调饺子馅，记住“2不加”，教您鲜嫩多汁的做法，喷香好吃
饺子一直深受人们的喜爱，过年过节吃饺子，平常没胃口还要吃饺子。现在正处头伏，而很多地方都有头伏吃饺子的习俗，那么不管怎么样，都要找机会做一次饺子尝尝。说到做饺子吃，除了要会和面擀皮之外，还要会调饺子馅，它可是饺子的灵魂，若是馅料没调好，饺子会很难吃。
记得有一年冬至，和朋友到外面买饺子吃，本来要去常去的那一家，但因为去晚了要等一两个小时才能买到，所以改变主意随便找一家，而去的那一家几乎没人，也没多想就点了两份韭菜肉馅饺子，等吃第一口的时候，我感到有一股很难的味道冲进口腔，这才知道为什么没人在这家店吃，可见调好饺子馅十分重要。
回家后我仔细琢磨了一下那家饺子为什么难吃，有一种味道似曾相识，到老爸炒菜撒调料的时候，我明白了那是十三香的味道，不知道你有没有经常放它呢？不妨试试不放十三香什么味，对比一下。
相信有人做的饺子始终不好吃，如果这样的话，多半是用错了料和用错了调馅方法，调饺子馅，记住“2不加”，教您鲜嫩多汁的做法，喷香好吃！
“2不加”其中一个刚刚已经说到了，它是十三香不要加，还有一种料也是我们做菜经常用的，它是料酒，给肉去腥的好帮手，而在调肉馅的时候万万不能放料酒，这个道理很好理解，料酒放在馅料里后，又被饺子皮包起来，煮饺子时料酒中的酒精挥发不掉，导致饺子味道很差。
十三香是由很多种香料粉组成的，味道很杂，十分浓郁，馅料里加了十三香后，会突出十三香的味，因而会让饺子馅变得难吃。
还有人做出的饺子馅料硬硬地干干的，一点也不软，更别提多汁了，那么怎么做才能做出鲜嫩多汁的口感？
教您鲜嫩多汁的做法，按照这个方法来做饺子馅喷香好吃，下面我来给大家分享一下具体做法，快来看看吧。
将肉馅放进大碗内，加盐、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、生姜末，白胡椒粉一点点不要多，蚝油可加可不加，老抽按自己喜好添加，可多可少。
搅拌上劲后即可闻到一股香喷喷的味，再加入少量葱姜花椒水，一斤肉馅放三两水，继续搅拌上劲。
然后加葱花和熟油搅拌，一斤肉馅放二两油，搅拌均匀。
接着加入处理好的蔬菜丁搅拌，这样一份香喷喷的饺子馅就调好了，如果不能及时包可以放进冰箱里冷藏一会儿。
在调饺子馅时，注意三点：
第一点，调味料不要乱加，并不是加的越多味道越好，特别注意不要加料酒和十三香。
第二点，调馅料时，要加适量水，而且用葱姜花椒水最好，可以让馅料变得水润饱满，做出饺子后吃着很鲜嫩。
第三点，调馅料时，要加适量油，而且用熟油最好，可以让馅料变得更嫩更多汁更香，做出饺子后吃着很嫩很多汁。
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调饺子馅时，最忌放料酒和十三香。在调制饺子馅时，很多人可能会误以为增加一些料酒会提升馅料的鲜味，然而事实并非如此。料酒虽然在一定程度上能够去腥增香，但在饺子这种封闭的环境下，料酒中的酒精和味道无法有效挥发，反而可能给饺子带来一种不愉快的异味。特别是在饺子煮熟后，料酒的味道可能会被锁在...
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，少量多次的淋入肉馅里面，然后快速的搅拌摔打 ，把葱姜水充分吸收。再次的少量淋入 葱姜水、花椒水 ，再次的充分搅拌摔打水分被全部吸收，这样既能让肉馅变得饱满 去腥增香的效果更好。做饺子馅要记住四放两不放：第一、不能放料酒 ，料酒只能在烹饪加热过程才能挥发出去。第二、不能放十三香 ，...
饺子馅三放三不放
在调制饺子馅时,可以适量加入葱姜花椒水,这样不仅可以为馅料增加香气2、放熟油或者香油在饺子馅调制好之后,可以加入适量的熟油或者香油,这样能够起到增香的作用3、放配菜可以在饺子馅中适量放入一些配菜,如胡萝卜、玉米粒、青豆等二、“三不放”在饺子馅中有以下三种情况:1、不放料酒料酒主要用于去腥增鲜,但在...
做饺子馅放什么不放什么好吃?
而五香粉也是由5种原料的调味料组合而成的，里面有花椒和八角，用来炒菜或者炖肉时放上一些，会炖出很好的效果，但放用来调饺子馅，那么会破坏饺子的原汁原味。如果真的想要放入五香粉的话，我们可以放入胡椒粉。2、少放生抽 很多人在调饺子馅的时候会放生抽，其实，这种做法是不正确的。虽然说生抽的...
调饺子馅时,最忌放这3种料,牢记2个关键点,保证鲜嫩多汁,真香
来说说调饺子馅的2个关键点：4放、3不放。饺子馅最应该放的4种料：葱姜水、 花椒油、香油、鸡蛋。（葱姜水可以去腥增香，比直接放生姜末吃起来口感要好，花椒油和香油也可以去腥增香，鸡蛋增加饺子馅的浓稠感也可以不放）。饺子馅最忌放的3种料：料酒、五香粉、十三香。（料酒加入肉馅里虽然...
