人教版九年级下册化学《人类重要的营养物质》教案

~

　　下面是我为大家整理的人教版九年级下册化学《人类重要的营养物质》教案，欢迎大家阅读。更多相关内容请关注教案栏目。

　　人教版九年级下册化学《人类重要的营养物质》教案

　　教学目标

　　知识与技能

　　1.了解营养素糖类、油脂、维生素、无机盐和水等。

　　2.了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

　　3.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

　　过程与方法

　　1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的方法。

　　2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。

　　情感、态度与价值观

　　通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。

　　教学重难点

　　重点

　　知道糖、脂肪、维生素等人体常见营养素。

　　难点

　　了解糖、脂肪、维生素等人体常见营养素与人体健康的关系。

　　教学工具

　　多媒体课件。

　　教学过程

　　一、新课导入

　　人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭;马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水;消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水……

　　人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢?

　　这就需要我们了解有关糖类的知识。

　　[板书]一、糖类

　　二、新课教学

　　[讲解]一般地说，葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，也称为碳水化合物。糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。

　　[板书]糖类是动植物所需能量的主要来源。

　　人们吃饭，从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。

　　[板书]1.淀粉[(C6H10O5)n]

　　淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。

　　[板书]2.葡萄糖(C6H12O6)

　　葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。

　　在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

　　[板书]C6H12O6+6O26CO2+6H2O

　　在上述反应中，每克葡萄糖约放出15.6 kJ的能量。

　　过渡：我们平常所吃的甘蔗中就含有糖类物质——蔗糖。

　　[板书]3.蔗糖(C12H22O11)

　　蔗糖在甜菜中的含量也极高。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。

　　过渡：麦芽糖也是一种常见的糖类物质。通常食用的饴糖(如高粱饴)，其主要成分就是麦芽糖。

　　[板书]4.麦芽糖(C12H22O11)

　　[提问]为什么在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味?

　　[讲解]当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故;余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖;麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。

　　正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低(医学上称为“低血糖”)。低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。因葡萄糖可不经过消化过程而直接为人体吸收，故体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

　　[过渡]食物中的另一类营养物质——油脂也是动物体内重要的供能物质。有关油脂我们需要了解些什么呢?

　　[板书]二、油脂

　　请大家阅读课本有关内容，并总结。

　　[师总结，板书]油脂是油和脂肪的合称;油脂是重要的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3 kJ的能量，比糖类多一倍;人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。

　　[投影课堂练习]花生米含糖约24%(质量分数)。油脂约39%，蛋白质约26%;小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50g花生米和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少?

　　[解答]由课本信息知：

　　1 g油脂完全氧化可放出39.3 kJ能量

　　1 g葡萄糖完全氧化可放出15.6 kJ能量

　　1 g蛋白质完全氧化可放出约18 kJ的能量

　　50 g花生米中，含油脂：50 g×39%=19.5 g

　　含糖类：50 g×24% =12 g

　　含蛋白质：50 g×26%=13 g

　　50 g小麦中，含油脂：50 g×2%=1 g

　　含糖类：50 g×76%=38 g

　　含蛋白质：50 g×11%=5.5 g

　　50 g花生米在体内完全氧化放出能量为：

　　19.5×39.3+12×15.6+13×18=1187.55(kJ)

　　50 g小麦在体内完全氧化放出能量为：

　　1×39.3+38×15.6+5.5×18=731.1(kJ)

　　[过渡]20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄入维生素不足，生长发育出现障碍;一些人也因摄入维生素不足，患营养缺乏症。这些病症曾成为医学难题。在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展。

　　[板书]三、维生素

　　维生素有20多种，它们是分子组成和结构都较为复杂的物质，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症;缺乏维生素C，会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鸡肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。

　　[板书]维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。

　　我们只要保证膳食中含有各种维生素，不偏食，一般不会缺乏维生素。如果长期对食物烹调的方法不对，使食物中的维生素破坏或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果摄入的维生素不足，就要注意补充。现在人们已经能够用人工方法合成或从一些食物中提取某些维生素制成维生素制剂。

