什么是酸性食物酸性食物有哪些
如何判断食物的酸碱性?(附酸碱食品一览表)
♥血液酸碱(pH)值由血液中含有的矿物质及氢离子数目决定。血液一旦呈现酸性或碱性时,肾脏会将过剩的酸性或碱性物质变成尿液排出,以保持血液维持弱碱性状态。人体的血液与体液的酸碱值只要有一点点改变,就会造成新陈代谢的失调与混乱。所以人体有良好的酸碱自我调节系统,使体液保持恒定的酸碱值,缓冲食物酸碱带来的影响。
♥食物的酸碱,不是凭口感,而是与食物中的“矿物质含量”有关。与食物的酸碱性有密切关系者有八种矿物质:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五者进入人体代谢之后,呈现碱性;后三者(磷、氯、硫)则是酸性。(食物的酸碱程度可以经由将食物干燥烧成灰后,用酸硷滴定中和而得知,这是模拟食物在体内燃烧代谢的过程。
♥当某一类食物被判定酸性或碱性时,完全依据酸性元素及碱性元素的含量比率而定。所谓的酸性食物是指食物经过消化吸收等代谢之后,所产生的阴离子【如磷酸根(Po43-)、硫酸根(So42-)、氯离子(Cl-)】多于阳离子【如钠离子(Na+)、钾离子(K+)、镁离子(Mg2+)、钙离子(Ca2+)、铁离子(Fe3+)】,因为过多的阴离子在体内容易形成酸而产生酸性反应;反之,如果较多的阳离子,就容易在体内产生较多的碱,因为阳离子可使身体保留较多的重碳酸根离子,形成碱性反应。简单来说,含有硫、氯、磷等矿物质较多的食物,是酸性食物;而含钾、钙、镁、钠、铁等矿物质较多的食物,为碱性食物。
♥问题是,一旦体内酸性物质过多时,酸硷自我调节系统在很努力排泄掉酸性物质的同时,也会排泄掉碱性矿物质。因此营养学讨论酸性及碱性体质时,重点仍然会回归到“营养均衡”的主题上,如果矿物质含量多的食物摄取过少,或是酸性物质摄取过多,就容易造成酸性环境,反之亦然。不论是酸性或碱性环境对身体都不是很好,因为身体为了维持正常的弱碱恒定状态,会想办法调整酸碱浓度,因此过酸或过硷都会增加肾脏、肺脏在做调节时的负担。
如何判断酸碱性食物?
♥以六大类食物来看,五谷杂粮类、肉鱼蛋类等都是属于酸性食物。肉类含硫酸根多、五谷杂粮类含磷酸根多。至于汽水等嗜好性饮料,因为在制造过程中会加入“磷”,所以是酸性食物。奶类、蔬菜类、水果类大都是碱性食物,牛奶含有丰富的磷,但是钙质更多,因此是碱性食物。食盐的成份是氯化钠,在体内解离的氯离子及钠离子一样多,刚好酸硷平衡。简单的归纳,动物性食品,除牛奶之外,多半是酸性食品;植物性食品中,除五谷杂粮、部份的坚果类豆类之外,多半为碱性食品。
酸/碱食品一览表
高碱性
◆水果:
柠檬、梅子、葡萄干
◆蔬菜:
海带、紫菜、蒟蒻、洋葱、芫荽、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、地瓜叶、空心菜、茼蒿、龙须菜、油菜、小白菜
◆饮料:
无糖花茶、无糖姜茶、新鲜现榨蔬果汁(无加糖)
中碱性
◆水果:
橙子、木瓜、无花果、芭乐、西瓜、蓝莓、苹果、生橄榄、水梨
◆蔬菜:
蕃茄、蒿苣、菠菜、高丽菜、空心菜、大白菜、绿花椰菜、紫苏、苜蓿芽、秋葵、大黄瓜、芥蓝菜、苦瓜、蒟蒻、大蒜、青葱、老姜、九层塔
◆根茎类:
甜菜、老姜、红萝卜、牛蒡、山药、芋头、莲藕
◆豆类及豆制品:
黄豆、豆腐、豆干、豆花、味噌
◆调味料:
黑胡椒、白胡椒、咖哩、迷迭香、小回香、八角、百里香、味噌、纯酿水果醋、天然醋
◆乳制品:
母乳
◆饮料:
绿茶、矿泉水、水果醋、陈年醋
◆甜味剂:
甜菊、寡糖、果寡糖、代糖(阿斯巴甜)
微碱性
◆水果:
橘子、香蕉、草莓、樱桃、凤梨、芒果、水蜜桃、哈密瓜、酪梨、苹果、龙眼干、葡萄、奇异果、葡萄柚
◆蔬菜:
芹菜、玉米、茄子、辣椒、甜椒、南瓜、小黄瓜、丝瓜、豌豆、四季豆、荷兰豆、丝瓜
◆菇菌/海藻类:
香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、白木耳、紫菜、珊瑚草、海带
◆根茎类:
白萝卜、蕃薯、竹笋、莲藕、芋头、山药、南瓜、白萝卜、马铃薯、地瓜、洋葱
◆豆类:
红豆、绿豆、毛豆、小扁豆
◆坚果类:
黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子、南瓜子、栗子、腰果、核桃、杏仁、松子
◆调味料:
芝麻酱、纯酿酱油、酿造醋、天然盐 (岩盐、海盐、湖盐)
◆油:
冷压苦茶油、冷压橄榄油、冷压亚麻籽油、冷压椰子油、冷压芝麻油、冷压花生油
◆榖类:
小米、野米、发芽米
◆蛋:皮蛋
◆乳制品:生羊奶
◆饮料:
少糖姜茶、无糖黑咖啡、无糖豆浆
◆酒:酒酿
◆其他:啤酒酵母
中性/微酸性
◆水果:
李子、柿子
◆蔬菜:
芦笋
◆蛋:蛋白
◆榖类:
小麦胚芽、燕麦、糙米、白米、胚芽米、黑糯米、小麦、大麦、荞麦、花生、玉米
◆豆类:
蚕豆、黑豆、雪莲子
◆坚果类:
胡桃、腰果、花生、核桃
◆调味料:
纯酿酱油膏、柴鱼粉、沙茶酱、蚝油、精盐
◆油:
苦茶油、橄榄油、芝麻油、花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、深海鱼油、海豹油
◆肉类:
野生动物肉、野生鱼类
◆乳制品:
优格、生牛乳、高温杀菌羊奶
◆酒:
红葡萄酒
◆甜味剂:
精制蜂蜜、黑糖、蔗糖
中酸性
◆榖类:
玉米、荞麦、燕麦、黑麦、高梁
◆鱼、肉类:
牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、牛肝、新鲜养殖鱼贝甲壳类、鲔鱼、
◆蛋:鸡蛋
◆油:
精制色拉油、精制椰子油、奶油、猪油、牛油
◆乳制品:
高温杀菌牛奶
◆调味料:
酱油、醋
◆饮料:
调味咖啡、奶茶
◆酒:
黑啤酒、白葡萄酒
◆零食:
无糖巧克力、凤梨酥
◆甜味剂:
白糖、冰糖
高酸性
◆榖类:
白米、小麦、白面粉
◆鱼、肉类:
鱿鱼、所有动物内脏、鱼贝类干燥制品、牡蛎、螃蟹、虾子
◆蛋:鸭蛋、蛋黄
◆油:
氢化植物油(人造奶油、植物酥油、棕榈油)、一切氧化油
◆乳制品:
奶酪、鲜奶油、冰淇淋
◆调味料:
高鲜味精
◆饮料:
汽水、可乐
◆酒:
生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、绍兴酒
◆零食:
所有高糖之饼干、糖果
什么是酸性食物?什么是碱性食物?
酸性食物:
1, 强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、乌鱼子、柴鱼等。
2, 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3, 弱酸性食品:巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的,而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。
强酸性食品:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。
你知道什么是酸性食物吗?酸性食物都有哪些呢?了解清楚了什么是酸性食物,才能更合理的安排饮食。 什么是酸性食物? 人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,含有钾、钠、钙、镁等元素,在体内代谢后生成碱性物质,能阻止血液向酸性方面变化。 我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。 酸性食物有哪些? 强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、乌鱼子、柴鱼等。 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性食品:巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。 避免或减少摄取的酸性食物 相对来讲,日常膳食中摄入的酸性食物较多,它们会使体液酸化,打破正常的酸碱平衡,甚至会形成酸性体质。而酸性体质会引发健康问题。 1、淀粉类 2、动物性食物 3、甜食 4、精制加工食品(如白面包等) 5、油炸食物或奶油类 6、豆类(如花生等)
人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小,但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种。如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多,在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质,因此属于酸性食物。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
什么是酸性食物和碱性食物
1.强酸性食品:蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。5.中碱...
什么是酸性食物和碱性食物
首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物。凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有:鱼、肉、禽、蛋类,大米、玉米、大麦、白面等谷类和花生、榛子、核桃等坚果类;还有啤酒、紫菜、芦笋等。含钙、钾、钠、镁等金属元素较高...
什么是酸性食物和碱性食物?
酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的,而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如:牛,羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多,在人体...