饺子馅不香怎么回事
饺子馅不香，那就是调料没搭配好，首先把 葱姜 味精 精盐 酱油 耗油和肉馅放在一起搅拌，然后放入食用油继续搅拌，最后放入蔬菜 例如：芹菜 白菜 等等自己愿意吃的蔬菜在搅拌均匀，这样拌出来的饺子馅味道好 可香了，建议您也试试。
拌饺子馅,牢记放“1水2油”,猪肉馅鲜嫩饱满多汁,无异味
肉馅饺子可以一次性多做点放冰箱保存，随取随吃，更加放心。1、饺子馅， 需要放1水，便是花椒水 ，事先用生姜和花椒粒用开水烫一烫，再滤水，花椒水拌猪肉馅要比直接放生的姜末、花椒粉等口感好许多，去腥提鲜，味道非常棒，还可解决很多人不喜欢吃到生姜味道的问题；2、2油是指食用油和香油 ...
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省直辖县级行政单位15995495600： 怎样调制饺子馅? - ？
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省直辖县级行政单位15995495600： 怎样调饺子馅好吃呢? - ？
集肿辰利： 1、肉的选择,如果肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,如果太肥,又过于油腻了,一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的 2、肉馅里面加点水,这样饺子才不会太干,吃起来鲜嫩多汁.加水不要一次性加,最好沿着碗边,一边加水一边搅拌 3...
省直辖县级行政单位15995495600： 饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁 - ？
集肿辰利： 调制饺子馅的时候,要加入一些肉皮熬成的汤进行,充分搅拌.这样的饺子馅才会鲜嫩多汁.
省直辖县级行政单位15995495600： 怎样调饺子馅好吃 大厨手把手教学 - ？
集肿辰利： 1、首先,选肉(猪肉、羊肉、牛肉等),根据个人喜好,选完全是瘦肉也不好,煮出来的饺子馅吃着会有些许发干,影响口感.所以选肥瘦相间、有肥有瘦的肉最好.2、可以用绞肉机绞馅,就省去了剁的一步.如果爱吃口感更好、更有嚼劲的...
省直辖县级行政单位15995495600： 怎样调出鲜嫩多汁的饺子馅 - ？
集肿辰利： 可以做青椒韭菜饺子馅.具体做法如下,首先准备材料: 青椒:200克、韭菜:200克、猪肉:250克、食盐:1茶匙、油:1茶匙、生抽:1茶匙、鸡蛋:1个、辣椒粉:5克、芝麻油:5克. 1、将准备的新鲜韭菜洗净,洗净后,切成碎末. 2、将准备的青椒洗净,然后将青椒上面的蒂结去掉,将青椒剁成碎末. 3、将准备的猪肉洗干净,然后切成长条,再切成肉丁,最后剁成肉末,放进碗中. 4、然后在碗中打入一个鸡蛋,放入食盐和辣椒粉,并充分搅拌均匀. 5、把所有材料放到一起,充分搅拌匀即可.
省直辖县级行政单位15995495600： 怎样做饺子馅更鲜嫩 - ？
集肿辰利： 鲜嫩饺子馅的做法 用料:猪肉600g、葱450g、水、耗油、酱油、盐、味精、淀粉(各适量) 1、准备好肥瘦三七或二八比例猪肉,切小块绞碎或剁碎. 2、然后把葱切碎,去掉根部和尾部就只剩下450克. 3、再把适量清水少量多次加入肉末中,每次都朝一个方向用力搅拌. 4、最后加入耗油、淀粉和酱油,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟. 5、再把肉馅放到葱里,加入盐和味精,搅拌均匀. 6、可以放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来解冻即可.
省直辖县级行政单位15995495600： 如何做饺子馅吃起来比较嫩 - ？
集肿辰利： 搅拌均匀饺子馅吃起来比较嫩,常见的有西葫芦剁肉馅 主料:猪肉和牛肉馅适量、西葫芦适量、面粉适量 调料:香葱适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、清水适量 做法步骤:1、先用面粉和凉水揉一块面,揉略微光滑后,盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润;2、新鲜猪肉和牛肉混合绞成肉馅,也可以用刀剁;3、西葫芦两个,香葱数棵,香葱可以用小葱或者大葱代替;4、香葱切末入肉馅中,加入适量酱油、蚝油、盐,少许清水;水不要多,因为瓜会出汁;5、搅拌均匀,让肉馅充分吸收味道;6、西葫芦用擦丝器擦细丝,尽可能横着擦,这样就不会太长,如果太长,可以用刀在盆里左右切几刀;7、西葫芦丝直接入肉馅中,拌匀;西葫芦极易出汤,所以在前面调肉馅时要少放水;
省直辖县级行政单位15995495600： 怎样调饺子馅最好吃? - ？
集肿辰利： 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
省直辖县级行政单位15995495600： 怎么让肉馅变嫩增香? - ？
集肿辰利： 【 制作香嫩肉馅方法】 1、挑肉菜 最好选择五花肉,而且是三肥七瘦的那种,以免做出来的口感发柴,也不香. 肉菜比例3:7,吃起来最不油腻.当然,按个人比例调整也是可以的.搭配高纤维的蔬菜,比如芹菜、白菜、西葫芦等,再加上鸡蛋...