　　[投影资料]几种维生素的性质特点

　　维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，它们都易溶于油脂;维生素A、D的制剂都是油状的。维生素B能溶于水，水煮时容易流失，高温加热易破坏，难储于体内，应经常摄入，以保证人体的需要。维生素C能溶于水，易被氧化而破坏(尤其在加热或碱性环境中)，烹调蔬菜时最好不用水浸，烹调前不捣碎、切薄，最好在沸水中煮，食用前不要长时间保温。食用凉拌蔬菜(如蔬菜色拉)或生菜能获得较多的维生素C。维生素C制剂不能存放太长时间。

　　人类重要的营养物质教学设计

　　教学目标

　　【教学目标】

　　1.知识与技能

　　(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

　　(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

　　2.过程与方法

　　(1)通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。

　　(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

　　3.情感态度与价值观

　　(1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

　　(2)使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

　　教学重难点

　　【教学重点】

　　1.蛋白质在人体中的主要作用。

　　2.学生视野的拓宽。

　　【教学难点】

　　1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

　　2.了解合理安排饮食的重要性。

　　教学工具

　　【教具准备】 多媒体课件等。

　　教学过程

　　【导入新课】

　　同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么?学生讨论、交流。

　　【提出问题】

　　我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢?这些营养素各起什么样的作用?

　　【课件展示】

　　教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7

　　【归纳总结】

　　人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

　　【提出问题】

　　这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢?

　　【指导阅读】

　　分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

　　【归纳总结】(以上表格可课件展示)

　　【提出问题】

　　我们知道了几种营养素对人体的重要作用，那么现实生活中我们该如何均衡地摄入这些营养素呢?

　　【交流回答】

　　摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。

　　【随堂巩固练习】

　　以下三道随堂练习题，请同学思考后回答：

　　1.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充( )

　　A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕

　　【分析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉(糖类)，而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水;从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。

　　【答案】C

　　2.下列说法中不正确的是( )

　　A.蛋白质的成分中一定含有氮元素和氧元素

　　B.酶是具有催化作用的蛋白质

　　C.酶在高温下会降低活性

　　D.氨基酸可被人体吸收，但不能再合成蛋白质

　　【分析】蛋白质在消化液的作用下，能逐步水解成氨基酸，氨基酸被人体吸收，能再重新结合成人体所需要的 各种蛋白质，所以D项错误。

　　【答案】D

　　3.下表是某食品包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

　　(1)富含蛋白质的是 ， (2)富含糖类的是 ，

　　(3)富含油脂的是 ， (4)富含维生素的是 .

　　【分析】一般富含蛋白质的食物有蛋、奶、肉、豆类等;富含糖类的食物有大米、面粉、土豆等;富含油脂的食物有各种动植物油;富含维生素的食物有蔬菜、水果等。

　　【答案】(1)鲜鸡蛋(或奶粉)(2)白砂糖(或精面粉)(3)精炼植物油(或奶油)(4)柠檬汁

　　【阅读讨论】

　　请同学们阅读教材P92、P94“资料”，讨论回答下列问题：

　　1.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害?

　　2.为什么吸烟有害健康?

　　3.为什么霉变食物绝对不能食用?

　　4.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累?为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖?若改食一些花生或者小麦食品，效果好吗?

　　课后小结

　　【课堂小结】

　　本节课我们学习了糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的作用，相信同学们有所收获。

---

璧山县18015032231： 人教版初三化学十二单元的讲解,急用!!!! - ？
夕步万仪： 本单元是一个涉及面很宽的课题,涉及初中教材许多单元的内容.本单元着重介绍了三方面的内容,即人类重要的营养物质、化学元素与人体健康和有机合成材料.按知识内容看,它们不是初中化学的核心内容,属于知识的扩展与应用的范畴....

璧山县18015032231： 人教版九年级下化学 - ？
夕步万仪： 你说的是化学方程式吗?是的话就这些吧:一. 物质与氧气的反应:(1)单质与氧气的反应:1. 镁在空气中燃烧:2Mg + O2 点燃 2MgO2. 铁在氧气中燃烧:3Fe + 2O2 点燃Fe3O43. 铜在空气中受热:2Cu + O2加热 2CuO4. 铝在空气中燃烧:4Al...

