小黄花鱼怎么做好吃又简单
无论是北方还是南方,黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名,用其烹制的菜肴,不论是自家人吃,或是待客,均属较上档次的菜式。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃,是一种不错的选择。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富,有补肾健脑作用,适用于肾虚引起的记忆力减退者。
老人和孩子吃也非常好。以黄花鱼为原料,做几款鱼肴参考。
五柳黄花鱼
原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。
调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。
做法:1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。
贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。
做法:1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料:鱼1条,雪菜100克。
调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料:黄花鱼1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
特点:枣红色泽,略辣。
瓤馅黄花鱼
原料:黄花鱼1尾,猪肉100克。
调料:油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法:1、黄鱼剔出大刺,洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。2、鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,勾芡、淋明油,浇在鱼身上。
特点:清香鲜嫩。
乳白黄鱼汤
原料:大黄鱼1条,咸菜末100克,盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法:1、黄鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油,烧热时,将黄鱼下锅两面稍煎,烹入料酒,加盖略焖片刻,加入清水、葱段、姜末,随后加盐、味精、胡椒粉,用大火烧后,改小火烧5分钟,待汤汁呈乳白色时,淋猪油,倒汤碗中即可。
香烤黄花鱼
原料:冰鲜黄花鱼1条,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法:1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣,撒在鱼上,擦一些盐花,倒一些酱油,抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里,不包保鲜膜,光着鱼身,调好微波烤的功能,时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
黄花鱼,一种淡水鱼。黄鱼肉肉质比较鲜美,相比较海鱼,黄花鱼没有那么大腥气。黄花鱼的特点就是肉质比较鲜美,鱼肉中刺比较少。因为这一特点,黄花鱼很受人们的喜欢。黄花鱼的做法有很多种,红烧、清蒸多种做法。
黄花鱼的做法虽然有这么多,一般来说清蒸保留了鱼的营养,红烧能够更大程度的好吃。不知道各位如何选择呢?
黄花鱼的做法这么多,相信肯定有很多人都有自己的独门做法。今天小胖就给大家分享一道红烧黄花鱼的家常做法。
原材料:黄花鱼、葱姜蒜、香菜
调味料:盐、味精、醋、蚝油、酱油、干辣椒、胡椒粉、热水、生抽
1. 买来的黄花鱼清洗干净,用刀划开黄花鱼的肚子,去掉其中的鱼肠,挂掉鱼鳞清洗干净备用,葱切成葱花备用、蒜去掉外皮切成小块备用、姜切成小块备用、香菜切成小段备用
2. 清洗干净的黄花鱼,用吸水纸洗掉其中的水分,再往鱼的身上洒入一点淀粉,这样煎鱼的时候能够保护鱼不破皮
3. 起锅烧油,油温烧制六成热的时候,放入准备好的黄花鱼,小火慢煎,放入一点盐进行调味,一面煎制金黄就可以煎另外一面,两面煎制金黄备用
4. 锅中依次放入生抽、酱油、蚝油,放入味精、胡椒粉,加入热水。放入干辣椒,最后放入一点醋
5. 盖上锅盖,温度调至大火,烧个十五分钟开了以后转小火,焖上个二十分钟就可以啦。
6. 临出锅之前,根据自己的口味,是否要再加入盐、味精,盛出来之前放入准备好的香菜
总结:一道美味的红烧黄花鱼就做好啦。不知道大家喜欢这道菜吗?做这道菜,需要注意的就是煎黄花鱼的时候,一定要小火慢煎,这样煎出来的黄花鱼更加的好吃。黄花鱼处理干净以后,一定要去除黄花鱼肚子里的黑色东西,这样做出来的黄花鱼才不腥。
红烧小黄花鱼好吃又简单
一、主料:小黄鱼500克
二、配料:花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均根据个人口味适当调料。
三、做法
1、去鳞、清洗小黄鱼,注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。
2、葱切段或丝,根据个人喜好而定,南方人喜爱葱丝、姜、蒜切片或条。
3、锅热后,倒入少许油,加入花椒煸出香味后,将葱姜蒜入锅煸香
4、将小黄鱼放入锅中,加入料酒,如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒,同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒,加入水刚刚末过鱼即可,注意小黄鱼个小肉嫩,很容易熟也很容易被烧散,如果水太多了,烧的时间太长,鱼肉会变老失去口感,水开后,用中火,加入盐,打芡可保持肉质的鲜嫩。
5、10分钟左右,鱼就熟了,如果有香菜起锅时放上些就更好,上碟,淋上汁后便大功告成了。
大黄鱼怎么做 大黄花鱼怎么做好吃又简单
1、葱油黄花鱼。准备好黄花鱼,加少许盐抹均匀,接着淋入适量白酒抹匀,腌三十分钟后,再淋入适量蒸鱼豉油。准备好一个盘子,铺上一部分姜片、葱段,放上黄花鱼,再铺上剩余的姜片、葱段。将黄花鱼放入锅中,盖上锅盖,隔水蒸十五分钟。锅中放入油,烧热,浇于鱼身之上,即可享用。2、红烧黄花鱼。把...
