我们家也常蒸馒头,做面食,有时候买的面做出来的就好,有时候面不好的做出来的馒头也不好吃,不劲道.再其次就是你用什么发酵了,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀呢.然后从你揉好一大块面里各处揪一小点,团成一团,放进微波炉,来上30秒,拿出来掰开问问有没有酸味.如果没有酸味,说明你的面就很好了,可以开始上锅蒸了,如果有点酸味,就再加碱重复前面的动作,知道不酸为止.面活好后,团成馒头团,放在笼屉上,在太阳下晒晒,或者放在热水锅上,让它进行二次发酵,过半小时,就可以上锅蒸喽,香喷喷的一锅馒头就蒸好了.希望对你有用.
鲁山县18449591043： 什么面粉做馒头最好吃啊 - ？
缪国衍行： 中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉)!小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦,前者的面粉筋性较重,而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成,根据其粗细度,以蛋白质含量的高低,可分为(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面?类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点.(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品.(3)低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕、饼乾,以及混酥类糕点.
鲁山县18449591043： 蒸馒头用什么面好 - ？
缪国衍行： 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(...
鲁山县18449591043： 面粉怎么做馒头? - ？
缪国衍行： 面粉是用开水烫开成面团,再揉捏成圆圆的包子,放锅蒸熟就成为馒头的,具体做法有:1、蒸馒头之前是要先和面的,和面的时候,在面粉里面加上一勺子白糖,还有两勺纯牛奶;2、接着把温水倒入面粉倒入温水中,一边倒一边搅拌,将面粉...
鲁山县18449591043： 关于面粉的一些事情 - ？
缪国衍行： 面粉用河南、安徽产的面粉做馒头最好,面粉里面没有激素,11.2脂肪(克)、1.5碳水化合物(克)、73.6膳食纤维(克)、2.1胆固醇(毫克)、0灰份(克),北方人都是吃这个的,所以别多想 了,面食的营养大于米饭的营养.
鲁山县18449591043： 做馒头用什么粉好啊?怎么做才能做的好吃呢?？
缪国衍行： 酵母先放,代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温...
鲁山县18449591043： 馒头粉怎么用 - ？
缪国衍行： 家庭面粉快速做馒头的方法 主料:面粉500克、水250克 辅料:酵母10克、白糖10克、泡打粉10克 步骤: 1、先将三种辅料倒在一起,用不烫手的温水化开稀释搅拌均匀 2、然后倒入面粉搅拌成絮状,把面揉成面团盖布静置10分钟 3、把面团揉搓成粗长条,用手揪成馒头大小的小块,揉成馒头型盖布醒10分钟 4、冷水上锅大火蒸10分钟、改中火蒸10分钟,停火5分钟后出锅 昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
鲁山县18449591043： 怎样才能使馒头更有筋道?？
缪国衍行： 首先选用高筋面粉,和面时放点盐,然后使劲揉,揉的时间越长,馒头越筋道.方法如下: 准备材料:高筋面粉 200克、白糖 3勺、酵母 适量、盐 适量、猪油 一勺、水 适量. 1、首先盆中放入高筋面粉,白糖,酵母,盐,猪油和水,用筷子拌匀.2、然后用手不停的揉,揉成一块面团,封上保鲜膜,发醒30分钟.3、时间到后把面团揉成圆条,用刀切成馒头坯.4、馒头坯放入蒸锅,盖上盖大火蒸15分钟.5、时间到后取出装盆,这样馒头就可以食用了.