璧山县18015032231： 九年级上册人教版化学第六章 碳和碳氧化物的完整探究点是什么啊 - ？
夕步万仪： 碳和碳的氧化物主要知识点有碳单质、一氧化碳的性质、二氧化碳的性质,其中二氧化碳的性质和实验室制备是重点.这里有一个关于碳和碳的氧化物的知识汇...

璧山县18015032231： 人教版初中九年级物理下册同步练习有吗 - ？
夕步万仪：1、在电脑上打开浏览器,输入名校课堂点击搜索进入官网首页. 2、点击名校同步课堂下方渠道三入口跳转到名校课堂页面,在最上方选择年级段. 3、然后点击年级段课程...

璧山县18015032231： 现在新人教版的初中九年级化学教材目录和具体内容? - ？
夕步万仪： 新人教版九年级化学教材目录 绪言 第一单元 走进化学世界 课题1 物质的变化和性质 课题2 化学是一门以实验为基础的科学 课题3 走进化学实验室 第二单元 我们周围的空气 课题1 空气 课题2 氧气 课题3 制取氧气 实验活动1 氧气的实验室制取与...

璧山县18015032231： 谁能给告诉我,人教版九年级化学下册的目录？
夕步万仪： 人教版课程如下: 第八单元 金属和金属材料(课题1 金属材料、课题2 金属的化学性质、课题3 金属资源的利用和保护) 第九单元 溶液(课题1 溶液的形成、课题2 溶解度、课题3 溶质的质量分数) 第十单元 酸和碱 (课题1 常见的酸和碱、课题2 酸和碱之间会发生什么反应) 第十一单元 盐 化肥(课题1 生活中常见的盐、课题2 化学肥料) 第十二单元 化学与生活(课题1 人类重要的营养物质、课题2 化学元素与人体健康、课题3 有机合成材料)

璧山县18015032231： 双氧水(过氧化氢)的好处 人民教育出版社九年级化学36 - 37页习题答案 请主要回答双氧水的好处, - ？
夕步万仪：[答案] 过氧化氢(又名双氧水)的好处:“最清洁”的化工产品.因为,其反应后的产物为H2O,不会造成新的污染. 双氧水,又名... 对纤维强度损害小,可保持长久的白度,不泛黄等优点.此外,某些化学纤维,如粘胶再生纤维等也可以用过氧化氢进行漂白....

璧山县18015032231： 人教版化学九年级下册所有的化学方程式 - ？
夕步万仪：[答案] 人教版九年级上下册所有的化学方程式 一. 物质与氧气的反应: (1)单质与氧气的反应: 1.镁在空气中燃烧:2Mg + O2 点燃 2MgO 2.铁在氧气中燃烧:3Fe + 2O2 点燃Fe3O4 3.铜在空气中受热:2Cu + O2加热 2CuO 4.铝在空气中燃烧:4Al + 3O2 ...

璧山县18015032231： 人教版九年级上下册所有的化学方程式 - ？
夕步万仪：[答案] 一. 物质与氧气的反应: (1)单质与氧气的反应: 1. 镁在空气中燃烧:2Mg + O2 点燃 2MgO 2. 铁在氧气中燃烧:3Fe + 2O2 点燃Fe3O4 3. 铜在空气中受热:2Cu + O2加热 2CuO 4. 铝在空气中燃烧:4Al + 3O2 点燃 2Al2 O3 5. 氢气中空气中燃烧:...

璧山县18015032231： 九年级下册人教版、9 10 11 单元预习笔记 - ？
夕步万仪：[答案] 一、酸、碱、盐的组成酸是由氢元素和酸根组成的化合物 如:硫酸(H2SO4)、盐酸(HCl)、硝酸(HNO3)碱是由金属元素和氢氧根组成的化合物 如:氢氧化钠、氢氧化钙、氨水(NH3·H2O)盐是由金属元素元素(或铵根)和...