黄花鱼怎么做好吃 黄花鱼的做法
1、首先把鱼洗净,控水,锅里加油烧到6成热左右,放入姜片和蒜片慢慢煸香,放入洋葱转小火煸;2、当洋葱变软时把火开大,将黄鱼放在配菜上面,一面略煎后翻面再煎,开到中火,盖上锅盖焖5分钟;3、烹入料酒,淋上生抽,加一点点的白糖,半小碗的水,转小火慢慢烧,水快烧干时放一勺蚝油,倒...
清蒸黄花鱼怎么做好吃
4、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼,然后腌制片刻;5、把生姜切几片备用,然后把葱洗干净撕成葱丝,葱白切段备用;6、此时拿一个盘子,在底下放上生姜片,把鱼的背脊切下,这样可以让黄花鱼整头趴着,放上葱白,这时候就可以把锅里的水烧开,等烧开了把鱼放进去蒸,注意只要蒸5分钟左右就要...
小黄花鱼怎么做好吃
要让小黄花鱼美味可口,首先要进行简单的处理。洗净鱼后,撒上适量盐进行腌制,确保鱼肉吸收味道。腌制后,用纸巾擦干鱼身,特别是肉厚的背部,便于入味。接着,在鱼身上均匀地撒上面粉,热锅加油后,将腌制好的鱼放入锅中,中小火慢煎,两面煎至金黄色,锁住鱼的鲜美。准备葱、姜、八角和红椒,同时在...
黄花鱼如何做好吃
如盐、生姜、蒜、酱油、料酒等。根据个人口味可适量增加辣椒、花椒等调味料。6. 配菜搭配:黄花鱼可以搭配各种蔬菜、豆腐、海鲜等食材一起烹饪,增加口感和营养价值。例如,可将黄花鱼和豆腐一起炖汤,或者搭配蔬菜做烩菜。以上是一些黄花鱼做好吃的建议,根据个人口味可以进行调整和创新。
大黄花鱼怎么做好吃
总的来说,大黄花鱼的烹饪方法多种多样,可以清蒸、香煎、红烧等。在烹饪过程中,注意火候的掌握和调料的搭配,就能做出美味的大黄花鱼。希望以上内容对您有帮助,祝您烹饪愉快!以上为大黄花鱼的部分做法。关于“大黄花鱼怎么做好吃又简单”,推荐清蒸大黄花鱼的做法,简单又好吃:所需材料:黄...
在南方一般都怎么做黄花鱼?清蒸好吃还是红烧好吃,有秘诀吗?
在南方一般都会将黄花鱼,做成红烧的形式,会比较好吃。在做黄花鱼之前,首先一定要将买回来的黄花鱼,处理干净。放进盆中,加入适量的调味品,腌制若干分钟,这样就能够将黄花鱼,原本的腥味去除。在腌制的过程中,就可以准备一些其他的配菜,例如葱,蒜,姜,辣椒,调好料汁儿备用。并且在红烧之前,一定...
黄花鱼怎么做好吃
黄花鱼是一种鲜美的海鱼,以下是一种简单的做法,可以让黄花鱼做得又香又嫩:材料:- 黄花鱼一条 - 姜片适量 - 蒜瓣适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 生粉适量 - 植物油适量 步骤:1. 黄花鱼洗净,沥干水分。使用刀在鱼身两面各切上几刀,帮助入味。2. 将盐、料酒、...
大黄鱼怎么做好吃
材料:大黄鱼1条,腌菜末100克,盐适量,料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。做法:1。将黄鱼宰杀,用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面,煮料酒,盖上锅盖焖一会儿,加水、葱、姜末,再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后,改小火5分钟。汤呈乳白色时,倒入...
