如何炒羊肉片
葱爆
方法一
制作食材
切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,
食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
制作流程
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。
2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。
4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
特点:
葱香肉嫩,色泽红亮。
厨师一点通:
大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。
方法二
将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度 各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
方法三
一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
方法四
制作食材
羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)
腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)
调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
制作流程
1 将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
2 洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
3 调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4 洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
5 倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯
主料:羊肉(瘦)250克,
辅料:大葱150克,
调料:盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,香油5克,花生油75克
做法
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。
用料
羊肉片 300克!
盐 适量克
洋葱 半个
孜然粉 适量勺
蛋清 1个
香油15克
蚝油一勺
生姜末适量
糖适合自己口味的量 克
胡萝卜、青红椒适量 个
嫩滑无比炒羊肉片的做法
把羊肉冻一下切成涮羊肉那样的薄片。嫩滑无比炒羊肉片的做法 步骤1
羊里脊或腿肉切成像涮羊肉那么薄片,可以冻一下,就很好切薄,加蛋清、香油、适合自己口味的姜末、盐、糖、蚝油、孜然,然后捏3分钟,加上10-15克生粉再捏2分钟。然后可以静置20分钟,或是放冰箱,冷冻、冷藏都行,看你想什么时候吃。嫩滑无比炒羊肉片的做法 步骤2
锅烧热,加无味的油,记住必须热锅冷油,油多放一些,稍微有点热度就把羊肉下锅,把羊肉平摊在油上不炒,1.分钟后翻个面,再1.分钟装盘。因为每个人炒菜的火候不同,我喜欢中火到小火。所以,这个炒的时间要自己把握,别炒老了,没有血色就行。嫩滑无比炒羊肉片的做法 步骤3
准备好的自己喜欢的蔬菜嫩滑无比炒羊肉片的做法 步骤4
锅里有多的油倒出,留底油放入洋葱、胡萝卜炒香、炒熟,再加入自己喜欢的青红椒或辣椒翻炒一下。
羊肉片怎么炒好吃
羊肉想要炒的好吃,不妨试试以下步骤:1、碗中倒入羊肉片300克,倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克,生抽5克、盐3克、淀粉5克,腌制15分钟。2、冷锅热油,下腌制好的羊肉爆炒2分钟。3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香,放入盐3克翻炒均匀。4、倒入适量洋葱、香菜,炒软后出锅。5、...
怎么炒羊肉片
大葱炒羊肉片 用料 羊肉片 大葱 豆瓣酱 大葱炒羊肉片的做法 准备好羊肉片,大葱 准备好豆瓣酱 将大葱洗干净并斜切段 锅内放入少许油,烧热。放入适量豆瓣酱 煸炒出红油 倒入羊肉片 翻炒羊肉片至八成熟 倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟 小贴士 1、豆瓣酱不要放的太多了,否则羊肉的味道会被抢掉。2...
羊肉怎么炒嫩
做法 1、把大葱洗净切块备用。2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒。5、再加入另一半大葱快速翻炒。6、最后沿着锅边烹醋起锅。做法二,香菜炒羊肉片 材料 羔羊肉片,香菜,剁辣椒,少许酱油...
炒羊肉片的做法
用料 主料 请点击输入图片描述 羊肉片250克 请点击输入图片描述 红皮洋葱1个 请点击输入图片描述 香菜5棵 辅料 生抽 1勺 蚝油 1勺 白糖 小半勺 精盐 适量 炒羊肉片的做法 1.羊肉片自然解冻 请点击输入图片描述 2.用滚开水烫一下,肉片变白即可。请点击输入图片描述 3.捞出控干水分,请点击输入...
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巧炒羊肉片的做法 1.将动好的羊肉拿出缓一回。2.准备好羊肉片调料包。3.将羊肉切成薄片备用。4.将调料放入肉片中搅拌均匀,然后放在旁边味半个小时。5.将圆葱切块备用。6.起锅,油七分热后,放入味好的羊肉片煸炒。7.羊肉片变色后放入圆葱煸炒。圆葱炒软后即可出锅食用。
大葱炒羊肉片的做法 大葱炒羊肉片怎么做
1、准备好羊肉片,大葱。2、准备好豆瓣酱。3、将大葱洗干净并斜切段。4、锅内放入少许油,烧热。放入适量豆瓣酱。5、煸炒出红油。6、倒入羊肉片。7、翻炒羊肉片至八成熟。8、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。特别说明:通过以上关于大葱炒羊肉片的做法 大葱炒羊肉片怎么做内容介绍后,相信大家会对...
调筠安乃: 1.将羊肉冲洗干净. 2.羊肉切成片,放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油,白胡椒粉用手抓匀,腌制十分钟. 3.葱切成段,姜和红椒切成片. 4.大蒜拍扁就可以. 5.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入葱姜蒜炝锅,炒出香味. 6.放入腌制好的羊肉. 7.将羊肉炒至变色后,继续爆炒至八成熟. 8.放入红椒,孜然继续翻炒,直至将羊肉炒熟. 9.盛盘.
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调筠安乃: 爆炒羊肉材料 主料:鲜羊肉350克、大葱3根 调料:料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺 做法 1、把大葱洗净切块备用. 2、羊肉切厚度均匀的薄片备用. 3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味. 4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒. 5、再加入另一半大葱快速翻炒. 6、最后沿着锅边烹醋起锅.
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调筠安乃: 主料:羊肉(瘦)250克,辅料:大葱150克,调料:盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,香油5克,花生油75克 做法1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁.2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成.
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调筠安乃: 制法: 1、羊肉洗净、搌干,顶丝立刀切成4厘米长、0.3厘米厚、2厘米宽的薄片,放入鸡蛋、粉芡及少许酱油调成的糊内抄匀.葱切成3厘米长的段. 2、锅放火上,油热七成时将肉片下入,用勺蹚开,出锅滗油.锅内留余油少许,放火上,将姜丝下锅,煸炒至微黄时,投入肉片翻几个身,加入葱段、作料,淋入小磨油,出锅即成. 参考资料:妈妈厨房厨艺大比拼第八期--寒冬美食--羊肉
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调筠安乃: 1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水; 2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅; 3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒; 大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸...
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调筠安乃: 主料羊肉250g蛋清1个青椒半个红椒半个洋葱适量孜然粒适量花椒适量蒜5片姜2片 辅料盐适量生抽适量料酒适量鸡精适量 步骤 爆炒孜然羊肉的做法步骤11.选羊肉的里脊部位,切成片状.用刀背轻拍几下.用盐,生抽,老酒,蛋清,腌二小时,...
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