小黄花鱼怎么做好吃又简单

小黄花鱼怎么做好吃又简单 方法教给你~

无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃，是一种不错的选择。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者。

老人和孩子吃也非常好。以黄花鱼为原料，做几款鱼肴参考。

五柳黄花鱼

原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。

调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。

做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。

贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

红烧黄花鱼

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

糖醋黄花鱼

原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

雪菜黄鱼汤

原料：鱼1条，雪菜100克。

调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

干烧黄花鱼

原料：黄花鱼1尾。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。

特点：枣红色泽，略辣。

瓤馅黄花鱼

原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。

调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。

特点：清香鲜嫩。

乳白黄鱼汤

原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。

做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。

香烤黄花鱼

原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

黄花鱼，一种淡水鱼。黄鱼肉肉质比较鲜美，相比较海鱼，黄花鱼没有那么大腥气。黄花鱼的特点就是肉质比较鲜美，鱼肉中刺比较少。因为这一特点，黄花鱼很受人们的喜欢。黄花鱼的做法有很多种，红烧、清蒸多种做法。

黄花鱼的做法虽然有这么多,一般来说清蒸保留了鱼的营养，红烧能够更大程度的好吃。不知道各位如何选择呢？

黄花鱼的做法这么多，相信肯定有很多人都有自己的独门做法。今天小胖就给大家分享一道红烧黄花鱼的家常做法。



原材料：黄花鱼、葱姜蒜、香菜

调味料：盐、味精、醋、蚝油、酱油、干辣椒、胡椒粉、热水、生抽

1. 买来的黄花鱼清洗干净，用刀划开黄花鱼的肚子，去掉其中的鱼肠，挂掉鱼鳞清洗干净备用，葱切成葱花备用、蒜去掉外皮切成小块备用、姜切成小块备用、香菜切成小段备用

2. 清洗干净的黄花鱼，用吸水纸洗掉其中的水分，再往鱼的身上洒入一点淀粉，这样煎鱼的时候能够保护鱼不破皮



3. 起锅烧油，油温烧制六成热的时候，放入准备好的黄花鱼，小火慢煎，放入一点盐进行调味，一面煎制金黄就可以煎另外一面，两面煎制金黄备用

4. 锅中依次放入生抽、酱油、蚝油，放入味精、胡椒粉，加入热水。放入干辣椒，最后放入一点醋

5. 盖上锅盖，温度调至大火，烧个十五分钟开了以后转小火，焖上个二十分钟就可以啦。

6. 临出锅之前，根据自己的口味，是否要再加入盐、味精，盛出来之前放入准备好的香菜



总结：一道美味的红烧黄花鱼就做好啦。不知道大家喜欢这道菜吗？做这道菜，需要注意的就是煎黄花鱼的时候，一定要小火慢煎，这样煎出来的黄花鱼更加的好吃。黄花鱼处理干净以后，一定要去除黄花鱼肚子里的黑色东西，这样做出来的黄花鱼才不腥。

红烧小黄花鱼好吃又简单

一、主料：小黄鱼500克

二、配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均根据个人口味适当调料。

三、做法

1、去鳞、清洗小黄鱼，注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。

2、葱切段或丝，根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝、姜、蒜切片或条。

3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香

4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可，注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感，水开后，用中火，加入盐，打芡可保持肉质的鲜嫩。

5、10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。

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肇州县14761547815： 小黄花鱼怎样做好吃 ？
温胃盖衡： 1、准备用料:小黄花鱼、花生油、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、蚝油.2、小黄花鱼去头、去内脏洗净,沥干水分.3、将盐、味精、酱油、蚝油、葱姜蒜与适量水混合.4、热锅倒油,放花椒煸香,倒入酱汁,倒入小黄花鱼,炖煮至熟即可.

肇州县14761547815： 小黄鱼怎么做好吃又简单 ？
温胃盖衡： 1、材料:小黄鱼三条.2、小黄鱼洗净备用.3、锅内倒入适量的食油,开大火.4、锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮.5、鱼熟放入葱花及味精即可.

肇州县14761547815： 烧小黄鱼怎么做好吃又简单 ？
温胃盖衡： 1、食材:小黄鱼若干,盐,姜,葱,料酒,大蒜,小米椒适量.2、将小黄鱼处理干净加入盐,生姜,料酒,耗油腌制30分钟.3、将蒜,姜,辣椒切好.4、起锅加油,放入姜蒜辣椒爆出辣味.5、翻入小黄鱼.6、加入耗油,生抽,适量清水煮开.7、煮熟后盛出即可.

肇州县14761547815： 好吃简单的小黄鱼做法 ？
温胃盖衡： 1、可以做红烧小黄鱼,好吃且做法简单.2、材料:小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋.3、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香.4、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可.5、倒入料酒和酱油.6、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精.7、最后撒上葱花即可.

肇州县14761547815： 小黄花鱼怎么做好吃又简单家常的 ？
温胃盖衡： 1、材料:小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量.2、小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;3、将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;4、不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了.

肇州县14761547815： 小黄鱼怎么做好吃又简单家常的 ？
温胃盖衡： 1、食材:小黄鱼若干条、食用油适量、盐适量、香葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量.2、冰冻小黄鱼若干条,解冻,去掉鱼肠,洗净待用.3、在油煎前,要...

肇州县14761547815： 小黄花鱼怎么做好吃又简单 ？
温胃盖衡： 1、用料:小黄花鱼11条约400克、盐2克、蚝油1勺、胡椒粉少许、葱白1段、姜丝适量.2、做法:(1)把小黄花鱼用剪刀去除内脏,连同鱼鳃一起去除扔掉,然后冲洗干...

肇州县14761547815： 小黄花鱼的做法和配方 ？
温胃盖衡： 1、用料:小黄鱼8条,盐3克,葱2根,姜4片,料酒一小勺,玉米淀粉2大勺.2、鱼提前处理好,去头去内脏,洗干净肚皮,沥干水份后,放盐,料酒,葱姜腌30分钟腌好后,每一条两面沾上生粉,粘好粉拎起来抖一下,抖掉多余的粉.3、不粘锅烧油,烧热,中火煎透一面,再煎另一面.4、好了,起锅,装盘!

肇州县14761547815： 炖小黄花鱼的做法是什么 ？
温胃盖衡： 1、食材:小黄花鱼2条、青椒1个、葱姜适量、大料少量、酱油少量、豆瓣酱少量、白糖,醋少量、食盐适量、猪油一勺、植物油适量.2、小黄花鱼去鳞,去内脏,洗净控干水分备用.3、葱姜切丝,大料备好.4、锅内加入适量猪油和植物油,倒入葱姜,大料等炒香.5、放入小黄花鱼,火不要太大.6、煎好一面,轻轻翻另一面.7、加入适量料酒,酱油,豆瓣酱,白醋,白糖,适量食盐,清水,大火烧开,转中小火炖.8、快收汤前加入青椒丝,葱末等,收汤盛盘.

肇州县14761547815： 家常小黄鱼的做法 ？
温胃盖衡： 1、主料:黄鱼600克、黄酒50克.2、调料:蒜末少许、油100克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、小葱少许、生姜少许、生粉少许.3、黄鱼洗净后沥干水分.蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎.4、用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味.5、温油分次加入黄鱼.6、煎至两面金黄后捞起.7、留底油下入蒜,姜和葱白爆香.8、再把黄鱼回锅,沿锅边倒入黄酒.9、加入生抽和老抽.10、加入少许开水烧制入味.11、撒上葱花熄火出锅上桌.