什么是酸性食物酸性食物有哪些
人类在进食后,身体会产生代谢物,如果代谢物的属性是碱性,那么食物的属性就是酸性。这种食物就是酸性食物。 酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,含有钾、钠、钙、镁等元素,在体内代谢后生成碱性物质,能阻止血液向酸性方面变化。酸性食物:1, 强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、...
什么是酸性食物
酸性食物是指经消化道消化吸收后,转化为无机盐,其代谢产物为非金属离子,多数偏酸性。酸性食物和碱性食物的划分是依据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定,而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸的东西就是酸性的。其实,食物的酸碱性不是...
什么是酸性食物和碱性食物
从营养的角度来讲,酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物,是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的,酸性食物和碱性食物是一个生理性概念,而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质,它是指人吃了某种食物,经过消化吸收和新陈代谢,最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性...
如何辨别食物的酸碱性?
如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多时,就容易在体内产生酸性反应,那么这种食品也就属于酸性食品。如产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内形成碱性反应,这种食品就属于碱性食品。也就是说,含有硫、磷等矿物质较多的食物,是酸性食物;而含钾、钙、镁等矿...
哪些是酸性食物
酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的,而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如:牛,羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、...
食物的酸碱性与化学上所指的
好吃的东西几乎都是酸性的,如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。 外行人的想法,以为酸的东西就是酸性食物,诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等,其实,这些东西正是典型的碱性食物,麻烦也就在这个地方。 可以参考食...
什么是酸性食物有哪些
将分数划分为四组后,分数最高的一组患糖尿病的风险是分数最低的一组的约1.6倍。另外,从BMI指数来看,肥胖(BMI>25)人群因酸性食物而导致的糖尿病风险为1.28倍,体重偏轻或普通体重的人群(BMI<25)因酸性食物导致糖尿病的风险为1.96倍。可以看出,食物酸性对非肥胖人群的负面影响更大。
况虹灵杆: 强酸性食物:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼.中酸性食物:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦.弱酸性食物:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱常吃的各种蔬菜,水果、奶类、豆制品、茶...
沙湾县13258302473: 哪些属于酸性食物日常生活中的那些食物属 - ?
况虹灵杆: 酸性食品并不是带有酸味的食品,而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品,这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品(如大米、白面)等. 碱性食品中含有较多的金属元素,如钙、钾、钠、铁、镁、锌等.经身体吸收代...
沙湾县13258302473: 酸性食物 什么是酸性食物,常见的酸性食物有那些?酸性食物与碱性食物应如何搭配着吃? - ?
况虹灵杆: 酸性食物就是含非金属磷、氯、硫、氮等较多的食物,在体内氧化生成带阴离子的酸根,按酸性从大到小排队如下: 鱼、肉、蛋、奶、糖、米、面、花生、啤酒、豆腐.平时理想食物按碱性与酸性4:1搭配食用.植物性食品基本上都是碱性食物,也就是含金属钾、钠、钙、镁等较多的食物,按碱性从大到小排队如下: 海带、茶叶、葡萄、葡萄酒、果、豆、咖啡、甘兰、洋葱、胡萝卜、波菜、红薯.
沙湾县13258302473: 什么是酸性食物 - 酸性食物有哪些? - ?
况虹灵杆: 营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物. 通俗点看,酸性食物有以下这些:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类(如花生等). ...
沙湾县13258302473: 酸性食物有哪些? - ?
况虹灵杆: 强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等. 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等. 弱酸性食品:巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等. 相对来讲,日常膳食中摄入的酸性食物较多,它们会使体液酸化,打破正常的酸碱平衡,甚至会形成酸性体质.而酸性体质会引发健康问题.
沙湾县13258302473: 哪些食物是酸性的 - ?
况虹灵杆: 建议:酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素,可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等.具体如:猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包,大麦、啤酒、芦笋等.虽然体内缺少酸性食物,但不可一味的去补,因为医学证明,当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后,血液便极难维持弱碱性的状态,容易发生酸中毒症.
沙湾县13258302473: 哪些属酸性食物?
况虹灵杆: 酸性食物是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食物,这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品如大米、面包、白面、蛋糕、玉米粉、燕麦片、蛋黄酱、卤肉、猪肉、牛羊肉、酸奶酪、鸡蛋、比目鱼 等.碱性食物是指经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物,可缓冲酸性代谢产物.碱性食品中含有较多的金属元素,如钙、钾、钠、铁、镁、锌等.如:蔬菜、海产品(海带、紫菜、石花菜、裙带菜)、水果、茶叶、咖啡等.牛奶、酸奶也属碱性食品,就是吃起来带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等.