冰冻小黄鱼的家常做法
冰冻小黄鱼的家常做法 用料 冷冻小黄鱼 4条 葱 4根 生姜 3片 大蒜子 2个 盐 4克 白糖 5克 料酒 20克 味极鲜酱油 5克 水 100毫升 色拉油 20毫升 家烧小黄鱼的做法 准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净,吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。热油下姜蒜炒香。
温胃盖衡: 1、准备用料:小黄花鱼、花生油、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、蚝油.2、小黄花鱼去头、去内脏洗净,沥干水分.3、将盐、味精、酱油、蚝油、葱姜蒜与适量水混合.4、热锅倒油,放花椒煸香,倒入酱汁,倒入小黄花鱼,炖煮至熟即可.
肇州县14761547815: 小黄鱼怎么做好吃又简单 ?
温胃盖衡: 1、材料:小黄鱼三条.2、小黄鱼洗净备用.3、锅内倒入适量的食油,开大火.4、锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮.5、鱼熟放入葱花及味精即可.
肇州县14761547815: 烧小黄鱼怎么做好吃又简单 ?
温胃盖衡: 1、食材:小黄鱼若干,盐,姜,葱,料酒,大蒜,小米椒适量.2、将小黄鱼处理干净加入盐,生姜,料酒,耗油腌制30分钟.3、将蒜,姜,辣椒切好.4、起锅加油,放入姜蒜辣椒爆出辣味.5、翻入小黄鱼.6、加入耗油,生抽,适量清水煮开.7、煮熟后盛出即可.
肇州县14761547815: 好吃简单的小黄鱼做法 ?
温胃盖衡: 1、可以做红烧小黄鱼,好吃且做法简单.2、材料:小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋.3、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香.4、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可.5、倒入料酒和酱油.6、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精.7、最后撒上葱花即可.
肇州县14761547815: 小黄花鱼怎么做好吃又简单家常的 ?
温胃盖衡: 1、材料:小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量.2、小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;3、将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;4、不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了.
肇州县14761547815: 小黄鱼怎么做好吃又简单家常的 ?
温胃盖衡: 1、食材:小黄鱼若干条、食用油适量、盐适量、香葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量.2、冰冻小黄鱼若干条,解冻,去掉鱼肠,洗净待用.3、在油煎前,要...
肇州县14761547815: 小黄花鱼怎么做好吃又简单 ?
温胃盖衡: 1、用料:小黄花鱼11条约400克、盐2克、蚝油1勺、胡椒粉少许、葱白1段、姜丝适量.2、做法:(1)把小黄花鱼用剪刀去除内脏,连同鱼鳃一起去除扔掉,然后冲洗干...
肇州县14761547815: 小黄花鱼的做法和配方 ?
温胃盖衡: 1、用料:小黄鱼8条,盐3克,葱2根,姜4片,料酒一小勺,玉米淀粉2大勺.2、鱼提前处理好,去头去内脏,洗干净肚皮,沥干水份后,放盐,料酒,葱姜腌30分钟腌好后,每一条两面沾上生粉,粘好粉拎起来抖一下,抖掉多余的粉.3、不粘锅烧油,烧热,中火煎透一面,再煎另一面.4、好了,起锅,装盘!
肇州县14761547815: 炖小黄花鱼的做法是什么 ?
温胃盖衡: 1、食材:小黄花鱼2条、青椒1个、葱姜适量、大料少量、酱油少量、豆瓣酱少量、白糖,醋少量、食盐适量、猪油一勺、植物油适量.2、小黄花鱼去鳞,去内脏,洗净控干水分备用.3、葱姜切丝,大料备好.4、锅内加入适量猪油和植物油,倒入葱姜,大料等炒香.5、放入小黄花鱼,火不要太大.6、煎好一面,轻轻翻另一面.7、加入适量料酒,酱油,豆瓣酱,白醋,白糖,适量食盐,清水,大火烧开,转中小火炖.8、快收汤前加入青椒丝,葱末等,收汤盛盘.
肇州县14761547815: 家常小黄鱼的做法 ?
温胃盖衡: 1、主料:黄鱼600克、黄酒50克.2、调料:蒜末少许、油100克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、小葱少许、生姜少许、生粉少许.3、黄鱼洗净后沥干水分.蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎.4、用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味.5、温油分次加入黄鱼.6、煎至两面金黄后捞起.7、留底油下入蒜,姜和葱白爆香.8、再把黄鱼回锅,沿锅边倒入黄酒.9、加入生抽和老抽.10、加入少许开水烧制入味.11、撒上葱花熄火出锅上桌.