简述引起食品腐败变质的原因。
(2)环境因素。主要有温度、湿度、紫外线和氧等。合适的环境温度可加速食品内的化学反应过程．且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。
(3)微生物的作用。在食品腐败变质过程中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与真菌，但是在一般情况下细菌常比酵母占优势。微生物本身具有能分解食品中特定成分的酶的能力，一种是细胞外酶，可将食物中的多糖、蛋白质水解为简单的物质，另一种是细胞内酶，能分解细胞内的简单物质，其产物能使食品具有不良的气味和味道。
简述引起食品腐败变质的原因。
(1)食品本身的组成和性质。动植物食品本身含有各种酶类。在适宜温度下酶类活动增加，使食品发生各种改变。(2)环境因素。主要有温度、湿度、紫外线和氧等。合适的环境温度可加速食品内的化学反应过程．且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。(3)微生物的作用。在食品腐败变质过程中起...
食物的腐败变质是什么引起的
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面：1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线...
食品腐败变质的原因 影响食品变质的因素
食品腐败变质的原因：1、食物化学反应：油脂很容易就被氧化，在氧化后油脂就会有奇怪的味道。2、温度：在0℃以下是可以短时间保鲜食物，当超过40℃，多数微生物也很难活下来。3、微生物作用：只要在温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要。食品腐败变质的原因 1、食物的化...
食品腐败变质的原因是什么
食品腐败变质的原因 1、微生物的作用 环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变...
叙述引起食品腐败变质的生物学因素及其特性
影响食品腐败变质的因素主要有四点：1．食品的水分 2．微生物 3．食品的营养成分 4．环境温度
食品的腐败变质是什么?
食品的腐败变质主要是指在一定环境下，微生物污染食品后，引起食品成分的变质和改变。食品的腐败变质原因有以下三个方面：1.外因。一是微生物对食品的污染。微生物污染了食物以后，在条件适宜的情况下，这些微生物就要在食品上生存并迅速繁殖。在其繁殖过程中就要不断地分解食物，以摄取营养和自存的能量，...
食品腐败变质的原因是什麽?
不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
能引起食品腐败变质的是( ) A.病毒 B.细菌和真菌 C.食品防腐剂 D.食品...
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品...
影响食品腐败变质的因素有哪些?
3、微生物作用：只要在温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要。相关说明 微生物广泛分布于自然界。食品中不可避免的会受到不同类型和数量的微生物污染，当环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质，不仅降低了食品的营养和卫生质量，而且还可能危害人体的...
影响食品腐败变质的因素是?
引起食物变质的主要原因有3方面：1.微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色...
却金骨刺： 食品腐败变质的原因是多方面的,归纳起来有以下几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质;因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行,产生热、水...
伊通满族自治县18638801129： 食品会腐坏变质的主要原因有什么? ？
却金骨刺： 食品之所以会腐坏变质,主要有三个原因:一是细菌、霉菌、病毒微生物的生长繁殖;二是动植物食品组织中酶加速食品生化反应的结果;三是食品中所含的维生素、不饱和脂肪酸、色素被空气氧化的结果.食品变质程度的强弱和速度的快慢,决定于食品贮藏的温度.温度高,食品变质程度就强,速度也快;温度低,则弱或慢. 目前,电冰箱正在我国城乡迅速普及,进入千家万户.电冰箱对食品、菜肴贮藏、保鲜有明显功用.有人认为只要把食物放进冰箱,就可以保证食品质量.可是冰箱不是保险箱,使用不当,或食物存放过久,也会使食品、菜肴腐败变质,食后仍会损害健康甚至造成食物中毒.
伊通满族自治县18638801129： 为什么食品放久了会腐败变质? - ？
却金骨刺： 品腐败变质的原因很多.由于食品主要是动植物组织及其制品,往往含有各种酶类,在适宜的环境条件下,不断进行或强或弱的生物化学过程.食品中所含有的不饱和脂酸、芳香物质、色素等不安定物质,也极易氧化和改变.环境因素如温度、湿度、紫外线、氧等都能引起或促进食品发生各种变化.引起食品腐败变质的许多原因,最普遍最活跃的是微生物,因微生物广泛分布于自然界,一些微生物可使食品产酸、变粘,另一些微生物则使食品变色或发光等等,最终导致食品腐败变质.
伊通满族自治县18638801129： 引起食品腐败变质的主要因素是什么?我需要一个权威答案 - ？
却金骨刺：[答案] 食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化.食品腐败变质的原因有以下三个方面: 1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类...
伊通满族自治县18638801129： 导致食物变质的原因是什么?要依据! - ？
却金骨刺： 食品腐败变质是食品,微生物和环境条件三者综合作用的结果,既是微生物在食品上存在,如果没有其进行代谢作用的机质和适宜的外界环境条件,也不能进行大量的生长繁殖,食品也不会腐败变质 摘至——食品微生物基础与实验技术
伊通满族自治县18638801129： 引起食物腐败的主要原因是() - ？
却金骨刺：[选项] A. 微生物大量繁殖 B. 残留化学药物的污染 C. 氧化变质 D. 毒素污染
伊通满族自治县18638801129： 食品的腐败主要是由______和______引起的,它们可以从食品中获得______,并在食品中生长繁殖,导致食品腐败. - ？
却金骨刺：[答案] 我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物发育繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的. 故答案为;细菌; 真菌;...
伊通满族自治县18638801129： 食物发生腐败变质有哪些原因? ？
却金骨刺： 氧化反应.鱼、肉、藻类、果蔬等食物中含有较多的不饱和脂肪酸、酚类、黄酮、花青素等物质,不仅为食物提供了独特的风味和口感,还具有良好的营养价值和生理功能.但是这些物质在温度较高时,易发生酶促或非酶促的氧化及降解反应,引起富含脂肪的食品酸败并伴随产生刺激性或酸败臭味.
伊通满族自治县18638801129： 引起食品腐败变质的主要因素是什么? - ？
却金骨刺： 食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化.食品腐败变质的原因有以下三个方面:1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度...
